30 prosince 2011

Novoroční přání




Příznivcům a návštěvníkům tohoto blogu přeji co nejkrásnější příští rok, prožitý ve zdraví a pohodě

Iva

Ovocný salát

Rozpis:
  • pomeranč, jablko
  • červený grep, kiwi
  • hruška, ananas
  • mandarinka
  • moučkový cukr - podle chuti
Postup:
Množství ovoce neuvádím, záleží na každém, jaké druhy má v oblibě. V létě přidáme sezoní, musí být vyzrálé. Ovoce oloupeme. Z hrušky a jablka vyřízneme jaderník. Z grepu vyjmeme pouze dužinu bez bílých hořkých částí. Vše nakrájíme, posypeme podle chuti moučkovým cukrem, zamícháme a necháme v chladnu rozležet.
Rozleželé ovoce vložíme do pohárů nebo misek. Můžeme přidat šlehačku nebo i zmrzlinu.

29 prosince 2011

Dušené lišky s kuřecím plátkem

Rozpis:
  • 150 g lišek
  • 30 g másla
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 1 vrchovatá lžička hladké mouky
  • 100 ml smetany
  • petrželka
  • sůl, pepř
  • 2 kuřecí prsní řízky
  • koření Medvědí gril
  • olej
Postup:
Silnější kuřecí plátky okořeníme, zakápneme cca 3 lžícemi oleje a necháme odležet 1 - 2 hodiny.
Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme drobně posekané stroužky česneku a pouze krátce orestujeme. Vložíme pokrájené lišky (tentokrát jsem dala mražené), opět krátce zarestujeme, osolíme, opepříme, podlijeme nepatrně vodou a dusíme. Když jsou houby téměř měkké, přidáme mouku rozmíchanou ve smetaně a povaříme. Nakonec přidáme pokrájenou petrželku.
Na pánvi osmažíme odleželý kuřecí plátek, vložíme na talíř s přílohou (např. těstoviny), přidáme dušené lišky a dozdobíme zeleninovou oblohou podle vlastní fantazie.
Množství: 2 porce

28 prosince 2011

Pudinkový dort

Rozpis:
  • 1 l mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 1 čokoláda na vaření
  • 500 ml smetany ke šlehání
  • 250 ml zakysané smetany
  • cukr
  • želatinový ztužovač za studena
  • piškoty
  • koka sušenky
Postup:
Dortovou formu o průměru 28 cm vyložíme folií a dno poklademe vrstvou piškot. Z mléka,
pudinkových prášků, čokolády a cukru uvaříme pudink. Polovinu horkého pudinku nalijeme na piškoty, dáme opět vrstvu piškot a nakonec zbytek pudinku. Ušleháme šlehačku, vmícháme zakysanou smetanu, podle chuti osladíme moučkovým cukrem a nakonec přidáme želatinový ztužovač připravený podle návodu na obalu. Dáme část krému na vychladlý pudink v dortové formě, poklademe koka sušenkami, přikryjeme zbytkem krému a dort dozdobíme. Vložíme do chladničky ztuhnout. Koka sušenky jsem použila pro barevnost, můžeme je vynechat nebo nahradit jinými tmavými sušenkami.

20 prosince 2011

Bramborové tyčky

Rozpis:
  • 600 g strouhaných brambor
  • 300 g másla
  • 600 g polohrubé mouky
  • 7 rovných lžiček Medvědího grilu
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva
  • vejce na potření
  • semínka na posypání
Postup:
Vařené, zchladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme mouku, změklé máslo, koření, prášek do pečiva a zaděláme těsto. Rozdělíme na stejné dílky a z nich děláme válečky cca 1 cm silné. Tyčky klademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem, sezamem, kmínem,..... Pečeme v trobě vyhřáté na 190°C dozlatava.

17 prosince 2011

Kornoutky - trubičky

Rozpis:
  • 7 bílků
  • 250 g cukru krupice
  • 100 g mletých ořechů
  • 150 g hladké mouky
Postup:
Bílky, cukr a ořechy chvíli šleháme. Přidáme hladkou mouku a prošleháme. Na pomaštěném plechu děláme menší kolečka. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Upečená kolečka mají být mírně zlatavá se světle hnědým okrajem, nesmíme přesušit. Upečené rychle stáčíme pomocí vařečky a přitiskneme. Zchladlé plníme pařížským máslovým krémem, krémem s pudinkem, pařížskou šlehačkou,.....

Baileys po domácku

Rozpis:
  • 2 plechovky salka
  • 1 karamelový pudinkový prášek
  • 500 ml mléka
  • 400 - 500 ml rumu
Postup:
Salko svaříme 2 hodiny zcela ponořené do vody a necháme vychladnout - nejlépe do druhého dne. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, který občas zamícháme (nesmí se vytvořit škraloup). Zcela vychlazený pudink, salko a rum vyšleháme nebo umixujeme. Hotový likér nalijeme do lahví, uzavřeme a necháme v chladu rozležet.

14 prosince 2011

Linecké stromečky

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g hery
  • 100 g cukru moučky
  • 2 malé žloutky
  • 1/2 vanilkového cukru
  • citronová kůra
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme nejlépe do druhého dne odležet. Po vyndání z chladničky ho necháme chvilku povolit. Z vyváleného plátu (cca 3 mm silného) vykrajujeme formičkou stromečky a klademe na plech s pečícím papírem. Upečeme v troubě vyhřáté na 180°C.
Zchladlé stromečky slepujeme marmeládou nebo různě ochuceným krémem ze šlehačky. Potřeme citronovou polevou Vitana, kterou obarvíme zelenou potravinářskou barvou a posypeme cukrovým máčkem. Před uložením necháme zaschnout.

01 prosince 2011

Ruské ořechy

Rozpis:
  • 600 g hladké mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 250 g hery
  • 2 velká vejce
  • 1 rovná lžička sody
  • 1 lžička octa
  • 1 neplná lžička soli
Náplň:
  • 250 g másla
  • 1 salko svařené
Postup:
Ušleháme vejce, sůl a moučkový cukr do husté pěny. Vešleháme rozpuštěnou vychladlou heru. Sodu si nasypeme na lžíci, zakapeme ji octem a vlijeme do těsta. Nakonec vmícháme mouku. Těsto dobře prošleháme šlehačem. Formu na ruské ořechy vytřeme ubrouskem namočeným v oleji. Formu dáme na plotýnku sporáku nahřát a vložíme kousky těsta. Uzavřeme a opékáme cca minutu, otočíme a opečeme z druhé strany. Stav upečení musíme zkontrolovat mírným nadzvednutím víka formy. Doba je závislá na teplotě formy při opékání. Upečené vyklopíme na tác a pokračujeme do spořebování těsta. Vychladlé půlky ořechů slepujeme krémem vyšlehaným z másla a svařeného salka. Použila jsem Salko karamel zakoupené v Tescu. Je husté a hotové - nemusí se svářet.
Inspirace: internet - více zdrojů.
Pro informaci přikládám foto formy na toto cukroví.

26 listopadu 2011

Čokoládové pralinky

Rozpis:
  • 250 g hořké čokolády
  • cca 75 ml vaječného likéru
  • sušené mléko
Postup:
Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Voda se nesmí vařit, pouze má být horká. Trošku čokolády nalijeme do silikonové formičky a rozetřeme také na boky důlků. Formičky dáme do ledničky a když čokoláda dobře zatuhne, přidáme náplň a nalijeme na vrch vrstvičku čokolády. Dáme opět dobře vytuhnout do ledničky a potom (nejlépe druhý den) opatrně vylupujeme z formičky pralinky.
Náplň jsem udělala smíchámím vaječného likéru se sušeným mlékem. Náplně nedáváme moc, musíme pamatovat na vrchní vrstvičku čokolády na uzavření.

Řezy z jahodového protlaku

Rozpis piškot:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce vlažné vody
Náplň:
  • 400 g tvarohu ve vaničce
  • 500 g zakysané smetany
  • 100 - 150 g cukru moučky
  • 1,5 balíčku želatinového ztužovače za studena
Želé :
  • 800 g sladkého jahodového protlaku
  • 2 jahodové galaretky
  • 500 ml vody
Postup:
Ušleháme dotuha bílky, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom přidáváme žloutky (po jednom), vodu, olej, a nakonec vmícháme mouku. Vlijeme na potřený a vysypaný plech. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.
Na krém smícháme tvaroh ve vaničce se zakysanou smetanou (dávám z Lidlu - je hustší). Podle chuti osladíme a vmícháme 1,5 balíčku želatinového ztužovače, připraveného podle návodu na obalu. Krém rozetřeme na zcela vychladlý piškot a necháme cca 2 hodiny v ledničce ztuhnout.
Ohřejeme vodu k bodu varu a vypneme plotýnku. Vsypeme 2 sáčky jahodové galaretky a mícháme do úplného rozpuštění galaretky. Necháme vychladit až začne mírně želírovat. To je jediná chyba galaretky, že to trvá dlouho. Oslazený jahodový protlak (samozřejmě v této době jsem měla rozmražený, ale lze to dělat i z čerstvého) smícháme s galaretkovým želé. Potřeme povrch řezů, uhladíme a necháme ztuhnout.

Pařížské srdce

Rozpis:
  • 4 vejce
  • 160 g cukru
  • 140 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce vlažné vody
  • špetka soli
Postup:
Pařížskou šlehačku si připravíme podle receptu v odkazu a necháme vychladit v ledničce - nejlépe do druhého dne.
Ušleháme dotuha bílky se špetkou soli, přidáme cukr a šleháme, až se cukr rozpustí. Postupně přidáme po jednom žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku přesátou s kakaem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy ( já jsem pekla ve formě srdce). Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Upečený korpus po mírném zchladnutí dáme na mřížku a necháme vychladnout.
Ušleháme vychlazenou pařížskou šlehačku a smetanu ke šlehání se ztužovačem. Korpus rozkrojíme v polovině a promažeme pařížskou šlehačkou. Část pařížského krému si vložíme do sáčku s ozdobnou trubičkou a zbytkem pomažeme boky a povrch dortu. Dort zdobíme pařížským krémem, šlehačkou a podle fantazie ještě dozdobíme.

16 listopadu 2011

Květáková musaka

Rozpis:
  • 600 g květáku
  • 300 g mletého masa
  • 100 g hladké mouky
  • 200 ml mléka
  • 150 g zakysané smetany
  • 4 vejce
  • 2 cibule
  • sůl, pepř, olej
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Květák uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Vychladlý a okapaný rozebereme na malé růžičky. Ze 2 vajec, hladké mouky, špetky soli a mléka uděláme těstíčko. Kousky květáku do těstíčka namáčíme a osmažíme zprudka na oleji. Nakrájenou cibuli orestujeme na cca dvou lžících oleje, přidáme mleté maso ( směs vepřové a hovězí ), dále restujeme, až se maso opeče. Do vychladlé směsi vmícháme 1 vejce, osolíme a opepříme. Osmažený květák vložíme na dno vymazané zapékací misky, dáme masovou směs a opět květák. Zakysanou smetanu rozšleháme s vejcem, solí, pepřem a nalijeme na povrch. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 30 - 40 minut.
Inspirace: internet.

Borůvkové mufiny

Rozpis:
  • 4 vejce
  • 1/4 l cukru
  • 1/2 l polohrubé mouky
  • 1/4 l šlehačky
  • 1 prášek do pečiva
  • citronová kůra
  • cca 100 g borůvek
Postup:
Smícháme žloutky, cukr, citronovou kůru, šlehačku (neušlehanou) a mouku s práškem do pečiva. Přidáme ušlehané bílky se špetkou soli a promícháme. Formy ma mufiny vyložíme papírovými košíčky. Do košíčku dáme necelou lžíci těsta, vložíme borůvky a přiklopíme opět trochou těsta. Košíčky plníme cca do 2/3. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Špejlí zkusíme, jestli jsou mufiny propečené.
Z tohoto množství je 18 ks mufin.

14 listopadu 2011

Bramborové koule

Rozpis:
Těsto:
  • 500 g vařených brambor
  • 150 g uzeného sýra
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • sůl, pepř
Na plnění a smažení:
  • 4 vejce vařená
  • 4 plátky šunky
  • pikantní koření
  • 1 bílek
  • 1 vejce
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • olej
Postup.
Nastrouháme vařené zchladlé brambory, přidáme jemně strouhaný sýr, žloutek a mouku. Osolíme, opepříme a zpracujeme v těsto, z kterého uděláme 4 stejné placky. Na placku položíme plátek šunky, vejce natvrdo a posypeme kořením. Zabalíme v kouli, obalíme v trojobalu a smažíme na oleji nebo ve friťáku.
Podáváme se zeleninou, zeleninovým salátem, bramborami, bramborovou kaší....

13 listopadu 2011

Sýrové lasturky

Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 2 lžičky soli
  • 1 hera
  • 2 žloutky
  • 100 g uzeného sýra
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička cukru
  • 100 ml vlažného mléka
  • 1 bílek
  • 30 - 50 g strouhaného sýra
Postup:
Uděláme kvásek z droždí, mléka, cukru a necháme ho nakynout. Na vále zpracujeme mouku, heru, sůl, žloutky, jemně strouhaný sýr a zkynutý kvásek. Hladké těsto necháme 10 minut odležet a rozdělíme na 8 bochánků. Z každého vyválíme kruh 1 - 1,5 mm silný a rozdělíme na 16 výsečí. Dílky srolujeme od širší strany směrem ke špičce. Srolované lasturky dáváme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným bílkem se špetkou soli a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 10 - 15 minut v troubě vyhřáté na 180°C.
Inspirace: Mňamoty ( Danielkine syrové slimáky).

10 listopadu 2011

Pikantní amur na másle

Rozpis:
  • 4 porce z amura
  • 50 g másla
  • pikantní koření
  • sůl
Postup:
Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme rybu nakrájenou na 3 - 4 cm podkovy a posypeme z obou stran oblíbeným pikantním kořením (dala jsem Medvědí gril). Pokud koření neobsahuje sůl, maso také nasolíme, podlijeme několika lžícemi vody a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po cca 10 minutách rybu otočíme, dáme na každou porci tenký plátek másla a dopečeme.
Podáváme s různě upravenými bramborami nebo s pečivem.

06 listopadu 2011

Pizza s kuřecím masem

Rozpis:
Těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 150 ml mléka
  • 2 lžíce oleje
  • 1 žloutek
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/3 kostky droždí
Sýrová omáčka:
  • 200 ml mléka
  • 3 tavené sýry (celkem 300 g)
  • 2 vejce
  • 1 - 2 lžíce světlé sojové omáčky
Náplň:
  • 2 kuřecí řízky
  • 2 lžíce oleje
  • pórek pokrájený na tenké proužky
  • 1/2 červené papriky drobně nakrájené
  • pepř, sůl
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a necháme cca 1 hodinu vykynout. Do kastrolku nalijeme mléko, vložíme tavené sýry, mícháme a necháme je rozvařit na omáčku. V průběhu vaření přidáme sojovku. Necháme vychladnout a vešleháme vejce.
Kuřecí maso nakrájíme na drobné kousky a orestujeme na oleji. Okořeníme, osolíme a necháme také vychladnout. Vykynuté těsto rozprostřeme na plech vymazaný olejem a necháme cca 10 minut nakynout. Poklademe pórkem, paprikou, orestovaným masem a navrch dáme sýrovou omáčku. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C.

Makovník

Rozpis:
Makovník:
  • 250 ml mléka
  • 150 g cukru
  • 150g mletého máku
  • 150 g hrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
Linecké těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1 vejce, citronová kůra
Piškot:
  • 3 vejce
  • 120 g cukru
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce oleje
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1/4 lžičky prášku do pečiva
džem nebo marmeládu

Postup:
Nejprve si zaděláme linecké těsto a necháme ho cca 1/2 hodiny vychladit. Z těsta vyválený plát vložíme do máslem vymazaného hlubokého plechu a potřeme zavařeninou. Uvedené ingredience na makovník smícháme a rozetřeme na potřený plát. Na piškotové těsto ušleháme celá vejce s cukry do husté pěny, vmícháme lžíci oleje a mouku s troškou prášku do pečiva. Těsto rozetřeme na makovníkový povrch, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a upečeme.
Inspirace: Sladkosti - fórum

02 listopadu 2011

Kuřecí kostky Pad Thai

Rozpis:
  • 500 g kuřecích prsních řízků
  • 3 lžíce solamylu
  • 2 lžíce koření Bolívie směs
  • 300 g paprik
  • 150 g pórku
  • 3 lžíce omáčky Pad Thai
  • Chilli omáčka, sůl
  • 4 lžíce oleje
Postup:
Kuřecí maso nakrájíme ma kostky, okořeníme směsí Bolívie, obalíme v solamylu, přidáme 2 lžíce oleje, promícháme a necháme
2 hodiny odležet. Maso dobře opečeme na druhé části oleje, přidáme nakrájenou papriku, po chvíli vložíme pokrájený pórek a krátce orestujeme. Přidáme omáčky Pad Thai a Chilli. Zalijeme vodu, mírně povaříme a podle chuti můžeme přikořenit.

29 října 2011

Pštrosí vejce

Rozpis:
  • 400g mletého masa
  • 1 vejce
  • 1cibule
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, mletý kmín, majoránka
  • 1 rohlík
  • 100 ml mléka
  • strouhanka na zahuštění a obalení
  • 4 vařená vejce
Postup:
Mleté hovězí a vepřové maso vložíme do mísy, přidáme pokrájenou cibuli, lisovaný česnek, vejce, rohlík namočený v mléce, sůl a koření. Zahustíme podle potřeby strouhankou. Propracovanou směs rozdělíme na 4 díly, ze kterých utvoříme pláty. Do nich zabalíme natvrdo vařená oloupaná vejce, obalíme ve strouhance a prudce opečeme ze všech stran na oleji. Potom je vložíme do zapékací misky, podlijeme několika lžícemi vody a pečeme cca 20 - 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

28 října 2011

Galaretkový pohár

Rozpis:
  • 1 višňová galaretka
  • 500 ml vody
  • 2 tučné tvarohy ve vaničce
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 3 lžíce cukru moučky
  • 2 lžičky vanilkového cukru
Postup:
Galaretku nasypeme do horké vody a mícháme do rozpuštění. Prochladlou, ale ještě tekutou nalijeme do pohárů a vložíme mírně naklopené do chladničky. Necháme ztuhnout - nejlépe do druhého dne. Smícháme tvaroh, zakysanku a cukry. Doplníme do pohárů a podáváme dozdobené.
Inspirace: Obĺubené recepty - upraveno.

25 října 2011

Hovězí plátky s Moravankou

Rozpis:
  • 800 g hovězího zadního
  • 2 - 3 cibule
  • sklenička Moravanky
  • sůl. pepř, kmín,
  • olej, masox
  • hladká mouka
Postup:
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme naklepané, osolené, opepřené plátky hovězího masa a restujeme, pokud maso nepustí šťávu. Přidáme kmín, masox a zalijeme vodou. Maso dusíme za občasného zamíchání a dolití vody - maso musí být pořád potopené. Měkké plátky masa vyjmeme, zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a cca 5 minut povaříme. Maso vrátíme do omáčky, přidáme pokrájenou Moravanku bez nálevu a chvilku provaříme. Já jsem použila domácí zeleninovou směs, která je částečně pokrájená. Omáčku dochutíme a podáváme.

23 října 2011

Kuřecí kousky v sýrovém těstíčku

Rozpis:
  • 400 g kuřecích prsíček
  • 120 g tvrdého sýra
  • 3 vejce
  • 3 lžíce solamylu
  • hladká mouka
  • 4 - 5 stroužků česneku
  • pikantní koření
  • sůl
Postup:
Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, okořeníme (dala jsem naš oblíbený Medvědí gril) a nakonec obalíme v solamylu. Necháme nejméně hodinu odležet. Do misky vložíme nastrouhaný sýr, přidáme vejce, hladkou mouku, podle chuti česnek, dosolíme a promícháme. V těstíčku namáčíme kousky masa a smažíme na horkém oleji.
Příloha: brambory, bramborová kaše, hranolky, krokety,.....

20 října 2011

Zapečená brokolice s mletým masem

Rozpis:
  • 1/2 brokolice
  • 250 g mletého vepřového masa
  • 1 střední cibule
  • 3 vejce
  • pikantní koření, sůl
  • cca 30 g strouhanky
  • 4 lžíce mléka
  • strouhaný sýr na posypání
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Brokolici vložíme do vroucí slané vody, uvaříme do poloměkka a zchladíme přelitím studenou vodou. Mleté libové vepřové maso smícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejci, mlékem a strouhankou. Okořeníme oblíbeným pikantním kořením ( Grilovací směs, Medvědí gril,...), promícháme a popřípadě dosolíme. Polovinu masové směsi vložíme do vymazané zapékací misky, poklademe brokolicí rozdělenou na menší kousky a přikryjeme zbytkem směsi. Pečeme v trobě vyhřáté na 190°C. Po upečení posypeme strouhaným sýrem a dáme zpět do trouby chvilku zapéct.

17 října 2011

Jogurtový závin

Rozpis:
  • 150 g bílého jogurtu
  • 1 Stela
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 450 g hladké mouky
Náplň:
  • pokrájená oloupaná jablka
  • skořice, cukr
  • rozinky, mleté ořechy
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a rozdělíme na 2 díly. Z každého vyválíme plát a posypeme strouhanými ořechy. Poklademe pokrájenými jablky, posypeme skořicí, cukrem, omytými rozinkami, navrch opět posypeme ořechy a zavineme. Pečeme při teplotě 180 - 190°C.

16 října 2011

Bílková roláda

Rozpis:
  • 7 bílků
  • 200 g cukru krupice
  • 100 g mletých ořechů
  • 70 g polohrubé mouky
  • špetka soli
Náplň:
  • 250 ml šlehačky
  • 250 g svařeného salka
  • ztužovač šlehačky
  • čokoládová poleva
Postup:
Ušleháme bílky s cukrem a špetkou soli dohusta, vmícháme mouku s mletými ořechy. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a při teplotě cca 190°C upečeme. Srolujeme za tepla a necháme vychladnout.
Ušleháme šlehačku se ztužovačem a krátce vešleháme salko. Vychladlou roládu potřeme krémem a opět srolujeme. Dáme ztuhnout do ledničky a po ztuhnutí polijeme čokoládovou polevou.

15 října 2011

Galaretkové řezy

Rozpis:
1. piškot:
  • 4 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g hladké mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička prášku do pečiva
2. piškot:
  • stejné ingredience
  • 2 lžíce kakaa
Krém:
  • 550 g zakysané smetany
  • 250 g tvarohu ve vaničce
  • 100 g bílého jogurtu
  • 100 g cukru
  • 2 jahodové Galaretky
  • 300 ml vody
  • jahodový džem
  • šlehačka
Postup:
Z celých vejec a cukru šleháme hustou hmotu. Přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec olej. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme při teplotě 190°C. Druhý piškot uděláme stejně, pouze přimícháme do mouky kakao. První upečený piškot vložíme do nastavitelného rámečku nebo jej můžeme upéct na hlubokém plechu.
Vodu vlijeme do kastrolu a když se začne vařit, vypneme plotýnku, vsypeme galaretku a mícháme do úplného rozpuštění. Potom necháme vychladnout, pro rychlejší chladnutí můžeme kastrol chladit ve studené vodě. Na krém ušleháme všechny ingredience a vmícháme vlažnou galaretku. Piškot potřeme jahodovým džemem, nalijeme krém a navrch položíme 2. kakaový piškut. Krém je tekutý, ale nemusíme se obávat, ztuhne dobře. Necháme v chladnu, nejlépe do druhéhodne ztuhnout. Potom krájíme řezy nebo vykrajujeme tvary a zdobíme šlehačkou.

13 října 2011

Chléb

Rozpis:
  • 300 ml vlažné vody
  • 1/2 balíčku droždí
  • 1 lžíce vlažné vody
  • 1 lžička sladovitu nebo cukru
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky mletého kmínu
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce oleje
  • 100 g hladké mouky
  • 200 g tmavé pšeničné chlebové mouky
  • 200 g tmavé žitné chlebové mouky
Postup:
Z drozdí, sladovitu a dvou lžic vlažné vody uděláme kvásek. Do mísy smícháme mouky se solí, přidáme kmín, vodu, ocet, olej a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, které dáme kynout na teplé místo. Zkynuté těsto propracujeme vařečkou a necháme opět dobře nakynout. Potom těsto vložíme na vál s moukou a propracujeme ručně, utvoříme šišku a přeneseme na plech s pečícím papírem. Necháme cca 1/2 hodiny nakynout. Před vložením do trouby potřeme vlažnou vodou. Pečeme při teplotě 210 - 220°C cca 10 minut, snížíme teplotu na cca 190°C. Pečeme celkem 45 - 50 minut. Po vytažení z trouby chleba opět potřeme vodou.
Tento recept jako dalamánky od babky z ekucharky jen mírně upraven.

Kynutý koláč s hruškovými povidly

Rozpis:
  • 450 g polohrubé mouky
  • 4 lžíce cukru krupice
  • 6 lžíc rozehřáté vlažné hery
  • 1/2 kostky droždí
  • 2 žloutky
  • 1 lžička soli
  • 250 ml vlažného mléka
  • citronová kůra
  • hrušková povidla
  • drobenka
Postup:
Do mísy smícháme mouku se solí, nasypeme cukr a na ten rozdrobíme droždí a zalijeme troškou vlažného mléka. Po zkynutí kvásku přidáme žloutky, vlažnou heru, citronovou kůru, dolijeme zbytek mléka a vypracujeme těsto. Po zkynutí na teplém místě těsto rozložíme na pomaštěný plech, potřeme okraje tukem, dáme povidla a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C.

Drobenka

Rozpis:
  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g másla
  • vanilkový cukr
Postup:
Promneme mouku, cukr a změklé máslo, podle chuti přidáme vanilkový cukr. Na ovocné koláče můžeme drobenku dochutit skořicí.

08 října 2011

Salko řezy

Rozpis:
  • 4 vejce
  • 4 lžíce teplé vody
  • cukr krupice
  • hladká mouka
Krém:
  • 200 g tvarohu ve vaničce
  • 200 g zakysané smetany
  • 250 g svařeného Salka
  • 1 želatinový ztužovač za studena
  • 75 ml vody
Na potření:
  • 300 ml šlehačky
  • ztužovač šlehačky
Postup:
Odvážíme vejce se skořápkou a navážíme si stejné množství cukru a mouky. Šleháme cukr se žloutky a postupně přišleháváme vodu. Do husté pěny přišleháme mouku a nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a při teplotě 190°C upečeme.
Na krém ušleháme tvaroh, zakysanku a salko. Pokud chceme sladší krém, přidáme moučkový cukr (nedoslazovala jsem - je sladší piškot). Do misky si dáme vodu a v ní šleháme metličkou cca půl minuty želatinový ztužovač. Přišleháme cca 1/4 krému a nakonec smícháme se zbytkem krému.
Po vychladnutí z piškotového plátu stáhneme pečící papír a potřeme krémem.Necháme ztuhnout v chladnu a navrch natřeme šlehačku ušlehanou se ztužovačem.

05 října 2011

Rohlíčky s makovou nádivkou

Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 80 g cukru krupice
  • 100 g hery
  • 2 žloutky
  • 1/2 kostky droždí
  • citronová kůra
  • 1 lžičku soli
  • 350 - 400 ml mléka
  • 1 vejce na potření
Postup:
Zaděláme z uvedených ingrediencí tužší těsto. Necháme vykynout, přendáme na vál, rozdělíme na 4 díly a uděláme bochánky. Každý rozválíme na kruh a rozdělíme na 8 výsečí. Naplníme makovou nádivkou, stočíme rohlíček a vložíme na plech s pečícím papírem. Rohlíčky necháme cca 15 minu nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme při teplotě 190°C.

Bábovka z mletého masa

Rozpis:
  • 400 g mletého masa ( směs )
  • 2 vejce
  • strouhanka ( cca 70 g )
  • 100 g barevné papriky
  • koření Medvědí gril
  • česnek nebo medvědí česnek
  • 2 bílky z uvařených vajec
  • sůl
  • máslo na vymazání formy
  • strouhanka na vysypání formy
Postup:
Smícháme mleté maso, vejce, 2 - 3 barvy nakrájené papriky ( pro barevnou mozaiku ) a koření. Přidáme podle potřeby strouhanku a sůl. Nakonec vmícháme na kostičky nakrájené bílky ze dvou vařených vajec. Směs vložíme do bábovkové formy, kterou vymažeme máslem nebo sádlem a vysypeme strouhankou. Formu přiklopíme alobalem a pečeme při 190°C 35 - 40 minut. Bábovku vyklopíme na plech a necháme dopéct do barvy.

Maková nádivka

Maková nádivka:
  • 200 g mletého máku
  • 300 ml mléka
  • 120 g cukru
  • 2 - 3 lžíce švestkových povidel
  • rum, skořice, citronová kůra
Postup:
Svaříme mléko s mákem, přidáme cukr a povidla. Dochutíme citronovou kůrou, skořicí a rumem.

02 října 2011

Barevné krucánky

Rozpis:
  • 100 ml vlažné vody
  • 125 ml vlažného mléka
  • 40 g rozehřátého másla
  • 1/2 lžičky soli
  • 380 g polohrubé mouky
  • 1 kostka droždí
  • mák a sezam na obalení
Postup:
Ingredience vložíme do pekárny podle seznamu a zapneme program Těsto. Po vykynutí těsto dáme na pomoučněný vál a krátce propracujeme. Rozdělíme na 24 stejných dílků a z každého vyválíme váleček cca 15 cm dlouhý. Dva válečky potřeme vodou, jeden z nich obalíme v máku a druhý v sezamu. Stočíme dohromady a klademe na plech s pečícím papírem. Necháme 15 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 210°C 15 - 20 minut.
Inspirace: Maminčiny recepty.

Dalamánky

Rozpis:
  • 1 lžíce vlažné vody
  • 1/2 balíčku droždí
  • 1 lžička cukru
  • 300 ml vlažné vody
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky kmínu
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce oleje
  • 100 g hladké mouky
  • 200 g pšeničné mouky tmavé chlebové
  • 200 g žitné mouky tmavé chlebové
  • 1 bílek na potření
  • hrubá sůl na posypání
  • semínka nebo kmín na posypání
Postup:
Z droždí, lžičky cukru a lžíce vody si uděláme kvásek. Do pekárny vložíme všechny ingredience a zapneme program Těsto. Po vykynutí těsto vyklopíme na vál, rozdělíme na 9 kousků a vytvarujeme dalamánky. Přendáme na plech s pečícím papírem, necháme nakynout, potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme hrubou solí a semínky nebo kmínem. Pečeme v troubě ohřáté na 180°C cca 15 minut. Do trouby je dobré vložit kastrůlek s vodou. Po upečení dalamánky přendáme vychladnout na mřížku.
Inspirace: ekucharka (babka)

01 října 2011

Tunel s jahodovou pěnou

Rozpis piškot:
  • 3 vejce
  • 110 g cukru krupice
  • 110 g polohrubé mouky
Krém:
  • 300 g oslazených jahod
  • 6 plátků želatiny
  • 6 lžic vody
  • 200 ml šlehačky
Postup:
Ušleháme vejce s cukrem a vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme při teplotě 180 - 190°C (nepřesušit). Piškot necháme vychladnout, nakrájíme si obdélníky 25 x 17 cm a 25 x 8 cm. Tunel jsem dělala ve formě na srnčí hřbet. Pokud máme jinou formu, je třeba velikost obdélníků změnit. Formu vyložíme potravinářskou folií, vložíme velký piškotový pruh a urovnáme. Uděláme si krém. Želatinu si připravíme podle návodu na sáčku. Já jsem použila mražené rozmačkané sladké jahody, ale je možné dělat krém z čerstvých. Do rozpuštěné želatiny si dáme cca 3 lžíce jahod, zamícháme a potom teprve vmícháme do zbytku jahod. Vmícháme ušlehanou šlehačku. Krémem naplníme formu s piškotem a přiklopíme úzkým proužkem. Zabalíme do folie a necháme ztuhnout.

30 září 2011

Slaný koláč

Rozpis:
  • 1 listové těsto ( cca 500 g )
  • 150 g pórku
  • 200 - 250 g šunky
  • 350 ml mléka
  • 3 tavené sýry ( t.j. 300 g )
  • 4 vejce
  • pikantní koření
Postup:
Do kastrůlku nalijeme mléko a vložíme tavené sýry, které rozvaříme a necháme vychladnout. Listové těsto rozválíme na plát, dáme na plech, okraje těsta zvýšíme. Posypeme pokrájeným pórkem, na nudličky nakrájenou šunkou a nakonec kořením - použila jsem Medvědí gril. Do vychladlé sýrové omáčky rozšleháme vejce a celý povrch polijeme. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 190°C. Upečený koláč podáváme teplý i studený.

28 září 2011

Hruškový koláč

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • 50 g cukru krupice
  • 250 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžička soli
  • z 1/2 citronu kůra
  • olej na vymazání plechu
  • hrušky
  • skořice
Drobenka:
  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru
  • 100 g másla
Postup:
Nejprve si uděláme drobenku. Smícháme všechny ingredience a hotovou drobenku vložíme do ledničky ztuhnout.Do mísy vsypeme mouky a promícháme se solí. Uděláme důlek, nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme asi třetinou mléka. Po nakynutí kvásku přidáme vejce, olej, kůru, zbytek mléka a vypracujeme těsto. Necháme na teplém místě nakynout. Zkynuté těsto rozprostřeme na plech vymazaný olejem, potřeme také okraje a necháme cca 15 minut nakynout. Hrušky oloupeme, rozpůlíme a vykrojíme jadřince. Nakrájíme je na měsíčky, kterými poklademe těsto. Můžeme posypat skořicí nebo dát skořici do drobenky. Posypeme drobenkou a pečeme v troubě vytřáté na cca 180°C po dobu 25 - 35 minut. Upečený koláč bude mít zlatavé okraje.

27 září 2011

Cibulový chléb

Rozpis:
  • 350 g pšeničné mouky chlebové
  • 150 g žitné mouky
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžíce kmínu
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžíce octa
  • 1 lžíce oleje
  • 80 - 100 g osmažené cibule
  • 320 ml vlažné vody
Postup:
Nejprve si uděláme kvásek z droždí, cukru a trošky vlažné vody. Do mísy nasypeme mouky, přidáme ocet, sůl, kmín (dávám mletý), olej, zkynutý kvásek a zbytek vody. Vypracujeme těsto a nakonec zapracujeme cibuli osmahnutou dozlatova. Necháme dobře cca hodinu vykynout. Z těsta uděláme šišku a vložíme na plech s pečícím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme dalších 15 - 20 minut nakynout. Před vložením do trouby chléb potřeme slanou vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 210 - 220 °C. Po 10 minutách snížíme teplotu na 170°C a pečeme dále asi 30 minut. Po vytažení z trouby chleba opět potřeme vodou.

24 září 2011

Holašovické koláčky

Rozpis:
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička cukru
  • 3 žloutky
  • 100 g hery
  • 250 ml vlažného mléka
  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 3 lžíce cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • kůra z 1 citronu
  • 2 lžíce sádla
  • vejce na potření
Postup:
Droždí smícháme s lžičkou cukru, přilijeme mléko a necháme nakynout kvásek. V míse smícháme mouky s cukry, solí, citronovou kůrou a přidáme kvásek, žloutky, rozpuštěné vlažné máslo a zbytek mléka. Vypracujeme těsto a nakonec vmícháme sádlo. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu na teplém místě kynout. Po hodině dáme těsto na vál, rozválíme na válečky a odkrajujeme stejně velké kousky. Uděláme kuličky, které přendáme na plechy s pečícím papírem a přikryté fólií necháme cca hodinu kynout. Potom do kuliček uděláme důlky, potřeme vejcem a naplníme náplní. Koláčky necháme asi 10 minut na teplém místě a upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.
Inspirace: Kluci v akci + ekuchařka

Bezé miniroládky

Rozpis:
  • 4 bílky
  • 80 g moučkového cukru
  • 100 g mletých ořechů
  • 40 g polohrubé mouky
Krém:
  • 250 ml mléka
  • 1 vanilkový pudink
  • 2 - 3 lžíce cukru
  • 200 g másla
  • mletá káva
Postup:
Bílky ušleháme do polotuha, přidáme cukr a došleháme dotuha. Mouku smícháme s ořechy a pozvolna zamícháme do sladkého sněhu. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem potřeným olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 2 - 3 minuty (nevysušit). Roládu stáčíme z obou delších stran proti sobě a tak nám vzniknou dvě minirolády. Svaříme mléko, pudinkový prášek a 2 lžíce moučkového cukru na hustý pudink. Necháme vychladnout a vešleháme do změklého másla. Dochutíme mletou kávou a pokud chceme ještě vešleháme cukr. Po vychladnutí roládky rozřízneme, opatrně roztočíme a plníme. Hotové dozdobíme.

23 září 2011

Vídeňské dortíčky

Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 140 g mletých ořechů
  • 140 g cukru moučky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky skořice
  • 250 g hery
  • 1 vejce
  • 2 lžičky citronové šťávy
  • citronová kůra
Krém:
  • 250 ml mléka
  • 1 pudinkový prášek
  • 100 g másla
  • 40 g cukru
  • rum
Meruňkový džem
Čokoládová poleva

Postup:
Zaděláme těsto a necháme cca 1/2 hodiny v ledničce odpočinout. Vyválíme plát 3mm silný a vykrajujeme kolečka. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 190°C. Na krém svaříme z mléka, cukru a pudinkového prášku pudink. Necháme vychladnout a vešleháme do změklého másla. Dochutíme rumem. Po vychladnutí dvě kolečka slepíme meruňkovým džemem, třetí kolečko potřeme krémem a nalepíme na vrch dvou slepených. Slepená kolečka dáme do ledničky ztuhnout, polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.

Kapučíno srdíčka

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 280 g Stely
  • 40 g čokoládového kapučína
  • 2 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • citronová kůra
Krém:
  • 250 ml mléka
  • 1 pudinkový prášek
  • 150 g svařeného salka
  • 100 g másla
Čokoládová poleva

Postup:
Zadělané těsto necháme v chladničce odležet. Vyválíme plát cca 3 mm silný a vykrajujeme srdíčka. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 190°C.
Na krém si svaříme mléko s pudinkovým práškem. Vychladlý pudink vešleháme do změklého másla, přidáme salko a našleháme. Vychladlá srdíčka plníme krémem, necháme v chladničce ztuhnout, polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.
Salko svaříme 1 hodinu ve vodní lázni v papiňáku. Po vychladnutí konzervu otevřeme. Zbytek svařeného salka přendáme do plastové krabičky a uchováme v chladničce pro další použití.

22 září 2011

Housky

Rozpis:
  • 150 ml mléka
  • 100 ml vody
  • 1 žloutek
  • 2 lžičky soli
  • 50 g oleje
  • 500 g polohrubé mouky
  • 1 lžička cukru
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 bílek se lžící vody na potření
Postup:
Ve vodě s mlékem rozšleháme žloutek a nalijeme do pekárny. Dále přidáme ingredience podle rozpisu a zapneme program Těsto. Po skončení programu přendáme těsto na vál a rozdělíme na 10 dílů. Každý dílek rozdělíme na 3 kousky, ze kterých vyválíme válečky a upleteme houstičky. Necháme cca 15 minut nakynout, potřeme bílkem rozšlehaným se lžící vody. Pečeme v troubě při teplotě cca 190°C. Pře pečením můžeme posypat semínky ( mák, sezam, kmín...)

21 září 2011

Nudlové těsto v domácí pekárně

Rozpis:
  • 550 g hrubé mouky
  • 5 vajec (300 g)
  • 50 ml vody
  • 1 lžička soli
  • mouka na podsypání při vyvalování
Postup:
Do pekárny nalijeme vodu a vejce, přidáme mouku a sůl. Zapneme program 7 - Nudlové těsto. Tento program pouze 14 minut hněte. Po skončení programu těsto vyjmeme z pekárny a necháme cca 10 minut přikryté odpočinout. Z těsta vyvalujeme co nejtenší pláty, necháme oschnout a nakrájíme tvary podle potřeby.

19 září 2011

Slunečnicový chléb

Rozpis:
  • 320 ml vody
  • 2 lžičky soli
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 lžičky kukuřičného sladu nebo cukru
  • 6 lžic slunečnicových semínek
  • 60 g vařených brambor (jemně strouhaných)
  • 150 g žitné celozrnné mouky
  • 450 g pšeničné chlebové mouky
  • 14 g čerstvého droždí
Postup:
Na pánvi si nasucho opražíme slunečnicová semínka a necháme je vychladnout. Do pekárny vložíme ingredience podle rozpisu, zapneme program Celozrnný chléb. Po posledním hnětení těsto vyklopíme na vál a vyndáme hnětací hák. Těsto urovnáme do pekárny a necháme pokračovat program (kynutí a pečení). Po upečení potřeme chleba vlažnou vodou a přendáme na mřížku vychladnout.
Inspirace: Pekárnománie - upraveno.

17 září 2011

Rohlíčky s nutelou

Rozpis:
  • 200 ml mléka
  • 1 neplná lžička soli
  • 100 ml oleje
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • citronová kůra
  • 400 g hladké mouky
  • 50 g cukru krupice
  • 1/2 kostky droždí
  • nutela na plnění
  • žloutek na potření

Postup:
Do pekárny vložíme ingredience podle rozpisu. Zapneme program "těsto". Po ukončení programu těsto přendáme na vál a rozdělíme na 5 dílů. Z každého vyválíme kruh, rozdělíme na 6 výsečí, naplníme a stočíme do rohlíčků. Přendáme na plech s pečícím papírem a necháme 20 - 30 minut nakynout. Potom rohlíčky potřeme žloutkem rozšlehaným se lžící vody. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C 15 - 20 minut.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...