Kynuté kuličky

Rozpis:

• 
  300 g hrubé mouky
  
• 160 g vařených brambor ve slupce
• 125 ml mléka
• 1 vejce
• 20 g droždí
• špetka cukru
• lžička soli

• kečup
• 50 g strouhaného sýra
• 2 lžíce najemno pokrájené cibule
• hladká mouka na vál
• olej na smažení

Postup:

Mléko zahřejeme. Droždí rozdrobíme do mističky, přidáme půl lžíce mouky, špetku cukru a 3 lžíce vlažného mléka. Rozmícháme a necháme zkynout kvásek.

Oloupané brambory nastrouháme, smícháme se zbylou moukou, solí, vejcem, kváskem a mlékem. Vypracujeme tuhé těsto, které necháme v teple přikryté utěrkou kynout cca hodinu. Potom znovu propracujeme, vyklopíme na pomoučněný vál a rozválíme na plát 2,5 cm silný. Vykrajujeme kolečka o průměru 3 cm.

Kolečka postupně smažíme ve vyšší vrstvě středně rozpáleného oleje. Smažením se nafouknou. Usmažené kuličky vkládáme na papírový ubrousek okapat. Vršky pokapeme kečupem, posypeme strouhaným sýrem a cibulkou. Ihned podáváme.

Játrový sýr v oříškovém obalu

Rozpis:

• 
  200 - 250 g játrového sýra
  
• 20 g strouhaných lískových oříšků
• 20 g strouhaných vlašských ořechů
• 40 g strouhanky
• 1 vejce
• špetka soli
• olej na smažení

Postup:

Strouhané vlašské ořechy smícháme se strouhanými lískovými ořechy, strouhankou a osolíme. Játrový sýr nakrájíme na čtyři plátky a pečlivě obalíme v rozšlehaném vajíčku a oříškové směsi (nejlépe 2 x). Na mírné vrstvě oleje opečeme "sýrové řízečky" dozlatova a přendáme na ubrousek odsát přebytečný olej.

Podáváme s různě upravenými bramborami nebo se zeleninou.

Vaječné lívance

Rozpis:

• 
  4 vejce
  
• 100 g pórku
• 60 g libové slaniny (šunky)
• 4 lžíce polohrubé mouky
• sůl, pepř

Postup:

Pokrájený pórek vsypeme do vroucí vody, necháme změknout (do poloměkka) a prolijeme na cedníku studenou vodou. V misce rozšleháme vejce s moukou, přidáme pórek, jemně pokrájenou slaninu, osolíme a opepříme. Smažíme pozvolna v lívanečníku. Podáváme se zeleninou.

Uvedené množství stačí na 2 porce.

Vaječná smaženka

Rozpis:

• 
  2 velká vejce
  
• 3 lžíce mléka
• pepř, sůl
• olej na potření pánve
• 2 krajíce chleba
• plnotučná hořčice
• 1 malá cibule
• kousky okurky a papriky

Postup:

Vejce rozšleháme s mlékem, osolíme a opepříme. Polovinu vaječné směsi nalijeme na horkou pánev potřenou nepatrně olejem. Osmažíme z obou stran. Mezitím si nakrájíme chleby, potřeme hořčicí, smaženku přendáme na chléb a stejně postupujeme i s druhou. Posypeme drobně cibulí nakrájenou na tenká půlkolečka, dozdobíme nakládanou okurkou a kouskem papriky nebo rajčete.

Pečené chlebíčky

Rozpis:

• 
  chlebíčková veka
  
• máslo
• strouhaný sýr
• rajčata
• sýr Niva
• vařená vejce
• šunkový salám
• okurky
• pórek
• konzerva tuňáka

Postup:

Plátky veky mírně namažeme máslem.

• 1./ Dáme plátek salámu, vejce, okurku a posypeme strouhaným sýrem.
• 2./ Poklademe plátky rajčat, posypeme krájeným pórkem a navrch dáme plátek Nivy.
• 3./ Opět plátek salámu, vejce, plátek rajčete, posypeme kolečky pórku a strouhaným sýrem.
• 4./ Tuňáka z konzervy přecedíme, dáme na veku, posypeme pórkem a strouhaným sýrem.

Na veku můžeme kombinovat i různé zbytky z ledničky. Chlebíčky dáme na plech s pečícím papírem a zapečeme do křupava v troubě vyhřáté na 180 - 200°C asi 10  (podle výkonu trouby). Podáváme teplé.

Chudí rytíři

Rozpis:

• chlebíčková veka
• 
  vejce
• mléko
• strouhanka
• povidla, džem, paštiková náplň
  
• olej na smažení
  

Paštiková náplň:

• 100 g játrové paštiky
• 30 g cibule
• 30 g papriky

Postup:

Paštiku rozetřeme a přimícháme do ní drobně nakrájenou papriku a cibuli. Náplní potřeme plátek chlebíčkové veky (asi 1/2 cm) a druhým plátkem přiklopíme. Veku také můžeme potírat povidly nebo džemem. Podle množství plněných plátků veky si připravíme vejce a strouhanku. Vždy počítáme na jedno vejce 2 lžíce mléka - rozšlehat, plátky veky namáčíme do vajec a obalujeme ve strouhance. V rozpáleném oleji zprudka smažíme. Název tohoto receptu jsem převzala od své babičky, která nám tuto námi oblíbenou pochoutku dělala.

Můžeme připravovat také v topinkovači.

Plněná bramborová kaše

Rozpis:

• 600 g bramborové kaše
• 150 g mletého uzeného masa
  
• 3 vejce
• 50 g pórku
• 150 g povařené brokolice
• 80 g sýra
• koření Adamova žebra
• máslo na vymazání zapékací misky

Postup:

V míse smícháme mleté uzené maso, spařený vychladlý pórek a 3 žloutky. Okořeníme a přidáme sníh z bílků, nakonec vmícháme brokolici nebo jinou povařenou zeleninu. Na dno vymazané zapékací misky dáme 1/3 bramborové kaše, dáme připravenou směs a navrch zbytek kaše. Pečeme asi 25 minut při 200°C v horkovzdušné troubě a potom posypeme strouhaným sýrem. Vložíme opět do trouby a ještě asi 10 minut pečeme, aby zezlátl sýr. Podáváme se zeleninou.