Paella z Polabí

Rozpis:

• 
  5 vrchních stehenních kuřecích řízků
• 5 lžic olivového oleje
• 1 střední cibule
• 2 velké stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 3 střední rajčata
• 1 menší svazek naťové cibulky
• 100 g mraženého hrášku
• 250 g dlouhozrné rýže
• 1,5 l zeleninového vývaru (z kostky)
• 1 mírně vrchovatá lžička kurkumy
• sůl, bílý pepř,
• 4-5 lžic bílého vinného octa nebo 100 ml vína
  
• petrželka a citron na ozdobu

Postup:

Nejprve musím zdůvodnit název - určitě je mnoho způsobů přípravy paelly a původní španělská se asi připravuje zcela jinak. Takto ji dělám já a nám chutná.😃

Na pánvi s horkým olejem orestujeme maso, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a necháme zesklovatět. Vložíme nakrájenou zeleninu a opět orestujeme, dáme rýži a zalijeme vývarem. Přidáme pokrájená oloupaná rajčata, kurkumu, vinný ocet nebo bílé víno a za občasného zamíchání dusíme do změknutí rýže. Pokud je potřeba, dochutíme, přidáme hrášek a necháme ho krátce povařit. Podáváme ozdobené petrželkou a přidáme citron na případné dochucení strávníky.

Čevabčiči

Rozpis:

• 
  600 g mleté vepřové plece
  
• 2 stroužky česneku
• 1 střední cibule
• 1 vejce
• 1,5 lžičky sladké papriky
• 2 lžičky majoránky
• sůl, pepř

• strouhanka na obalení
• olej na smažení

Postup:

Maso umeleme, přidáme vejce, lisovaný česnek, drobně pokrájenou cibuli, sůl a koření. Okořeněné maso vložíme do ledničky vychladit. Potom tvoříme šišky a obalujeme ve strouhance. Na pánvi s olejem smažíme ze všech stran.

Podáváme s bramborami, cibulí, hořčicí, zeleninou a můžeme i s tatarkou.

Švestkový koláč bez kynutí

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
• 60 g cukru krupice
• 
  1/2 vanilkového cukru
  
• lžička citronové kůry
• 1 žloutek
• 100 g majonézy
• 1/2 kostky droždí
• 1/2 lžičky soli
• cca 250 ml vlažného mléka

Náplň:

• 500 g tvarohu
• 3-4 lžíce cukru
• 1 žloutek
• sníh z jednoho bílku
• 1 kg švestek

Drobenka:

• 100 g polohrubé mouky
• 100 g cukru krupice
• 1/2 vanilkového cukru
• 80 g másla

Postup:

Nejprve si připravíme tvarohovou náplň a drobenku smícháním uvedených ingrediencí a vypeckujeme švestky.

Do mísy promícháme mouku se solí, uděláme uprostřed důlek, do něj nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme částí vlažného mléka. Necháme zkynout kvásek, přidáme ostatní ingredience a zaděláme těsto.

Těsto ihned rozprostřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem, který jsme mírně postříkali olejem ve spreji. Plát potřeme tvarohovou náplní, poklademe švestkami a posypeme drobenkou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 165°C cca 40 minut.

Jogurtový dort s jahodami a ostružinami

Rozpis:

• 
  1 kg smetanového jogurtu
• 1 vanilkový cukr
• 4-5 lžic cukru moučky (podle chuti)
  
• 350-400 g piškotů
• 600 g jahod
• 250-300 g ostružin
• 400 ml šlehačky na potření a dozdobení dortu

Postup:

Smetanový jogurt dáme do mísy (použila jsem řeckého typu z Lidlu), přidáme cukry a promícháme.

Dortovou formu (27 cm) vyložíme potravinářskou fólií, na dno narovnáme piškoty rovnou stranou dolů a potřeme částí krému. Narovnáme plátky jahod a opět mírně potřeme krémem, dáme vrstvu piškot, krém a narovnáme ostružiny a zbytek plátků jahod. Pokračujeme opět krémem a tentokrát dáme piškoty rovnou stranou nahoru. Přikryjeme potravinářskou fólií a mírně zatlačíme, aby se krém dostal i do případných mezer. Vložíme do chladničky a necháme do druhého dne proležet.

Druhý den odstraníme fólii, korpus překlopíme na tác, potřeme ušlehanou smetanou a dozdobíme použitým ovocem.

Studená polévka z červené řepy - polský chlodnik

Rozpis:

• 
  500 g červené řepy
  
• 1/2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 1 salátová okurka
• 1 l acidofilního mléka
• 200 g zakysané smetany
• pažitka nebo kopr
• podle potřeby citronová šťáva
• 4-6 vajec vařených natvrdo

Postup:

Řepu očistíme, omyjeme, nakrájíme na centimetrové kostičky a vložíme do kastrolku. Přidáme cukr, 1/2 lžičky soli, zalijeme asi do poloviny vodou a vaříme zvolna do změknutí (asi 30-40 minut). Uvařenou řepu necháme ve vývaru vychladnout.

Okurku podélně přeřízneme, odstraníme semeník a zbytek nakrájíme opět na centimetrové kostičky.

V míse smícháme acidofilní mléko, zakysanou smetanu, osolíme, přidáme vařenou řepu i s vývarem a opět promícháme. Pokud je potřeba, dosolíme nebo dokyselíme citronovou šťávou.

Vložíme na 2 hodiny do lednice vychladit. Potom polévku nalijeme do talířů, navrch vložíme 1 nebo 2 poloviny vajíčka a dozdobíme pažitkou. Dávala jsem pouze pažitku, původně do polévky patří kopr, ale moji strávníci kopr nemají rádi.

Inspirace: Kuchařka pro dceru.