Velikonoční kohout

Rozpis:

• 
  200 g cukru
  
• 150 g hery
• 4 vejce
• 150 ml mléka
• 400 g polohrubé mouky
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• z 1/2 citronu šťávu a kůru
• 250 g proslazeného ovoce, rozinek, čokolády, ořechů
• tuk na vymazání formy
• přesátá strouhanka na vysypání formy

Postup:

Ušleháme žloutky s cukry, herou a citronovou šťávou. Přidáme mouku s práškem do pečiva, strouhanou citronovou kůrou, mléko a zamícháme. Zvolna vmícháme sníh z bílků, pokrájenou směs ořechů, proslazeného ovoce, čokolády a rozinek. Těsto vložíme do vymazané a vysypané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 160°C 50 - 60 minut. Upečeného kohouta necháme ve formě mírně prochladnout, vyklopíme na mřížku a pocukrujeme.  

Muffiny z listového těsta

Rozpis:

• 
  1 listové těsto (500 g)
  
• 200 g libového kabanosu
• 150 g strouhaného sýru
• 100 g žluté a červené papriky
• 2 vejce
• koření na pizzu
• cca 2 lžíce pokrájené pažitky

Do mísy dáme strouhaný sýr, na drobné kostičky pokrájený kabanos (nebo měkký salám) a papriku. Přidáme 1 1/2 vejce (polovinu rozšlehaného vejce si necháme na potření), koření na pizzu, pažitku a směs dobře promícháme.

Z listového těsta rozválíme plát 2 - 3 mm silný, nakrájíme čtverce 9 x 9 cm a vložíme do formiček. Dáme náplň, špičky těsta zahneme dovnitř a pomažeme vejcem. Z odřezků těsta si vyválíme kolečka, položíme je na náplň a povrch potřeme vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C.

Z tohoto množství je 18 kusů.

Pudinkové řezy s karamelovou šlehačkou.

Rozpis:

• 
  1 listové těsto (500 g)
  
• 1 l mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 50 g polohrubé mouky
• 50 g másla
• 150 g cukru
• 250 ml šlehačky
• 1 ztužovač šlehačky
• 3 lžíce karamelové šlehačky

Postup:

Z listového těsta vyválíme dva pláty, vložíme na plech, vidličkou propícháme a upečeme.

Uvaříme pudink z mléka, másla, cukru, pudinkových prášků a polohrubé mouky. Horký pudink rozetřeme na vychladlý plát listového těsta a necháme vychladnout. Druhý upečený plát těsta rozkrájíme pilkovým nožem na dílky. Šlehačku se ztužovačem ušleháme do husta, přidáme karamelovou šlehačku a krátce prošleháme. Šlehačku natřeme na studený pudink, narovnáme nakrájené dílky a podle nich nakrájíme řezy.

Necháme v ledničce vychladit.

Pudinkový pohár

Rozpis:

• 
  1/2 l mléka
  
• 1 pudink Jemná Pistácie
• 40 - 50 g cukru
• 12 ks kulatých piškotů
• sklenička višňového kompotu
• šlehačka nebo karamelová šlehačka

Postup:

Višňový (nebo jiný kompot podle chuti) necháme na cedníku okapat. Vložíme ho na dno čtyř pohárů. Uvaříme si pistáciový pudink Dr.Oetkera, cca polovinu rozdělíme do pohárů, vložíme tři kulaté piškoty a polijeme šťávou z kompotu. Rozdělíme zbytek pudinku a necháme vychladnout.

Povrch pudinku polijeme karamelovou šlehačkou nebo můžeme zdobit ušlehanou smetanou ke šlehání.

Císařský kuřecí řízek

Rozpis:

• 
  4 kuřecí prsní řízky
  
• 2 - 3 lžíce oleje
• 250 ml smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 vejce
• 150 g strouhaného sýra
• sůl, pepř
• 1 lžička grilovacího koření
• strouhanka

Postup:

Kuřecí maso naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na nepatrném množství oleje.

Olejem (výpekem) potřeme dno zapékací misky, do které vložíme každý řízek obalený ve strouhaném sýru. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali vejce, mouku, grilovací koření a sůl. Posypeme zbylým sýrem a navrch vrstvou strouhanky. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a zapečeme do zezlátnutí strouhanky.

Já jsem dělala pouze 3 porce, tak jsem poměr surovin upravila.

Inspirace: Jedlíkovo vaření 

Protýkané vepřové maso

Rozpis:

• 800 g vepřové plece nebo kýty
• 2 nožičky tenké klobásy nebo párku
• 1 mrkev
• 1 - 2 sterilované okurky
• sůl, pepř, nové koření
• 50 g másla
• mouka na zahuštění
• sojová omáčka

Postup:

Na protýkání použijeme váleček vepřové plece nebo kýty. Do masa uděláme tenkým nožem zářezy a do nich vložíme špalíčky mrkve, tenkou klobásu a okurky. Maso opečeme na másle, přidáme pokrájenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Osolíme, opepříme, přidáme několik kuliček nového koření, podlijeme horkou vodou a dusíme. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme a uložíme na teplém místě. Omáčku zahustíme lžící hladké mouky rozšlehané ve vodě, 5 - 10 minut povaříme a dochutíme.

Podáváme s tarhoňou, rýží, knedlíky,....

Dušená tarhoňa

Rozpis:

• 300 g tarhoni
• cca 30 g sádla nebo oleje
• 1 cibule
• sůl

Postup:

V kastrolu na sádle orestujeme cibuli, můžeme zarestovat i mletou papriku. Přisypeme tarhoňu a restujeme, pokud není zlatavá. Zalijeme horkou vodou, osolíme a dusíme za častého míchání do změknutí tarhoni. Voda musí být vydušená a tarhoňa sypká. Můžeme ji také dusit v troubě jako rýži.

Použijeme jako přílohu místo rýže nebo těstovin.

Tarhoňa

Rozpis:

• 1 kg hrubé mouky
• 4 vejce
• sůl
• voda

Postup:

Na vál dáme mouku, osolíme, uprostřed uděláme důlek, vklepneme vejce a přidáme trochu vody. Pomocí nože a dále rukou vymícháme tuhé těsto, které nastrouháme na velkých okách struhadla. Usušíme rozložené na utěrce nebo v mírně vyhřáté troubě. Suché prosijeme sítem. Větší tarhoňu použijeme na dušení a menší jako polévkovou zavářku. Dělám větší množství a zbytek suché tarhoni si uložím na příští použití.

Špenátové lívanečky

Rozpis:

• 450 g špenátu
• 50 g másla
• 2 vejce
• 5 - 6 lžic polohrubé mouky
• 150 g salámu
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• pikantní koření ( Medvědí gril)
• sůl

• olej na smažení

Rozpis:

Změklé máslo ušleháme se žloutky. Vmícháme rozmražený špenát (pokud obsahuje hodně vody, vodu slijeme), mouku smíchanou s práškem do pečiva, drobně nakrájený salám, koření a podle chuti dosolíme. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Jako koření jsem použila náš oblíbený Medvědí gril. Lívanečky můžeme ochutit kořením podle vlastní chuti.

Smažíme na lívanečníku mírně potřeném olejem.

Domácí sušenky Oreo

Rozpis těsto:

• 
  300 g hladké mouky
• 180 g hery
  
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 5 lžic kakaa
• 1/2 prášku do pečiva

Náplň:

• 1 vanička tvarohu
• cca 100 g sušeného mléka
• moučkový cukr podle potřeby

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme odpočinout. Vyválíme cca 3 mm silný plát a vykrajujeme kolečka. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C cca 15 minut. Vychladlá kolečka slepujeme náplní a necháme v chladu rozležet.

Na náplň smícháme tvaroh se sušeným mlékem a cukrem. Tvaroh jsem měla celkem hustý, stačilo přidat 100 g mléka a 50 g moučkového cukru. Náplň byla mírně řidší než máslový krém, ale po rozležení koleček zhoustla.

Inspirace: Jedlíkovo vaření - Alis

Šunkové kytičky

Rozpis těsto:

• 
  600 g hladké mouky
  
• 2 lžičky soli
• 4 lžíce oleje
• 2 lžíce bramborové kaše v prášku
• 1 vejce
• 200 ml vlažného mléka
• 1 lžička cukru
• 1/2 kostky droždí
• cca 150 ml vlažné vody

Náplň:

• 20 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• cca 200 ml mléka
• špetka soli
• 80 g strouhaného sýra
• paprika, pepř, petrželka
• 250 g šunky
• 80 g jemně pokrájeného pórku
• vejce na potření
• sýr na posypání

Postup:

Zaděláme hladké a nelepivé těsto - vodu přidáme podle potřeby. Necháme 1 hodinu kynout a zatím si připravíme náplň. V kastrolku rozpustíme máslo, vsypeme hladkou mouku, chvilku mícháme a přilijeme mléko. Uvaříme hustý bešamel, přisypeme strouhaný sýr a drobně krájenou petrželku, zamícháme a necháme vychladnout. Nakonec vmícháme ostatní ingredience.

Zkynuté těsto rozdělíme na 20 ks, ze kterých vytvarujeme kuličky a rozválíme na kolečka. Naplníme a znovu zabalíme do kuliček. Kuličky opatrně rozválíme (nesmí nám vytéct náplň). Kolečko nakrojíme ve čtvrtinách a na každé čtvrtině uděláme uprostřed menší zářez. Dva delší zářezy vždy vyvrátíme dolů a spojíme. Vložíme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme uprostřed strouhaným sýrem.

Necháme nakynout a upečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C dozlatova.

Inspirace: Varecha.sk

Těstoviny s kari omáčkou

Rozpis:

• 250 g vařených těstovin (vřetena)
• 250 g čerstvých hub (žampiony)
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 250 ml smetany na vaření
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička kari koření
• sůl, pepř
• petrželka nebo pažitka

Postup:

Na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby, osolíme, posypeme kari kořením, pepřem a krátce osmažíme. Mírně podlijeme vodou a podusíme do změknutí hub. Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku, vlijeme na houby a za stálého míchání cca 3 minuty povaříme. Těstoviny dáme na talíř, polijeme omáčkou a posypeme petrželkou nebo pažitkou.

Okaté řezy

Rozpis těsto:

• 
  600 g hladké mouky
  
• 250 g cukru
• 2 vejce
• 3 lžíce medu
• 1 lžíce sádla
• 1 lžička sody
• 1 lžička kakaa

Krém:

• 1 l mléka
• 4 vanilkové pudinky
• 1 vanilkový cukr
• 100 g cukru krupice
• 300 g másla

• čokoládová poleva

Postup:

Všechny ingredience mimo mouky a kakaa šleháme v míse nad parou do zhoustnutí. Necháme vychladnout a zpracujeme s moukou v hladké těsto. Těsto rozdělíme na tři díly, dva větší a třetí menší. Z větších dílů vyválíme placky a upečeme na plechu s pečícím papírem. Do menšího dílu vpracujeme kakao a rozdělíme na 10 dílků. Z nich vyválíme válečky dlouhé jako šířka plechu a také upečeme.
Na krém si svaříme mléko s pudinkovými prášky a cukrem na hustý pudink, který necháme vychladnout a po vychladnutí odstraníme škraloup. V míse ušleháme změklé máslo a po částech vešleháme pudink. Krém dobře našleháme, můžeme přidat rum nebo rumové aroma. Vychladlý plát potřeme větší částí krému, poklademe kakaovými válečky, potřeme zbytkem krému a přiklopíme druhým plátem. Zatížíme a necháme v chladnu zatuhnout krém. Nakonec řezy polijeme čokoládovou polevou a necháme do druhého dne rozležet.

Inspirace: Toprecepty - upraveno.

Tvarohový drobenkový koláč

Rozpis:

• 500 g polohrubé mouky
• 200 g cukru krupice
• 200 g másla
• 1 vejce
• 1 prášek do pečiva
• kousek másla na vymazání plechu

Tvarohová náplň:

• 2 tvarohy bez tuku ve vaničce
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 1 vanilkový cukr
• cukr krupice podle chuti
• 400 ml mléka

Postup:

Z mouky, cukru, změklého másla, prášku do pečiva a vajíčka uděláme klasickou drobenku.

Tvaroh rozšleháme s cukry, pudinkem a mlékem. Hluboký plech vymažeme máslem, vsypeme 2/3 drobenky a rozložíme ji po celé ploše. Na drobenku nalijeme tvarohovou náplň a posypeme zbytkem drobenky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.

Na tvaroh před dosypáním zbytku drobenky můžeme rozložit ovoce nebo nasypat rozinky.

Hovězí polévka se špenátovými knedlíčky

Rozpis:

• 
  400 g hovězího předního s kostí
  
• 1 - 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g kořenové zeleniny
• kousek květáku
• nať libečku
• petrželová nať
• 3 nová koření
• několik zrníček pepře
• sůl

•  špenátové knedlíčky zde

Postup:

Hovězí maso opereme, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přidáme cibuli, stroužky česneku, nové koření, pepř, sůl, kousek libečku. Vaříme na mírném ohni zvolna do změknutí masa (můžeme také vařit v papiňáku). Zeleninu nakrájíme a vaříme zvlášť. Vývar přecedíme, přidáme povařenou zeleninu i s vodou ve které se vařila, nasekanou petrželku a dochutíme. Na talíře vložíme špenátové knedlíčky a zalijeme hovězí polévkou.

Špenátové knedlíčky

Rozpis:

• 
  150g špenátového protlaku
  
• 30 g slaniny
• 1 vejce
• 1/2 malé cibule
• 1 - 2 stroužky česneku
• pepř, sůl
• 1 lžíce hladké mouky (necelá)
• strouhanka

Postup:

Rozmrazený špenátový protlak chvilku povaříme - zbavíme ho co nejvíce vody a necháme vychladnout. Slaninu nakrájíme na drobounké kostičky, orestujeme a přendáme ke špenátu. Na omastku ze slaniny osmahneme drobně nakrájenou cibuli a také vložíme ke špenátu. Dále přidáme česnek, mouku, vejce, pepř, sůl a podle potřeby strouhanku. Ze špenátové hmoty tvoříme knedlíčky, vložíme do vroucí vody a uvaříme. Vařené knedlíčky vkládáme do hotové polévky. Doporučuji vařit zvlášť ve vodě, polévka by se vařením knedlíčků zakalila.