Novoročenka

Mandličky se sýrem

Rozpis těsto:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 130 g másla
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli

Náplň:

• 100 g loupaných mandlí
• 60 g plísňovéno sýra ( niva a pod.)
• 1-2 lžíce zakysané smetany

• rozšlehané vejce na potření

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme sůl, vejce a změklé máslo. Pokud je vejce malé, přidáme 1 - 2 lžíce mléka. Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odležet - nejlépe do druhého dne.

Mandle nasekáme v malém sekáčku na hrubou krupici. 1/4 mandlí si odsypeme do mističky, zbytek promícháme s nastrouhanou nivou a zakysankou. Náplň necháme cca čtvrt hodiny odležet.

Těsto vyndáme z ledničky, necháme změknout a vyválíme plát cca 2 mm silný. Z něj nakrájíme obdélníčky 3x4 cm. Ze sýrové mandlové hmoty tvarujeme mandličky, které pokládáme na obdélníčky těsta a nepatrně je potřeme rozšlehanám vejcem. Opatrně zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbytkem mandlí a rozložíme na plech s pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 15-17 minut dozlatova.

Tyčinky sypané mořskou solí a sezamem

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 130 g másla
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli

• vejce na potření
• sezamová semínka
• mořská sůl

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme sůl, vejce a změklé máslo. Pokud je vejce malé, přidáme 1 - 2 lžíce mléka. Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odležet - nejlépe do druhého dne. Těsto vyndáme z ledničky, necháme změknout a vyválíme plát 4 - 5 mm silný. Nakrájíme tyčky, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme bílým i černým sezamem a mořskou solí. Přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme cca 15 minut.

Pomazánka z uzené ryby

Rozpis:

• 
  uzenáč nebo makrela
• 50 g majolky
• 2 vejce
• sladkokyselá okurka
• sterilovaná paprika
• kousek cibule
  
• hořčice
• pepř, sůl

Postup:

Maso z uzené ryby utřeme s majolkou a přidáme drobně nakrájené ostatní ingredience podle chuti a velikosti ryby. Necháme v ledničce proležet, mažeme na pečivo a dozdobíme.

Slané košíčky 3

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
• 100 g změklého másla
  
• 1 vejce
• špetka soli
• 2 - 3 lžíce vody

Postup:

Všechny ingredience krátce propracujeme v míse. Směs přendáme na vál a důkladně z ní vypracováváme tuhé těsto. Zabalíme do fólie a necháme ho uležet do druhého dne v

lednici. Pak opět důkladně propracujeme a naplníme formičky.Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C aupečeme do zlatova. Ještě horké košíčky vyklopíme opatrně na desku. Po vychladnutí plníme slanými náplněmi a dozdobíme. Použila jsem klasiku - pomazánku z nivy a česnekovou.

Vánoční přání

Návštěvníkům mého blogu přeji krásné a radostné Vánoce prožité v pohodě a ve zdraví. Zároveň přeji i splnění i těch nejtajnějších přáníček.

---

Zemlbába se zelím a jaternicovým prejtem

Rozpis:

• 200 g prejtu nebo jitrnice
• 300 g hlávkového zelí
• 2 cibule
• 1 veka
• 100 g plátkového sýra
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• sůl, mletý kmín
• olej, kečup

• sádlo na vymazání pekáčku

Postup:

Plátky veky v misce pokropíme troškou vody.V kastrolu na trošce oleje zpěníme cibuli, přidáme krouhané zelí, 2 - 3 lžíce vody a za stálého míchání dusíme do poloměkka. Ochutíme solí a kmínem. Druhou cibuli také osmahneme na trošce oleje, vložíme prejt nebo jitrnice bez střeva a rozdusíme na kašovitou hmotu.

Zapékací misku nebo pekáček vymažeme tenkou vrstvou sádla. Na dno naskládáme navlhčené plátky veky. Pokryjeme vrstvou prejtu a zakryjeme opět vekou. Na ni narovnáme zelí a opět veku, kterou pokryjeme sýrem a potřeme kečupem. Zakryjeme poslední vrstvou veky a přitlačíme. Mírně pokapeme olejem, vložíme do trouby vyhřáté na 195°C a pečeme cca 20 minut. Zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem a solí. Vrátíme zpět do trouby a zapečeme do sražení vajec.

Inspirace: internet - upraveno.

Šuhajdy z bílé čokolády

Rozpis:

• 
  200 g bílé čokolády
  
• 50 g ztuženého tuku
• 50 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 130 g mletých ořechů
• mléko (cca 70 ml)
• rum
• pecičky z tmavé čokolády na zdobení
• papírové košíčky

Postup:

Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni. Štětečkem vytíráme papírové košíčky čokoládou. Opakujeme alespoň 2x, aby byly košíčky pokryty vrstvou čokolády. Pro urychlení dáme vždy po natření ztuhnout do ledničky.

V rendlíku zahřejeme mléko, máslo a cukr. Přidáme ořechy a prohřejeme. Přikryjeme pokličkou, necháme téměř vychladnout a přidáme rum.

Plníme náplní do 3/4 košíčků. Pomocí lžíce zalijeme náplň čokoládou a dozdobíme tmavou čokoládovou pecičkou. Košíčky necháme zatuhnout (nejlépe do druhého dne) a uložíme.

Šuhajdy z tmavé čokolády

Rozpis:

• 
  200 g tmavé čokolády
• 50 g ztuženého tuku
• 50 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 50 g másla
• 130 g mletých ořechů
• mléko (cca 70 ml)
• rum
• pecičky bílé čokolády na zdobení
• papírové košíčky

Postup:

Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni. Štětečkem vytíráme papírové košíčky čokoládou. Opakujeme alespoň 2x, aby byly celé košíčky pokryty vrstvou čokolády. Pro urychlení dáme vždy po natření ztuhnout do ledničky.

V rendlíku zahřejeme mléko, máslo a cukr. Přidáme ořechy a prohřejeme. Přikryjeme pokličkou, necháme téměř vychladnout a přidáme rum.

Pomocí cukrářského sáčku se širokou trubičkou nebo lžičkou plníme náplní do 3/4 košíčků. Pomocí lžíce zalijeme náplň čokoládou a dozdobíme bílou čokoládovou pecičkou.

Košíčky necháme zatuhnout (nejlépe do druhého dne) a uložíme.

Kolečka s ořechovou náplní

Rozpis těsto:

• 
  280 g hladké mouky
  
• 70 g cukru moučky
• 150 g másla
• 1 žloutek
• citronová kůra

Náplň:

• 200 g základního krému zde
• 200 g mletých ořechů
• 100 g piškotových drobečků
• 2 lžíce kakaa
• rum

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu proležet (nejlépe do druhého dne). Vyválíme plát 3 mm silný, vykrajujeme kolečka a přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.

Do základního krému vmícháme ořechy, kakao, mleté piškoty a podle potřeby rum, aby vznikla řidší hmota, než se používá na tvarování úlků. Pro děti můžeme použít místo rumu 2 - 3 lžíce mléka.

Vychladlá kolečka slepujeme náplní a necháme vychladit. Máčíme v čokoládové polevě a dozdobíme.

Kávové vločky

Rozpis těsto:

• 300 g hladké mouky
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 200 g másla
• 1 žloutek
• 1 lžíce mleté kávy

Náplň:

• 200 g základního krému zde
• 2 čokolády Kofila
• 1 lžička mleté kávy

• bílá cukrářská poleva
• červená marcipánová srdíčka

Postup:

Z přesáté hladké mouky, cukrů, másla, žloutku a kávy zaděláme těsto. Zabalené do fólie necháme v chladu odležet.

Vyválíme plát 2 mm silný, formičkou vykrajujeme vločky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 8 minut.

Do základního krému vešleháme rozpuštěné zchladlé Kofily a mletou kávu. Krémem slepujeme vychladlé vločky a necháme v chladu zatuhnout. Nakonec je polijeme bílou cukrářskou polevou a dozdobíme.

Citronové kytičky

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 160 g másla
• 100 g cukru moučky
• 1 žloutek
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce jemně strouhané citronové kůry

• rybízová marmeláda
• marcipánové kytičky
• trochu čokolády na přilepení kytiček

Postup:

Na vál prosijeme hladkou mouku, přidáme cukr, máslo, žloutek, citronovou kůru a šťávu. Zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu proležet. Z těsta vyválíme plát cca 3 mm silný a vykrájíme kytičky. Přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem a pečeme cca 8 minut při teplotě 170°C. Po vychladnutí slepujeme pikantní marmeládou (rybíz, višně...). Zdobila jsem marcipánovými kytičkami , které jsou přilepené kapkou čokolády.

Kakaové kostičky

Rozpis:

• 
  320 g hladké mouky
  
• 2 lžíce kakaa
• 120 g moučkového cukru
• 200 g másla
• citronová kůra

Náplň:

• 180 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 1 lžíce kakaa
• strouhaný perník

• čokoládová poleva
• marcipánové nebo jiné zdobení

Postup:

Mouku s kakaem přesijeme na vál a přidáme cukr, máslo a citronovou kůru. Zaděláme těsto a necháme v chladnu odležet. Vyválíme plát 3 mm silný a formičkou vykrajujeme čtverečky, které přendáme na plech s pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 8 minut.

Na náplň si ušleháme máslo s cukrem a kakaem a přidáme strouhaný perník. Použila jsem mikulášský, ale lze použít i jiný. Perník vmícháme do náplně a slepujeme vychladlé čtverečky. Polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.

Inspirace: Cukroví podle vyzkoušených receptů.

Růžová srdíčka

Rozpis:

• 
  270 g hladké mouky
  
• 120 g moučkového cukru
• 130 g másla
• 2 vejce
• 3 jahodové pudinkové prášky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

• jahodová marmeláda
• jadodová poleva

Postup:

Na vál prosijeme hladkou mouku s práškem do pečiva, pudinkovými prášky a špetkou soli. Přidáme cukr moučku, máslo a vejce. Vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu odležet. Vyválíme 3 mm silný plát a vykrajujeme srdíčka, v polovině z nich vykrojíme uprostřed malé srdíčko (kolečko). Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut a necháme vychladnout.

Srdíčka slepujeme jahodovou marmeládou a povrch polijeme cukrářskou jahodovou polevou. Srdíčka můžeme také polévat cukrovou polevou obarvenou gelovou barvou nebo nechat nepolitá.

Inspirace: Helenčino pečení - mírně upraveno.

Ježci Margot

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
• 70 g cukru moučky
  
• 1 čokoláda Margot (100 g)
• 150 g másla
• 1 žloutek
• 1 lžíce kakaového prášku

• čokoládová poleva
• čokoládové zdobení

Postup:

Na vál prosijeme mouku s kakaem, přidáme cukr, změklé máslo, strouhanou čokoládu Margot a žloutek. Vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky (nejlépe do druhého dne). Z těsta vyválíme plát cca 3 mm silný, formičkou vykrajujeme ježečky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut. Po vychladnutí zdobíme čokoládou a posypeme čokoládovým zdobením.

Vanilkové rohlíčky máčené v čokoládě

Rozpis:

• 
  240 g hladké mouky
  
• 160 g másla (hery)
• 70 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 70 g mletých ořechů
• 1 žloutek
• mletá skořice, strouhaná citronová kůra

• čokoláda na vaření
• kousek ztuženého tuku

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Z těsta uděláme váleček a nakrájíme na dílky, ze kterých vytvarujeme rohlíčky. Přendáme je na plech s pečící fólií nebo papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme podle velikosti rohlíčků 7 - 9 minut.

Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu s kouskem tuku a vychladlé rohlíčky namáčíme.