30 září 2019

Plněné perníčky

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 140 g cukru moučky
  • 50 g másla
  • 2 vejce
  • 2 lžíce tekutého medu
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička Stupkovy směsi Voňavý perníček
  • 1 žloutek na potírání
  • hladká mouka na vyvalování těsta
Náplň:
  • 100 g másla
  • 200 g švestkových povidel
  • 100 g mletých ořechů
  • cukr moučka podle chuti
  • rum
Postup:
Na vál přesijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v ledničce cca hodinu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme tvary. Přendaváme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut. Po upečení ještě horké je potíráme rozšlehaným žloutkem.
Na náplň si vyšleháme změklé máslo s povidly, přidáme mleté ořechy, podle chuti cukr a rum. Po vychladnutí perníčky naplníme a můžeme i dozdobit.

27 září 2019

Bílkové ořechové řezy

Rozpis:
  • 180 g bílků
  • 150 g cukru krupice
  • 80 g strouhaných ořechů
  • 60 g polohrubé mouky
  • 30 g škrobu
  • 50 g vlažného másla
  • špetka soli
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva ( nebo vinný kámen)
Krém:
  • 250 g másla
  • 3/4 plechovky svařeného salka
  • 100 g mletých ořechů
Postup:
Bílky ušleháme se solí do polotuha, přidáme cukr a ušleháme dotuha. Robot přepneme na pomalé otáčky a přišleháme přesátou mouku smíchanou se škrobem a práškem do pečiva. Nakonec přidáme ořechy, tekuté vlažné máslo a citronovou kůru. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem postříkaným olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Po upečení plát s papírem přetáhneme na mřížku vychladnout.
Na krém ušleháme změklé máslo a přišleháme svařené salko. Do krému můžeme přidat také mleté ořechy. Vychladlý plát překrojíme na polovinu, potřeme krémem (část si necháme na dozdobení) a přikryjeme druhou polovinou plátu. Naznačíme jednotlivé porce, dozdobíme a po zatuhnutí nakrájíme.

23 září 2019

Krkovice na rozmarýnu

Rozpis:
  • 1 kg vepřové krkovice
  • 1 velká mrkev
  • 1 velká cibule
  • 3 velké stroužky česneku
  • 1/4 menšího celeru
  • 3 větší rajčata
  • posekaný rozmarýn
  • 3 malé kuličky nového koření
  • 5 pepřů, sůl
Postup:
Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme. Osolíme, vložíme do pekáčku a posypeme rozmarýnem. Dáme osolenou krkovici, přidáme kuličky pepře a nového koření. Nepatrně podlijeme, přiklopíme pokličkou, pečeme při 150°C do změknutí masa a podle potřeby poléváme výpekem. Potom teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme do zezlátnutí. Maso vyjmeme, výpek zredukujeme, vyjmeme kuličky koření a výpek propasírujeme přes síto. Podáváme třeba s bramborovými noky.

22 září 2019

Pečený čaj

Rozpis:
  • 2 kg ovoce
  • 500 g cukru
  • 50 g rozinek
  • šťáva ze dvou citronů
  • 2 lžičky skořice
  • 2 badyány
  • 6-8 hřebíčků
Postup:
Ovoce jsem postupně dávala do mrazáku a přidala jsem hrušky, jablka a švestky. Velké ovoce nakrájet na malé kousky a rybíz, maliny ostružiny, jostu a podobné nechat v celku. Vše dáme do pekáče, promícháme s cukrem, kořením, rozinkami a šťávou z citronů. Cukru použijeme podle chuti, v původním receptu bylo 700 g cukru. Použila jsem pouze 500 g a stačilo toto množství. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 45 minut. Naplníme do skleniček, uzavřeme víčky a zavaříme při teplotě 80°C cca 15 minut.
Při přípravě čaje do hrnku dáme cca 3 lžičky pečeného a zalijeme horkou vodou. Po otevření uchováváme v lednici.

19 září 2019

Sugo

Rozpis:
  • 500 g rajčat
  • 200 g mrkve
  • 200 g řapíkatého celeru
  • 100 g cibule
  • 3 velké stroužky česneku
  • bazalka a citronový tymián
  • sůl
Postup:
Mrkev, celer, cibuli a česnek oloupeme. Z rajčat odstraníme "bubáky" a nakrájíme. Na oleji orestujeme cibuli do sklovita a krátce i česnek. Přidáme mrkev (nejlépe nastrouhanou), pokrájený celer a krátce podusíme. Vložíme rajčata a dusíme do rozvaření. Chvíli před dokončením přidáme bazalku a tymián. Uvařenou směs umixujem a propasírujeme přes cedník. Pokud chceme, nemusíme mixovat a směs necháme v hrubší konzistenci. Podle chuti osolíme. Nakonec nalijeme do skleniček a zavaříme při teplotě 85°C cca 25 minut.
Tuto směs lze použít na pizzu, případně jako základ boloňské omáčky a podobně.

16 září 2019

Dort s tvarohem a ovocem

Rozpis:
  • 3 vejce
  • 3 lžíce cukru
  • 3 lžíce polohrubé mouky
  • 1 lžíce oleje
  • špetka soli
  • 250 g tvarohu v kostce
  • cukr podle chuti
  • 1,5 balíčku želatiny Dr. Oetker
  • ovoce na dozdobení
  • olej ve spreji a hrubá mouka na formu
Postup:
Ušleháme celá vejce s cukrem a solí do husté pěny. Zlehka vmícháme olej a přesátou mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy se sníženým dnem. Urovnáme a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Upečený piškot dáme na mřížku vychladnout. Tvaroh ušleháme s moučkovým cukrem a urovnáme na vychladlý piškot. Dozdobíme ovocem a povrch polijeme želatinou, kterou uděláme podle návodu na sáčku. Necháme v ledničce zatuhnout.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...