29 září 2015

Punčová roláda

Rozpis piškot:
  • 3 vejce
  • 60 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 60 g polohrubé mouky
  • 3/4 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžíce oleje
Jahodový piškot:
  • 2 vejce
  • 40 g cukru krupice
  • 20 g polohrubé mouky
  • 1 sáček jahodového pudinku
  • 3/4 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžíce oleje
Krém:
  • 300 ml mléka
  • 70 g másla
  • 30 - 50 g cukru krupice
  • 1 sáček vanilkového pudinku
  • 100 g jahodového džemu
  • 100 ml punče
  • 2 lžíce jahodového sirupu
Na dohotovení:
  • 1/2 sáčku práškové citronové polevy (od Vitany)
  • gelová barva
  • motýlci na ozdobení
Postup:
Na světlý korpus vyšleháme vejce s cukry do husté pěny. Vmícháme mouku s kypřícím práškem a olej. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Sundáme z plechu a necháme na papíru zchladnout, potom papír odtrhneme.
Na jahodový korpus vyšleháme vejce s cukrem do husté pěny. Vmícháme mouku s kypřícím práškem, pudinkem a olejem. Pečeme stejně jako světlý korpus.
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Vyšleháme máslo a věšleháme do něj pudink.
Světlý korpus přeložíme na čistý pečící papír. Povrch potřeme džemem, položíme jahodový korpus a pokapeme směsí punče smíchaného se sirupem. Potřeme krémem a pomocí papíru stočíme do rolády. Roládu zabalíme pevně do papíru a necháme v ledničce ztuhnout.
Práškovou polevu zředíme několika kapkami vody a obarvíme gelovou barvou. Polevou přestříkáme roládu a dozdobíme motýlky.
Inspirace: Tina - upraveno




27 září 2015

Piškotové řezy s tvarohem

Rozpis těsto:
  • 4 vejce
  • 120 g moučkového cukru
  • 100 g polohrubé mouky
  • 50 g mletého máku
Náplň:
  • 150 g másla
  • 80 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g měkkého tvarohu (z kostky)
  • 80 g jahodové zavařeniny
Postup:
Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Z bílků a druhé poloviny cukru ušleháme pevný sníh. Obě hmoty spojíme a nakonec vmícháme prosátou polohrubou mouku a mletý mák.
Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 12 minut. Po upečení převrátíme na lehce pomoučněnou utěrku a necháme vychladnout. Potom opatrně odloupneme pečící papír.
Máslo vyšleháme s cukry do pěny. Postupně přišleháváme tvaroh, který musí mít pokojovou teplotu, aby se náplň nesrazila. Korpus podélně překrojíme, potřeme náplní a přiklopíme druhým dílem, který jsme potřeli jahodovou zavařeninou. Po ztuhnutí v ledničce nakrájíme.




17 září 2015

Medové dortíčky s kytičkou

Rozpis těsto:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 80 g cukru moučky
  • 80 g másla (hery)
  • 1 vejce
  • 2 lžíce teplého medu
  • 1/4 lžičky amonia - necelé (viz obrázek)
  • 1 lžička citronové kůry

Krém:
  • 250 ml mléka
  • 70 g cukru
  • 1 vanilkový pudink
  • 180 g másla
  • rum
  • čokoládová poleva
  • marcipánové kytičky
Postup:
Mouku prosijeme na vál, přidáme máslo, cukr, vejce, med, citronovou kůru a amonium. Zaděláme tužší těsto a rozválíme na plát cca 2 mm silný. Formičkou o průměru 5 cm vykrajujeme kolečka. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 8 minut.
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme a přišleháme zchladlý pudink. Dobře našleháme a dochutíme rumem.
Kolečka slepíme krémem, polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme kytičkou. Necháme 1 - 2 dny rozležet.




11 září 2015

Zapečené brambory s mletým masem

Rozpis:
  • 300 g mraženého listového špenátu
  • 1 velká cibule
  • 3 stroužky česneku
  • větvička tymiánu
  • malá větvička rozmarýnu
  • 2 lžíce oleje
  • 300 g mleté vepřové plece
  • 2 lžíce protlaku
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • 100 g sýru feta nebo balkánského
  • 3 lžíce strouhaného ementálu nebo pecorina
  • 800 g brambor
  • lžíce sádla na vymazaní zapékací misky
Postup:
Cibuli a česnek oloupeme a najemno nasekáme. Polovinu česneku a cibule necháme zesklovatět na oleji. Vložíme mleté maso a necháme osmahnout. Přidáme bylinky, protlak, osolíme, opepříme a promícháme.
Druhou polovinu cibule a česneku také necháme zesklovatět, přidáme rozmrazený špenát a dusíme, až se voda odpaří. Okořeníme solí, pepřem a muškátem.
Brambory nakrájíme na tenké plátky a narovnáme je na dno mírně vymazané zapékací misky. Střídáme vrstvu brambor, masa, špenátu a posypeme nadrobenou fetou. Jednotlivé vrstvy trochu přimáčkneme. Zakončíme vrstvou brambor. Povrch posypeme strouhaným ementálem. Zapékáme cca 40 minut v troubě vyhřáté na 200°C.





10 září 2015

Muffiny s arašídovou náplní

Rozpis:
  • 180g polohrubé mouky
  • 1,5 lžičky prášku do pečiva
  • 120 g  cukru
  • 3 lžíce kakaa
  • 1/4 lžičky soli
  • 200 ml mléka
  • 80 ml oleje
  • 1 vejce
    • cca 100 g arašídového másla
    • čokoládová poleva
    • marcipánové nebo jiné ozdoby
    Postup:
    Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem, cukrem, kakaem a solí. Přidáme mléko, olej, vejce a dobře promícháme Košíčky ve formě naplníme dvěma lžícemi těsta, vložíme vrchovatou lžičku arašídového másla a přikryjeme vrstvou těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 15 - 20 minut a necháme vychladnout.
    Odstraníme papírové košíčky, polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme marcipánovým nebo jiným zdobením. Před podáváním můžeme vložit do nových košíčků.





    03 září 2015

    Cuketový špíz

    Rozpis:
    • mladá cuketa
    • libová anglická slanina
    • cibule
    • 2 - 3 lžíce oleje
    • koření Medvědí gril
    • sůl, tymián
    Postup:
    Cuketu nakrájíme na kolečka. Posypeme z obou stran kořením a solí, necháme cca půl hodiny proležet. Libovou slaninu nebo uzené maso a cibuli nakrájíme. Napichujeme střídavě na špejli. Špízy a několik půlkoleček cibule zprudka opečeme na oleji. Podlijeme nepatrně vodou, přidáme několik snítek tymiánu (dala jsem citronový) a nepatrně podusíme pod pokličkou (cuketa musí zůstat křupavá). Podáváme s různě upravenými bramborami nebo pečivem.




    Okurky

    Rozpis na jednu zavařovací láhev 0,7 l: 4 pepře 4 nová koření 1 bobkový list 5 cukerinů 1 lžička soli 1/2 lžičky hořčičného semínka 1/16 l o...