Křehký závin s jablky a brusinkami

Rozpis těsto:

• 250 g hladké mouky
• 
  1 lžíce moučkového cukru
  
• 50 g strouhaných ořechů
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 120 g zakysané smetany
• špetka soli

Náplň:

• 500 g nakrájených jablek
• 1 vanilkový cukr
• mletá skořice
• 4-5 lžic strouhaných ořechů
• 50 g sušených brusinek

• bílek na potření
• cukr moučka na posypání

Postup:

Z mouky, cukru, špetky soli, jemně mletých ořechů, másla, žloutku a zakysané smetany připravíme hladké těsto. Zabalíme do fólie a na 30 minut uložíme do chladničky.

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kousky. Můžeme je pokapat citronem, aby nezhnědla. Těsto rozdělíme na 2 díly a můžeme si nechat i malý kousíček těsta na dozdobení. Z každého dílu vyválíme tenký plát a pod jablka nasypeme mleté ořechy. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, skořicí, drobně pokrájenými brusinkami a vytvarujeme závin. Stejně pokračujeme i druhým dílem. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným bílkem, dozdobíme vykrojenými srdíčky a ty také potřeme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 35 minut. Před podáváním můžeme pocukrovat.

Piškotové řezy s jablkovým vrškem

Rozpis:

• 2 vejce
• 100 g cukru krupice
• 100 g polohrubé mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 50 ml oleje
• 50 ml vody

Náplň:

• 500 g strouhaných jablek
• 1 pudinkový prášek s vanilkovou příchutí
• 150 ml vody
• 1 vanilkový cukr
• cukr krupice podle chuti
• 1-1,5 lžičky skořice

• 200 ml šlehačky

Postup:

Vyšleháme vejce s cukrem do husté pěny a zlehka vmícháme olej, vodu a mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (průměr 26 cm) nebo do pekáčku. Vložíme do trouby vyhřáté na 175-180°C a upečeme do zlatava. Po vychladnutí na mřížce přendáme na tác.

Náplň: Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nahrubo nastrouháme. Pudinkový prášek v kastrolu rozmícháme ve studené vodě, přidáme jablka a povaříme do zhoustnutí. Náplň ještě horkou rozetřeme na piškot a necháme vychladnout. Nakonec dozdobíme dotuha ušlehanou šlehačkou a podáváme.

Brokolicový nákyp s parmezánem

Rozpis:

• 
  500 g brokolice
• 200 g zakysané smetany
• 100 g strouhaného sýra (Gouda)
• 4 vejce
  
• 150 g hrubé mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1,5 lžičky provensálského koření
• 2-3 lžíce strouhaného parmezánu
• sůl, pepř
• máslo na vytření pekáčku

Postup:

Brokolici očistíme, opereme, rozebereme na růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Krátce povaříme v osolené vodě, prudce zchladíme ve studené vodě a necháme okapat. V míse smícháme zakysanou smetanu s jemně strouhaným sýrem, pepřem, solí, provensálským kořením a přidáme brokolici posekanou na drobnější kousky. Vejce rozšleháme, mouku smícháme s práškem do pečiva a vše zamícháme do hmoty. Směs nalijeme do zapékací mísy nebo pekáčku a posypeme parmezánem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme do zlatava.

Kynutý čokoládový cop

Rozpis těsto:

• 
  650 g hladké mouky
• 1/2 hrnku cukru
• 1/2 hrnku vlažného mléka
• 3 vejce
• 125 g rozpuštěného vlažného másla
• 3/4 kostky droždí
• 1 lžička soli
• kůra z jednoho pomeranče

Domácí nutela:

• 100 g lískových oříšků
• 1 slazené kondenzované mléko
• 200 g čokolády mléčné nebo na vaření
• 2 lžíce holandského kakaa
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  
• špetka soli

Postup:

Nejprve si uděláme nutelu. Oříšky opražíme v troubě rozehřáté na 180°C pokud nezačnou praskat slupky. Potom je ještě horké zabalíme do utěrky a promnutím zbavíme slupek (pokud jich tam troška zbude, nevadí). Čokoládu rozpustíme v kondenzovaném mléku a necháme trochu vychladnout. Mezitím, co čokoláda stydne, rozmixujeme oříšky co nejjemněji. Přidáme zchladlou čokoládu, vanilkový extrakt, kakao, sůl a co nejlépe rozmixujeme. Směs můžeme naředit smetanou nebo horkou vodou, aby šla lépe roztírat.

Do mísy přesyjeme mouku. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí, posypeme lžičkou cukru a zalijeme troškou vlažného mléka. Když kvásek nakyne, přidáme zbytek cukru, vejce, máslo, sůl, strouhanou pomerančovou kůru a zbytek mléka. Zaděláme těsto a necháme zkynout.

Těsto rozdělíme na polovinu. Z jedné části vyválíme obdélník, potřeme nutelou a zarolujeme. Stejně pokračujeme i s druhou částí. Roládky dáme do chladna, aby se lépe krájely. Po ztuhnutí roládu podélně rozkrojíme, zamotáme v cop a konce spojíme. S druhým dílem postupujeme stejně. Z druhého copu jsem udělala věnec.

Potom necháme ještě 1/2 hodiny nakynout a pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut.

Řezy se sušenkovou drobenkou

Rozpis:

• 400 g polohrubé mouky
• 70 g másla
• 
  70 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 150 ml mléka
• 30 g droždí
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička strouhané citronové kůry

Na drobenku:

• 400 g kakaových sušenek
• 180 g másla

Náplň:

• 250 g meruňkové marmelády

Postup:

Mouku prosijeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme lžičku cukru a trošku vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, do mísy přidáme zbylý cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl, vejce, zchladlé rozpuštěné máslo a zbytek vlažného mléka. Zaděláme vláčné těsto, které necháme vykynout.

Těsto rozválíme na obdélníkový plát a přeneseme ho na hluboký plech (30x37 cm) vyložený pečícím papírem. Potřeme marmeládou a dalších 15 minut necháme kynout.

Sušenky rozdrobíme, propracujeme se změklým máslem a vzniklou drobenkou posypeme plát potřený marmeládou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut. Po zchladnutí nakrájíme na řezy.