Novoročenka 2015

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu přeji šťastný a radostný nový rok

prožitý ve zdraví a lásce ☼ ♥

Novoroční medovník

Rozpis:

• 
  450 g hladké mouky
  
• 100 g cukru
• 150 g hery
• 1 vejce
• 5 lžic medu
• 5 lžic mléka
• 1 vrchovatá lžička sody
• 2 lžičky kakaa

Krém:

• 1 zkaramelizované Salko
• 350 g másla
• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky

Na potření:

• cca 75 ml převařené vody s rumem 1:1
• mleté ořechy a rozdrobené upečené zbytky těsta
• kousek marcipánu na dozdobení

Postup:

Všechny ingredience mimo mouky vložíme do kotlíku a ve vodní lázni šleháme do zkaramelizování. Hmotu za občasného zamíchání necháme vychladnout, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na 8 dílů, z kterých vyvalujeme tenké placky a pomocí pokličky vykrajujeme kola. (Vyvaluji na pečícím papíru a přesunu s ním na plech.) Pečeme při teplotě 190°C cca 4 minuty. Zbylé odřezky upečeme s pláty a potom použijeme rozdrobené s ořechy na posyp.

Na krém si svaříme nesladký pudink. Do změklého másla zašleháme Salko a vešleháme zchladlý pudink. Krémem slepujeme placky potřené rumovou vodou. Celý dort potřeme krémem, okraje posypeme ořechy s drobečky a dozdobíme.

Pomazánka s mrkví

Rozpis:

• 2 střední mrkve
• 100 g šunkového salámu
  
• 100 g eidamu
• 100 g tatarské omáčky
• sůl, pepř

Postup:

Mrkve omyjeme, oloupeme a nastrouháme najemno. Salám drobně pokrájíme a sýr nastrouháme také najemno. V míse smícháme mrkev se sýrem a salámem. Přidáme tatarskou omáčku, podle chuti pepř, sůl a všechno dobře promícháme.

Pomazánku mažeme na rohlíky nebo bagetu, posypeme tenkými kolečky jarní cibulky a můžeme ještě dozdobit salámem.

Kroužky z nivy

Rozpis:

• 
  220 g hladké mouky
• 200 g jemně strouhané nivy
  
• 200 g změklé hery
• 1 žloutek

• mouka na vyvalování
• vejce na potření
• mák

Postup:

Mouku prosijeme na vál, přidáme nivu, heru a žloutek. Zaděláme hladké těsto a necháme v chladničce odležet. Těsto rozválíme na plát 4mm silný a vykrajujeme kroužky. Přeložíme je na plech s pečící fólií nebo papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 12 minut. Kroužky sundáme z plechu a necháme vychladnout.

Vánoční přání

Barevné kokosové řezy

Rozpis:

• 
  250 g jemně mletého kokosu
• 1 konzerva Salka
• cca 180 g cukru moučky
• 2 lžíce Malibu (kokosového likéru)
• 2 lžíce kakaa
• červená cukrářská gelová barva
• moučkový cukr na podsypání při vyvalování
• strouhaný kokos na posypání

Postup:

Smícháme cukr, kokos, kokosový likér a slazené kondenzované mléko ( necelou 1/4 Salka si necháme stranou na promázání). Dobře promícháme a cukru přidáme tolik, aby nám vznikla tuhá hmota. Rozdělíme ji na 3 části. Jednu necháme bílou, druhou obarvíme červenou potravinářskou barvou a do třetí části vpracujeme kakao. Z každé části vyválíme na nepatrně pocukrovaném pečícím papíru plát ( nejlépe přes potravinářskou fólii). Pláty skládáme na sebe a slepujeme je zbylým kondenzovaným mlékem. Takto slepený řez rozkrojíme na dvě poloviny. Jednu polovinu potřeme mlékem, druhou na ni položíme a zlehka přimáčkneme. Povrch potřeme opět kondenzovaným mlékem a posypeme kokosem. Necháme v chladnu zatuhnout do druhého dne. Zarovnáme okraje a nakrájíme.

Copánky z bůčku

Rozpis:

• libový vepřový bok bez kosti
  
  
  
• cibule
• grilovací koření nebo jiné pikantní
• sůl

Postup:

Z libového bůčku nakrájíme pruhy. Rozdělíme je na tři tenké proužky, ale na jednom konci nedokrojíme. Z nich potom pleteme copánky. Na dno pekáčku dáme vrstvu cibule pokrájené na tenká půlkolečka. Copánky položíme na cibuli, posypeme grilovacím kořením nebo kořením podle vlastní chuti a pokud je potřeba, dosolíme. Podlijeme trochou vody a zvolna pečeme zakryté pokličkou. Když jsou copánky téměř měkké, pokličku odstraníme. Maso dopečeme a necháme mírně zezlátnout.

Inspirace: přišlo mi emailovou poštou.

Kokosová srdíčka

Rozpis kakaové těsto:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 100 g moučkového cukru
• 150 g másla nebo hery
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa
• 1 vejce

Nepečená bílá hmota:

• 140 g mletého kokosu
• 160 g moučkového cukru
• 120 g másla
• 120 g sušeného mléka
• 1 bílek
• rum podle chuti

• trochu krému
• bílá čokoláda na postříkání

Postup:

Z uvedených ingrediencí vypracujeme kakaové těsto a necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme a vykrajujeme srdíčka, přendáme na plech s pečícím papírem a upečeme při teplotě 170°C.

Propracujeme kokos, cukr, sušené mléko, máslo, bílek a rum. Tvoříme kuličky, které obalíme v cukru a vmáčkneme do formiček. Vyklepneme a necháme do druhého dne zatuhnout.

Krémem slepujeme s kakaovými srdíčky. Povrch můžeme postříkat bílou čokoládovou polevou.

Inspirace: Helenčino pečení - mírně upraveno.

Makové slzičky

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 120 g másla
• 60 g cukru
• 2 žloutky
• 2 lžíce mletého máku

• mouka na vyvalování
• višňová marmeláda na slepování

Postup:

Do mísy nasypeme mouku, cukr a mletý mák. Přidáme změklé máslo, žloutky a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme v chladu odpočinout. Odleželé těsto rozválíme na pomoučněném válu na plát cca 3 mm silný, vykrajujeme slzičky a v polovině z nich ještě vykrojíme malé kolečko. Slzičky pečeme na plechu s pečící fólií nebo papírem v troubě vyhřáté na 160°C. Ještě horké slzičky přeložíme na rovnou podložku a necháme vychladnout. Slepujeme višňovou marmeládou.

Kamarádka ještě potírá vrchní slzičky citronovou polevou. Nám víc chutnají nepolévané - nejsou tak sladké.

Kokosové dortíčky

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 100 g moučkového cukru
• 150 g hery nebo másla
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa
• 1 vejce

Krém:

• 150 ml mléka
• 80 g mletého kokosu
• 80 g moučkového cukru
• 80 g dětských piškotů
• 100 g másla
• rum

Na dokončení:

• čokoládová poleva
• vločky z marcipánu

Postup:

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme při teplotě 170°C.

Na krém si svaříme mléko, cukr, kokos a necháme vychladnout. Přidáme rozdrcené piškoty a rum. Změklé máslo utřeme a smícháme s kokosovou hmotou.

Vychladlá kolečka slepujeme krémem. Necháme v chladu zatuhnout, vrchní kolečko namáčíme v čokoládě a zdobíme marcipánovou vločkou.

Inspirace: Helenčino pečení - nepatrně upraveno.

Kolečka s karamelovou náplní

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 120 g másla
• 2 žloutky
• 60 g cukru moučky
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička strouhané citronové kůry

• mouka na vyvalování

Náplň:

• 1 balíček (90 g) Toffo (bonbóny Orion)
• 50 ml šlehačky
• 70 g másla

Na zdobení:

• mléčná čokoládová poleva
• barevný kokos nebo mleté ořechy

Postup:

Z mouky, cukru, másla, žloutků, skořice a citronové kůry vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme v chladnu odpočinout. Odleželé těsto rozválíme na pomoučněném válu na plát a vykrájíme kolečka. Přendáme je na plech s pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 160°C.

Bonbóny nasypeme do kastrolku, zalijeme smetanou a na mírném ohni za stálého míchání necháme rozpustit. Směs necháme zchladnout a ještě než zcela ztuhne, rozmícháme ji se změklým máslem.

Vychladlá kolečka slepíme po dvou krémem. Na povrchu polijeme rozehřátou čokoládou a ihned posypeme kokosem nebo ořechy.

Domácí Ferrero Rocher

Rozpis:

• 180 g lískooříškových oplatek (Tatranky, Horalky, Zlaté oplatky,...)
• 450 g Nutelly
• 50 g lískových oříšků drobně posekaných(bez slupky)

• 100 g lískových oříšků (bez slupky)
• 100 g čokolády na vaření
• kousek ztuženého tuku

Postup:

Lískové oříšky dáme na pekáček a vložíme do trouby vyhřáté na 100°C. Necháme cca 10 minut a občas promícháme. Potom oříšky promneme v utěrce, tak z nich odstraníme slupku.

Plněné oplatky nastrouháme, přidáme 50 gramů drobně posekaných oříšků a Nutellu. Dobře promícháme a směs vložíme do chladničky ztuhnout. Pomocí lžiček odebíráme kousky hmoty a tvarujeme kuličky. Obalujeme v posekaných lískových oříšcích a necháme opět vychladit v ledničce. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s tukem a vychlazené kuličky namáčíme. Dáváme na tácek vyložený fólií a necháme zatuhnout čokoládu. Nakonec vkládáme do papírových košíčků.

Inspirace: Adriany blog

Klášterní rohlíčky

Rozpis:

• 
  210 g hladké mouky
  
• 160 g hery (másla)
• 70 g moučkového cukru
• 140 g mletých ořechů
• 50 g čokolády na vaření
• 1 žloutek

Na zdobení:

• 100 g čokoládové polevy
• 50 g strouhaného kokosu

Postup:

Na vál prosejeme mouku, přidáme jemně strouhané ořechy, cukr, rozpuštěnou čokoládu, heru a žloutek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout - nejlépe do druhého dne. Ze ztuhlého těsta postupně tvoříme váleček, nakrájíme na menší dílky, ze kterých uděláme kuličky, z nich vytvarujeme rohlíčky a přendáme je na plech s pečící fólií nebo s papírem. Vložíme je do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme. Rohlíčky jsou křehké, proto je necháme vychladnout na plechu.

Vychladlé rohlíčky namáčíme do poloviny v rozpuštěné čokoládové polevě a sypeme kokosem.

Domácí sulc

Rozpis:

• 
  1 vepřové koleno
  
• 2 - 3 vepřové nožičky
• cca 800 ml vody
• 2 bobkové listy, kuličky nového koření
• celý pepř, sůl
• cca 150 g kořenové zeleniny do vývaru
• 1 menší mrkev a kousek celeru do sulcu
• ocet na dochucení

Postup:

Omyté maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme "přejít varem". Potom vodu z masa slijeme, zalijeme čistou studenou vodou, přidáme zeleninu, koření a osolíme. Vaříme cca 2,5 hodiny. Potom nalijeme lžíci vývaru na talířek a necháme vychladnout - tak zjistíme, zda vývar už rosolovatí. Pokud není tuhý, musíme vařit déle a opět vyzkoušet.

Když vzorek ztuhne, můžeme maso vyjmout, vykostit a pokrájet, vývar zcedit a znovu dát vařit. Přidáme pokrájenou mrkev, celer a pokrájené libové maso z kolena. Povaříme do změknutí zeleniny, ale musí být ještě křupavá. Je možné přidat i další ingredience (hrášek, sterilované žampiony, vařená vejce a pod.). Z vývaru sebereme tuk, dochutíme octem a pokud je potřeba, dosolíme.

Připravíme si formu, vyloženou fólií nebo menší formičky. Sulc vlijeme do forem a necháme do druhého dne zatuhnout.

Potom ještě stáhneme zbytek tuku z povrchu a sulc vyklopíme z formy.

Podáváme s cibulí, octem a můžeme dopepřit.

Inspirace: Menu domů - upraveno.