Špenátovo-žampionové kostky

Piškot:

• 
  6 vajec
  
• 6 lžic oleje
• 3 lžíce zakysané smetany (rovné)
• 6 lžic špenátového protlaku
• 6 lžic polohrubé mouky
• 3 lžičky prášku do pečiva
• sůl

Náplň:

• 250 g smetanového taveného sýra
• 100 g sýra fety nebo balkánského
• 3 lžíce zakysané smetany
• 1 konzerva žampionů (400 g)
• bílý pepř nebo vegetu, sůl
• 2 lžíce pokrájené pažitky (kopru)
• 5 g želatiny
• kečup a majonéza na dozdobení

Postup:

Žloutky vyšleháme s olejem, přidáme špenát a prošleháme. Potom přidáme zakysanku a znovu prošleháme. Prosijeme mouku s práškem do pečiva, vmícháme do těsta a na konec tuhý sníh z bílků vyšlehaný se solí. Těsto vlijeme na plech s pečícím papírem (30x40cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 minut. Piškot musí zůstat zelený.

Rozdrobený balkánský sýr ušleháme s taveným sýrem, zakysankou a vešleháme drobně pokrájené žampiony, pepř, sůl a pažitku. Želatinu dáme nabobtnat ve dvou lžících vody a po rozpuštění mírně zahřejeme - nesmí se vařit. Nahřátou želatinu pomalu vléváme do náplně a rychle vešleháme, aby se želatina rovnoměrně rozmíchala.

Piškot příčně rozdělíme na 3 stejné díly. První díl namažeme polovinou náplně, přiklopíme druhým dílem, znovu potřeme náplní a přiklopíme zbývajícím dílem piškotu. Vložíme do ledničky zatuhnout (nejlépe do druhého dne), aby se chutě proležely.

Druhý den zarovnáme případné nerovnosti, nakrájíme a dozdobíme kečupem a majonézou.

Inspirace: Chutě a vůně mojí kuchyně...

Roláda s vlašským salátem

Rozpis těsto:

• 
  5 vajec
• 5 lžic hladké mouky
• 2 lžičky mleté lahůdkové papriky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Náplň:

• 900 g vlašského salátu zde
• 1 balíček želatiny v prášku
• 100 ml nálevu z okurek
  

• 100 g paprikáše
• ochucené pomazánkové máslo

Postup:

Smícháme papriku s moukou a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Žloutky našleháme a šlehačem postupně vešleháme třetinu sněhu a sypkou směs. Nakonec zvolna vmícháme ručně zbylý sníh. Těsto přemístíme na plech s pečícím papírem a rovnoměrně ho rozetřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 8 minut dozlatova. Hotový plát přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme vychladnout.

Vlašský salát necháme odstát 30 minut při pokojové teplotě. Želatinu vsypeme do větší mísy, přilijeme 100 ml nálevu z okurek a po 5 minutách ji rozpustíme v mikrovlnné troubě ( 20 vteřin na střední výkon - nesmí se vařit). Do rozpuštěné želatiny vmícháme nejprve několik lžic vlašského salátu a potom přimícháme zbylý salát. Směs naneseme na piškotový plát, podélně jej srolujeme, zabalíme do fólie a necháme v lednici ztuhnout do druhého dne.

Před podáváním nakrájíme roládu na plátky a každý ozdobíme pomocí cukrářského sáčku pomazánkovým máslem. Nakonec do másla zapíchneme kornoutek salámu a dozdobíme.

Inspirace: Žena a kuchyně - upraveno.

Slaný dort 2.

Rozpis korpus:

• 300 g hladké mouky
  
  
  
• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžíce soli
• 1 vejce
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce oleje
• 25 g droždí
• 350 ml vlažného mléka

Náplň - základ:

• 1 tučný tvaroh ve vaničce
• 3 Bystřické pomazánky (pomazánkové máslo)
• 200 g změklého másla
• sůl, pepř

1. náplň:

• 300 g základní náplně
• 50 g drobně pokrájené červené papriky
• pokrájená pažitka
• sůl, pepř, chilli omáčka

2. náplň:

• 300 g základní náplně
• 150 g drobně pokrájeného uzeného masa
• 1 cibule, koření Medvědí gril

Na potření povrchu a dokončení:

• zbytek základní náplně
• 100 g taveného sýra
• strouhaná gouda
• strouhané vejce
• plátkový čedar
• Bystřická pomazánka

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme klasickým způsobem kynuté těsto a necháme cca 30 minut vykynout. Potom těsto přendáme do dortové formy o průměru 24 cm, vystříkané olejem ve spreji. Necháme opět cca 30 minut vykynout, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 40 minut (propečení vyzkoušíme špejlí). Upečený korpus necháme na mřížce vychladnout.

Na základní náplň vyšleháme změklé máslo s Bystřickou pomazánkou a tvarohem. Do uvedených množství základní pomazánky (300 + 300 g) vmícháme ostatní ingredience podle rozpisu a připravíme si tak dva druhy náplní. Korpus rozřízneme na tři pláty, pokud je potřeba, zarovnáme povrch korpusu do roviny. Pláty promažeme náplní a urovnáme. Na potření boku a vrchu dortu použijeme zbytek základní náplně, do které vešleháme tavený sýr. Vložíme do chladničky na cca 2 hodiny ztuhnout. Potom boky obsypeme strouhaným sýrem. Dozdobíme podle chuti. Navrch jsem použila strouhané vejce, trochu pomazánky, sýr a zeleninu.

Slaná roláda

Rozpis:

• 
  3 vejce
  
• 200 ml šlehačky
• 120 g polohrubé mouky
• sůl, citronový tymián
• 1 lžička prášku do pečiva

Náplň:

• 1 pomazánkové máslo s příchutí česneku
• 1 pomazánkové máslo bez příchuti
• 200 g krájeného poličanu
• 1 červená cibule
• kousek červené a zelené papriky

Postup:

Pomazánková másla smícháme. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na tenká čtvrt kolečka. Papriky nakrájíme na drobné kousky.

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Žloutky rozšleháme se šlehačkou a špetkou soli. Zapracujeme mouku s práškem do pečiva, tymián a opatrně vmícháme sníh. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme pokud těsto nezpevní (do slabě růžova). Pozor nepřepéct. Upečený plát ještě horký stočíme i s papírem do rolády a po chvíli rozbalíme. Plát necháme téměř vychladnout. Vlažný plát potřeme pomazánkovým máslem (cca 1/3), posypeme kousky zelené papriky a poklademe kolečky salámu. Potřeme opět pomazánkovým máslem, posypeme pokrájenou cibulí a červenou paprikou. Stočíme pomocí pečícího papíru do rolády a vložíme na cca 2 hodiny do chladničky ztuhnout. Nakonec dozdobíme zbytkem pomazánkového másla.

Inspirace: toprecepty.cz - upraveno.

Rychlý slaný dort

Rozpis:

• toustový chléb
• cca 500 g pomazánek podle chuti 
  
• cca 200 g jemně krájeného salámu vysočina
• 3 vařená vejce
• zelenina na zdobení

Postup:

Do dortové formy vrstvíme toustový chléb a pomazánky. Prostřední vrstvu chleba nahradíme plátky vajec. Necháme v chladničce zatuhnout a vyjmeme z formy. Dort potřeme pomazánkou, obložíme vysočinou (nebo jiným trvanlivým salámem) a dozdobíme.

Tank k narozeninám

Tank jsem nevyráběla já, ale dcera vnukovi k narozeninám. Myslím, že je to dobrý nápad a mohla by to být inspirace pro maminky nebo babičky.

Použité suroviny jsou jako na klasický slaný dort ( pomazánky, toustový chléb, sýry, salám, šunka atd.)

Tříbarevná roláda

Rozpis:

Těsto:

• 
  6 vajec
• 6 lžic polohrubé mouky
  
• 6 lžic oleje
• 3 lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce špenátového protlaku
• 1 lžíce mleté papriky
• 3 - 4 lžíce strouhaného sýru
• 2/3 prášku do pečiva
• sůl

Náplň:

• 100 g másla
• 5 ks trojúhelníčků tavených sýrů
• 3 vařená vejce
• 100 g uzeného masa ( kladenská a pod.)
• kousek červené papriky
• 1 lžíce hořčice
• pažitka, pepř, sůl

Postup:

Rozšleháme žloutky, olej, smetanu, mouku s práškem do pečiva a sůl. Vmícháme tuhý sníh z bílků a těsto rozdělíme na tři díly. Do první části vmícháme strouhaný sýr, do druhé špenátový protlak a do třetí části mletou papriku. Na plech s pečícím papírem nalijeme střídavě šikmé pruhy těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 - 20 minut. Po vyjmutí z trouby roládu stočíme i s papírem a necháme vychladnout.

Změklé máslo našleháme s tavenými sýry, přidáme pepř, hořčici a podle potřeby dosolíme. Roládu rozbalíme a našlehanou pomazánkou potřeme. Každé vejce rozdělíme na 6 dílků a utvoříme z nich podélně 3 pruhy, dále posypeme pokrájeným uzeným, paprikou a nakonec pokrájenou pažitkou. Roládu stočíme a zabalíme do papíru, ve kterém se pekla. Vložíme do chladničky ztuhnout.

Roládu jsem pekla podle vzoru na hlubokém plechu, doporučuji péci na běžném plechu - větší se bude lépe rolovat.

Inspirace: Varecha.sk

Slaný domek

Rozpis:

• 
  1 a 1/4 toustového chleba
• 250 g šunky
• 6 vajec vařených natvrdo
• 150 g uzeného sýra Bluedino
• 150 g paprikového salámu

Sýrová pomazánka:

• 1 tučný tvaroh ve vaničce
• 300 g taveného sýra
• 100 g majonézy
• 200 g zakysané smetany (husté)
  
• 200 g strouhaného tvrdého sýra
• chilli omáčka, bílý pepř, česnek
  

Postup:

Z uvedených ingrediencí si uděláme pomazánku. U toustového chle
ba si nepatrně seřízneme křivé okraje. Spotřebujeme necelý jeden a čtvrt velkého balení. Plátky skládáme na sebe, provazujeme mezi sebou, aby po délce domek dobře držel.  Jednotlivé řady promazáváme a objednu řadu vložíme šunku a vejce. Skládáme a tvarujeme domek , obložíme plátkovým sýrem a střechu - tašky uděláme z paprikového salámu. Podle fantazie dozdobíme (komín, okna, dveře, stromy atd.).

Slaný dort

Rozpis:

• 500 g hladké mouky
  
• 10 g sušeného droždí
• 1 vejce
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 290 g vlažného mléka

• pomazánky na slaný dort viz odkaz
• 150 g plátkového uzeného sýra
• 200 g salám Dulano ( Lidl )
• salám paprikáš Pikok ( Lidl )
  
• 4 vařená vejce
• 100 g šunky nebo nářezu
  
  

Postup:

Mouku promícháme s droždím, přidáme další ingredience a zaděláme těsto. Těsto vložíme do vymazané dortové formy a necháme cca 1 hodinu vykynout. Potřeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C cca 40 minut. Chvíli po upečení vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Vychladlý dort rozřízneme na tři pláty. První plát namažeme polovinou pikantní pomazánky, poklademe plátky vajec, pomažeme druhou polovinou pomazánky a přikopíme dalším plátem korpusu. Potřeme polovinou pomazánky s nivou, poklademe šunkou, opět potřeme zbytkem pomazánky a navrch dáme třetí díl korpusu. Boky a vrch dortu potřeme základní pomazánkou. Boky dortu obložíme plátky sýru. Zdobíme salámem a dále podle fantazie. Salám na zdobení se mi osvědčil Dulano a Pikok z Lidlu. Je mastnější a tvárnější, proto se s ním dobře pracuje.

Slaný dort - srdce

Slaný dort z kynutého těsta

   

Slaná střecha

Střecha z toustového chleba