31 března 2020

Kváskové rohlíky s ječnou celozrnnou moukou

Rozpis:
  • 280 g pšeničného kvásku
  • 7 g soli
  • 10 g cukru
  • 50 g tekutého vlažného másla
  • 160 g mléka nebo podmáslí
  • 160 g ječné celozrnné mouky
  • 240 g pšeničné polohrubé mouky
Postup:
V míse nebo robotu promícháme kvásek, máslo, cukr, mléko, sůl a po částech vpracujeme přesáté mouky. Pokud je potřeba, přidáme ještě mouku. Těsto necháme kynout 2-4 hodiny (podle teploty v místnosti). Po vykynutí rozdělíme na dílky, vytvarujeme rohlíky, přendáme na plech s pečícím papírem a necháme dokynout (cca 1 hodinu). Když začnou na povrchu praskat, ihned je upečeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 20-30 minut (podle velikosti).
Místo ječné mouky můžeme přidat pohankovou nebo ovesnou. Rohlíky byly nepatrně tužší než kupované, ale chuťově dobré.
Odebrala jsem lžičku žitného kvásku a udělala pšeničný. Pro ty, kteří ještě kvásek nedělali, posílám odkazy na výrobu: / http://www.maskrtnica.cz/ nebo https://conovehonakopci.cz/2012/06/jak-na-kvasek-obrazem/

Inspirace: Kvásková kuchařka Jany Berkové

30 března 2020

Ořechové řezy s povidly

Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 180 g mletých vlašských ořechů
  • 180 g cukru moučky
  • 180 g másla (hery)
  • 1 vejce
  • 2 lžičky vanilkové esence
  • 2 lžičky citronové kůry
  • mléko podle potřeby
  • 500 g sladkých povidel ochucených rumem a skořicí
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké nelepivé těsto. Rozdělíme na poloviny, rozválíme je na pláty a přendáme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 15-18 minut. Upečené pláty necháme vychladnout. První plát potřeme povidly a zakryjeme druhým plátem. Přikryjeme potravinářskou fólií, necháme cca 2 dny rozležet a potom nakrájíme.

24 března 2020

Kakaové muffiny s višněmi

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vejce
  • 200 g bílého jogurtu
  • 8 lžic oleje
  • 3 lžíce kakaa
  • mléko podle potřeby (cca 250-280 ml)
  • čerstvé nebo kompotované višně
Postup:
V misce rozšleháme vejce s cukry, přišleháme jogurt a olej. Po částech přisypáváme mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva a zároveň přiléváme mléko. Dobře promícháme a naplníme muffinovou formu vyloženou papírovými košíčky. Do každé muffiny vmáčkneme 1-2 višně. Pečeme při teplotě 170°C 15-20 minut.

23 března 2020

Koláč s ostružinami

Rozpis:
  • 3 vejce (L -XL)
  • 170 g cukru krupice
  • 270 g polohrubé mouky
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 8 g kypřícího prášku
  • 2 lžičky vanilkové esence
  • špetka soli
  • 250-300 g ostružin
Postup:
Vyšleháme žloutky s cukrem do husté pěny, vmícháme smetanu a esenci, mouku s kypřícím práškem a nakonec sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy (28 cm). Poklademe ostružinami a pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C cca 35 minut. Po upečení necháme koláč chvilku ve formě a přendáme na mřížku vychladnout.

06 března 2020

Slavnostní řezy

Těsto 2x:
  • 5 vajec
  • 5 lžic cukru krupice
  • 5 lžic hladké mouky
  • 1 lžička vinného kamene nebo prášku do pečiva
Krém:
  • 0,5 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 300 g másla
  • 150 g moučkovéko cukru
  • 400-450 g tvarohu
Čokoládová poleva:
  • 200 g mléčné (nejlépe bílé) čokolády
  • 1 lžíce oleje
Další ingredience:
  • cca 150 g višňové zavařeniny
  • 3 balení dětských piškotů
  • 100 ml sirupu jahodového (malinového)
Postup:
Nejprve si uvaříme hustý pudink z mléka a pudinkových prášků, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.
Z vajec a cukru ušleháme hustou pěnu a po částech opatrně vmícháme mouku přesátou s kypřícím práškem. Těsto nalijeme na plech s pečícím papírem a urovnáme,v troubě vyhřáté na180°C pečeme cca 10 minut. Piškotový plát přetáhneme s papírem na mřížku a sloupneme zahnědlý povrch plátu. Stejně pokračujeme také u druhého plátu.
Ušleháme máslo s cukrem a po částech vešleháme pudink. Nakonec přišleháme tvaroh a pokud je potřeba, krém vložíme na chvíli do ledničky.
Na spodní plát natřeme zavařeninu a na ní rozetřeme polovinu krému. V sirupu rozředěném trochou teplé vody namáčíme piškoty a klademe je mírně šikmo a těsně vedle sebe do krému. Na piškoty rozetřeme druhou polovinu krému a přikryjeme druhým plátem. Zatížíme a na noc uložíme do ledničky.
Druhý den polijeme čokoládovou polevou a po zatuhnutí krájíme nahřátým nožem.
V původním receptu byla poleva bílá, ale použila jsem mléčnou čokoládu.
Inspirace: Nejrecepty.cz - mírně upraveno.

04 března 2020

Sýrový kroužek

Rozpis těsto:
  • 400 hg hladké mouky
  • 2 vejce
  • 180 ml vlažného mléka
  • 1 kostka droždí
  • 80 g tekutého vlažného másla
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
Náplň:
  • 8 úzkých plátků slaniny
  • 1/3 šálku mléka
  • 4 vejce
  • 1/4 šálku červené papriky
  • sůl, pepř
  • petržel nebo koriandr
  • 1/2 šálku strouhaného Čedaru
  • 1/2 šálku strouhaného sýra Pecorino
  • pikantní salsa
Postup:
Do mísy prosijeme mouku se solí, uděláme důlek , do něj rozdrobíme droždí, posypeme cukrem a zalijeme částí vlažného mléka. Po vzejití kvásku přidáme ostatní ingredience, zaděláme těsto a necháme vykynout.
Osmažíme plátky slaniny do křupava a odložíme stranou.
Smícháme vejce, mléko, na kostičky nakrájenou papriku, sůl a pepř. Dobře promícháme, nalijeme na horkou pánev a mícháme do zhoustnutí. Potom směs také odložíme stranou.
Vykynuté těsto rozválíme a rozdělíme na 8 stejných trojúhelníků, které rozmístníme do tvaru slunečních paprsků a na každý paprsek dáme plátek osmažené slaniny.
Na těsto nasypeme do kruhu třetinu sýra, na něj navrstvíme vaječnou směs, dáme pikantní salsu a pokryjeme druhou vrstvou sýra. Těsto zabalíme, vytvoříme kroužek, posypeme zbytkem sýra a bylinkami.
Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 25-30 minut.
Inspirace: carujeme.cz

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...