29 června 2020

Kakaové rolády s krémem z mascarpone



Rozpis těsto 2x:
  • 4 vejce
  • 4 lžíce cukru
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • 3 lžíce mouky
  • špetka soli
Krém:
  • 2 kelímky mascarpone
  • 400 ml šlehačky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 rovná lžíce cukru
  • 1,5 skleničky (380 ml) višňového kompotu zde
  • čokoládové mini trubičky
Postup:
Vyšleháme vejce s cukrem a solí do husté pěny. Po částech vmícháme mouku přesátou s kakaem. Těsto rozetřeme na plech (40x32 cm) s pečícím papírem nepatrně postříkaným olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 10-12 minut. Po upečení necháme plát před plněním vychladnout s pečícím papírem na mřížce. Plát na druhou roládu upečeme stejně. (Pečící papír před nalitím těsta jsem hodně zmačkala a potom urovnala, roláda měla hezký povrch.)
Na krém ušleháme šlehačku a vmícháme do našlehaného mascarpone s cukry.
Z vychladlého plátu odstraníme papír a potřeme ho krémem. Na ten položíme 2 řady okapaných višní a zavineme. Dozdobíme krémem a višněmi.
Druhý plát pouze potřeme krémem, zarolujeme, potřeme i na povrchu a dozdobíme.

09 června 2020

Dvouvrstvý křehký koláč

Rozpis křehké těsto:
  • 1 vejce + 1 žloutek
  • 300 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 125 g másla
  • špetka soli
Rozpis náplň:
  • 500 g mascarpone
  • 340 g hustého řeckého jogurtu
  • 3 lžíce cukru
  • 2 lžíce rumu
  • 2 vejce
  • 200 g strouhané mléčné čokolády
Dozdobení:
  • kakaový prášek
  • čokoládová rýže
  • máslo na vymazání koláčové formy

Postup:
Smícháme mouku s cukrem, přidáme změklé máslo, špetku soli a vytvoříme drobenku. Přidáme vejce a žloutek, vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce alespoň půl hodiny rozležet.
V míse promícháme vejce s cukrem, přidáme mascarpone, jogurt, rum a dobře promícháme.
Těsto vyjmeme z ledničky, rozválíme na kulatý plát cca 6 mm silný a pomocí válečku vložíme do vymazané koláčové formy (28 cm a na obvodu do výšky 4 cm). Urovnáme ve formě a okraje odřízneme. Čokoládu rovnoměrně rozprostřeme po dně na těsto, nalijeme náplň a uhladíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 45 minut.
Po upečení necháme vychladnout ve formě a potom přendáme na tác. Dozdobíme kakaem a čokoládovou rýží. Doporučuji nechat delší dobu po vychladnutí, aby čokoláda dobře zatuhla.





Jogurtový čtyřlístek

  Rozpis: 125 g smetanového jogurtu  3 vejce 150 g cukru  125 g oleje 100 g mléka 250 g hladké mouky 1 prášek do pečiva Postup:  V míse rozš...