Kakaové rolády s krémem z mascarpone

Rozpis těsto 2x:

• 4 vejce
• 4 lžíce cukru
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 3 lžíce mouky
• špetka soli

Krém:

• 2 kelímky mascarpone
• 400 ml šlehačky
• 1 vanilkový cukr
• 1 rovná lžíce cukru

• 1,5 skleničky (380 ml) višňového kompotu zde
• čokoládové mini trubičky

Postup:

Vyšleháme vejce s cukrem a solí do husté pěny. Po částech vmícháme mouku přesátou s kakaem. Těsto rozetřeme na plech (40x32 cm) s pečícím papírem nepatrně postříkaným olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 10-12 minut. Po upečení necháme plát před plněním vychladnout s pečícím papírem na mřížce. Plát na druhou roládu upečeme stejně. (Pečící papír před nalitím těsta jsem hodně zmačkala a potom urovnala, roláda měla hezký povrch.)

Na krém ušleháme šlehačku a vmícháme do našlehaného mascarpone s cukry.

Z vychladlého plátu odstraníme papír a potřeme ho krémem. Na ten položíme 2 řady okapaných višní a zavineme. Dozdobíme krémem a višněmi.

Druhý plát pouze potřeme krémem, zarolujeme, potřeme i na povrchu a dozdobíme.

Dvouvrstvý křehký koláč

Rozpis křehké těsto:

• 1 vejce + 1 žloutek
• 300 g hladké mouky
• 
  100 g cukru moučky
• 125 g másla
• špetka soli

Rozpis náplň:

• 500 g mascarpone
• 340 g hustého řeckého jogurtu
• 3 lžíce cukru
• 2 lžíce rumu
• 2 vejce
  
• 200 g strouhané mléčné čokolády

Dozdobení:

• kakaový prášek
• čokoládová rýže

• máslo na vymazání koláčové formy

Postup:

Smícháme mouku s cukrem, přidáme změklé máslo, špetku soli a vytvoříme drobenku. Přidáme vejce a žloutek, vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce alespoň půl hodiny rozležet.

V míse promícháme vejce s cukrem, přidáme mascarpone, jogurt, rum a dobře promícháme.

Těsto vyjmeme z ledničky, rozválíme na kulatý plát cca 6 mm silný a pomocí válečku vložíme do vymazané koláčové formy (28 cm a na obvodu do výšky 4 cm). Urovnáme ve formě a okraje odřízneme. Čokoládu rovnoměrně rozprostřeme po dně na těsto, nalijeme náplň a uhladíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 45 minut.

Po upečení necháme vychladnout ve formě a potom přendáme na tác. Dozdobíme kakaem a čokoládovou rýží. Doporučuji nechat delší dobu po vychladnutí, aby čokoláda dobře zatuhla.