Muffiny s mascarponovým krémem

Rozpis těsto:

• 
  3 vejce
  
• 80 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 100 g tekutého másla
• 200 g hladké mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• 60 ml mléka
• citronová kůra
• špetka soli
• gelové potravinářské barvy

Krém:

• 250 g Mascarpone
• 80 g změklého másla
• 60 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr

• čokoládové nebo cukrové zdobení

Postup:

Vejce, cukry a špetku soli ušleháme a postupně přišleháváme máslo, mouku s práškem do pečiva, mléko a citronovou kůru. Těsto rozdělíme na tři díly a obarvíme potravinářskou barvou. Do formy vložíme papírové košíčky a lžící je postupně plníme barevným těstem. Pomocí špejle těsto v košíčkách promícháme, aby vznikl melír. Vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a pečeme cca 15 minut. Muffiny necháme na mřížce vychladnout.

Změklé máslo vyšleháme s cukry a zašleháme mascarpone. Pomocí sáčku s ozdobnou trubičkou zdobíme vychladlé muffiny a dozdobíme.

Med ze smrkových výhonků

Rozpis:

• 
  600 g smrkových výhonků
  
• 600 g cukru krystalu
• 600 ml vody
• 1 citron

Postup:

Smrkové výhonky opláchneme a vložíme do kastrolu. Přidáme vodu a důkladně omytý citron pokrájený na kolečka. Povaříme cca půl hodiny, aby se lépe uvolnily silice. Necháme alespoň 24 hodin vyluhovat, potom zcedíme přes plátýnko a vymačkáme.

Přidáme cukr a za občasného zamíchání vaříme do zhoustnutí. Horký med plníme do skleniček, obrátíme víčkem dolů a necháme vychladnout.

Smrkový med usnadňuje vykašlávání při silném kašli a chřipce, také posiluje imunitu.

Kuřecí stehna na zelenině

Rozpis:

• 
  6 kuřecích stehen
  
• 250 g žampionů
• 2 skleničky (400 g) sterilované zeleniny (zde) nebo lečo
• 3 cibule
• 5 stroužků česneku
• sůl, koření Medvědí gril

Postup:

Do pekáče nakrájíme nahrubo cibuli a očištěné žampiony, přidáme pokrájený česnek a osolíme. Poklademe sterilovanou zeleninou a navrch položíme omytá, očištěná stehna obalená v grilovacim koření. Do trouby vyhřáté na 190°C vložíme nejprve přikryté a cca po půlhodině odkryjeme a dopékáme odkryté. Stehna během pečení obracíme, po změknutí je můžeme pod grilem nechat dopéct. Nemusíme podlévat vodou, použitá sterilovaná zelenina se rozpeče a vytvoří chutnou směs.

Polský Murzynek

Rozpis:

• 
  125 g másla
  
• 2 vejce
• 1 hrnek cukru
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce marmelády
• 1 hrnek mléka
• 1 lžička jedlé sody (mírně vrchovatá)

Poleva:

• 125 g másla
• 1/2 hrnku cukru moučky
• 1,5 lžíce kakaa
• 2 lžíce vody

• kokos na posypání

Postup:

Ušleháme změklé máslo s cukrem a vejci, postupně přišleháme marmeládu, mouku s kakaem a mléko. Nakonec vešleháme sodu. Těsto nalijeme na hluboký plech (30x37) s pečícím papírem a urovnáme. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 30 minut.

V rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme cukr prosátý s kakaem a vodu. Krátce povaříme a polijeme vychladlý piškot. Můžeme posypat kokosem.

Inspirace: Varech.sk

Dort Pohádka

Rozpis piškot:

• 
  5 vajec
• 150 g cukru moučky
  
• 150 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce oleje

Krém:

• 30 g másla
• 30 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 250 g másla
• 80 g cukru (i víc - podle chuti)
• 20 g kakaa

• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 ztužovač šlehačky

Postup:

Ušleháme žloutky s cukrem do pěny. Přišleháme olej a přesátou mouku s kakaem. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný dotuha se špetkou soli. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (26 cm), vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 15 - 18 minut. Upečený korpus necháme na mřížce vychladnout.

Z 30 g másla a 30 g hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a uvaříme hustou kaši. Ušleháme 250 g másla s cukrem a kakaem, po lžících vešleháme vychladlou kaši a vzniklý krém vyšleháme.

Vychladlý piškot podélně prořízneme, spodní díl potřeme částí krému a přiklopíme vrchní díl. Boky a povrch potřeme druhou částí krému, urovnáme a vložíme do ledničky vychladit. Vyšleháme šlehačku se ztužovačem, vložíme do sáčku s ozdobnou trubičkou a dort dozdobíme.

Vepřové kotlety se sýrem a zakysankou

Rozpis:

• 
  4 vepřové kotlety
  
• 30 g másla, 
• 1 lžíce oleje
• pepř, sůl, citronový tymián
• 300 ml vývaru (vody)
• 150 g zakysané smetany
• 100 g strouhaného sýra

Postup:

Na másle s olejem zprudka opečeme naklepané, osolené a opepřené kotlety. Posypeme nasekaným tymiánem a zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Za občasného obracení masa dusíme do změknutí. Strouhaný sýr smícháme se zakysanou smetanou a vzniklou směsí potřeme kotlety. Zapékáme v troubě vyhřáté na cca 180°C do zezlátnutí.

Podáváme třeba se šťouchanými bramborami a ochucenou zeleninou.

Plněné linecké banánky

Rozpis:

• 
  120 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového cukru
• 250 g másla
• 400 g hladké mouky
  
• 2 žloutky

• pikantní marmeláda na slepování
• čokoládová poleva

Postup:

Mouku prosijeme na vál, přidáme změklé máslo, cukry a žloutky. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v ledničce odležet. Na masovém strojku s nástavcem na cukroví tvoříme banánky, které klademe na plech s pečící fólií nebo papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 8 - 10 minut. Vychladlé slepujeme marmeládou, nejlépe pomocí cukrářského sáčku. Po zatuhnutí máčíme konce v čokoládové polevě.

Houskové knedlíky z droždí

Rozpis:

• 500 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1/2 kostky droždí
• 250 - 270 ml vlažného mléka
• 1 - 2 starší rohlíky
• 1 lžička cukru

Postup:

Nejprve si uděláme kvásek z trošky mléka, cukru a droždí. Do mísy prosijeme mouku, vmícháme sůl, přidáme vejce, zkynutý kvásek a zbytek vlažného mléka. Robotem nebo ručně vypracujeme těsto, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a opatrně vmícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vytvarujeme dva knedlíky a necháme ještě asi 5 minut nakynout. Potom je vložíme do vroucí vody a vaříme 18 - 20 minut. Uvařený knedlík zkusíme špejlí nebo rozříznutím. Po vyjmutí knedlíků z vody je propícháme špejlí nebo velkou vidličkou na maso, aby se nesrazily.

Guláš z koňského masa

Rozpis:

• 1 kg koňského masa
• 6 velkých cibulí
• 2 vrchovaté lžíce sádla
• 8 stroužků česneku
• 3 lžičky sladké papriky
• pálivá paprika podle chuti
• pepř, mletý kmín
• majoránka a sůl
• 1 vrchovatá lžíce mouky na zahuštění nebo strouhaný chléb

Postup:

Cibuli nakrájíme a osmahneme na sádle, vložíme omyté na kostky nakrájené maso a orestujeme. Přidáme koření, česnek, sůl a krátce orestujeme. Zalijeme horkou vodou a dusíme do změknutí. Koňské maso se vaří dlouho, je dobré ho přendat do papiňáku a tím si urychlíme přípravu. Měkké maso vydusíme na šťávu, orestujeme moukou, zalijeme vodou a cca 10 minut povaříme. Před podáváním podle potřeby dochutíme.

Kapří hranolky

Rozpis:

• 
  1/2 kapra

Marináda:

• 4 lžíce vody
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička mletého kmínu
• 3/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/3 lžičky soli
• 1 lžička papriky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 5 stroužků lisovaného česneku

Na obalení:

• 4 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce Solamylu
• 2 lžičky sladké papriky

• olej na smažení

Postup:

Očištěného a omytého kapra zbavíme velkých kostí. Odstraníme spodní část břicha ( je tučná) a vzniklý plát nakrájíme na proužky.

Z uvedených ingrediencí dobře promícháme marinádu, proužky kapra do ní vložíme a necháme marinovat cca 3 hodiny.

V misce smícháme mouku se solamylem a paprikou, namarinované proužky kapra ve směsi obalíme. Smažíme ve větší vrstvě oleje, abychom nemuseli hranolky obracet. Po usmažení necháme na ubrousku okapat.

Inspirace z internetu - upraveno.

Roláda s kakaovou pomazánkou

Rozpis piškot:

• 
  4 vejce
• 100 g cukru krupice
  
• 2 lžíce vody
• 60 g polohrubé mouky
• 40 g solamylu
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Krém:

• 200 g másla
• 200 g kakaové pomazánky

• bílá čokoládová rýže na dozdobení

Postup:

Ušleháme žloutky s cukrem do husté pěny, zašleháme vodu, přesátou mouku se solamylem a práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 8 - 10 minut. Po upečení přendáme plát s papírem na mřížku a necháme vychladnout.

Utřeme změklé máslo s kakaovou pomazánkou. Vychladlý plát potřeme vzniklým krémem, část krému necháme na potření povrchu rolády. Pomocí pečícího papíru roládu zavineme, potřeme zbývajícím krémem a posypeme čokoládovou rýží.

Kuřecí stehna na bylinkách a žampionech

Rozpis:

• 
  4 kuřecí stehna
  
• hrst bylinek podle chuti
• 150 g žampionů
• 2 cibule
• 50 g másla
• pepř, sůl

Postup:

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká půlkolečka a dáme na dno pekáče. Bylinky podle chuti (dala jsem medvědí česnek, česnekovou pažitku, kari list, libeček, citronový tymián a petrželovou nať) omyjeme, nasekáme a nasypeme asi 2/3 na cibuli. Stehna očistíme, omyjeme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče, posypeme zbytkem pokrájených bylinek a poklademe plátky másla. Podlijeme troškou vody, přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě při teplotě 190 - 200°C cca 20 minut. Stehna vyjmeme na talíř, do pekáče vložíme žampiony pokrájené na plátky a vrátíme zpět stehna. Pečeme odkryté do změknutí masa a podle potřeby poléváme výpekem.

Podáváme s rýží, bramborovými knedlíky nebo bramborami.

Tvarohové řezy s karamelovou polevou

Rozpis piškot:

• 
  6 vajec
  
• 6 lžic cukru moučky
• 6 lžic polohrubé mouky
• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli

Náplň:

• 500 g tvarohu
• 1 vanilkový cukr
• 250 g másla
• cukr moučka podle chuti
• kůra z 1/2 citronu
• šťáva z 1 citronu

Poleva:

• 150 g smetany ke šlehání
• 1/2 konzervy karamelového Salka

• marmeláda

Postup:

Žloutky s cukrem vyšleháme do husté pěny, postupně přišleháme olej a mouku s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh, který jsme ušlehali z bílků se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) vyložený papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 10 minut.

Vyšleháme máslo s několika lžícemi cukru a zašleháme postupně tvaroh. Dochutíme citronovou kůrou, šťávou a pokud je třeba, dosladíme.Všechny ingredience musí mít stejnou teplotu, aby se náplň nesrazila.

Vychladlý piškotový plát potřeme marmeládou (dala jsem višňovou), na ni rozetřeme tvarohovou náplň a vložíme do ledničky vychladit.

Smetanu vyšleháme téměř dotuha a zašleháme salko. Karamelovou polevu natřeme na tvarohovou náplň, uhladíme a necháme v ledničce ztuhnout.

Inspirace z internetu, mírně upraveno.

Vepřová kýta s bylinkami a Hraškou

Rozpis:

• 900 g vepřové kýty
• 1 - 2 cibule
• sádlo nebo olej
• 3 - 4 lžíce Hrašky
• sůl, pepř
• hrst bylinek - medvědí gril + citronový tymián
• vývar nebo voda

Postup:

Vepřové maso nakrájíme na malé plátky a mírně naklepeme. Osolíme, opepříme, obalíme v Hrašce a opečeme na sádle. Opečené plátky vyjmeme, na výpeku orestujeme pokrájenou cibuli a vložíme zpět opečené plátky. Posypeme pokrájenými listy medvědího česneku a odrhnutými lístky citronového tymiánu. Zalijeme horkým vývarem nebo vodou a za občasného zamíchání dusíme na mírném ohni do změknutí masa. Hraška zahustí omáčku a pokud je potřeba ještě dosolíme nebo dopepříme.

Hraška je moučka ze sušeného hrachu.

Z uvedeného množství je asi 6 porcí.