31 prosince 2013

29 prosince 2013

Dort s karamelovým krémem

Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 180 g polohrubé mouky
  • 60 g mletých ořechů
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce vlažné vody
Krém:
  • 300 g másla
  • 200 ml mléka
  • 2 rovné lžíce polohrubé mouky
  • 1 svařené Salko
  • potahová hmota Smartflex Velvet
Postup:
Bílky ušleháme dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháváme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku s ořechy. Těsto urovnáme do dortové formy vystříkané olejem ve spreji (nebo vymazané a vysypané ). Pečeme v troubě vyhřáté na cca 160°C. Propečení vyzkoušíme špejlí. Necháme vychladnout na mřížce.
Z mléka a mouky uvaříme kaši a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně přišleháváme zchladlou kaši a Salko, které jsme si den předem svařili (2 hodiny ve vodní lázni).
Zchladlý korpus 2x prořízneme a naplníme krémem. Část krému si necháme na potření povrchu. S urovnaným povrchem dort vložíme do ledničky vychladit. Po vychlazení potáhneme potahovkou a dozdobíme.
Tento dort byl pro vnuka - basketbalistu k 15. narozeninám.

22 prosince 2013

Vánoční přání

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu přeji pohodové a radostné Vánoce

prožité ve zdraví v kruhu svých blízských ♥ Iva ♥


Kokosové mušličky

Rozpis:
  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 g kokosu
  • 250 g sádla
  • 250 g cukru moučky
  • 2 bílky
Krém:
  • 3 celá vejce
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 250 g másla
  • cukrové perličky
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odpočinout. Z těsta uděláme váleček, rozkrájime na malé dílky a vtlačujeme do formiček tlapek. Po upečení necháme vychladnout a cca týden rozležet.
Celá vejce s cukrem ušleháme v páře do husté hmoty. Za občasného zamíchání necháme vychladnout. Ušleháme změklé máslo a po částech zašleháme zchladlou hmotu. Obojí by mělo mít stejnou (pokojovou) teplotu, aby se krém dobře spojil. Můžeme dochutit rumem nebo rumovou příchutí.
Krémem spojíme mušličky (tlapky) a dozdobíme cukrovou perličkou.

17 prosince 2013

Ořechové kytičky s čokoládou

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 120 g hery
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 70 g strouhaných ořechů
  • 50 g strouhané čokolády
  • 2 žloutky
  • strouhaná citronová kůra
  • podle potřeby rum
Náplň:
  • cca 200 g základního krému (zde)
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • rum
  • tmavá a světlá čokoláda na dozdobení
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce ztuhnout. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Necháme vychladnout a plníme náplní. Na náplň smícháme základní krém s kakaem a přidáme rum podle chuti. Naplněné cukroví necháme v chladnu ztuhnout a dozdobíme.

15 prosince 2013

Ořechové vločky

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 150 g hery
  • 60 g mletých ořechů
  • 2 žloutky
Náplň:
  • 200 g kakaové pomazánky
  • 150 g mletých ořechů
  • 50 g másla
  • 1 lžíce kakaa
  • rum podle potřeby
  • bílá čokoláda
  • kousek ztuženého tuku
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta rozválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou vločky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Smícháme kupovanou kakaovou pomazánku se změklým máslem, přidáme ořechy, kakao a rum. Dobře promícháme a náplní slepujeme vločky. Necháme v chladu ztuhnout. Polijeme polevou z bílé čokolády a kousku tuku.

Linecké s krémem z margot čokolády

Rozpis:
  • 360 g hladké mouky
  • 240 g hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 žloutky
  • citronová kůra
Krém:
  • cca 200 g základního krému (zde)
  • 100 g margot čokolády
  • čokoládová poleva
  • zdobení z marcipánu

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a zabalíme do fólie. V ledničce necháme odležet do druhého dne. Vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme tvary. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Do základního krému vmícháme margot čokoládu nastrouhanou na velkých okách struhadla. Cukroví krémem slepíme, necháme v chladnu ztuhnout, polijeme polevou a dozdobíme.

14 prosince 2013

Zvonečky s kakaem a ořechy

Rozpis:
  • 420 g hladké mouky
  • 140 g cukru moučky
  • 280 g hery
  • 140 g mletých ořechů
  • 2 vejce
  • 3 lžíce kakaa
  • skořice, citronová kůra
Krém:
  • cca 200 g základního krému (zde)
  • mleté ořechy, rum
  • bílá čokoláda
  • kousek ztuženého tuku
  • marcipánové zvonečky

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme zabalené ve fólii do druhého dne v chladničce. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout. Do základního krému vmícháme ořechy a rum. Zvonečky slepíme krémem, polijeme polevou z bílé čokolády a dozdobíme.

13 prosince 2013

Ořechové jazýčky s kávovou náplní

Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 80 g cukru moučky
  • 100 g hery
  • 50 g mletých ořechů
  • 1 vejce
  • lžička citronové kůry
Kávový krém:
  • 200 g krému zde
  • jemně mletá káva
  • čokoládová poleva mléčná
  • čokoládová poleva bílá
  • marcipánová srdíčka
Postup:
Z mouky, cukru, hery, ořechů, vejce a citronové kůry zaděláme těsto, necháme zabalené do potravinářské fólie v chladničce do druhého dne. Z vychlazeného těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme jazýčky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout. Do základního krému vmícháme mletou kávu a slepujeme jazýčky. Necháme v chladnu ztuhnout, poléváme mléčnou polevou a zdobíme bílou čokoládou a srdíčky.

12 prosince 2013

Strojkové cukroví do formy

Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 250 g hery
  • 1 vejce
  • 250 g cukru moučky
  • 150 g strouhaných ořechů
  • kakao, skořice, citronová kůra
  • rum podle potřeby
Postup:
Z mouky, hery (nebo másla), cukru moučky, ořechů, strouhané citronové kůry, skořice, kakaa a rumu zaděláme těsto, které vložíme do chladničky zabalené do mikrotenové fólie.
Z vychlazeného těsta uděláme tenký váleček, nakrájíme ho na malé kousky a vtlačujeme do silikonové formy na hvězdičky. Upečeme při teplotě cca 170°C. Při podávání můžeme sypat moučkovým cukrem.
Prodejcem těchto forem je Tescoma. Forma práci podstatně urychlí.

11 prosince 2013

Květy

Rozpis:
  • 360 g hladké mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 250 g másla
  • 2 žloutky
  • 60 g mletých ořechů
Nepečené těsto:
  • 150 g cukru moučky
  • 150 g sušeného mléka
  • 150 g másla
  • 80 g mletých ořechů
  • 40 g kakaa
  • 1 vanilkový cukr
  • 6 lžic rumu
  • bílá čokoládová poleva
  • marmeláda
  • zdobení ( použila jsem alginát)
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, které necháme v chladničce ztuhnout a odležet. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou tvary. Upečeme při teplotě 170°C a necháme vychladnout.
Smícháme cukry, sušené mléko, změklé máslo, kakao a rum ( pokud je hmota tuhá, přidáme rum) a vypracujeme nepečené těsto. Vyválíme na pečícím papíru přes mikroten, vykrajujeme stejnou formičkou a pokládáme na pečené tvary potřené marmeládou. Necháme do druhého dne v chladnu, poléváme čokoládovou polevou a dozdobíme.

09 prosince 2013

Dort s jahodovým pyré

Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje
  • špetka soli
Jahodový krém:
  • 600 ml smetany ke šlehání
  • 2 ztužovače smetany
  • strouhaná čokoláda
  • alginátové kuličky nebo jahody
Postup:
Bílky se špetkou soli ušleháme dotuha, přisypeme cukr a šleháme než se cukr rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu a olej. Nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme vystříkali olejem nebo vymazali tukem a vysypali strouhankou. Pečeme při teplotě 160°C cca 45 minut, propečení vyzkoušíme špejlí.
Rozmraženou jahodovou dřeň smícháme se zakysankou a se želatinou připravenou podle návodu na obalu. Podle potřeby dosladíme cukrem.
Vychladlý korpus prořízneme v polovině a spodní část vložíme zpět do dortové formy. Zalijeme polovinou jahodového krému, přiklopíme druhou částí korpusu a nalijeme zbytek krému. Vložíme do chladničky ztuhnout ( nejlépe do druhého dne). Rozevřeme dortovou formu a dort potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem. Část šlehačky dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a dozdobíme.


08 prosince 2013

Cukroví s medem a ořechy

Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 60 g cukru moučky
  • 125 g hery
  • 1 vejce
  • špetka citronové kůry
Směs na potření:
  • 60 g másla
  • 30 g cukru moučky
  • 40 g medu
  • 100 g mletých ořechů
  • čokoládová poleva
Postup:
Z mouky, cukru, hery a vejce vypracujeme těsto. Necháme v chladničce do druhého dne vychladit. Na pečícím papíru rozválíme plát cca 3mm silný a propícháme vidličkou. Na pánev vložíme máslo, med a cukr, po rozpuštění přidáme mleté ořechy a necháme krátce opražit. Směs ihned naneseme na plát těsta a urovnáme. Pečeme při teplotě 170°C dorůžova. Vychladlé nakrájíme na různé tvary pilkovým nožem a do poloviny máčíme v čokoládové polevě.

30 listopadu 2013

Sušenky s čokoládovými obrázky

Rozpis:
  • 140 g hladké mouky
  • 1 žloutek
  • 90 g hery
  • 30 g cukru moučky
  • 120 g čokolády na vaření
  • 30 g ztuženého tuku
  • kousky barevných tukových polev
Postup:
Z mouky, hery, cukru a žloutku zaděláme těsto. Necháme ho v ledničce odpočinout, potom vyválíme na plát cca 2 mm silný a vykrajujeme sušenky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni a naléváme do formiček. Na čokoládu můžeme ihned nalepit sušenku a vložíme do ledničky ztuhnout. Osvědčilo se mi nejdříve udělat čokoládu a po ztuhnutí nalepit kapkou rozehřáté čokolády na sušenku. Pokud chcete mít obrázky barevné, musíte nejdříve použít na vzorek barevné polevy nebo čokoládu odlišné barvy. Po jejich zatuhnutí teprve obrázky zalijeme čokoládou.
Inspirace: Tescoma.

24 listopadu 2013

Sachr dort s jablky

Rozpis:
  • 120 g čokolády na vaření
  • 120 g másla
  • 40 g moučkového cukru
  • 150 g cukru krupice
  • 6 vajec
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva
Náplň:
  • 750 g jablek
  • 70 - 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 250 ml vody
  • 200 g čokoládové polevy
  • 100 g meruňkové marmelády
Postup:
Čokoládu, máslo a moučkový cukr rozpustíme ve vodní lázni a se žloutky vyšleháme do pěny. Z bílků a cukru ušleháme sníh. Obě hmoty smícháme s moukou. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy, pečeme při 180°C cca 30 minut. Necháme vychladnout a vyjmeme z formy.
Připravíme náplň: cukr roztavíme na světlý karamel. Přidáme nakrájená jablka, vanilkový cukr, 150 ml vody a podusíme. Pudink rozmícháme ve zbytku vody, vlijeme do jablek a povaříme 2 minuty za stálého míchání.
Korpus 1x - 2x prokrojíme, potřeme marmeládou a částí teplé náplně. Nakonec natřeme náplň a necháme ztuhnout. Potřeme polevou a případně nazdobíme.

Hovězí plátek paní Dany

Rozpis:
  • hovězí maso (roštěná , zadní)
  • strouhanka
  • pepř, sůl
  • Vegeta nebo Medvědí gril
  • sádlo
Postup:
Plátky masa mírně naklepeme, osolíme, opepříme a ještě jednou naklepeme ve strouhance. Na sádle z obou stran opečeme. Vložíme do pekáčku a posypeme kořením Medvědí gril. Zalijeme horkou vodou, aby bylo maso 2 - 3 cm ponořené. Pečeme přiklopené v troubě při teplotě 200°C do změknutí. Ze strouhanky se nám udělá výborný sosík a maso je krásně měkké.
Tento recept jsem dostala od návětěvnice blogu paní Dany z Moravy. Paní Dana takto připravuje maso v remosce a navrch koření Vegetou. Já jsem použila Medvědí gril. Maso takto připravené bylo výborné a tímto paní Daně děkuji za recept.

23 listopadu 2013

Vaječná pomazánka se sýrem

Rozpis:
  • 2 vařená vejce
  • 50 g tvrdého sýra
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • 3 vrchovaté lžičky majonézy
  • 3 vrchovaté lžíce pomazánkového másla
  • sůl, pepř
Postup:
Vejce nastrouháme nahrubo nebo drobně nasekáme, jemně nastrouháme sýr. Přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme. Pomazánku necháme v chladničce vychladit a mažeme na pečivo.
Inspirace: Ekucharka

Pomazánka z červené cibule

Rozpis:
  • 1 středně velká červená cibule
  • 50 g tvrdého sýra
  • 1/2 jablka
  • 4 vrchovaté lžíce pomazánkového másla
  • sůl
Postup:
Sýr a jablko nastrouháme na jemnějším vzorku struhadla. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, pomazánkové máslo a osolíme. Všechny ingredience dobře promícháme a necháme v chladničce vychladit. Mažeme na tmavé nebo světlé pečivo.
Inspirace: Ekucharka

20 listopadu 2013

Koláč s jablky, piškoty a pudinkem

Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 200 g kulatých piškotů
  • strouhaná jablka (1 kg až 1,20kg)
  • skořice, cukr
  • 3 vanilkové pudinky
  • 1 l mléka
Postup:
Z poloviny listového těsta vyválíme plát a vložíme na plech. Poklademe kulatými piškoty, které zakryjeme vrstvou loupaných strouhaných jablek. Podle chuti posypeme skořicí a cukrem.
Uvaříme pudink, který osladíme také podle chuti. Pudink dáme na jablka a uhladíme. Z druhé poloviny těsta vyválíme plát a položíme na pudink. Propícháme špejlí nebo vidličkou a pečeme 30 - 40 minut v troubě vyhřáté na cca 170°C.

16 listopadu 2013

Štrůdlkoláč

Rozpis:
  • 1/2 kg hladké mouky
  • 200 g cukru
  • 200 g másla (hery)
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • cca 60 ml mléka
  • citronová kůra
  • 1/2 lžičky soli
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme plát, nejlépe přímo na pečící fólii. Plát přendáme na plech, potřeme jablkovým džemem, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem. Pokud dáme strouhaná jablka, podle chuti přisladíme. Přikryjeme druhým plátem těsta a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut.

14 listopadu 2013

Lasagne s brokolicí

Rozpis:
  • 500 g brokolice
  • 2 vejce
  • 100 g zakysané smetany
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • 20 g másla
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 300 ml mléka
  • 2 - 3 lžíce šťávy z citronu
  • 6 plátků (nepředvařených) lasagní
  • 100 g nivy

Postup:
Brokolici umyjeme, rozdělíme na růžičky, košťál nakrájíme a všechno vaříme v osolené vodě cca 10 minut. Necháme okapat a rozmačkáme najemno. Po zchladnutí vmícháme vejce a zakysanou smetanu. Ochutíme solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.
V kastrolku zpěníme mouku na másle, za stálého míchání zalijeme mlékem a necháme provařit. Osolíme, opepříme a vmícháme citronovou šťávu. Polovinu omáčky vlijeme do pekáčku, poklademe lasagněmi, navrch rozetřeme polovinu pyré z brokolice. Opět poklademe lasagněmi a na ně opět rozetřeme pyré. Nakonec dáme lasagně, které zalijeme zbytkem omáčky a posypeme strouhanou nebo rozdrobenou nivou. Zapékáme v troubě vyhřáté na 200°C cca 45 minut.

10 listopadu 2013

Brusinkový dort

Rozpis:
  • 200 g strouhaných vlašských ořechů
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 prášek do pečiva
  • 3 vejce
  • 700 ml smetany ke šlehání 30%
  • 1 želatinový ztužovač
  • brusinková marmeláda
Postup:
Smícháme ořechy s cukrem a celými vejci. Těsto rozprostřeme do dortové formy, kterou jsme vystříkali olejem na pečení. Vložíme do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a potřeme brusinkovou marmeládou. Smetanu vyšleháme a přidáme do želatinového ztužovače, připraveného podle návodu. Šlehačku navrstvíme na korpus s marmeládou, uhladíme a vložíme do chladničky ztuhnout. Použila jsem želatinový ztužovač, protože jsem nesehnala 33% šlehačku.
Inspirace: Kluci v akci.

08 listopadu 2013

Květákový štrůdl

Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 1 vejce na potření
  • salám nebo párek
  • sezamové semínko na posypání
  • mouka na podsypání těsta
Náplň:
  • 600 g květáku
  • 120 - 150 g mrkve
  • 1 cibule
  • 4 vejce
  • 100 ml smetany na vaření
  • 40 g másla
  • 3 rovné lžíce polohrubé mouky
Postup:
Květák a mrkev uvaříme ve slané vodě doměkka a necháme okapat. Na másle osmahneme pokrájenou cibuli a přidáme vidličkou jemně rozmačkaný květák a mrkev. Chvíli zarestujeme, zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou, osolíme, opepříme. Mícháme do ztuhnutí vajec a potom vmícháme mouku. Listové těsto rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme obdélník. První plát potřeme zchladlou náplní a zavineme. Druhý plát také potřeme stejnou náplní, posypeme drobně nakrájeným salámem nebo vložíme párek a také zavineme. Na plechu s pečícím papírem potřeme vajíčkem a propícháme párátkem, aby mohla unikat pára. Posypeme sezamovým semínkem a můžeme ještě posypat pikantním kořením (Medvědí gril, Gurmám a pod.). Vložíme do trouby vyhřáté na 200 - 210°C a pečeme cca 20 minut dozlatava.

05 listopadu 2013

Odlupovací buchta

Rozpis:
  • 150 ml vlažného mléka
  • 2 vejce
  • 20 g droždí
  • 400 g hladké mouky
  • 50 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 3/4 lžičky soli
  • 3 lžíce rozpuštěného másla
Náplň:
  • 100 g cukru krystalu
  • 1 lžíce mleté skořice
  • 60 g rozpuštěného másla
  • 3 - 4 nastrouhaná jablka
Postup:
V pekárně nebo robotem zaděláme z uvedených ingrediencí těsto, necháme vykynout a vyválíme obdélník cca 45 x 36 cm. Placku natřeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicovým cukrem a podélně rozřízneme na 6 dílů. Jednotlivé díly skládáme na sebe a prokládáme strouhanými jablky. Jablka navrstvíme i na poslední díl, rozřežeme příčně na 6 dílků a naskládáme do máslem vymazané formy. Necháme cca půl hodiny kynout a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 40 minut. Pokud buchta na povrchu více hnědne, přikryjeme ji včas alobalem (dříve než já :-D ).
Buchtu jsem pekla podle informací ze dvou zdrojů: Kudy kam a U nás na kopečku. Buchta byla dobrá, chutí připomíná žemlovku. Příště ji raději upeču podle Vlastičky s ořechy.

04 listopadu 2013

Zapečené brambory se šunkou a cibulí

Rozpis:
  • 500 g brambor
  • 2 střední červené cibule
  • 150 g šunky
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 150 ml smetany na vaření nebo mléka
  • 2 velká vejce
  • sůl, pepř
  • 60 g sýra PARMIGIANO REGGIANO
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout. oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na tenké klínky nebo plátky a šunku na nudličky. Pekáček nebo zapékací misku vymažeme máslem a potřeme lisovaným česnekem. Vrstvíme plátky brambor, šunku s cibulí a pokračujeme do spotřebování surovin, nahoře musí být brambory. Směs vložíme na 5 - 10 minut do trouby předehřáté na cca 170°C. Do misky vlijeme smetanu nebo mléko, přidáme vejce, sýr, osolíme , opepříme a metličkou rozšleháme. Vyndáme misku z trouby, zalijeme připravenou směsí a vložíme zpět do trouby. Pečeme dalších cca 30 minut do propečení. Podáváme se zeleninovým salátem.

03 listopadu 2013

Marinované vepřové řízečky

Rozpis:
  • 500 - 600 g vepřové kýty, krkovice, kotlety,...
  • 2 vejce
  • 1/2 lžičky pepře
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • 1 lžíce worčestru nebo sojové omáčky
  • 1 vrchovatá lžíce solamylu
  • 1 lžíce oleje
  • 2 stroužky česneku
Postup:
Z uvedených ingrediencí vymícháme marinádu. Maso nakrájíme na menší kousky. mírně naklepeme a obalíme v marinádě.
Necháme alespoň 12 hodin odležet. Smažíme na horkém oleji nebo sádle.
Z tohoto množství jsou cca 3 porce.

Pusinky z bramborové kaše

Rozpis:
  • 500 g oloupaných brambor
  • 100 - 150 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 20 g másla
  • sůl, muškátový oříšek
Postup:
Brambory nakrájíme, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Potom je slijeme, s mlékem a máslem vyšleháme na kaši trochu hustší než obvykle. Zašleháme žloutky a špetku strouhaného muškátového oříšku. Kaši přendáme do cukrářského sáčku s větší trubičkou. Plech s pečícím papírem nebo fólií mírně postříkáme olejem ve spreji a děláme pusinky. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 minut. Podáváme jako přílohu k minutkovým masům.
Z tohoto množství jsou 2 - 3 porce.


29 října 2013

25 října 2013

Pikantní jablečný koláč

Rozpis:
  • 200 g másla nebo hery
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 4 vejce
  • 250 g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva (rovné)
  • 1 lžička mleté skořice
  • špetka soli
  • 6 - 10 jablek (podle velikosti)
  • pikantní marmeláda
  • 500 ml jablečné šťávy
  • balíček želatiny na 500 ml tekutiny
  • 2 lžíce cukru
Postup:
Nejprve si oloupeme jablka a vypichovátkem odstraníme jadřince. Ušleháme máslo s cukry a postupně přišleháváme vejce. Nakonec vmícháme skořici, špetku soli a mouku s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na plech vystříkaný olejem nebo vymazaný a vysypaný. Jablka nakrájíme na plátky 1 cm silné a šupinovitě poklademe na těsto. Vykrojené středy vyplníme marmeládou. Vložíme do trouby vyhřáté na 175 - 185°C a pečeme cca 30 mimut. Podle návodu na sáčku připravíme želatinu a rovnoměrně rozetřeme na vychladlý koláč.

21 října 2013

Koláč s ovocem

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 100 g cukru krupice
  • 2 žloutky
  • 5 lžic oleje
  • 1/2 kostky droždí
  • 250 ml vlažného mléka
  • citronová kůra
  • 1 rovná lžička soli

  • čerstvé nebo mražené ovoce
  • drobenka (zde)
  • cukr podle chuti
  • máslo na vymazání plechu
Postup:
Robotem nebo v pekárně zaděláme těsto a necháme nakynout. Nakynuté těsto rozložíme na plech potřený máslem. Těsto poklademe ovocem, podle potřeby a podle druhu ovoce posypeme cukrem. Navrch dáme drobenku a upečeme v troubě vyhřáté na 180°C.

20 října 2013

Roláda s karamelovým krémem

Rozpis:
  • 5 vajec
  • 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 120 g polohrubé mouky
  • špetka soli
Krém:
  • 350 g zakysané smetany
  • 250 ml rostlinné šlehačky
  • 1/2 plechovky svařeného salka
  • 1 želatinový ztužovač za studena
Postup:
Z celých vajec s cukry a špetkou soli našleháme hustý krém a zlehka vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem nebo fólií, kterou jsme postříkali olejem ve spreji. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C dozlatava (nepřesušit!).
Do zakysané smetany vešleháme zkaramelizované salko, přidáme ušlehanou šlehačku a želatinový ztužovač za studena připravený podle návodu na obalu. Krém dobře promícháme a cca 2/3 krému rozetřeme na vychladlý piškotový plát. Roládu zavineme a potřeme na povrchu zbytkem krému. Necháme v chladničce vychladit.

18 října 2013

Závin s jablky

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g hery
  • 1 vejce
  • 2 lžíce octa
  • 4 lžíce vlažné vody
  • sůl
  • strouhané ořechy
  • strouhaná nebo pokrájená jablka
  • cukr se skořicí
  • rozinky
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme přikryté 1/2 hodiny odpočinout. Těsto rozdělíme na dva díly. Rozválíme na pláty, posypeme strouhanými ořechy a poklademe jablky. Navrch dáme oprané rozinky a posypeme cukrem se skořicí. Plát zavineme, přendáme na plech s pečící fólií a před vložením do trouby propícháme špejlí. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.

17 října 2013

Koláče od Alenky

Rozpis:
  • 260 g polohrubé mouky
  • 260 g hladké mouky
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžička soli (neplná)
  • 2 vejce
  • 100 g másla
  • 50 g sádla
  • 300 ml vlažného mléka
  • citronová kůra
  • jablková povidla
  • tvarohová náplň
  • drobenka
  • máslo, rum a cukr na potírání
Postup:
Smícháme mouky se solí, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem, přilijeme část mléka a necháme vzejít kvásek. Postupně zapracováváme vejce, změklé máslo i sádlo, zbytek mléka a citronovou kůru. Robotem nebo ručně vypracujeme těsto a necháme půl hodiny odpočívat.
Lžičkou vykrajujeme kousky těsta, na plech s pečící fólií uděláme kuličky, do kterých vytlačíme důlek a naplníme náplní podle chuti. Já jsem dělala tvarohové a s jablkovými povidly. Povrch posypeme drobenkou a koláčky necháme ještě chvíli odpočívat. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 - 200°C. Po vytažení z trouby ihned potíráme rozpuštěným máslem s trochou rumu a cukru.
Inspirace: Alenky blog

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...