Novoročenka 2014

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu vše nej..., nej..., nej...! ♥ Iva ♥

Dort s karamelovým krémem

Rozpis:

• 6 vajec
• 180 g cukru krupice
• 180 g polohrubé mouky
• 60 g mletých ořechů
• 3 lžíce oleje
• 3 lžíce vlažné vody

Krém:

• 300 g másla
• 200 ml mléka
• 2 rovné lžíce polohrubé mouky
• 1 svařené Salko

• potahová hmota Smartflex Velvet

Postup:

Bílky ušleháme dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháváme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku s ořechy. Těsto urovnáme do dortové formy vystříkané olejem ve spreji (nebo vymazané a vysypané ). Pečeme v troubě vyhřáté na cca 160°C. Propečení vyzkoušíme špejlí. Necháme vychladnout na mřížce.

Z mléka a mouky uvaříme kaši a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně přišleháváme zchladlou kaši a Salko, které jsme si den předem svařili (2 hodiny ve vodní lázni).

Zchladlý korpus 2x prořízneme a naplníme krémem. Část krému si necháme na potření povrchu. S urovnaným povrchem dort vložíme do ledničky vychladit. Po vychlazení potáhneme potahovkou a dozdobíme.

Tento dort byl pro vnuka - basketbalistu k 15. narozeninám.

Vánoční přání

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu přeji pohodové a radostné Vánoce

prožité ve zdraví v kruhu svých blízských ♥ Iva ♥

Kokosové mušličky

Rozpis:

• 
  250 g polohrubé mouky
  
• 250 g kokosu
• 250 g sádla
• 250 g cukru moučky
  
• 2 bílky

Krém:

• 3 celá vejce
• 3 lžíce cukru krupice
• 250 g másla

• cukrové perličky

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odpočinout. Z těsta uděláme váleček, rozkrájíme na malé dílky a vtlačujeme do formiček tlapek. Po upečení necháme vychladnout a cca týden rozležet.

Celá vejce s cukrem ušleháme v páře do husté hmoty. Za občasného zamíchání necháme vychladnout. Ušleháme změklé máslo a po částech zašleháme zchladlou hmotu. Obojí by mělo mít stejnou (pokojovou) teplotu, aby se krém dobře spojil. Můžeme dochutit rumem nebo rumovou příchutí.

Krémem spojíme mušličky (tlapky) a dozdobíme cukrovou perličkou.

Ořechové kytičky s čokoládou

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 120 g hery
• 100 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 70 g strouhaných ořechů
• 50 g strouhané čokolády
• 2 žloutky
• strouhaná citronová kůra
• podle potřeby rum

Náplň:

• cca 200 g základního krému (zde)
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• rum

• tmavá a světlá čokoláda na dozdobení

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce ztuhnout. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Necháme vychladnout a plníme náplní. Na náplň smícháme základní krém s kakaem a přidáme rum podle chuti. Naplněné cukroví necháme v chladnu ztuhnout a dozdobíme.

Ořechové vločky

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 100 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 150 g hery
• 60 g mletých ořechů
• 2 žloutky

Náplň:

• 200 g kakaové pomazánky
• 150 g mletých ořechů
• 50 g másla
• 1 lžíce kakaa
• rum podle potřeby

• bílá čokoláda
• kousek ztuženého tuku

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta rozválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou vločky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.

Smícháme kupovanou kakaovou pomazánku se změklým máslem, přidáme ořechy, kakao a rum. Dobře promícháme a náplní slepujeme vločky. Necháme v chladu ztuhnout. Polijeme polevou z bílé čokolády a kousku tuku.

Linecké s krémem z margot čokolády

Rozpis:

• 
  360 g hladké mouky
  
• 240 g hery
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• citronová kůra

Krém:

• cca 200 g základního krému (zde)
• 100 g margot čokolády

• čokoládová poleva
• zdobení z marcipánu

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a zabalíme do fólie. V ledničce necháme odležet do druhého dne. Vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme tvary. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.

Do základního krému vmícháme margot čokoládu nastrouhanou na velkých okách struhadla. Cukroví krémem slepíme, necháme v chladnu ztuhnout, polijeme polevou a dozdobíme.

Zvonečky s kakaem a ořechy

Rozpis:

• 
  420 g hladké mouky
  
• 140 g cukru moučky
• 280 g hery
• 140 g mletých ořechů
• 2 vejce
• 3 lžíce kakaa
• skořice, citronová kůra

Krém:

• cca 200 g základního krému (zde)
• mleté ořechy, rum

• bílá čokoláda
• kousek ztuženého tuku
• marcipánové zvonečky

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme zabalené ve fólii do druhého dne v chladničce. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout. Do základního krému vmícháme ořechy a rum. Zvonečky slepíme krémem, polijeme polevou z bílé čokolády a dozdobíme.

Ořechové jazýčky s kávovou náplní

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 80 g cukru moučky
• 100 g hery
• 50 g mletých ořechů
• 1 vejce
• lžička citronové kůry

Kávový krém:

• 200 g krému 
• jemně mletá káva

• čokoládová poleva mléčná
• čokoládová poleva bílá
• marcipánová srdíčka

Postup:

Z mouky, cukru, hery, ořechů, vejce a citronové kůry zaděláme těsto, necháme zabalené do potravinářské fólie v chladničce do druhého dne. Z vychlazeného těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme jazýčky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout. Do základního krému vmícháme mletou kávu a slepujeme jazýčky. Necháme v chladnu ztuhnout, poléváme mléčnou polevou a zdobíme bílou čokoládou a srdíčky.

Strojkové cukroví do formy

Rozpis:

• 
  450 g hladké mouky
  
• 250 g hery
• 1 vejce
• 250 g cukru moučky
• 150 g strouhaných ořechů
• kakao, skořice, citronová kůra
• rum podle potřeby

Postup:

Z mouky, hery (nebo másla), cukru moučky, ořechů, strouhané citronové kůry, skořice, kakaa a rumu zaděláme těsto, které vložíme do chladničky zabalené do mikrotenové fólie.

Z vychlazeného těsta uděláme tenký váleček, nakrájíme ho na malé kousky a vtlačujeme do silikonové formy na hvězdičky. Upečeme při teplotě cca 170°C. Při podávání můžeme sypat moučkovým cukrem.

Prodejcem těchto forem je Tescoma. Forma práci podstatně urychlí.

Květy

Rozpis:

• 
  360 g hladké mouky
  
• 150 g cukru moučky
• 250 g másla
• 2 žloutky
• 60 g mletých ořechů

Nepečené těsto:

• 150 g cukru moučky
• 150 g sušeného mléka
• 150 g másla
• 80 g mletých ořechů
• 40 g kakaa
• 1 vanilkový cukr
• 6 lžic rumu

• bílá čokoládová poleva
• marmeláda
• zdobení ( použila jsem alginát)

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, které necháme v chladničce ztuhnout a odležet. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou tvary. Upečeme při teplotě 170°C a necháme vychladnout.

Smícháme cukry, sušené mléko, změklé máslo, kakao a rum ( pokud je hmota tuhá, přidáme rum) a vypracujeme nepečené těsto. Vyválíme na pečícím papíru přes mikroten, vykrajujeme stejnou formičkou a pokládáme na pečené tvary potřené marmeládou. Necháme do druhého dne v chladnu, poléváme čokoládovou polevou a dozdobíme.

Inspirace: Helenčiny recepty

Dort s jahodovým pyré

Rozpis:

• 
  6 vajec
  
• 180g cukru krupice
• 240 g polohrubé mouky
• 3 lžíce vlažné vody
• 3 lžíce oleje
• špetka soli

Jahodový krém:

• 600 g jahodové dřeně (rozmražené)
• 400 g zakysané smetany
• cukr podle chuti
• 12 plátků želatiny

• 600 ml smetany ke šlehání
• 2 ztužovače smetany
• strouhaná čokoláda
• alginátové kuličky nebo jahody

Postup:

Bílky se špetkou soli ušleháme dotuha, přisypeme cukr a šleháme než se cukr rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu a olej. Nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme vystříkali olejem nebo vymazali tukem a vysypali strouhankou. Pečeme při teplotě 160°C cca 45 minut, propečení vyzkoušíme špejlí.

Rozmraženou jahodovou dřeň smícháme se zakysankou a se želatinou připravenou podle návodu na obalu. Podle potřeby dosladíme cukrem.

Vychladlý korpus prořízneme v polovině a spodní část vložíme zpět do dortové formy. Zalijeme polovinou jahodového krému, přiklopíme druhou částí korpusu a nalijeme zbytek krému. Vložíme do chladničky ztuhnout ( nejlépe do druhého dne). Rozevřeme dortovou formu a dort potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem. Část šlehačky dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a dozdobíme.

Cukroví s medem a ořechy

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 60 g cukru moučky
• 125 g hery
• 1 vejce
• špetka citronové kůry

Směs na potření:

• 60 g másla
• 30 g cukru moučky
• 40 g medu
• 100 g mletých ořechů

• čokoládová poleva

Postup:

Z mouky, cukru, hery a vejce vypracujeme těsto. Necháme v chladničce do druhého dne vychladit. Na pečícím papíru rozválíme plát cca 3mm silný a propícháme vidličkou. Na pánev vložíme máslo, med a cukr, po rozpuštění přidáme mleté ořechy a necháme krátce opražit. Směs ihned naneseme na plát těsta a urovnáme. Pečeme při teplotě 170°C dorůžova. Vychladlé nakrájíme na různé tvary pilkovým nožem a do poloviny máčíme v čokoládové polevě.