19 prosince 2019

Srdíčka s čokoládou

Rozpis:
  • 160 g hladké mouky
  • 80 g cukru moučky
  • 80 g mletých lískových oříšků
  • 80 g másla
  • 80 g hořké čokolády
  • 1 vejce
  • 1 vrchovatou lžičku strouhané citronové kůry
  • 1/2 lžičky skořice
  • mouka na vyvalování těsta
  • čokoláda s kouskem másla na polevu
  • tmavá čokoládová rýže
  • meruňková marmeláda
Postup:
Va vál prosijeme mouku, přidáme cukr, oříšky, máslo, vejce, citronovou kůru a skořici. Zaděláme těsto, do hotového vpracujeme jemně nasekanou čokoládu a necháme v chladu 12 hodin ztuhnout. Těsto vyválíme na plát 2-3 mm silný, formičkou vykrájíme srdíčka a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 10 minut. Vychladlé slepujeme zavařeninou, po zaschnutí máčíme v čokoládové polevě a můžeme dozdobit čokoládovou rýží.

18 prosince 2019

Mandlové obdélníčky

Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g strouhaných mandlí
  • 80 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 2 žloutky
  • Amareto nebo rum
Krém:
  • 100 g másla
  • 100 g Salka
  • 1 lžíce kakaa
  • Amareto
Poleva:
  • mléčná čokoláda
  • kousek másla
  • mouka na podsypávání
  • tmavá čokoláda
  • mašličky z potahové hmoty
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom rozválíme plát silný 2-3 mm a formičkou vykrajujeme tvary. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 170°C cca 7-9 minut. Po vychladnutí plníme krémem, namáčíme do mléčné čokolády a dozdobíme.
Na krém si metličkou vyšleháme změklé máslo, přidáme Salko, kakao a dochutíme Amaretem.

17 prosince 2019

Mandlové zvonečky

Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 120 g másla
  • 60 g mletých mandlí
  • 1 velký žloutek
  • citronová kůra
Náplň:
  • 80 g másla
  • 80 g Salka
  • 40 g sušeného mléka
  • 80 g mletých mandlí
  • 2-3 lžíce kakaa
  • mandlový likér
Na dozdobení:
  • kupovaná marcipánová poleva s kapkou gelové barvy
  • marcipánové hvězdičky
Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké nelepivé těsto. Zabalené do mikrotenové fólie vložíme do ledničky ztuhnout. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme zvonečky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C cca 7-8 minut. Zchladlé naplníme a necháme v chladu zatuhnout. Po zatuhnutí polijeme polevou:
marcipánovou polevu zředíme vodou, přidáme malou kapku žluté gelové barvy a dozdobíme hvězdičkou z marcipánu.

16 prosince 2019

Mandlové rozetky

Rozpis:
  • 150 g másla
  • 125 g cukru moučky
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g hrubě mletých mandlí
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 žloutky
  • 1-2 lžíce rumu
Krém:
  • 100 g másla
  • 50 g cukru
  • 40 g sušeného mléka
  • 30 g vaječného likéru
Poleva:
  • mléčná čokoláda s kouskem másla
  • cukrový máček na dozdobení
  • mouka na vyvalování
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, kakao, mandle, změklé máslo, žloutky a rum. Zaděláme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom vyválíme plát 2-3 mm silný a vykrajujeme tvary. Přeložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 8-10 minut.
Na náplň utřeme máslo s cukrem, přidáme sušené mléko a vaječný likér, metličkou vyšleháme hladký krém. Cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou vychladlé rozetky naplníme a dáme do chladna zatuhnout. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu s kouskem másla. Rozetky v polevě namáčíme a posypeme cukrovým máčkem.

14 prosince 2019

Kávové jazýčky

Rozpis:
  • 250g hladké mouky
  • 80 g moučkového cukru
  • 100 g mletých lískových oříšků
  • 1 lžička mleté kávy
  • 130 g másla
  • 2 žloutky
  • 1 lžíce rumu
Náplň:
  • 80 g másla
  • 100 g mletých lískových oříšků
  • 90 g Salka
  • 1/2 lžičky mleté kávy
  • rum
Poleva:
  • bílek
  • cukr moučka
  • rum
  • mouka na vál
  • čokoládové pecičky na dozdobení
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme oříšky a mletou kávu. Dobře promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, lžíci rumu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme do chladu ztuhnout. Potom těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný, vykrajujeme jazýčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.
Než nám oválky vychladnou, připravíme si náplň. Do misky dáme změklé máslo, postupně přidáme Salko, kávu a podle chuti rum. Metličkou vyšleháme hladký krém. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou naplníme jazýčky a necháme v chladu zatuhnout.
Z bílku a moučkového cukru utřeme hladkou polevu a dochutíme rumem. Jazýčky potřeme polevou a dozdobíme pecičkami.

13 prosince 2019

Kakaové oválky s ořechy

Rozpis těsto:
  • 240 g hladké mouky
  • 140 g másla
  • 80 g cukru moučky
  • 80 g mletých vlašských ořechů
  • 20 g kakaa
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička skořice
  • 2 lžíce rumu
  • citronová kůra
Náplň:
  • 80 g másla
  • 80 g salka
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • vaječný likér
Na dozdobení:
  • mléčná čokoláda
  • vlašské ořechy
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme máslo, cukry, ořechy, žloutek, kakao, skořici, citronovou kůru a cca 2 lžíce rumu. Zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do mikrotenové fólie a vložíme do ledničky vychladit. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C asi 8 minut. Vychladlé naplníme krémem a před zdobením necháme ztuhnout v chladnu.

10 prosince 2019

Plněné žemličky

Rozpis
  • 500 g hladké mouky
  • 125 ml oleje
  • 250 ml vlažného mléka
  • 1/2 kelímku zakysané smetany
  • 2 vařené nastrouhané brambory
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
Náplň:
  • 150 g strouhaného sýra
  • 100 g majolky
  • nastrouhaná cibulka
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • mouka na vál
  • vejce na potírání
  • sezam na posypání
  • pikantní klobása
Postup:
Do mouky v míse uděláme důlek, dáme rozdrobené droždí, posypeme cukrem a polijeme částí mléka. Po nakynutí kvásku přidáme ostatní ingredience, vypracujeme hladké těsto a necháme nakynout. Těsto přendáme na vál posypaný hladkou moukou, odkrajujeme kousky, z nich uděláme kuličky a přendáme na plech s pečícím papírem. Necháme je chvíli nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem, vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a upečeme do zlatava.
Na náplň nastrouháme do mísy cibulku a sýr. Přidáme majolku, utřené stroužky česneku, sůl, pepř a dobře promícháme.
Vychladlé žemličky prořízneme, potřeme náplní a do každé vložíme plátek klobásy.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...