Pf

Vánoční přání

Srdíčka s čokoládou

Rozpis:

• 160 g hladké mouky
• 80 g cukru moučky
• 80 g mletých lískových oříšků
• 80 g másla
• 80 g hořké čokolády
• 1 vejce
• 1 vrchovatou lžičku strouhané citronové kůry
• 1/2 lžičky skořice

• mouka na vyvalování těsta
• čokoláda s kouskem másla na polevu
• tmavá čokoládová rýže
• meruňková marmeláda

Postup:

Va vál prosijeme mouku, přidáme cukr, oříšky, máslo, vejce, citronovou kůru a skořici. Zaděláme těsto, do hotového vpracujeme jemně nasekanou čokoládu a necháme v chladu 12 hodin ztuhnout. Těsto vyválíme na plát 2-3 mm silný, formičkou vykrájíme srdíčka a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 10 minut. Vychladlé slepujeme zavařeninou, po zaschnutí máčíme v čokoládové polevě a můžeme dozdobit čokoládovou rýží.

Mandlové obdélníčky

Rozpis:

• 200 g hladké mouky
• 
  100 g strouhaných mandlí
• 80 g másla
• 100 g cukru moučky
• 2 žloutky
  
• Amareto nebo rum

Krém:

• 100 g másla
• 100 g Salka
• 1 lžíce kakaa
• Amareto

Poleva:

• mléčná čokoláda
• kousek másla

• mouka na podsypávání
• tmavá čokoláda
• mašličky z potahové hmoty

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom rozválíme plát silný 2-3 mm a formičkou vykrajujeme tvary. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 170°C cca 7-9 minut. Po vychladnutí plníme krémem, namáčíme do mléčné čokolády a dozdobíme.

Na krém si metličkou vyšleháme změklé máslo, přidáme Salko, kakao a dochutíme Amaretem.

Mandlové zvonečky

Rozpis těsto:

• 250 g hladké mouky
• 
  100 g cukru moučky
  
• 1 vanilkový cukr
• 120 g másla
• 60 g mletých mandlí
• 1 velký žloutek
• citronová kůra

Náplň:

• 80 g másla
• 80 g Salka
• 40 g sušeného mléka
• 80 g mletých mandlí
• 2-3 lžíce kakaa
• mandlový likér

Na dozdobení:

• kupovaná marcipánová poleva s kapkou gelové barvy
• marcipánové hvězdičky

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké nelepivé těsto. Zabalené do mikrotenové fólie vložíme do ledničky ztuhnout. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme zvonečky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C cca 7-8 minut. Zchladlé naplníme a necháme v chladu zatuhnout. Po zatuhnutí polijeme polevou:

marcipánovou polevu zředíme vodou, přidáme malou kapku žluté gelové barvy a dozdobíme hvězdičkou z marcipánu.

Mandlové rozetky

Rozpis:

• 150 g másla
• 
  125 g cukru moučky
  
• 200 g hladké mouky
• 100 g hrubě mletých mandlí
• 2 lžíce kakaa
• 2 žloutky
• 1-2 lžíce rumu

Krém:

• 100 g másla
• 50 g cukru
• 40 g sušeného mléka
• 30 g vaječného likéru

Poleva:

• mléčná čokoláda s kouskem másla

• cukrový máček na dozdobení
• mouka na vyvalování

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, kakao, mandle, změklé máslo, žloutky a rum. Zaděláme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom vyválíme plát 2-3 mm silný a vykrajujeme tvary. Přeložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 8-10 minut.

Na náplň utřeme máslo s cukrem, přidáme sušené mléko a vaječný likér, metličkou vyšleháme hladký krém. Cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou vychladlé rozetky naplníme a dáme do chladna zatuhnout. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu s kouskem másla. Rozetky v polevě namáčíme a posypeme cukrovým máčkem.

Kávové jazýčky

Rozpis:

• 
  250g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 100 g mletých lískových oříšků
• 1 lžička mleté kávy
• 130 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžíce rumu
  

Náplň:

• 80 g másla
• 100 g mletých lískových oříšků
• 90 g Salka
• 1/2 lžičky mleté kávy
• rum

Poleva:

• bílek
• cukr moučka
• rum

• mouka na vál
• čokoládové pecičky na dozdobení

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme oříšky a mletou kávu. Dobře promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, lžíci rumu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme do chladu ztuhnout. Potom těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný, vykrajujeme jazýčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.

Než nám oválky vychladnou, připravíme si náplň. Do misky dáme změklé máslo, postupně přidáme Salko, kávu a podle chuti rum. Metličkou vyšleháme hladký krém. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou naplníme jazýčky a necháme v chladu zatuhnout.

Z bílku a moučkového cukru utřeme hladkou polevu a dochutíme rumem. Jazýčky potřeme polevou a dozdobíme pecičkami.

Kakaové oválky s ořechy

Rozpis těsto:

• 
  240 g hladké mouky
• 140 g másla
• 80 g cukru moučky
• 80 g mletých vlašských ořechů
• 20 g kakaa
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička skořice
  
• 2 lžíce rumu
• citronová kůra

Náplň:

• 80 g másla
• 80 g salka
• 100 g mletých vlašských ořechů
• vaječný likér

Na dozdobení:

• mléčná čokoláda
• vlašské ořechy

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme máslo, cukry, ořechy, žloutek, kakao, skořici, citronovou kůru a cca 2 lžíce rumu. Zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do mikrotenové fólie a vložíme do ledničky vychladit. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C asi 8 minut. Vychladlé naplníme krémem a před zdobením necháme ztuhnout v chladnu.

Plněné žemličky

Rozpis

• 500 g hladké mouky
• 
  125 ml oleje
• 250 ml vlažného mléka
• 1/2 kelímku zakysané smetany
• 2 vařené nastrouhané brambory
• 1/2 kostky droždí
  
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru

Náplň:

• 150 g strouhaného sýra
• 100 g majolky
• nastrouhaná cibulka
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř

• mouka na vál
• vejce na potírání
• sezam na posypání
• pikantní klobása

Postup:

Do mouky v míse uděláme důlek, dáme rozdrobené droždí, posypeme cukrem a polijeme částí mléka. Po nakynutí kvásku přidáme ostatní ingredience, vypracujeme hladké těsto a necháme nakynout. Těsto přendáme na vál posypaný hladkou moukou, odkrajujeme kousky, z nich uděláme kuličky a přendáme na plech s pečícím papírem. Necháme je chvíli nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem, vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a upečeme do zlatava.

Na náplň nastrouháme do mísy cibulku a sýr. Přidáme majolku, utřené stroužky česneku, sůl, pepř a dobře promícháme.

Vychladlé žemličky prořízneme, potřeme náplní a do každé vložíme plátek klobásy.