30 prosince 2012

Novoročenka 2013

Slané košíčky 2.

Rozpis:
  • 1 balení toastového chleba
  • 200 g šunky
  • 200 g pomazánkového másla
  • křen podle chuti
  • bílý pepř, sůl
Na zdobení:
  • 4 vařená vejce
  • 5 plátků sýra
  • 20 plátků trvanlivého salámu
  • drcený losos
  • pažitka
  • papírové košíčky
Postup:
Plátky chleba nepatrně navlhčíme vodou a rozválíme na tenkou placku. Velkým kolečkem na cukroví vykrajujeme kolečka a ta nakrojíme dokola asi 5krát v délce 1 cm směrem do středu. Kolečka vmáčkneme do formiček na muffiny, vložíme do trouby a krátce zapečeme. Takto vzniklé košíčky necháme vychladnout a opatrně vyklopíme.
Jemně sekanou šunku smícháme s hustým pomazánkovým máslem, přidáme podle chuti křen, pepř a podle potřeby dosolíme.
Do košíčků naneseme ozdobnou trubičkou pomazánku a dozdobíme sýrem, salámem nebo šunkou, vejcem, drceným lososem a posypeme sekanou pažitkou.

27 prosince 2012

Chléb bez hnětení

Rozpis:
  • 3 hrnky hladké mouky
  • 1,5 hrnku vody
  • 1,5 lžičky sušeného droždí
  • 1 lžička octa
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 2 lžičky soli
  • slunečnicová, sezamová, lněná semínka
Postup:
Do mísy přesijeme mouku, přidáme sušené droždí, sůl, kmín a semínka podle chuti. Směs promícháme, přilijeme vodu s octem a opět promícháme. Těsto posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 12 hodin kynout při pokojové teplotě. Potom zapneme troubu na 230°C, vložíme do ní suchý kastrol nebo zapékací misku s pokličkou a necháme 30 minut nádobu nahřívat. Těsto propracujeme a než se nádoba nahřeje necháme kynout. Nahřátou nádobu vyjmeme a pomocí stěrky přendáme do ní těsto. Přikryjeme pokličkou a pečeme při teplotě 230°C 30 minut. Po této době pokličku sundáme, teplotu pečení snížíme na 220°C a dopékáme 15 - 20 minut. Po upečení chleba přendáme na mřížku vychladnout.

21 prosince 2012

Vánoční přání

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu přeji

pohodové a šťastné Vánoce prožité v kruhu rodiny

Iva

Čokoládový likér

Rozpis:
  • 1 sladké zahuštěné mléko Salko
  • 100 g čokolády na vaření
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 l piva černého 18°
  • 200 ml rumu
Postup:
Čokoládu, mléko a vanilkový cukr vložíme do kotlíku. Ve vodní lázní mícháme do rozpuštění čokolády. Do zchladlé směsi zašleháme po částech pivo. Nakonec vmícháme rum a uložíme v chladnu.
Recept je podle mojí babičky, používala pivo Senátor. Já jsem použila pivo Porter 19°.

12 prosince 2012

Lískové ořechy v těstě

Rozpis:
  • 200 g másla
  • 20 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 žloutek
  • citronová kůra
  • 250 g hladké mouky
  • jádra lískových ořechů
  • moučkový cukr na obalování

Postup:
Z mouky másla, cukrů, žloutku a citronové kůry zaděláme těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme do druhého dne v chladničce. Vždy z části těsta uděláme váleček a nakrájíme na dílky. Do nich zabalíme lískové oříšky a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C. Po upečení obalujeme v moučkovém cukru.

11 prosince 2012

Šlehané cukroví

Rozpis:
  • 170 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 vejce
  • 300 g hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 3 lžičky citronové kůry
  • alginátové želatinové kuličky nebo kandované třešně
Postup:
Máslo s cukry šleháme v míse do pěny a přišleháváme po jednom vejce. Přidáme strouhanou citronovou kůru, mouku prosátou s práškem do pečiva a dobře prošleháme. Těsto naplníme do cukrářského sáčku s trubičkou, která má velký tvarovaný otvor. Na plech s pečící fólií nebo papírem děláme malé kopečky a do středu každého mírně vmáčkneme alginátovou kuličku. Cukroví při pečení nabyde. Pečeme v troubě při teplotě cca 170°C. Po zchladnutí uložíme.

10 prosince 2012

Linecké plněné

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g hery nebo másla
  • 120 g cukru moučky
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • citronová kůra
Náplně:
  • nutela s mletými ořechy
  • višňová marmeláda
  • cukrová poleva Vitana v prášku
  • potravinářské barvy
  • cukrová srdíčka

Postup:
Z mouky, hery, cukrů, žloutků a citronové kůry zaděláme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničce odležet. Z těsta vyválíme plát cca 3mm silný a vykrajujeme tvary. Pečeme na plechu s pečícím papírem při teplotě cca 170°C. Po vychladnutí slepujeme. Zvonečky jsem plnila náplní z nutely a mletých vlašských ořechů. Muchomůrky jsem slepovala višňovou marmeládou. Cukroví potíráme tenkou vrstvou polevy a dozdobíme.

09 prosince 2012

Jablka a hrušky

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 110 g cukru moučky
  • 150 g hery nebo másla
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vejce
  • citronová kůra
  • mouka na podsypání při vyvalování
  • pikantní marmeláda
  • cukrová poleva Vitana v prášku
  • potravinářské barvy
Postup:
Z mouky, hery, cukrů, vejce a lžičky citronové kůry vypracujeme hladké těsto. Zabalené do fólie vložíme nejméně na hodinu do chladničky. Z těsta vyválíme na pomoučněném vále cca 5 mm silný plát. Vykrájené tvary vložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C. Vychladlé tvary slepíme marmeládou a necháme do druhého dne zatuhnout. Potíráme obarvenou cukrovou polevou, dozdobíme, necháme dobře zaschnout a potom teprve uložíme.

07 prosince 2012

Melouny

Rozpis červená a bílá hmota:
  • 250 g másla
  • 250 g cukru moučky
  • 200 g sušeného mléka
  • červené potravinářské barvivo
Rozpis zelené hmoty:
  • 300 g mletých vlašských ořechů
  • 300 g cukru moučky
  • 1 bílek
  • zelené potravinářské barvivo
  • cukr krupice na obalení
  • rozehřátá čokoláda
Postup:
Smícháme máslo, cukr a sušené mléko. Hmotu rozdělíme na dvě části. Jedna část (300g) zůstane bílá a do druhé části (400g) vmícháme červené barvivo. Z červené hmoty uděláme 12 kuliček a vložíme je na 10 minut do mrazáku.
Bílou hmotu rozdělíme na 12 částí, které rozválíme a do nich zabalíme červené kuličky. Znovu vložíme na 10 minut do mrazáku.
Ořechy, cukr, bílek a zelené barvivo smícháme. Hmotu rozdělíme na 12 kousků, rozválíme, zabalíme do nich a dobře přimáčkneme bílé kuličky. Obalíme v cukru krupici a vložíme znovu do mrazáku na 10 minut. Kuličky rozkrájíme na výseče jako pravý meloun a párátkem namočeným v rozpuštěné čokoládě uděláme semínka.
Inspirace: toprecepty.cz

06 prosince 2012

Sněhuláci z lineckého těsta

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 130 g másla nebo hery
  • 80 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • 2 lžičky vanilkového cukru
  • citronová kůra
  • mouka na podsypání při vyvalování
Náplň:
  • 1 banánek v čokoládě (45 g)
  • 70 g strouhaných vlašských ořechů ořechů
  • 1 - 2 lžičky vody
Zdobení:
  • bílá čokoládová poleva
  • trochu polevy Vitana v prášku
  • červené potravinářské barvivo
  • trochu tmavé čokolády
Postup:
Zaděláme těsto a vložíme do chladničky do druhého dne. Z odleželého těsta vyválíme plát 3 - 4 mm silný a vykrajujeme sněhuláky. Pečeme na plechu s pečícím papírem při teplotě cca 170°C.
Na náplň si nastrouháme nebo usekáme v elektrickém sekáčku banánek v čokoládě, vmícháme strouhané ořechy a podle potřeby zakápneme vodou.
Vychladlé sněhuláky slepíme náplní a necháme zatuhnout. Poléváme bílou čokoládovou polevou, klobouky a nos děláme cukrovou polevou obarvenou potravinářskou barvou a zbytek dozdobíme tmavou čokoládou.
Inspirace na náplň: Sladkosti - mírně upraveno.

04 prosince 2012

Pruhované hvězdičky

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 180 g másla nebo hery
  • 90 g moučkového cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 3 žloutky
  • citronová kůra
  • 1 vrchovatá lžíce holandského kakaa
  • marmeláda na slepování
Postup:
Z mouky, másla, cukrů, žloutků a citronové kůry vypracujeme těsto. Z něj oddělíme pětinu, do které vpracujeme kakao. Obě těsta zabalená do potravinářské fólie vložíme cca na půl hodiny do chladničky. Ze světlého těsta vyválíme plát cca 5 mm silný, z tmavého těsta silný pouze 3 mm. Z tmavého těsta nakrájíme tenké proužky, které položíme na světlý plát a válečkem je zatlačíme ("zaválíme"). Potom vykrajujeme hvězdičky a pečeme v troubě při teplotě 170 - 180°C. Z odkrojků těsta jsem vyválela plát a vykrajovala strakaté hvězdičky.
Zchladlé slepujeme marmeládou.
Inspirace: Proženy.cz

01 prosince 2012

Slzičky ze sojových suků

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 sojové suky (100 g)
  • 2 větší žloutky
  • 200 g hery
  • vanilkový a moučkový cukr na obalení
  • hladká mouka na podsypání při vyvalování
Postup:
Sojové suky jemně nastrouháme a smícháme s ostatními ingrediencemi. Dobře vypracujeme těsto a vložíme do chladničky cca na hodinu odležet. Vyválíme plát silný asi 3 mm a vykrajujeme formičkou slzičky. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C. Po upečení a mírném zchladnutí obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým. Cukroví je již druhý den měkké.
Inspirace: ekucharka.net (Rohlíčky ze sojových suků).

24 listopadu 2012

Šneci se špenátem

Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 2 vejce
  • 1 lžička soli
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
  • 100 ml vody
Náplň:
  • 1 velká cibule
  • 200 g sekaného špenátu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce oleje
  • sůl, pepř
  • 200 g strouhané goudy
  • 150 g libové anglické slaniny
  • vejce na potření
Postup:
Na oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme špenát (dávám porcovaný sekaný - mražený), opepříme, osolíme a chvilku podusíme. Odstavíme a necháme vychladnout.
Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme olej, vejce, vodu a osolíme. Vypracujeme těsto a na vále posypaném moukou vyválíme obdélník cca 40 x 25 cm. Těsto potřeme špenátovou směsí, posypeme strouhaným sýrem a drobně pokrájenou anglickou. Plát těsta po delší straně zavineme a vzniklou roládu nakrájíme na kolečka silná 2 cm. Kolečka rozložíme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem ( můžeme posypat i sýrem). Upečeme v troubě vyhřáté na cca 190°C.

22 listopadu 2012

Uhlířské těstoviny

Rozpis:
  • 200 g těstovin
  • 150 g slaniny
  • 2 žloutky
  • 100 ml smetany
  • 60 g tvrdého sýra ( nejlépe parmezán)
  • medvědí česnek nebo stroužky
  • pepř, sůl
Postup:
Slaninu nakrájíme, opečeme bez tuku a ke konci opékání přidáme dvě lžičky nakrájeného medvědího česneku nebo dva stroužky drobně nasekaného česneku. Uvaříme si těstoviny, zcedíme a vrátíme do hrnce, ve kterém jsme je vařili. Rozšleháme smetanu, žloutky a nastrouhaný sýr. Směs nalijeme ihned do zcezených horkých těstovin, přidáme slaninu, čerstvě mletý pepř a chvíli mícháme na plotýnce, aby se žloutky srazily a sýr roztavil. Podle chuti dosolíme a podáváme mírně posypané sýrem.

16 listopadu 2012

Nepečený dort


Rozpis:
  • 200 g kulatých piškotů
  • 600 ml zakysané smetany
  • 400 ml smetanového jogurtu
  • 4 vrchovaté lžíce cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • ovoce kompotované nebo čerstvé
  • želatina, šlehačka
Postup:
Smícháme zakysanou smetanu, jogurt a cukry na řidší krém. Kompotované ovoce necháme okapat na cedníku, větší druhy nakrájíme. Použila jsem višňový, hruškový, švestkový kompot a mražené borůvky. Můžeme také použít sezonní čerstvé ovoce.
Na dno kulaté dortové formy ( průměr 26 cm) narovnáme piškoty, dáme část krému, ovoce a piškoty. Opět krém, ovoce a piškoty. Vrchní vrstvu piškotů mírně zatlačíme a potřeme zbytkem krému. Ozdobíme ovocem a necháme vychladit než si připravíme želatinu podle návodu na sáčku. Nalijeme ji na dort a necháme do druhého dne rozležet. Při podávání můžeme zdobit ušlehanou smetanou. Dort je dobrý i bez želatinové vrstvy.

11 listopadu 2012

Moravský vrabec

Rozpis:
  • 600 - 700 g vepřového masa
  • 2 velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • kmín, sůl
Postup:
Libový vepřový bůček nebo plecko nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme na větší kostky a česnek na tenké plátky. Do mísy nebo pekáčku vložíme maso, cibuli, česnek a kmín, osolíme a promícháme. Zalijeme sklenkou vody, zakryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme téměř do měkka. Potom teplotu snížíme na 160 - 170°C a dále pečeme nepřikryté. Maso několikrát obrátíme a pečeme do mírného zhnědnutí a zredukování výpeku.
Podáváme s bramborovými knedlíky se špenátem nebo zelím.

09 listopadu 2012

Napoleon dort


Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 250 g hery
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce octa
  • 75 ml vody
Krém:
  • 250 g másla
  • 750 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 1 lžíce cukru moučky
  • 1 Caramelo Condé
Postup:
Z uvedených ingrediencí dobře propracujeme těsto a vložíme na cca 2 hodiny do chladničky. Potom těsto rozdělíme na 6 - 7 dílů, které postupně rozválíme na pomoučněném vále na tenké placky, ze kterých vyřízneme kruhy (pomocí pokličky nebo talíře). Kruhy přendáme na plech s pečícím papírem. Hustě propícháme vidličkou, aby se nedělaly puchýře. Upečeme postupně v troubě vyhřáté na 200°C a necháme vychladnout. Placky se musí upéct bledší, aby se nelámaly.
Na krém si svaříme z mléka a pudinkových prášků hustý nesladký pudink. Ušleháme změklé máslo se lžící moučkového cukru, přišleháme vychladlý pudink a nakonec vešleháme Caramelo Condé (zahuštěné slazené plnotučné mléko) nebo Salko (vařené 2 hodiny a vychlazené). Dobře našlehaným krémem spojujeme placky. Potřeme také dort z boků a navrchu, posypeme strouhanými lískovými nebo vlašskými ořechy a dozdobíme.
Inspirace: Dortomanie - upraveno.

06 listopadu 2012

Řepánky

Rozpis těsto:
  • 600 g polohrubé mouky
  • 80 g másla
  • 80 g cukru
  • 2 žloutky
  • 2/3 kostky droždí
  • lžička soli
  • citronová kůra
  • cca 350 ml vlažného mléka
Náplň:
  • 400 g vařené strouhané řepy
  • 100 g mletého máku
  • 300 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • citronová kůra
Na potírání:
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce mléka
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout.
Omytou a oloupanou cukrovou řepu nakrájíme na kusy. Vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, vaříme do změknutí a potom slijeme vodu. Řepu je nejlépe uvařit den předem, aby nám dostatečně vychladla. Zchladlou řepu nastrouháme na drobné nudličky. Mák nasypeme do kastrolu, zalijeme mlékem a vaříme do zhoustnutí. V misce smícháme zchladlý mák, strouhanou řepu, vanilkový cukr a citronovou kůru. Zkynuté těsto nakrájíme na kousky a dáme hodně náplně. Zabalíme a vložíme na plech s pečícím papírem. Po krátkém nakynutí potřeme žloutkem s mlékem. Upečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C.

03 listopadu 2012

Červená čočka

Rozpis:
  • 250 g červené čočky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 větší cibule
  • 1 lžička polohrubé mouky
  • sůl, majoránka, pepř
  • velký stroužek česneku
  • petrželka
Postup:
Čočku propláchneme, vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a vaříme. Na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli. Přidáme lisovaný česnek, krátce orestujeme, vsypeme lžičku mouky a uděláme cibulovou jíšku. Přimícháme uvařenou čočku, osolíme , opepříme, přikořeníme majoránkou a krátce povaříme. Podáváme posypané pokrájenou petrželkou jako přílohu třeba k uzenému masu.
Z tohoto množství jsou 3 - 4 porce.

02 listopadu 2012

Ryba podle Pohlreicha

Rozpis:
  • 2 porce amura nebo jiné ryby
  • 2 stroužky česneku
  • 1 větší cibule
  • sůl
  • 2 lžíce oleje
  • kousek másla
  • petrželka
Postup:
Na pánev nalijeme 2 lžíce oleje. Na polovinu pánve dáme opékat osolené porce ryby, na druhé polovině restujeme cibuli a česnek nakrájené na plátky. Když je ryba hotová, vyjmeme ji a uložíme na teplém místě. Do pánve přidáme kousek másla a nakrájenou petrželku, dorestujeme cibuli, až je zlatavá. Rybu podáváme s orestovanou cibulkou a přílohou. Tentokrát jsem dělala amura, ale takto dělaná je dobrá jakákoliv ryba.

01 listopadu 2012

Cukrové placičky z Pňova

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g másla (hery)
  • 150 g mletých ořechů
  • 1 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 skořicové cukry
  • citronová kůra
  • mouka na podsypání při rozvalování
Náplň:
  • 20 g másla
  • 20 g hladké mouky
  • cca 120 ml vody
  • 150 g másla
  • 150 g cukru moučky
  • rum
  • čokoládová poleva
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme ho na cca 30 minut vychladit. Z těsta vyválíme postupně 2 - 3 mm silný plát a vykrajujeme třeba obdélníčky, které vložíme na plech s pečící folií nebo papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C a necháme vychladnout.
Na náplň si uděláme z 20 g másla a mouky světlou jíšku, zalijeme vodou a uvaříme hustou kaši. Necháme za občasného zamíchání vychladnout. Ušleháme změklé máslo s cukrem, zašleháme vychladlou kaši a dochutíme rumem.
Obdélníčky spojíme krémem, necháme ztuhnout a nazdobíme čokoládovou polevou.

27 října 2012

Kynutý závin s tvarohem

Rozpis:
  • 600 g polohrubé mouky
  • 80 g cukru
  • 100 g rozpuštěné hery
  • 120 - 150 ml vlažného mléka
  • 1 žloutek
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžička citronové kůry
Tvarohová náplň:
  • 2 kostky tvarohu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 žloutek
  • 2 bílky
  • 80 - 120 g cukru (podle chuti)
  • citronová kůra
  • 1 žloutek na potření
  • mouka na podsypání těsta

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout.
Tvaroh smícháme s cukry, žloutkem, ochutíme citronovou kůrou a můžeme také přidat oprané rozinky. Nakonec vmícháme sníh ze dvou bílků.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, z každého vyválíme obdélníkový plát a potřeme tvarohovou náplní. Stočíme do závinu a konce zahneme dovnitř. Záviny přendáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme nakynout. Potřeme žloutkem, propícháme vidličkou, aby při pečení nepopraskal. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut, potom snížíme teplotu na cca 160°C a závin dopečeme.

25 října 2012

Tank k narozeninám


Tank jsem nevyráběla já, ale dcera vnukovi k narozeninám. Myslím, že je to dobrý nápad a mohla by to být inspirace pro maminky nebo babičky.
Použité suroviny jsou jako na klasický slaný dort ( pomazánky, toustový chléb, sýry, salám, šunka atd.)

20 října 2012

Kuřecí Stroganoff

Rozpis:
  • 6 kuřecích řízků
  • 300 g hřibových hub nebo žampionů
  • 2 velké cibule nakrájené na plátky
  • 2 - 3 stroužky lisovaného česneku
  • 40 g másla
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky papriky
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • 250 g zakysané smetany
  • petrželka
Postup:
Na rozehřátém máslu a oleji necháme cibuli zesklovatět, přidáme česnek a ten pouze krátce osmahneme. Vložíme maso nakrájené na nudličky a ze všech stran opečeme. Vmícháme pokrájené houby, papriku, osolíme, osmahneme, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme doměkka. Vmícháme protlak (nebo 3 lžíce kečupu), zakysanou smetanu, opepříme a dochutíme.
Na talíři posypeme pokrájenou petrželkou.

18 října 2012

Máčené koláčky s povidly

Rozpis těsto:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 1 lžička soli
  • 150 g rozpuštěné hery
  • 250 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička citronové kůry
Rozvar:
  • 100 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 ml rumu
  • povidla
  • mouka na podsypání těsta
  • moučkový cukr na posypání
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto ručně nebo kuchyňským robotem a dáme vykynout.
Povidla dochutíme cukrem, rumem, skořicí a citronovou kůrou. Pokud máme povidla kupovaná, zahustíme je piškotovými drobečky.
Z vykynutého těsta vyválíme plát a skleničkou o průměru 6 - 7 cm vykrajujeme kolečka. Plníme povidly, uděláme kulaté koláčky, vložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C. Po upečení koláčky máčíme v rozvaru, dáme na mřížku okapat a pocukrujeme.
Rozvar si připravíme rozpuštěním másla s cukrem, přidáme rum, zahřejeme k bodu varu a odstavíme z plotýnky.
Koláčky jsem dělala s tvarohovou náplní (zde), měly velký úspěch, proto jsem zkusila povidla a byly také výborné.

14 října 2012

Tiramisu dezert

Rozpis:
  • 250 g Mascarpone
  • 250g tučného tvarohu (ve vaničce)
  • 5 lžic cukru
  • 3 vejce
  • 100 ml Amareta
  • 150 ml silné rozpustné kávy
  • kulaté piškoty
Postup:
Nejprve si uvaříme silnou rozpustnou kávu a po zchladnutí přimícháme Amareto. Mascarpone, tvaroh, cukr a žloutky našleháme a vmícháme sníh z bílků. Na dno misek nebo pohárů vložíme piškoty (krátce namočené v kávě s likérem), na ně vrstvíme krém a opakujeme postup do zaplnění misek. Zakončíme krémem, posypeme kakaem, vložíme do ledničky vychladit a proležet.
Pokud děláme tiramisu pro děti, likér nahradíme několika kapkami mandlového aroma a kávu uděláme slabší.
Z tohoto množství je 6 misek nebo pohárů.

12 října 2012

Houby ve sladkokyselém nálevu

Rozpis:
  • směs lesních hub
  • pokrájená cibule
Nálev:
  • 750 ml vody
  • 250 ml octa
  • 1 lžíce soli
  • 50 gcukru
  • 10 sacharinu
  • 1 lžíce hořčičného semínka
  • 1/3 lžíce koriandru
  • 4 kuličky nového koření
  • 4 kuličky pepře
  • 2 bobkové listy

Postup:
Z uvedených ingrediencí svaříme nálev, necháme vychladnout a přecedíme.
Očištěné, vyprané houby nakrájíme na větší kousky a povaříme 2 - 3 minuty. Zcedíme a dobře propláchneme vodou. Pokrájenou cibuli vložíme do vařící vody cca na 1 minutu. Také propláchneme studenou vodou a potom ji smícháme s povařenými houbami. Směsí plníme zavařovací sklenice, zalijeme nálevem, uzavřeme víčky a zaváříme při 90 - 100°C cca 1/2 hodiny.
Pokud nám nálev zbyde, uchováme ho v uzavřené láhvi pro příští použití.

11 října 2012

Andělsky nadýchaný perník

Rozpis:
  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 2 hrnky mléka
  • 1 hrnek oleje
  • 1 1/2 hrnku cukru
  • 2 vejce
  • 1 čokoládový pudink
  • 1 prášek do perníku
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce kakaa
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 3 lžíce povidel nebo marmelády
  • 1 lžička mleté skořice
  • hrst pokrájených ořechů
Postup:
V jedné míse promícháme sypké suroviny, ve druhé rozšleháme suroviny tekuté a potom vmícháme do sypkých. Těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C 40 - 50 minut.
Perník je dost sladký, příště dám méně cukru. Pocukrujeme, polijeme čokoládou nebo jinak nazdobíme.
Inspirace: internet

07 října 2012

Kynutý kakaový závin

Rozpis:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 120 - 150 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 vejce
  • 70 ml oleje
  • 3 lžíce cukru
  • 1/2 lžičky soli
Náplň:
  • cukr , kakao, rozpuštěné máslo
Postup:
Do poloviny vlažného mléka s troškou cukru rozdrobíme droždí a necháme nakynout kvásek. Do mísy přesijeme mouku se solí, přidáme cukr, vejce, olej, zbytek mléka a zkynutý kvásek. Zaděláme a dobře vypracujeme hladké nelepivé těsto. Necháme vykynout a z těsta rozválíme obdélníkový plát cca 1 cm silný. Potřeme ho vlažným máslem, posypeme cukrem a kakaem přes cedníček. Z plátu utvoříme závin, dáme na plech s pečícím papírem a necháme nakynout. Před vložením do trouby závin potřeme rozpuštěným máslem. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Po upečení opět potřeme máslem.
Inspirace: Obľubené recepty - upraveno

04 října 2012

Domácí omáčka Uncle Ben´s

Rozpis:
  • 1 kg cukety (neloupané, bez jadřince)
  • 1 kg papriky (různé barvy)
  • 700 g cibule
  • 700 g mrkve
  • 600 g oloupaných dužnatých rajčat
  • 200 ml oleje
  • 600 ml pikantního kečupu
  • 400 g rajského protlaku
  • 1 lžíce soli
  • 6 lžic sojové omáčky
  • 6 lžic worčestru
  • 1 - 2 lžíce cukru
  • podle chuti česnek a pepř
Postup:
V kastrolu osmahneme do sklovita cibuli nakrájenou na kostičky, vložíme na kostičky pokrájenou cuketu, papriku (bez semínek) nakrájenou na nudličky, strouhanou mrkev na hrubé nudličky a oloupaná rajčata pokrájená na drobno. Osolíme a dusíme cca 15 - 20 minut. Přidáme sojovku, worčestr, protlak a kečup. Podle chuti dokořeníme pepřem, lisovaným česnekem, osladíme, dosolíme a popřípadě přidáme chilli omáčku. Směsí naplníme skleničky, zavíčkujeme a zavařujeme při 80°C cca 15 minut.
Omáčku používám na těstoviny, pod maso a podobně.

02 října 2012

Máčené tvarohové koláčky

Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 70 g cukru
  • 150 g rozpuštěného másla (hery)
  • 250 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička soli
Náplň:
  • 250g tvarohu (kostka)
  • 80 - 100 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 žloutky
  • 1/2 lžičky citronové kůry
  • rozinky
Rozvar:
  • 100 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 ml rumu
  • mouka na podsypání těsta
  • moučkový cukr na posypání koláčků



Postup:
Z uvedených ingrediencí dobře vypracujeme ručně nebo za pomoci kuchyňského robotu těsto a dáme vykynout.
Zatím co nám těsto kyne, uděláme tvarohovou náplň. Tvaroh našleháme s cukry, žloutky, a citronovou kůrou. Nakonec vmícháme rozinky proprané horkou vodou.
Zkynuté těsto rozválíme a skleničkou o průměru 6 - 7 cm vykrajujeme kolečka. Do středu každého dáme lžičku tvarohové náplně a utvoříme kuličky, které rozložíme na plech s pečícím papírem. Nakynuté koláčky vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a cca 20 minut pečeme dozlatava.
Zatím, co se nám koláčky pečou, připravíme si rozvar. Máslo vloříme do kastrolku, přidáme cukr a zahříváme do rozpuštění cukru, přilijeme rum a zahřejeme k bodu varu.
Upečené ještě horké koláčky máčíme do rozvaru, vložíme na mřížku oschnout a pocukrujeme.
Inspirace: Sladkosti.net

28 září 2012

Medové kytičky

Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 200 g tekutého medu
  • 300 g másla nebo hery
  • 2 žloutky
  • citronová kůra
  • špetka soli
  • zavařenina na plnění
Postup:
Z uvedených surovin zaděláme těsto, zabalíme do mikrotenové fólie a necháme rozležet (nejlépe přes noc). Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný, vykrajujeme kytičky a klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C. Vychladlé kytičky slepujeme pikantní zavařeninou.

Formičku jsem zakoupila u vietnamského obchodníka.
Přikládám fotku. Pracuje se s ní obdobně jako s vykrajovátky na marcipán: vykrojí se těsto z plátu,
přenese na plech a pístem (středovým válečkem) vytlačí. Postup je velmi rychlý.

Dárky a odměny



Množí se mi dárky a odměny ze spřátelených blogů. Lištu mám plnou, proto jsem si zvolila toto místo k ukládání.

Ocenění od Alis:

Ocenění od Alis:
Srdíčko od Milušky:
Diplom od Milušky:

Diplomek od Natty:

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...