19 prosince 2019

Srdíčka s čokoládou

Rozpis:
  • 160 g hladké mouky
  • 80 g cukru moučky
  • 80 g mletých lískových oříšků
  • 80 g másla
  • 80 g hořké čokolády
  • 1 vejce
  • 1 vrchovatou lžičku strouhané citronové kůry
  • 1/2 lžičky skořice
  • mouka na vyvalování těsta
  • čokoláda s kouskem másla na polevu
  • tmavá čokoládová rýže
  • meruňková marmeláda
Postup:
Va vál prosijeme mouku, přidáme cukr, oříšky, máslo, vejce, citronovou kůru a skořici. Zaděláme těsto, do hotového vpracujeme jemně nasekanou čokoládu a necháme v chladu 12 hodin ztuhnout. Těsto vyválíme na plát 2-3 mm silný, formičkou vykrájíme srdíčka a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 10 minut. Vychladlé slepujeme zavařeninou, po zaschnutí máčíme v čokoládové polevě a můžeme dozdobit čokoládovou rýží.

18 prosince 2019

Mandlové obdélníčky

Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g strouhaných mandlí
  • 80 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 2 žloutky
  • Amareto nebo rum
Krém:
  • 100 g másla
  • 100 g Salka
  • 1 lžíce kakaa
  • Amareto
Poleva:
  • mléčná čokoláda
  • kousek másla
  • mouka na podsypávání
  • tmavá čokoláda
  • mašličky z potahové hmoty
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom rozválíme plát silný 2-3 mm a formičkou vykrajujeme tvary. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 170°C cca 7-9 minut. Po vychladnutí plníme krémem, namáčíme do mléčné čokolády a dozdobíme.
Na krém si metličkou vyšleháme změklé máslo, přidáme Salko, kakao a dochutíme Amaretem.

17 prosince 2019

Mandlové zvonečky

Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 120 g másla
  • 60 g mletých mandlí
  • 1 velký žloutek
  • citronová kůra
Náplň:
  • 80 g másla
  • 80 g Salka
  • 40 g sušeného mléka
  • 80 g mletých mandlí
  • 2-3 lžíce kakaa
  • mandlový likér
Na dozdobení:
  • kupovaná marcipánová poleva s kapkou gelové barvy
  • marcipánové hvězdičky
Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké nelepivé těsto. Zabalené do mikrotenové fólie vložíme do ledničky ztuhnout. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme zvonečky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C cca 7-8 minut. Zchladlé naplníme a necháme v chladu zatuhnout. Po zatuhnutí polijeme polevou:
marcipánovou polevu zředíme vodou, přidáme malou kapku žluté gelové barvy a dozdobíme hvězdičkou z marcipánu.

16 prosince 2019

Mandlové rozetky

Rozpis:
  • 150 g másla
  • 125 g cukru moučky
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g hrubě mletých mandlí
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 žloutky
  • 1-2 lžíce rumu
Krém:
  • 100 g másla
  • 50 g cukru
  • 40 g sušeného mléka
  • 30 g vaječného likéru
Poleva:
  • mléčná čokoláda s kouskem másla
  • cukrový máček na dozdobení
  • mouka na vyvalování
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, kakao, mandle, změklé máslo, žloutky a rum. Zaděláme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom vyválíme plát 2-3 mm silný a vykrajujeme tvary. Přeložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 8-10 minut.
Na náplň utřeme máslo s cukrem, přidáme sušené mléko a vaječný likér, metličkou vyšleháme hladký krém. Cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou vychladlé rozetky naplníme a dáme do chladna zatuhnout. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu s kouskem másla. Rozetky v polevě namáčíme a posypeme cukrovým máčkem.

14 prosince 2019

Kávové jazýčky

Rozpis:
  • 250g hladké mouky
  • 80 g moučkového cukru
  • 100 g mletých lískových oříšků
  • 1 lžička mleté kávy
  • 130 g másla
  • 2 žloutky
  • 1 lžíce rumu
Náplň:
  • 80 g másla
  • 100 g mletých lískových oříšků
  • 90 g Salka
  • 1/2 lžičky mleté kávy
  • rum
Poleva:
  • bílek
  • cukr moučka
  • rum
  • mouka na vál
  • čokoládové pecičky na dozdobení
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme oříšky a mletou kávu. Dobře promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, lžíci rumu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme do chladu ztuhnout. Potom těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný, vykrajujeme jazýčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.
Než nám oválky vychladnou, připravíme si náplň. Do misky dáme změklé máslo, postupně přidáme Salko, kávu a podle chuti rum. Metličkou vyšleháme hladký krém. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou naplníme jazýčky a necháme v chladu zatuhnout.
Z bílku a moučkového cukru utřeme hladkou polevu a dochutíme rumem. Jazýčky potřeme polevou a dozdobíme pecičkami.

13 prosince 2019

Kakaové oválky s ořechy

Rozpis těsto:
  • 240 g hladké mouky
  • 140 g másla
  • 80 g cukru moučky
  • 80 g mletých vlašských ořechů
  • 20 g kakaa
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička skořice
  • 2 lžíce rumu
  • citronová kůra
Náplň:
  • 80 g másla
  • 80 g salka
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • vaječný likér
Na dozdobení:
  • mléčná čokoláda
  • vlašské ořechy
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme máslo, cukry, ořechy, žloutek, kakao, skořici, citronovou kůru a cca 2 lžíce rumu. Zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do mikrotenové fólie a vložíme do ledničky vychladit. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C asi 8 minut. Vychladlé naplníme krémem a před zdobením necháme ztuhnout v chladnu.

10 prosince 2019

Plněné žemličky

Rozpis
  • 500 g hladké mouky
  • 125 ml oleje
  • 250 ml vlažného mléka
  • 1/2 kelímku zakysané smetany
  • 2 vařené nastrouhané brambory
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
Náplň:
  • 150 g strouhaného sýra
  • 100 g majolky
  • nastrouhaná cibulka
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • mouka na vál
  • vejce na potírání
  • sezam na posypání
  • pikantní klobása
Postup:
Do mouky v míse uděláme důlek, dáme rozdrobené droždí, posypeme cukrem a polijeme částí mléka. Po nakynutí kvásku přidáme ostatní ingredience, vypracujeme hladké těsto a necháme nakynout. Těsto přendáme na vál posypaný hladkou moukou, odkrajujeme kousky, z nich uděláme kuličky a přendáme na plech s pečícím papírem. Necháme je chvíli nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem, vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a upečeme do zlatava.
Na náplň nastrouháme do mísy cibulku a sýr. Přidáme majolku, utřené stroužky česneku, sůl, pepř a dobře promícháme.
Vychladlé žemličky prořízneme, potřeme náplní a do každé vložíme plátek klobásy.

30 listopadu 2019

Míša řezy

Rozpis:
  • 5 vajec
  • 200 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 2 lžíce kakaa
  • 100 ml oleje
  • 5 lžic studené vody
  • špetka soli
Krém:
  • 500 g tučného tvarohu v kostce
  • 300 g zakysané smetany - husté
  • cukr a rum podle chuti
Poleva:
  • 150 ml šlehačky 33%
  • 100 g čokolády na vaření 52%
Postup:
Ušleháme žloutky s cukry a přišleháme olej. Bílky šleháme se špetkou soli a po lžících přidáváme studenou vodu. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a kakaem, vmícháme do žloutkové směsi a potom zlehka sníh z bílků. Polovinu z každého těsta urovnáme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji nebo na plech vymazaný a vysypaný. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 8 minut a necháme vychladnout.
Vyšleháme tvaroh s cukrem a zakysankou na hladký krém a dochutíme rumem.
První vychladlý plát bez pečícího papíru přendáme na plech s čistým papírem. Potřeme krémem a přiklopíme druhým plátem. Vložíme do chladničky a připravíme si polevu.
Šlehačku dáme do rendlíku, přendáme na plotýnku a zahřejeme k bodu varu. Čokoládu nalámeme do misky, přelijeme šlehačkou a mícháme do rozpuštění čokolády. Vlažnou polevou polijeme řezy. Po ztuhnutí nakrájíme.

09 listopadu 2019

Řezy z červené řepy

Rozpis:
  • 250 g syrové jemně strouhané řepy
  • 160 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 150 ml oleje
  • 50 g rozpuštěné čokolády
  • 50 g kakaa
  • 200 g hladké mouky
  • 6 g kypřícího prášku
  • lžička citronové kůry
  • hrst nasekaných vlašských ořechů
  • máslo na vymazání plechu
  • mouka nebo strouhanka na vysypání plechu
Postup:
Do mísy dáme oloupanou jemně nastrouhanou řepu, přidáme cukr, olej, žloutky, rozpuštěnou čokoládu na vaření, strouhanou citronovou kůru, jádra vlašských ořechů a promícháme. Přidáme mouku prosátou s kakaem a vinným kamenem (nebo práškem do pečiva), promícháme a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech (38x29 cm). Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme asi 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme a můžeme dozdobit.
Recept jsem dostala od kamarádky, použila celý prášek do pečiva. Řezy jsem měla drobivější, proto jsem v receptu upravila dávku prášku na polovinu.

Pudinkovo - jablečné řezy

Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 120-150 g dětských piškotů
  • 5 jablek (i víc)
  • 1/2 sáčku skořicového cukru
  • 1 l polotučného mléka
  • 6 lžic krupicového cukru
  • 3 sáčky vanilkového pudinkového prášku
  • 1 vejce
  • hladká mouka na vál
  • máslo na vymazání pekáčku
Postup:
Na pomoučněném válu rozválíme polovinu těsta na obdélníkový plát, kterým vyložíme máslem vymazaný pekáček (30x37 cm - doporučuji i menší). Plát těsta má vytvořit ještě 3 cm pruh po stranách pekáčku. Druhou část těsta vyválíme na rozměr pekáčku a odložíme stranou. Na těsto v pekáčku rozložíme piškoty v řadách vedle sebe. Poklademe je oloupanými jablky bez jadřinců nakrájenými na kostičky a posypeme skořicovým cukrem.
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme podle návodu na obalu hustý pudink. Ještě horký ho nalijeme rovnoměrně na piškoty s jablky. Povrch uhladíme a zakryjeme odloženým plátem těsta. Okraje obou těst k sobě dobře přitiskneme a povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 35 minut do zezlátnutí. Po vychladnutí krájíme na porce.

28 října 2019

Ořechovec

Rozpis těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 200 g cukru moučky
  • 200 g másla
  • 2 lžíce tekutého medu
  • 2 vejce
  • 2 rovné lžičky sody
  • 2 lžíce mléka
Ořechová vrstva:
  • 300 g pokrájených vlašských ořechů
  • 100 g cukru
  • 100 g másla
  • 2 lžíce medu
Náplň:
  • 750 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • cca 5 lžic cukru
  • 250 g másla
Čokoládová poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 20 g másla
  • 2 lžíce oleje

Postup:
Do přesáté mouky dáme cukr, změklé máslo, vejce, med a sodu rozpuštěnou v mléce. Zaděláme těsto, rozdělíme na polovinu a rozválíme na pláty. Nejlépe se toto těsto rozválí na pečícím papíru. Velikost papíru si přizpůsobíme velikosti plechu - mám plech 30x37 cm. Pláty pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 12-15 minut. První plát propícháme vidličkou a upečeme. Na druhý plát si připravíme ořechovou vrstvu. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme med, cukr a uděláme světlý karamel. Po chvilce přidáme nasekané ořechy, prohřejeme a ihned naneseme na druhý plát. Vložíme do trouby a upečeme stejně jako plát první.
Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink. Do rozšlehaného másla po částech vešleháme vychladlý pudink a můžeme ještě dochutit rumem. Krémem potřeme plát na kterém jsou ořechy a přiklopíme druhým plátem. V nádobě nad párou rozehřejeme čokoládu s máslem a olejem. Řezy polijeme čokoládovou polevou.
Řezy jsou podobné již uvedeným řezům Nebe na jazyku zde.
Inspirace z internetu - upraveno.

25 října 2019

Guláš z václavek

Rozpis:
  • miska kloboučků václavek (400-500 g)
  • 2 velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžíce sádla nebo oleje
  • hovězí vývar
  • paprika, kmín, sůl, pepř, majoránka
  • hladká mouka na zahuštění
Postup:
Čisté mladé kloboučky václavek pokrájíme, vložíme na cedník a spaříme vařící vodou. Na sádle osmahneme cibulku, přidáme česnek, papriku, kmín a krátce zarestujeme. Vložíme houby, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, dáme majoránku a vše dusíme do měkka. Pokud je potřeba, při vaření ještě podléváme. Ve studené vodě rozšleháme hladkou mouku, nalijeme do guláše a povaříme 5-10 minut. Guláš podáváme s knedlíky nebo chlebem.

08 října 2019

Šlehačková bublanina s rybízem

Rozpis:
  • 3 vejce
  • 300 g polohrubé mouky
  • 180 g cukru
  • 200 ml 30% šlehačky
  • 2 lžičky vanilkové esence (vanilkový cukr)
  • 3 lžičky vinného kamene (1 prášek do pečiva)
  • špetka soli
  • mražený nebo čerstvý rybíz
  • cukr se skořicí na posypání
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání formy
Postup:
Smícháme žloutky s cukrem, vanilkovou esenci, šlehačku, mouku s kypřícím práškem a nakonec sníh z bílků ušlehaných se špetkou soli. Vznilké těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy o průměru 28 cm. Posypeme hustě rybízem a na povrchu cukrem se skořicí. Můžeme také vmíchat skořici do těsta. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 170°cca a pečeme cca 30 minut. Upečený koláč po chvilce přendáme na mřížku vychladnout.

05 října 2019

Koláč s houbami

Rozpis těsto:
  • 180 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • 4 lžíce studené vody
  • sůl
Náplň:
  • 1 středně velká cibule
  • 400 g hub
  • 2 lžíce oleje
  • citronový tymián
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl
  • 100 ml 30% smetany
  • 100 ml husté zakysané smetany
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • pepř, sůl
  • suché luštěniny na zatížení korpusu
  • mouka na vál a pečící papír
Postup:
Nejprve si podusíme houby. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené houby, podlijeme nepatrným množstvím vody, osolíme, opepříme, přidáme odrhnuté lístky tymiánu a cca 15 minut dusíme. Nakonec přidáme muškátový oříšek a necháme vychladnout.
Suroviny na korpus dáme do robotu nebo na vál a uhněteme těsto.Vyválíme z něj tenkou placku, kterou vyložíme formu o průměru 20-25 cm, vystříkanou olejem ve spreji. Dno propícháme vidličkou a přečnívající okraje odřízneme. Korpus necháme cca 5 minut odležet v lednici.
Na korpus položíme pečící papír a vsypeme luštěniny, aby dno korpusu zůstalo rovné. Pečeme při teplotě 180°C 20 minut ve spodní části trouby. Luštěniny opatrně vyjmeme pomocí pečícího papíru nebo lžící.
Na zapečený korpus urovnáme houbovou směs. Metličkou v míse vyšleháme žloutky, vejce a smetany, osolíme, opepříme a nalijeme na houbovou směs. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a dopečeme cca 20 minut do zlatova.

30 září 2019

Plněné perníčky

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 140 g cukru moučky
  • 50 g másla
  • 2 vejce
  • 2 lžíce tekutého medu
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička Stupkovy směsi Voňavý perníček
  • 1 žloutek na potírání
  • hladká mouka na vyvalování těsta
Náplň:
  • 100 g másla
  • 200 g švestkových povidel
  • 100 g mletých ořechů
  • cukr moučka podle chuti
  • rum
Postup:
Na vál přesijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v ledničce cca hodinu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme tvary. Přendaváme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut. Po upečení ještě horké je potíráme rozšlehaným žloutkem.
Na náplň si vyšleháme změklé máslo s povidly, přidáme mleté ořechy, podle chuti cukr a rum. Po vychladnutí perníčky naplníme a můžeme i dozdobit.

27 září 2019

Bílkové ořechové řezy

Rozpis:
  • 180 g bílků
  • 150 g cukru krupice
  • 80 g strouhaných ořechů
  • 60 g polohrubé mouky
  • 30 g škrobu
  • 50 g vlažného másla
  • špetka soli
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva ( nebo vinný kámen)
Krém:
  • 250 g másla
  • 3/4 plechovky svařeného salka
  • 100 g mletých ořechů
Postup:
Bílky ušleháme se solí do polotuha, přidáme cukr a ušleháme dotuha. Robot přepneme na pomalé otáčky a přišleháme přesátou mouku smíchanou se škrobem a práškem do pečiva. Nakonec přidáme ořechy, tekuté vlažné máslo a citronovou kůru. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem postříkaným olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Po upečení plát s papírem přetáhneme na mřížku vychladnout.
Na krém ušleháme změklé máslo a přišleháme svařené salko. Do krému můžeme přidat také mleté ořechy. Vychladlý plát překrojíme na polovinu, potřeme krémem (část si necháme na dozdobení) a přikryjeme druhou polovinou plátu. Naznačíme jednotlivé porce, dozdobíme a po zatuhnutí nakrájíme.

23 září 2019

Krkovice na rozmarýnu

Rozpis:
  • 1 kg vepřové krkovice
  • 1 velká mrkev
  • 1 velká cibule
  • 3 velké stroužky česneku
  • 1/4 menšího celeru
  • 3 větší rajčata
  • posekaný rozmarýn
  • 3 malé kuličky nového koření
  • 5 pepřů, sůl
Postup:
Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme. Osolíme, vložíme do pekáčku a posypeme rozmarýnem. Dáme osolenou krkovici, přidáme kuličky pepře a nového koření. Nepatrně podlijeme, přiklopíme pokličkou, pečeme při 150°C do změknutí masa a podle potřeby poléváme výpekem. Potom teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme do zezlátnutí. Maso vyjmeme, výpek zredukujeme, vyjmeme kuličky koření a výpek propasírujeme přes síto. Podáváme třeba s bramborovými noky.

22 září 2019

Pečený čaj

Rozpis:
  • 2 kg ovoce
  • 500 g cukru
  • 50 g rozinek
  • šťáva ze dvou citronů
  • 2 lžičky skořice
  • 2 badyány
  • 6-8 hřebíčků
Postup:
Ovoce jsem postupně dávala do mrazáku a přidala jsem hrušky, jablka a švestky. Velké ovoce nakrájet na malé kousky a rybíz, maliny ostružiny, jostu a podobné nechat v celku. Vše dáme do pekáče, promícháme s cukrem, kořením, rozinkami a šťávou z citronů. Cukru použijeme podle chuti, v původním receptu bylo 700 g cukru. Použila jsem pouze 500 g a stačilo toto množství. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 45 minut. Naplníme do skleniček, uzavřeme víčky a zavaříme při teplotě 80°C cca 15 minut.
Při přípravě čaje do hrnku dáme cca 3 lžičky pečeného a zalijeme horkou vodou. Po otevření uchováváme v lednici.

19 září 2019

Sugo

Rozpis:
  • 500 g rajčat
  • 200 g mrkve
  • 200 g řapíkatého celeru
  • 100 g cibule
  • 3 velké stroužky česneku
  • bazalka a citronový tymián
  • sůl
Postup:
Mrkev, celer, cibuli a česnek oloupeme. Z rajčat odstraníme "bubáky" a nakrájíme. Na oleji orestujeme cibuli do sklovita a krátce i česnek. Přidáme mrkev (nejlépe nastrouhanou), pokrájený celer a krátce podusíme. Vložíme rajčata a dusíme do rozvaření. Chvíli před dokončením přidáme bazalku a tymián. Uvařenou směs umixujem a propasírujeme přes cedník. Pokud chceme, nemusíme mixovat a směs necháme v hrubší konzistenci. Podle chuti osolíme. Nakonec nalijeme do skleniček a zavaříme při teplotě 85°C cca 25 minut.
Tuto směs lze použít na pizzu, případně jako základ boloňské omáčky a podobně.

16 září 2019

Dort s tvarohem a ovocem

Rozpis:
  • 3 vejce
  • 3 lžíce cukru
  • 3 lžíce polohrubé mouky
  • 1 lžíce oleje
  • špetka soli
  • 250 g tvarohu v kostce
  • cukr podle chuti
  • 1,5 balíčku želatiny Dr. Oetker
  • ovoce na dozdobení
  • olej ve spreji a hrubá mouka na formu
Postup:
Ušleháme celá vejce s cukrem a solí do husté pěny. Zlehka vmícháme olej a přesátou mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy se sníženým dnem. Urovnáme a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Upečený piškot dáme na mřížku vychladnout. Tvaroh ušleháme s moučkovým cukrem a urovnáme na vychladlý piškot. Dozdobíme ovocem a povrch polijeme želatinou, kterou uděláme podle návodu na sáčku. Necháme v ledničce zatuhnout.

28 srpna 2019

Koláč s nektarinkami, ostružinami a kokosem

Rozpis:
  • 100 g másla
  • 100 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 3 vrchovaté lžíce jogurtu
  • 200 g polohrubé mouky
  • 12 g vinného kamene nebo prášku do pečiva
  • 1 lžička citronové kůry
  • špetka soli
  • 4-5 nektarinek
  • ostružiny
  • 3 lžíce strouhaného kokosu
Postup:
Změklé máslo utřeme s polovinou cukru do pěny. Přišleháme žloutky, citronovou kůru a jogurt. Bílky se solí vyšleháme do polotuha, přidáme cukr a došleháme dotuha. Postupně vmícháme střídavě mouku s vinným kamenem (nebo práškem do pečiva) a sněhem. Polovinu těsta rozetřeme do kulaté formy (o průměru 25 cm), kterou jsme si předem vystříkali olejem ve spreji nebo vymazali a vysypali jemnou strouhankou. Těsto poklademe kousky nektarinek, potřeme druhou částí těsta, navrch dáme ostružiny a posypeme kokosem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 40 minut.

24 srpna 2019

Nektarinkový koláč s tvarohovou polevou

Rozpis:

  • 125 g másla
  • 100 g cukru krupice
  • 75 g mletých ořechů (mandlí)
  • 3 vejce
  • 50 g Solamylu
  • 150 g polohrubé mouky
  • 2/3 prášku do pečiva
  • šťávu a kůru z jednoho citronu
  • 2 vejce
  • 1 tučný tvaroh
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce cukru moučky
  • nektarinky
  • cukr moučka na posypání
Postup:
Nejprve si připravíme dortovou formu, dno vyložíme papírem na pečení a celou postříkáme olejem ve spreji. Použila jsem formu o průměru 25 cm, doporučuji větší, koláč byl vysoký.
Ušleháme máslo s cukrem, přidáme mleté ořechy a postupně zašleháme celá vejce, jedno po druhém. Do těsta vmícháme citronovou kůru a šťávu, nakonec mouku přesátou se škrobem a práškem do pečiva.Těsto rozetřeme do dortové formy a poklademe kousky nektarinek.
Ušleháme tvaroh s cukry, vejci a potřeme na těsto s nektarinkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 40-45 minut. Po mírném prochladnutí dáme na mřížku vychladit. Před podáváním pocukrujeme.

18 srpna 2019

Obrácený meruňkový koláč

Rozpis těsto:
  • 120 g špaldové celozrnné mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 100 g třtinového cukru
  • 80 g másla
  • 3 vejce
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • špetka soli
  • 50 g másla
  • 100 g cukru
  • 12-15 meruněk
Postup:
Nejprve si připravíme rozpůlené a vypeckované meruňky.
Na ohřátou pánev, která je vhodná na vaření i do trouby, dáme máslo a cukr. Na středním plameni mícháme, pokud se nevytvoří karamel. Pánev stáhneme z plotýnky a na karamel klademe půlky meruněk řeznou plochou dolů. Meruňky klademe natěsno, v horkém karamelu se hodně zmenší. Pánev s meruňkami v karamelu vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 170°C. V míse ušleháme máslo s cukrem, postupně přišleháme žloutky a nakonec zakysanku. Do směsi zamícháme mouku přesátou s práškem do pečiva. Ušleháme bílky se špetkou soli a zlehka vmícháme do těsta. Těsto nalijeme na zapečené meruňky, uhladíme a vložíme zpět do trouby na cca 30 minut. Hotový koláč necháme prochladnout a vyklopíme na talíř.
Inspirace z internetu.

10 srpna 2019

Francouzský broskvový koláč

Rozpis těsto:

  • 300 g hladké mouky
  • 120 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 1,5 lžičky prášku do pečiva
  • cca 3 lžíce mléka
Náplň:
  • 1 kostka tvarohu
  • 1 tvaroh ve vaničce
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 lžíce cukru moučky (podle chuti)
  • cca 800 g broskví nebo kompot
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, nastrouhané tuhé máslo, vejce, sůl a mléko podle potřeby. Zaděláme hladké těsto a necháme v ledničce cca 30 minut odpočinout.
Potom těsto pomocí válečku vložíme do vymazané koláčové formy (30 cm). Tvarohy vyšleháme s cukry a žloutkem a rozetřeme na těsto ve formě. Omyté broskve vypeckujeme, nakrájíme na měsíčky a poklademe na tvaroh.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 25 minut. Po mírném zchladnutí přendáme na mřížku vychladnout.

20 července 2019

Jogurtové řezy s višněmi

Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 6 lžic cukru krupice
  • 5 lžic polohrubé mouky
  • špetka soli
Pudinkový krém:
  • 1/2 litru mléka
  • 1 pudink Zlatý klas
  • 1 vanilkový pudink
  • 2 lžíce cukru
Jogurtový krém:
  • 600 g bílého jogurtu
  • 100 g višňové marmelády
  • 50 g cukru moučky
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 želatinový ztužovač za studena
  • 100 ml šťávy z kompotu
  • 720 ml višňového kompotu bez pecek
  • 300 ml smetany ke šlehání
Postup:
Celá vejce s cukrem a špetkou soli vyšleháme do husté pěny a zlehka vmícháme prosátou mouku. Těsto nalijeme do vymazaného a jemnou strouhankou vysypaného hlubohého plechu (36x25 cm). Urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 10-12 minut. Upečený plát necháme vychladnout na mřížce a potom ho vrátíme do čistého plechu.
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Plát potřeme višňovým džemem, nalijeme ještě teplý pudink, poklademe okapanými višněmi a opět necháme vychladnout.
V míse smícháme smetanový jogurt s cukrem a džemem.Připravíme si ušlehanou smetanu. Ztužovač podle návodu rozšleháme ve višňové šťávě, vmícháme do něj trochu jogurtu a celé zamícháme. Nakonec vmícháme připravenou smetanu. Krém rozetřeme na povrch a necháme do druhého dne zatuhnout. Řezy nakrájíme a dozdobíme šlehačkou.

13 července 2019

Jablkové řezy

Rozpis těsto:

  • 300 g hladké mouky
  • 120 g másla
  • 2 vejce
  • 80 g cukru moučky
  • 1/2 prášku do pečiva
Náplň:
  • 1 kg pokrájených jablek
  • cca 100 g cukru (sladit podle chuti)
  • 1 lžíce skořice
  • rum
Postup:
Na vál prosijeme mouku s práškem do pečiva. Přidáme máslo, cukr, vejce a zaděláme těsto. Vložíme do chladničky.
Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme a přendáme do kastrolu. Podlijeme 50 ml vody, přidáme cukr a skořici. Jablka rozdusíme, odstavíme z plotýnky a přidáme trochu rumu.
Těsto vyjmeme z chladničky a rozdělíme na dva díly. První díl vyválíme a vložíme do pekáče vyloženého pečícím papírem nebo mírně potřeného máslem. Na plát rozetřeme zchladlou jablkovou náplň a urovnáme. Z druhého dílu vyválíme také plát, kterým náplň přikryjeme. Tento propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára.
Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme do zlatava.
Koláč jsem pekla z 1,5 dávky, v hlubokém plechu 38x29 cm.

11 července 2019

Bábovka Margot

Rozpis:
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku cukru
  • 2 vejce
  • 3 lžíce oleje
  • 1 šlehačka
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • čokoláda Margot
  • máslo na vymazání formy
  • strouhanka na vysypání formy
Postup:
V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a cukry. Přidáme olej, šlehačku, vejce a promícháme. Nakonec vmícháme nahrubo nastrouhanou čokoládu Margot. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 50 minut.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...