Pf

Vánoční přání

Srdíčka s čokoládou

Rozpis:

• 160 g hladké mouky
• 80 g cukru moučky
• 80 g mletých lískových oříšků
• 80 g másla
• 80 g hořké čokolády
• 1 vejce
• 1 vrchovatou lžičku strouhané citronové kůry
• 1/2 lžičky skořice

• mouka na vyvalování těsta
• čokoláda s kouskem másla na polevu
• tmavá čokoládová rýže
• meruňková marmeláda

Postup:

Va vál prosijeme mouku, přidáme cukr, oříšky, máslo, vejce, citronovou kůru a skořici. Zaděláme těsto, do hotového vpracujeme jemně nasekanou čokoládu a necháme v chladu 12 hodin ztuhnout. Těsto vyválíme na plát 2-3 mm silný, formičkou vykrájíme srdíčka a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 10 minut. Vychladlé slepujeme zavařeninou, po zaschnutí máčíme v čokoládové polevě a můžeme dozdobit čokoládovou rýží.

Mandlové obdélníčky

Rozpis:

• 200 g hladké mouky
• 
  100 g strouhaných mandlí
• 80 g másla
• 100 g cukru moučky
• 2 žloutky
  
• Amareto nebo rum

Krém:

• 100 g másla
• 100 g Salka
• 1 lžíce kakaa
• Amareto

Poleva:

• mléčná čokoláda
• kousek másla

• mouka na podsypávání
• tmavá čokoláda
• mašličky z potahové hmoty

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom rozválíme plát silný 2-3 mm a formičkou vykrajujeme tvary. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 170°C cca 7-9 minut. Po vychladnutí plníme krémem, namáčíme do mléčné čokolády a dozdobíme.

Na krém si metličkou vyšleháme změklé máslo, přidáme Salko, kakao a dochutíme Amaretem.

Mandlové zvonečky

Rozpis těsto:

• 250 g hladké mouky
• 
  100 g cukru moučky
  
• 1 vanilkový cukr
• 120 g másla
• 60 g mletých mandlí
• 1 velký žloutek
• citronová kůra

Náplň:

• 80 g másla
• 80 g Salka
• 40 g sušeného mléka
• 80 g mletých mandlí
• 2-3 lžíce kakaa
• mandlový likér

Na dozdobení:

• kupovaná marcipánová poleva s kapkou gelové barvy
• marcipánové hvězdičky

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké nelepivé těsto. Zabalené do mikrotenové fólie vložíme do ledničky ztuhnout. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme zvonečky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C cca 7-8 minut. Zchladlé naplníme a necháme v chladu zatuhnout. Po zatuhnutí polijeme polevou:

marcipánovou polevu zředíme vodou, přidáme malou kapku žluté gelové barvy a dozdobíme hvězdičkou z marcipánu.

Mandlové rozetky

Rozpis:

• 150 g másla
• 
  125 g cukru moučky
  
• 200 g hladké mouky
• 100 g hrubě mletých mandlí
• 2 lžíce kakaa
• 2 žloutky
• 1-2 lžíce rumu

Krém:

• 100 g másla
• 50 g cukru
• 40 g sušeného mléka
• 30 g vaječného likéru

Poleva:

• mléčná čokoláda s kouskem másla

• cukrový máček na dozdobení
• mouka na vyvalování

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, kakao, mandle, změklé máslo, žloutky a rum. Zaděláme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladnu ztuhnout. Potom vyválíme plát 2-3 mm silný a vykrajujeme tvary. Přeložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 8-10 minut.

Na náplň utřeme máslo s cukrem, přidáme sušené mléko a vaječný likér, metličkou vyšleháme hladký krém. Cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou vychladlé rozetky naplníme a dáme do chladna zatuhnout. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu s kouskem másla. Rozetky v polevě namáčíme a posypeme cukrovým máčkem.

Kávové jazýčky

Rozpis:

• 
  250g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 100 g mletých lískových oříšků
• 1 lžička mleté kávy
• 130 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžíce rumu
  

Náplň:

• 80 g másla
• 100 g mletých lískových oříšků
• 90 g Salka
• 1/2 lžičky mleté kávy
• rum

Poleva:

• bílek
• cukr moučka
• rum

• mouka na vál
• čokoládové pecičky na dozdobení

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme oříšky a mletou kávu. Dobře promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, lžíci rumu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a dáme do chladu ztuhnout. Potom těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný, vykrajujeme jazýčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.

Než nám oválky vychladnou, připravíme si náplň. Do misky dáme změklé máslo, postupně přidáme Salko, kávu a podle chuti rum. Metličkou vyšleháme hladký krém. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou naplníme jazýčky a necháme v chladu zatuhnout.

Z bílku a moučkového cukru utřeme hladkou polevu a dochutíme rumem. Jazýčky potřeme polevou a dozdobíme pecičkami.

Kakaové oválky s ořechy

Rozpis těsto:

• 
  240 g hladké mouky
• 140 g másla
• 80 g cukru moučky
• 80 g mletých vlašských ořechů
• 20 g kakaa
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička skořice
  
• 2 lžíce rumu
• citronová kůra

Náplň:

• 80 g másla
• 80 g salka
• 100 g mletých vlašských ořechů
• vaječný likér

Na dozdobení:

• mléčná čokoláda
• vlašské ořechy

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme máslo, cukry, ořechy, žloutek, kakao, skořici, citronovou kůru a cca 2 lžíce rumu. Zaděláme hladké nelepivé těsto, zabalíme do mikrotenové fólie a vložíme do ledničky vychladit. Těsto rozválíme na plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme oválky. Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C asi 8 minut. Vychladlé naplníme krémem a před zdobením necháme ztuhnout v chladnu.

Plněné žemličky

Rozpis

• 500 g hladké mouky
• 
  125 ml oleje
• 250 ml vlažného mléka
• 1/2 kelímku zakysané smetany
• 2 vařené nastrouhané brambory
• 1/2 kostky droždí
  
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru

Náplň:

• 150 g strouhaného sýra
• 100 g majolky
• nastrouhaná cibulka
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř

• mouka na vál
• vejce na potírání
• sezam na posypání
• pikantní klobása

Postup:

Do mouky v míse uděláme důlek, dáme rozdrobené droždí, posypeme cukrem a polijeme částí mléka. Po nakynutí kvásku přidáme ostatní ingredience, vypracujeme hladké těsto a necháme nakynout. Těsto přendáme na vál posypaný hladkou moukou, odkrajujeme kousky, z nich uděláme kuličky a přendáme na plech s pečícím papírem. Necháme je chvíli nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem, vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a upečeme do zlatava.

Na náplň nastrouháme do mísy cibulku a sýr. Přidáme majolku, utřené stroužky česneku, sůl, pepř a dobře promícháme.

Vychladlé žemličky prořízneme, potřeme náplní a do každé vložíme plátek klobásy.

Míša řezy

Rozpis:

• 5 vajec
• 200 g cukru
• 
  1 vanilkový cukr
• 250 g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• 100 ml oleje
• 5 lžic studené vody
• špetka soli

Krém:

• 500 g tučného tvarohu v kostce
• 300 g zakysané smetany - husté
• cukr a rum podle chuti

Poleva:

• 150 ml šlehačky 33%
• 100 g čokolády na vaření 52%

Postup:

Ušleháme žloutky s cukry a přišleháme olej. Bílky šleháme se špetkou soli a po lžících přidáváme studenou vodu. Mouku prosijeme s práškem do pečiva a kakaem, vmícháme do žloutkové směsi a potom zlehka sníh z bílků. Polovinu z každého těsta urovnáme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji nebo na plech vymazaný a vysypaný. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 8 minut a necháme vychladnout.

Vyšleháme tvaroh s cukrem a zakysankou na hladký krém a dochutíme rumem.

První vychladlý plát bez pečícího papíru přendáme na plech s čistým papírem. Potřeme krémem a přiklopíme druhým plátem. Vložíme do chladničky a připravíme si polevu.

Šlehačku dáme do rendlíku, přendáme na plotýnku a zahřejeme k bodu varu. Čokoládu nalámeme do misky, přelijeme šlehačkou a mícháme do rozpuštění čokolády. Vlažnou polevou polijeme řezy. Po ztuhnutí nakrájíme.

Řezy z červené řepy

Rozpis:

• 
  250 g syrové jemně strouhané řepy
  
• 160 g cukru krupice
• 3 vejce
• 150 ml oleje
• 50 g rozpuštěné čokolády
• 50 g kakaa
• 200 g hladké mouky
• 6 g kypřícího prášku
• lžička citronové kůry
• hrst nasekaných vlašských ořechů

• máslo na vymazání plechu
• mouka nebo strouhanka na vysypání plechu

Postup:

Do mísy dáme oloupanou jemně nastrouhanou řepu, přidáme cukr, olej, žloutky, rozpuštěnou čokoládu na vaření, strouhanou citronovou kůru, jádra vlašských ořechů a promícháme. Přidáme mouku prosátou s kakaem a vinným kamenem (nebo práškem do pečiva), promícháme a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech (38x29 cm). Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme asi 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme a můžeme dozdobit.

Recept jsem dostala od kamarádky, použila celý prášek do pečiva. Řezy jsem měla drobivější, proto jsem v receptu upravila dávku prášku na polovinu.

Pudinkovo - jablečné řezy

Rozpis:

• 500 g listového těsta
  
  
  
• 120-150 g dětských piškotů
• 5 jablek (i víc)
• 1/2 sáčku skořicového cukru
• 1 l polotučného mléka
• 6 lžic krupicového cukru
• 3 sáčky vanilkového pudinkového prášku
• 1 vejce
• hladká mouka na vál
• máslo na vymazání pekáčku

Postup:

Na pomoučněném válu rozválíme polovinu těsta na obdélníkový plát, kterým vyložíme máslem vymazaný pekáček (30x37 cm - doporučuji i menší). Plát těsta má vytvořit ještě 3 cm pruh po stranách pekáčku. Druhou část těsta vyválíme na rozměr pekáčku a odložíme stranou. Na těsto v pekáčku rozložíme piškoty v řadách vedle sebe. Poklademe je oloupanými jablky bez jadřinců nakrájenými na kostičky a posypeme skořicovým cukrem.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme podle návodu na obalu hustý pudink. Ještě horký ho nalijeme rovnoměrně na piškoty s jablky. Povrch uhladíme a zakryjeme odloženým plátem těsta. Okraje obou těst k sobě dobře přitiskneme a povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 35 minut do zezlátnutí. Po vychladnutí krájíme na porce.

Ořechovec

Rozpis těsto:

• 
  500 g hladké mouky
  
• 200 g cukru moučky
• 200 g másla
• 2 lžíce tekutého medu
• 2 vejce
• 2 rovné lžičky sody
• 2 lžíce mléka

Ořechová vrstva:

• 300 g pokrájených vlašských ořechů
• 100 g cukru
• 100 g másla
• 2 lžíce medu

Náplň:

• 750 ml mléka
• 3 vanilkové pudinky
• cca 5 lžic cukru
• 250 g másla

Čokoládová poleva:

• 150 g čokolády na vaření
• 20 g másla
• 2 lžíce oleje

Postup:

Do přesáté mouky dáme cukr, změklé máslo, vejce, med a sodu rozpuštěnou v mléce. Zaděláme těsto, rozdělíme na polovinu a rozválíme na pláty. Nejlépe se toto těsto rozválí na pečícím papíru. Velikost papíru si přizpůsobíme velikosti plechu - mám plech 30x37 cm. Pláty pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 12-15 minut. První plát propícháme vidličkou a upečeme. Na druhý plát si připravíme ořechovou vrstvu. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme med, cukr a uděláme světlý karamel. Po chvilce přidáme nasekané ořechy, prohřejeme a ihned naneseme na druhý plát. Vložíme do trouby a upečeme stejně jako plát první.

Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink. Do rozšlehaného másla po částech vešleháme vychladlý pudink a můžeme ještě dochutit rumem. Krémem potřeme plát na kterém jsou ořechy a přiklopíme druhým plátem. V nádobě nad párou rozehřejeme čokoládu s máslem a olejem. Řezy polijeme čokoládovou polevou.

Řezy jsou podobné již uvedeným řezům Nebe na jazyku zde.

Inspirace z internetu - upraveno.

Guláš z václavek

Rozpis:

• miska kloboučků václavek (400-500 g)
• 2 velké cibule
• 
  3 stroužky česneku
  
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• hovězí vývar
• paprika, kmín, sůl, pepř, majoránka
• hladká mouka na zahuštění

Postup:

Čisté mladé kloboučky václavek pokrájíme, vložíme na cedník a spaříme vařící vodou. Na sádle osmahneme cibulku, přidáme česnek, papriku, kmín a krátce zarestujeme. Vložíme houby, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, dáme majoránku a vše dusíme do měkka. Pokud je potřeba, při vaření ještě podléváme. Ve studené vodě rozšleháme hladkou mouku, nalijeme do guláše a povaříme 5-10 minut. Guláš podáváme s knedlíky nebo chlebem.

Šlehačková bublanina s rybízem

Rozpis:

• 3 vejce
• 
  300 g polohrubé mouky
  
• 180 g cukru
• 200 ml 30% šlehačky
• 2 lžičky vanilkové esence (vanilkový cukr)
• 3 lžičky vinného kamene (1 prášek do pečiva)
• špetka soli
• mražený nebo čerstvý rybíz
• cukr se skořicí na posypání

• máslo na vymazání formy
• jemná strouhanka na vysypání formy

Postup:

Smícháme žloutky s cukrem, vanilkovou esenci, šlehačku, mouku s kypřícím práškem a nakonec sníh z bílků ušlehaných se špetkou soli. Vznilké těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy o průměru 28 cm. Posypeme hustě rybízem a na povrchu cukrem se skořicí. Můžeme také vmíchat skořici do těsta. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 170°cca a pečeme cca 30 minut. Upečený koláč po chvilce přendáme na mřížku vychladnout.

Koláč s houbami

Rozpis těsto:

• 180 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 4 lžíce studené vody
• sůl

Náplň:

• 
  1 středně velká cibule
  
• 400 g hub
• 2 lžíce oleje
• citronový tymián
• špetka muškátového oříšku
• sůl

• 100 ml 30% smetany
• 100 ml husté zakysané smetany
• 2 vejce
• 2 žloutky
• pepř, sůl

• suché luštěniny na zatížení korpusu
• mouka na vál a pečící papír

Postup:

Nejprve si podusíme houby. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené houby, podlijeme nepatrným množstvím vody, osolíme, opepříme, přidáme odrhnuté lístky tymiánu a cca 15 minut dusíme. Nakonec přidáme muškátový oříšek a necháme vychladnout.

Suroviny na korpus dáme do robotu nebo na vál a uhněteme těsto.Vyválíme z něj tenkou placku, kterou vyložíme formu o průměru 20-25 cm, vystříkanou olejem ve spreji. Dno propícháme vidličkou a přečnívající okraje odřízneme. Korpus necháme cca 5 minut odležet v lednici.

Na korpus položíme pečící papír a vsypeme luštěniny, aby dno korpusu zůstalo rovné. Pečeme při teplotě 180°C 20 minut ve spodní části trouby. Luštěniny opatrně vyjmeme pomocí pečícího papíru nebo lžící.

Na zapečený korpus urovnáme houbovou směs. Metličkou v míse vyšleháme žloutky, vejce a smetany, osolíme, opepříme a nalijeme na houbovou směs. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a dopečeme cca 20 minut do zlatova.

Plněné perníčky

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
  
• 140 g cukru moučky
• 50 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce tekutého medu
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička Stupkovy směsi Voňavý perníček

• 1 žloutek na potírání
• hladká mouka na vyvalování těsta

Náplň:

• 100 g másla
• 200 g švestkových povidel
  
• 100 g mletých ořechů
• cukr moučka podle chuti
• rum

Postup:

Na vál přesijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v ledničce cca hodinu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme tvary. Přendaváme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut. Po upečení ještě horké je potíráme rozšlehaným žloutkem.

Na náplň si vyšleháme změklé máslo s povidly, přidáme mleté ořechy, podle chuti cukr a rum. Po vychladnutí perníčky naplníme a můžeme i dozdobit.

Bílkové ořechové řezy

Rozpis:

• 180 g bílků
• 150 g cukru krupice
  
  
  
• 80 g strouhaných ořechů
• 60 g polohrubé mouky
• 30 g škrobu
• 50 g vlažného másla
• špetka soli
• 1 lžička citronové kůry
• 1/3 lžičky prášku do pečiva ( nebo vinný kámen)

Krém:

• 250 g másla
• 3/4 plechovky svařeného salka
• 100 g mletých ořechů

Postup:

Bílky ušleháme se solí do polotuha, přidáme cukr a ušleháme dotuha. Robot přepneme na pomalé otáčky a přišleháme přesátou mouku smíchanou se škrobem a práškem do pečiva. Nakonec přidáme ořechy, tekuté vlažné máslo a citronovou kůru. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem postříkaným olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Po upečení plát s papírem přetáhneme na mřížku vychladnout.

Na krém ušleháme změklé máslo a přišleháme svařené salko. Do krému můžeme přidat také mleté ořechy. Vychladlý plát překrojíme na polovinu, potřeme krémem (část si necháme na dozdobení) a přikryjeme druhou polovinou plátu. Naznačíme jednotlivé porce, dozdobíme a po zatuhnutí nakrájíme.

Krkovice na rozmarýnu

Rozpis:

• 1 kg vepřové krkovice
• 
  1 velká mrkev
• 1 velká cibule
  
• 3 velké stroužky česneku
• 1/4 menšího celeru
• 3 větší rajčata
• posekaný rozmarýn
• 3 malé kuličky nového koření
• 5 pepřů, sůl

Postup:

Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme. Osolíme, vložíme do pekáčku a posypeme rozmarýnem. Dáme osolenou krkovici, přidáme kuličky pepře a nového koření. Nepatrně podlijeme, přiklopíme pokličkou, pečeme při 150°C do změknutí masa a podle potřeby poléváme výpekem. Potom teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme do zezlátnutí. Maso vyjmeme, výpek zredukujeme, vyjmeme kuličky koření a výpek propasírujeme přes síto. Podáváme třeba s bramborovými noky.

Pečený čaj

Rozpis
:

• 2 kg ovoce
• 500 g cukru
  
• 50 g rozinek
• šťáva ze dvou citronů
• 2 lžičky skořice
• 2 badyány
• 6-8 hřebíčků

Postup:

Ovoce jsem postupně dávala do mrazáku a přidala jsem hrušky, jablka a švestky. Velké ovoce nakrájet na malé kousky a rybíz, maliny ostružiny, jostu a podobné nechat v celku. Vše dáme do pekáče, promícháme s cukrem, kořením, rozinkami a šťávou z citronů. Cukru použijeme podle chuti, v původním receptu bylo 700 g cukru. Použila jsem pouze 500 g a stačilo toto množství. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 45 minut. Naplníme do skleniček, uzavřeme víčky a zavaříme při teplotě 80°C cca 15 minut.

Při přípravě čaje do hrnku dáme cca 3 lžičky pečeného a zalijeme horkou vodou. Po otevření uchováváme v lednici.

Sugo

Rozpis:

• 
  500 g rajčat
  
• 200 g mrkve
• 200 g řapíkatého celeru
• 100 g cibule
• 3 velké stroužky česneku
• bazalka a citronový tymián
• sůl

Postup:

Mrkev, celer, cibuli a česnek oloupeme. Z rajčat odstraníme "bubáky" a nakrájíme. Na oleji orestujeme cibuli do sklovita a krátce i česnek. Přidáme mrkev (nejlépe nastrouhanou), pokrájený celer a krátce podusíme. Vložíme rajčata a dusíme do rozvaření. Chvíli před dokončením přidáme bazalku a tymián. Uvařenou směs umixujem a propasírujeme přes cedník. Pokud chceme, nemusíme mixovat a směs necháme v hrubší konzistenci. Podle chuti osolíme. Nakonec nalijeme do skleniček a zavaříme při teplotě 85°C cca 25 minut.

Tuto směs lze použít na pizzu, případně jako základ boloňské omáčky a podobně.

Dort s tvarohem a ovocem

Rozpis:

• 
  3 vejce
• 3 lžíce cukru
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce oleje
• špetka soli

• 250 g tvarohu v kostce
• cukr podle chuti
  
• 1,5 balíčku želatiny Dr. Oetker
• ovoce na dozdobení
• olej ve spreji a hrubá mouka na formu

Postup:

Ušleháme celá vejce s cukrem a solí do husté pěny. Zlehka vmícháme olej a přesátou mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy se sníženým dnem. Urovnáme a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Upečený piškot dáme na mřížku vychladnout. Tvaroh ušleháme s moučkovým cukrem a urovnáme na vychladlý piškot. Dozdobíme ovocem a povrch polijeme želatinou, kterou uděláme podle návodu na sáčku. Necháme v ledničce zatuhnout.

Koláč s nektarinkami, ostružinami a kokosem

Rozpis:

• 
  100 g másla
  
• 3 vejce
• 100 g cukru krupice
• 3 vrchovaté lžíce jogurtu
• 200 g polohrubé mouky
• 12 g vinného kamene nebo prášku do pečiva
• 1 lžička citronové kůry
• špetka soli
• 4-5 nektarinek
  
• ostružiny
• 3 lžíce strouhaného kokosu

Postup:

Změklé máslo utřeme s polovinou cukru do pěny. Přišleháme žloutky, citronovou kůru a jogurt. Bílky se solí vyšleháme do polotuha, přidáme cukr a došleháme dotuha. Postupně vmícháme střídavě mouku s vinným kamenem (nebo práškem do pečiva) a sněhem. Polovinu těsta rozetřeme do kulaté formy (o průměru 25 cm), kterou jsme si předem vystříkali olejem ve spreji nebo vymazali a vysypali jemnou strouhankou. Těsto poklademe kousky nektarinek, potřeme druhou částí těsta, navrch dáme ostružiny a posypeme kokosem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 40 minut.

Nektarinkový koláč s tvarohovou polevou

Rozpis:

• 
  125 g másla
  
• 100 g cukru krupice
• 75 g mletých ořechů (mandlí)
• 3 vejce
• 50 g Solamylu
• 150 g polohrubé mouky
• 2/3 prášku do pečiva
• šťávu a kůru z jednoho citronu

• 2 vejce
• 1 tučný tvaroh
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce cukru moučky
• nektarinky
• cukr moučka na posypání

Postup:

Nejprve si připravíme dortovou formu, dno vyložíme papírem na pečení a celou postříkáme olejem ve spreji. Použila jsem formu o průměru 25 cm, doporučuji větší, koláč byl vysoký.

Ušleháme máslo s cukrem, přidáme mleté ořechy a postupně zašleháme celá vejce, jedno po druhém. Do těsta vmícháme citronovou kůru a šťávu, nakonec mouku přesátou se škrobem a práškem do pečiva.Těsto rozetřeme do dortové formy a poklademe kousky nektarinek.

Ušleháme tvaroh s cukry, vejci a potřeme na těsto s nektarinkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 40-45 minut. Po mírném prochladnutí dáme na mřížku vychladit. Před podáváním pocukrujeme.

Obrácený meruňkový koláč

Rozpis těsto:

• 120 g špaldové celozrnné mouky
  
  
  
• 1 prášek do pečiva
• 100 g třtinového cukru
• 80 g másla
• 3 vejce
• 3 lžíce zakysané smetany
• špetka soli

• 50 g másla
• 100 g cukru
• 12-15 meruněk

Postup:

Nejprve si připravíme rozpůlené a vypeckované meruňky.

Na ohřátou pánev, která je vhodná na vaření i do trouby, dáme máslo a cukr. Na středním plameni mícháme, pokud se nevytvoří karamel. Pánev stáhneme z plotýnky a na karamel klademe půlky meruněk řeznou plochou dolů. Meruňky klademe natěsno, v horkém karamelu se hodně zmenší. Pánev s meruňkami v karamelu vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 170°C. V míse ušleháme máslo s cukrem, postupně přišleháme žloutky a nakonec zakysanku. Do směsi zamícháme mouku přesátou s práškem do pečiva. Ušleháme bílky se špetkou soli a zlehka vmícháme do těsta. Těsto nalijeme na zapečené meruňky, uhladíme a vložíme zpět do trouby na cca 30 minut. Hotový koláč necháme prochladnout a vyklopíme na talíř.

Inspirace z internetu.

Francouzský broskvový koláč

Rozpis těsto:

• 300 g hladké mouky
  
  
  
• 120 g másla
• 100 g cukru moučky
• 1 vejce
• špetka soli
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• cca 3 lžíce mléka

Náplň:

• 1 kostka tvarohu
• 1 tvaroh ve vaničce
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce cukru moučky (podle chuti)
• cca 800 g broskví nebo kompot

Postup:

Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, nastrouhané tuhé máslo, vejce, sůl a mléko podle potřeby. Zaděláme hladké těsto a necháme v ledničce cca 30 minut odpočinout.

Potom těsto pomocí válečku vložíme do vymazané koláčové formy (30 cm). Tvarohy vyšleháme s cukry a žloutkem a rozetřeme na těsto ve formě. Omyté broskve vypeckujeme, nakrájíme na měsíčky a poklademe na tvaroh.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 25 minut. Po mírném zchladnutí přendáme na mřížku vychladnout.

Jogurtové řezy s višněmi

Rozpis piškot:

• 4 vejce
• 6 lžic cukru krupice
• 5 lžic polohrubé mouky
• špetka soli

Pudinkový krém:

• 
  1/2 litru mléka
  
• 1 pudink Zlatý klas
• 1 vanilkový pudink
• 2 lžíce cukru

Jogurtový krém:

• 600 g bílého jogurtu
• 100 g višňové marmelády
• 50 g cukru moučky
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 želatinový ztužovač za studena
• 100 ml šťávy z kompotu

• 720 ml višňového kompotu bez pecek
• 300 ml smetany ke šlehání

Postup:

Celá vejce s cukrem a špetkou soli vyšleháme do husté pěny a zlehka vmícháme prosátou mouku. Těsto nalijeme do vymazaného a jemnou strouhankou vysypaného hlubohého plechu (36x25 cm). Urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 10-12 minut. Upečený plát necháme vychladnout na mřížce a potom ho vrátíme do čistého plechu.

Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Plát potřeme višňovým džemem, nalijeme ještě teplý pudink, poklademe okapanými višněmi a opět necháme vychladnout.

V míse smícháme smetanový jogurt s cukrem a džemem.Připravíme si ušlehanou smetanu. Ztužovač podle návodu rozšleháme ve višňové šťávě, vmícháme do něj trochu jogurtu a celé zamícháme. Nakonec vmícháme připravenou smetanu. Krém rozetřeme na povrch a necháme do druhého dne zatuhnout. Řezy nakrájíme a dozdobíme šlehačkou.

Jablkové řezy

Rozpis těsto:

• 
  300 g hladké mouky
• 120 g másla
  
• 2 vejce
• 80 g cukru moučky
• 1/2 prášku do pečiva

Náplň:

• 1 kg pokrájených jablek
• cca 100 g cukru (sladit podle chuti)
• 1 lžíce skořice
• rum

Postup:

Na vál prosijeme mouku s práškem do pečiva. Přidáme máslo, cukr, vejce a zaděláme těsto. Vložíme do chladničky.

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme a přendáme do kastrolu. Podlijeme 50 ml vody, přidáme cukr a skořici. Jablka rozdusíme, odstavíme z plotýnky a přidáme trochu rumu.

Těsto vyjmeme z chladničky a rozdělíme na dva díly. První díl vyválíme a vložíme do pekáče vyloženého pečícím papírem nebo mírně potřeného máslem. Na plát rozetřeme zchladlou jablkovou náplň a urovnáme. Z druhého dílu vyválíme také plát, kterým náplň přikryjeme. Tento propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára.

Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme do zlatava.

Koláč jsem pekla z 1,5 dávky, v hlubokém plechu 38x29 cm.

Bábovka Margot

Rozpis:

• 
  2 hrnky polohrubé mouky
  
• 1/2 hrnku cukru
• 2 vejce
• 3 lžíce oleje
• 1 šlehačka
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• čokoláda Margot

• máslo na vymazání formy
• strouhanka na vysypání formy

Postup:

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a cukry. Přidáme olej, šlehačku, vejce a promícháme. Nakonec vmícháme nahrubo nastrouhanou čokoládu Margot. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 50 minut.  

Meruňkový hrníčkový koláč

Rozpis:

• 3 hrnky polohrubé mouky
  
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 prášek do pečiva
• 250 g másla
• 2 vejce
• 1 hrnek mléka

• meruňky

Postup:

Z mouky, cukru, prášku do pečiva a másla uděláme v míse drobenku. Odebereme 3/4 hrnku a dáme stranou. Do mísy přidáme vejce, mléko a promícháme. Vzniklé těsto nalijeme do pekáčku (36x25 cm) vyloženého pečícím papírem. Poklademe kousky meruněk a posypeme zbytkem drobenky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 30-40 minut.