Pf 2018

Vánoční přání 2017

Všem příznivcům tohoto blogu přeji pohodové a radostné Vánoce prožité ve zdraví. Iva

Kulíšky

Rozpis:

• 120 g kulatých piškotů
• 120 g másla
• 200 g cukru moučky
• 160 g mletých ořechů
• 3-4 lžíce rumu nebo mléka

Na dohotovení:

• cca 100 g nutely na plnění
• piškoty na uzavření
• cca 120 g mléčné čokoládové polevy
• cca 80 g tmavé čokoládové polevy
• 50 g bílé čokolády na bambule
• 2 lžíce kokosu na bambule

Postup:

Piškoty nastrouháme nebo rozdrtíme. Smícháme je s máslem, cukrem, ořechy a rumem nebo mlékem. Vypracujeme pevnou hmotu, kterou necháme při pokojové teplotě asi 20 minut rozležet. Potom ji vtlačujeme do formiček, uprostřed uděláme důlek, naplníme, uzavřeme kulatým piškotem a vyklepneme z formičky. Nezapomeneme si udělat malé kuličky, ty potom namočíme v bílé polevě, necháme okapat a obalíme v kokosu. Úlky namáčíme do mléčné polevy a po zatuhnutí do půlky do tmavé. Necháme zatuhnout a navrch přilepíme bambulku kapkou tmavé čokolády.

Z tohoto množství je cca 35 kusů.

Arašídové trubičky s rumem

Rozpis:

• 200 g arašídů v cukru
• 200 g moučkového cukru
• 200 g kulatých dětských piškotů
• 2 vejce
• 50 ml rumu

Náplň:

• 200 g másla
• 100 g slazeného kondenzovaného mléka
• 100 g bílé čokolády

• 100 g čokoládové polevy

Postup:

Bonbony rozemeleme, smícháme s rozdrcenými piškoty, s polovinou cukru a rumem. Vajíčka vyšleháme s druhou polovinou cukru v horké vodní lázni do pěny a vmícháme do základu. Vypracujeme tuhou hmotu, kterou rozválíme na válu mezi dvěma potravinářskými fóliemi na plát a nakrájíme na kousky 6x5 cm. Natočíme je na kovové trubičky a položíme spojem dolů na plech s pečícím papírem. Necháme několik dnů schnout. Potom je opatrně sundáme z trubiček a namočíme do polevy.

Připravíme si krém: ušleháme máslo s kondezovaným mlékem a vmícháme jemně natrouhanou čokoládu. Náplň dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme ji do trubiček.

Ořechové půlměsíčky

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 100 g cukru moučky
• 80 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 1 lžíce rumu
• na špičku nože kardamomu

• cca 150 g meruňkové marmelády
• čokoládová nebo citronová poleva

Postup:

Zpracujeme mouku, cukr, ořechy, máslo, žloutek, rum a kardamom (jemně drcený v hmoždíři). Těsto necháme zabalené do potravinářské fólie vychladit. Vyválíme 1/2 cm silný plát, formičkou vykrajujeme půlměsíčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C cca 10 minut. Vychladlé pečivo slepujeme marmeládou a po zatuhnutí poléváme čokoládovou nebo citronovou polevou.

Kokosové hrudky s meruňkami

Rozpis:

• 
  2 vejce
• 1 lžička citronové šťávy
• 200 g kokosu
  
• 150 g cukru
• 8 sušených meruněk
• na špičku nože kardamomu
• špetka mletého hřebíčku
• špetka muškátového oříšku
• 40-50 kulatých oplatek ( průměr 35 mm)

Postup:

Z vajec ušleháme hustou pěnu, postupně přidáme citronovou šťávu a pomalu přišleháme cukr. Strouhaný kokos vmícháme do krému a přimícháme jemně nakrájené meruňky. Směs necháme 30 minut odležet.

Pomocí lžiček nebo prsty nanášíme kokosovou hmotu na kulaté oplatky a překládáme na plech. Pečeme do zezlátnutí v troubě vyhřáté na 175°C asi 15-20 minut. Po vychladnutí sejmeme opatrně kokosové hrudky z plechu.

Nesehnala jsem kulaté oplatky, vykrajovala jsem je opatrně kulatou formičkou z velkých dortových oplatek.

Linecké koláčky

Rozpis:

• 250 g hladké mouky
• 125 g chlazeného másla
• 125 g cukru moučky
• 1 žloutek
• lžička citronové kůry

• mouka na vyvalování těsta
• bílek na potírání
• marmeláda (višňová nebo rybízová)

Postup:

Mouku přesijeme na vál, přidáme máslo, žloutek, cukr a jemně strouhanou kůru. Vypracujeme hladké těsto, pokud se příliš drobí, přidáme 1-2 lžičky mléka. Zabalíme do fólie a dáme do ledničky vychladit.

Vyválíme plát, vykrájíme kolečka a přendáme na plech s pečícím papírem. Do druhé poloviny koleček vykrojíme menší formičkou střed. Kolečka na plechu potíráme rozšlehaným bílkem a položíme na ně kolečko s vykrojeným středem. Naplníme marmeládou a upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.

Kakaové pracny s kokosem

Rozpis:

• 250 g hladké mouky
• 150 g moučkového cukru
  
• 200 g mletého kokosu
• 3 lžíce kakaa
• 1 vejce
• 125 g másla (hery)

Postup:

Mouku a moučkový cukr s kakaem prosijeme na vál, přidáme změklé máslo, kokos, vejce a zpracujeme těsto, které necháme v chladu alespoň hodinu odležet. Kousky těsta vtlačujeme do mírně vymazaných formiček. Přendáme na plech a v troubě vyhřáté na 190°C upečeme. Ještě horké pečivo vyklopíme z formiček a po vychladnutí je uložíme v chladnu. Před podáváním pracny pocukrujeme.

Koňakové věnečky s ořechy

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
• 150 g másla
• 100 g moučkového cukru
  
• 1 žloutek
• 2 lžíce koňaku
• 1/4 lžičky amonia

• bílek na potírání
• 50 g vlašských ořechů
• mouka na vál

Postup:

Z mouky, amonia, másla, cukru, žloutku a koňaku vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme minimálně 2 hodiny vychladit. Vlašské ořechy drobně nasekáme.

Těsto na mírně pomoučněném válu vyválíme na 1/2 cm silný plát. Vykrajujeme kolečka formičkami 30 mm a do nich vykrojíme otvor formičkou 12mm. Vzniklé věnečky potíráme rozšlehaným bílkem a sypeme ořechy. Přendáme na plech s pečícím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme cca 8 minut.

Steak z hejka na zelenině

Rozpis:

• 2 steaky z hejka
• 400 g zeleniny (mrkev, ředkev,cuketa)
• 1 střední cibule - šalotka
• 50 g měkkého másla
• 2 lžičky koření na ryby
• 3 střední stroužky česneku
• 1 lžíce sladké chilli omáčky
• sůl

Postup:

Nejprve si připravíme bylinkové máslo na rybu. Smícháme 30 g másla, 2 lisované stroužky česneku, koření na ryby, chilli omáčku a pokud je potřeba dosolíme. Zeleninu, cibuli a zbývající stroužek česneku nakrájíme, mírně osolíme a vložíme do zapékací misky vymazané cca 20 g másla. Pokud máme mraženého hejka, necháme ho povolit. Potřeme připraveným bylinkovým máslem z obou stran a položíme na zeleninu. Vložíme do remosky, pečeme do změknutí ryby a zeleniny. Při podávání polijeme rybu i zeleninu výpekem.

Prasátko k narozeninám

Tentokrát dávám inspiraci na rychlý "jedlý" dárek. Vnučka Anička vyrobila dědečkovi prasátko pro štěstí k narozeninám.

Příprava je jednoduchá:

Malá šiška domácí nebo kupované sekané se pokryje tenkými plátky šunky. Ouška, rypáček a ocásek se vykrojí ze silného plátku. Očka vyrobíme z černé olivy. Hotové prasátko položíme na listy ledového salátu a pěkný dárek je hotový.

Zázrak řezy s medem

Rozpis:

• 
  600 g hladké mouky
• 200 g másla (hery)
• 180 g medu
• 1 vejce
• 1,5 lžičky amonia
• citronová kůra
• podle potřeby mléko

Krém:

• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinkové prášky
• 2 lžíce cukru
• 1 svařené Salko
• 250 g másla

Postup:

Na vál přesijeme mouku, přidáme změklé máslo, tekutý med, vejce, citronovou kůru a amonium rozmíchané ve dvou lžících mléka. Vypracujeme těsto a pokud je potřeba, přidáme mléko. Těsto rozdělíme na 3 díly, z každého vyválíme tenký plát a ten pomocí válečku přendáme na plech s pečícím papírem. Propícháme špejlí nebo vidličkou, vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a upečeme do zlatava.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink. Vyšleháme máslo se Salkem a po částech přišleháme vychladlý pudink. Podle chuti můžeme ještě přidat cukr moučku. Naplníme vychladlé pláty, vložíme do chladna zatuhnout a polijeme čokoládovou polevou.