30 ledna 2022

Jablkový dort

Rozpis:

  • 300 g strouhaných jablek
  • 200 g cukru 
  • 4 žloutky
  • 70 g oleje
  • 20 g kakaa
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva 
  • citronová kůra
  • sníh ze 4 bílků
  • špetka soli

  • meruňková marmeláda
  • pistácie
Poleva ganache:
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 200 g čokolády na vaření (používám z Lidlu)
Postup: 
Do ušlehaných žloutků s cukrem vešleháme olej a přidáme nahrubo strouhaná oloupaná jablka.  Vmícháme mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva. Pokud jsou jablka méně šťavnatá a těsto husté, přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků se špetkou soli.
Těsto nalijeme do dortové formy (24 cm), urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme cca 40 minut.
Po upečení necháme dort ve formě chvilku stát a přeložíme na mřížku vychladnout.  Dort v polovině prořízneme, potřeme meruňkovou marmeládou a přiklopíme druhou polovinou korpusu. 
Na ganache rozpustíme čokoládu v horké šlehačce. Dobře promícháme a necháme prochladnout. Vlažnou polevou dort polijeme a posypeme drobně posekanými pistáciemi. Podáváme po zatuhnutí polevy.




25 ledna 2022

Buchty se škvarky a cibulkou

Rozpis:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 300 g hladké mouky
  • 5 lžic tekutého sádla 
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru 
  • 1 kostka droždí
  • 300 ml vlažného mléka
  • 200 g pokrájených škvarků
  • osmažená cibulka
  • vejce nebo sádlo na potření
Postup:
Do mísy s prosátými moukami uděláme důlek. Nalijeme trochu vlažného mléka, dáme lžičku cukru,  rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbývající ingredience, zaděláme těsto a necháme kynout.
Nakrájíme cibulku na půlkolečka, osmažíme na sádle, necháme na sítku okapat a vychladnout. Pokrájíme také škvarky. 
Zkynuté těsto přendáme na mírně pomoučněný vál a vpracujeme cibulku a škvarky. Rozdělíme na stejné dílky a vytvarujeme z nich kuličky.  Přendáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme a necháme 10 až 15 minut nakynout. Potřeme rozšlehaným vejcem nebo sádlem a pečeme při teplotě 200°C cca 15 minut.



 

12 ledna 2022

Ořechový dort

 Rozpis:

  • 8 vajec
  • 200 g cukru krupice
  • 6 lžic horké vody
  • 250 g mletých vlašských ořechů
  • 150 g polohrubé mouky
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • lžička strouhané citronové kůry
Krém:
  • 250 ml mléka
  •  1 vanilkový pudinkový prášek
  • 2 lžíce cukru
  • 250 g másla
  • 200 g strouhaných vlašských ořechů
  • 100 g cukru moučky
  • podle chuti rum
  • čokoládová  poleva
  • 300 ml šlehačky 33%
Postup:
Šleháme žloutky s cukrem, vešleháváme horkou vodu až vznikne hustý krém. Z bílků se špetkou soli ušleháme hustý sníh. Smícháme přesátou mouku, prášek do pečiva, citronovou kůru a ořechy. Do žloutkové směsi střídavě vmícháváme sypkou směs a sníh z bílků. 
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (26 cm), urovnáme, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca hodinu. Po upečení korpus necháme chvíli stát ve formě, potom překlopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Z mléka, pudinku a cukru uvaříme hustý pudink a přikrytý fólií necháme vychladnout.  Ušleháme máslo s cukrem, vešleháme vychladlý pudink, přidáme ořechy, rum a prošleháme. Asi 1/3 krému si odložíme na potření povrchu dortu.
Korpus 2x prořízneme, potřeme krémem, dort složíme a potřeme boky a vrch dortu. Po vychlazení potřeme čokoládovou polevou, kterou jsme si udělali rozehřátím čokolády na vaření s kouskem tuku. Necháme polevu ztuhnout a dozdobíme ušlehanou šlehačkou. Povrch jsem posypala čokoládovou rýží.




Koláč s tvarohem a rebarborou

Rozpis: 400 g polohrubé mouky 60 g cukru 20 g droždí 3 lžíce oleje 250 ml mléka  1 žloutek  1/2 lžičky soli 1/2 vanilkového cukru Náplň: 2 t...