29 prosince 2018

Kotlety v pikantní marinádě

Rozpis:
  • 4 vepřové kotlety
  • sůl
  • olej na smažení
Marináda:
  • 2 vejce
  • 3 stroužky česneku
  • 2 rovné lžíce bramborového škrobu
  • 1 lžička majoránky
  • 1 lžička kari koření
  • 1 lžíce sladkokyselé chilli omáčky
  • 2 rovné lžíce jemného kečupu
  • pepř, sůl
Postup:
Kotlety mírně naklepeme, osolíme a nařízneme kraje, aby při smažení zůstaly rovné.
Připravíme si marinádu. Do misky rozšleháme vejce a přidáme škrob, majoránku, kari, chilli omáčku, lisovaný česnek, kečup, pepř a osolíme.
Marinádu promícháme a kotlety v ní naložíme do druhého dne, nejlépe na 24 hodin. Potom usmažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

28 prosince 2018

Srbské žebírko

Rozpis:
  • 4 kotlety s kostí
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 1 sklenička konzervovaných kapií (330 g)
  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • cca 400 ml vývaru
  • pepř, sůl
  • sádlo nebo olej
Postup:
Kotlety mírně naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a opepříme. Na horkém tuku je zprudka opečeme a vyjmeme na talíř. Na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na klínky, přidáme na proužky nakrájené papriky a opět osmahneme. Po chvilce přidáme lisovaný česnek a zcezené kapie, rajský protlak, sůl a pepř. Po krátkém zarestování zalijeme vývarem, vložíme kotlety a dusíme do měkka. Podle potřeby dochutíme a podáváme s rýží.

16 prosince 2018

Čtyřlístky s kávou

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 1 lžíce jemně mleté kávy
  • 2 žloutky
  • 1 lžička jemně strouhané citronové kůry
Krém:
  • 200 g základního krému zde
  • 1 lžíce jemně mleté kávy
  • 2 lžíce sušeného mléka
  • 1 lžíce rumu
  • mini piškotky
  • čokoládová poleva
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do ledničky odpočinout (nejlépe do druhého dne). Potom z těsta vyválíme plát 2 mm silný, formičkou vykrajujeme čtyřlístky a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 8 minut a necháme vychladnout.
Do základního krému vešleháme kávu, mléko a rum. Čtyřlístky naplníme krémem a necháme v chladnu ztuhnout. Ztuhlé je namáčíme do čokoládové polevy, pokládáme piškotkou a dozdobíme polevou.

15 prosince 2018

Vločky s mandlovou posypkou

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 150 g másla (hery)
  • 2 žloutky
  • 1-2 lžíce mléka
  • 1 žloutek na potírání
  • 2 lžíce mletých mandlí
  • 2 lžíce cukru krupice
Krém:
  • 200 g základního krému (zde)
  • 4 lžíce mletých mandlí
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v lednici do druhého dne odležet. Potom vyválíme na lehce pomoučněném válu plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme vločky. Polovinu potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mletými mandlemi. Pečeme při teplotě 160°C cca 8 minut.
Smícháme krém s mandlemi a vychladlé vločky krémem slepujeme.

13 prosince 2018

Jazýčky s kakaovým krémem

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 150 g mletých ořechů
  • 200 g másla
  • 1 vejce
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžičky citronové kůry
Náplň:
  • 200 g základního krému ze svařené šlehačky zde
  • 2 lžíce kakaa
  • čokoládová poleva
  • bílá poleva na dozdobení
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme do druhého dne v chladničce odležet. Potom na mírně pomoučněném válu vyvválíme plát 3 mm silný a vykrajujeme formičkou jazýčky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 8 minut. Upečené jazýčky necháme vychladnout.
Do základního krému ze svařené šlehačky vešleháme přesáté kakao a touto náplní jazýčky slepujeme. Po ztuhnutí krému namáčíme do čokoládové polevy a dozdobíme.

01 prosince 2018

Taštičky plněné mletým masem

Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 200-250 g mletého vepřového plecka
  • 1 mírně vrchovatá lžíce sádla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g jemně strouhané Goudy
  • 2 lžičky grilovacího koření, sůl
  • kousek červené papriky
  • polohrubá mouka na podsypání při vyvalování
  • vejce na potření a sezam na posypání taštiček
Postup:
Na pánvi na sádle osmahneme cibulku do sklovita a krátce osmahneme drobně posekaný česnek. Přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozdrobí a opeče. Přidáme drobně pokrájenou papriku, grilovací koření (nebo jiné pikantní), zamícháme, dosolíme a krátce zarestujeme. Směs necháme vychladnout a vmícháme strouhaný sýr.
Z listového těsta vyválíme plát 2 mm silný a formičkou na taštičky vykrájíme kolečka. Vkládáme je do formičky, naplníme a uzavřeme. Taštičky přeložíme na plech s pečícím papírem, potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 10 minut.

26 listopadu 2018

Piškotové řezy se šlehačkou

Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje
  • 240 g polohrubé mouky
Náplň 1:
  • 350 ml smetany ke šlehání 33%
  • 2 ztužovače šlehačky
Náplň 2:
  • 350 ml smetany ke šlehání 33%
  • 180 g čokolády (5o % kakaa)
Postup:
Do horké smetany v rendlíku nalámeme čokoládu, necháme rozpustit a krátce povaříme. Po zchladnutí necháme v ledničce vychladit do druhého dne.
Na piškot ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháme bílky, přidáme olej a vodu a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto přendáme do dvou forem hřbetů vymazaných a vysypaných jemnou strouhankou. Těsto urovnáme, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca 25 minut. Po upečení necháme hřbety ve formě chvilku stát a potom překlopíme na mřížku vychladnout.
Ušleháme smetanu se ztužovačem, přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou. Také ušleháme čokoládu se šlehačkou a přendáme do dalšího sáčku. Hřbety rozkrájíme podle obloučků a položíme na tác. Tmavou šlehačku naneseme pomocí sáčku na plátek piškotu, přiklopíme druhým plátkem a dozdobíme světlou šlehačkou na povrchu. Před podáváním necháme v ledničce vychladit.

25 listopadu 2018

Kořeněná krkovice pečená v alobalu

Rozpis:
  • 2 kg vepřové krkovice
  • alobal na zabalení
Marináda:
  • 2 velké cibule, 5 stroužků česneku
  • koření Gyros, sůl, mletý kmín
  • citronový tymián
  • olivový olej
Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Do misky nalijeme olej a vložíme cibuli s česnekem pokrájené na kostičky. Přidáme koření, otrhané lístky čerstvého tymiánu, osolíme a promícháme. Krkovici nakrájíme na cca 2 cm plátky, ale nedokrojíme. Maso mírně posolíme a mezi prokrojené plátky masa dáváme marinádu. Plátky masa k sobě přimáčkneme, na povrchu také osolíme a dobře zabalíme do alobalu, aby nám při pečení nevytékala šťáva. Takto připravenou krkovici je dobré nechat do druhého dne v chladu proležet. Potom ji vložíme do pekáčku, podlijeme cca 200 ml vody a přiklopené pečeme cca 2 hodiny při teplotě 180°C. Upečenou necháme asi 20 minut v odkrytém pekáčku a potom odstraníme vršek alobalu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a za občasného podlití šťávou z alobalu necháme povrch zhnědnout. Podáváme s pečenou zeleninou.

Pečená zelenina

Rozpis:
  • 1 malá oloupaná dýně
  • 2-3 mrkve
  • 6-8 středních brambor
  • 1 balení žampionů
  • 1 červená paprika
  • 2 bílé papriky
  • 2 menší červené cibule
  • 5 stroužků česneku
  • několik jarních cibulek
  • citronový tymián
  • pepř, sůl, koření Americké brambory
  • olivový olej
Postup:
Zeleninu a žampiony omyjeme, očistíme, nakrájíme na větší kousky a nasypeme do pekáče. Přidáme koření, sůl, tymiánové lístky, olivový olej a zamícháme. Pečeme při teplotě 180°C do změknutí a občas zamícháme. Podáváme k masu nebo jako samostatný pokrm.
Toto množství je pro 8-10 strávníků

12 listopadu 2018

Brokolicový salát

Rozpis:
  • 300 g povařené brokolice
  • 100-150 g šunky
  • 2 vejce
  • 2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička vinného octa
  • dijónská hořčice
  • pepř, sůl
Postup:
Růžičky brokolice si předem povaříme v osolené vodě, rychle je zchladíme ve studené vodě s ledem, necháme okapat a vychladnout.
Brokolici přendáme do mísy, přidáme nakrájenou šunku a vejce. Ušleháme olej s hořčicí, octem, pepřem, solí a nakonec vmícháme zakysanku. Zálivku nalijeme do mísy na ostatní ingredience a zamícháme. Salát je dobré nechat před podáváním vychladit.

10 listopadu 2018

Kefírové buchty

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 50 ml vlažného mléka
  • 150-200 ml kefíru
  • 100 g cukru
  • 3 žloutky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička soli
  • 100 g másla
  • 50 g sádla
  • mouka na posypání válu
  • náplň z 200 g tvarohu (v kostce)
  • ochucená povidla
  • rozpuštěné máslo na potření pekáčku a buchet
Postup:
Do mísy přesijeme mouky, uděláme důlek, nasypeme cukr, rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Přidáme rozpuštěné máslo se sádlem, sůl, žloutky a kefír. Vypracujeme hladké těsto, jemně posypeme moukou a necháme přikryté utěrkou zkynout. Vykynuté těsto přendáme na vál posypaný moukou, nakrájíme na kousky a prsty roztáhneme na čtverečky. Dáme náplň a dobře zabalíme. Buchty vkládáme do vymazaného pekáčku a každou jednotlivě potřeme rozpuštěným máslem. Před vložením do trouby je necháme 10-15 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 35-40 minut (podle druhu náplně). Po upečení necháme buchty prochladnout, přendáme na rovný talíř a pocukrujeme.
Pekla jsem polovinu buchet s povidlovou a druhou s tvarohovo-povidlovou náplní.
Inspirace: Sladkosti zde

30 října 2018

Domácí máslové sušenky

Rozpis:
  • 350 g másla
  • 250 g cukru moučky
  • 700 g hladké mouky
  • 3 vejce
  • z 1/2 citronu kůru
  • 3 lžičky vanilkové esence
  • špetka soli
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • hladká mouka na podsypání při vyvalování
  • formička 6 cm
  • razítka
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do lednice vychladit. Z odleželého těsta vyválíme plát silný 5-6 mm, vykrojíme kolečko, ještě ve formičce vtlačíme razítko a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme při teplotě 180-190°C cca 12 minut. Po zchladnutí uložíme do uzavíratelné krabičky.

23 října 2018

Halloweenské dýně

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 140 g cukru moučky
  • 140 g mletých ořechů
  • 200 g másla (hery)
  • 1 vejce
  • citronová kůra
  • 1 vanilkový cukr
  • mouka na podsypání při vyvalování
  • meruňková nebo jiná marmeláda
Postup:
Zaděláme těsto a vložíme do chladničky odpočinout. Vyválíme těsto na tloušťku 5mm a formičkou ( 8 cm) vykrajujeme tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 180-190°C cca 12 minut. Po vychladnutí slepujeme marmeládou. Hotové pečivo necháme cca 2 dny proležet.

20 října 2018

Povidlovo-ořechové taštičky

Rozpis:
  • 400 g listového těsta
  • mouka na podsypání při vyvalování
  • 1 vejce na potření
Náplň:
  • 200 g povidel
  • cca 100 g mletých ořechů
  • cukr podle chuti
  • mletá skořice
  • 3 lžíce rumu
Postup:
Smícháme povidla, mleté ořechy, přidáme podle chuti cukr, skořici a rum. Připravíme hustší náplň. Použila jsem domácí hustá povidla, pokud použijete kupovaná, bude potřeba upravit poměr povidel a ořechů.
Na moukou posypaném válu vyválíme plát silný 2-3 mm. Formičkou na taštičky vykrájíme kolečka, vkládáme do formičky, naplníme a uzavřeme. Pokud nemáme formičku, můžeme vykrajovat kolečka třeba skleničkou, dát náplň do středu, kolečko přehnout a uzavřít vidličkou. Potíráme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 12 minut.

18 října 2018

Rybí karbanátky

Rozpis:
  • 250 g filetu z tresky
  • cca 2/3 rohlíku
  • 30 ml mléka
  • 1 žloutek
  • sůl, pepř
  • petrželka
Trojobal:
  • 1 vejce
  • 1 bílek
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • olej na smažení
Postup:
Maso z tresky nakrájíme, vložíme do sekáčku. Přidáme rohlík namočený v mléce, žloutek, petrželku podle chuti, osolíme a opepříme. Vše rozsekáme do hladké hmoty, tvoříme malé karbanátky a obalujeme v klasickém trojobalu. Osmažíme na pánvi s olejem do zlatava a necháme na ubrousku okapat. Podáváme s bramborami, zeleninou a jogurtovým dipem nebo tatarkou.
Z tohoto množství jsou 2-3 porce.

09 října 2018

Košíčky s čokoládou a s mandlemi

Rozpis:
  • 30 kusů lineckých košíčků
  • 150 g mléčné čokolády
  • 80 g loupaných mandlí
  • 5 lžic smetany ke šlehání
  • cca 200 g nastavovaného máslového krému
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme smetanu a posekané mandle. Naplníme košíčky a necháme ztuhnout. Dozdobíme krémem.
Košíčkové korpusy jsou zbytek, když jsem dělala ovocné košíčky. Dávám tento recept jako inspiraci.





07 října 2018

Čokoládový dort z červené řepy

Rozpis:
  • 300 g strouhané červené řepy
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g mletých oříšků
  • 10 g jedlé sody (cca 1 lžička)
  • 30 g kakaa
  • 60 g čokolády na vaření
  • 125 g hery
  • 200 g cukru
  • 3 vejce
  • sůl
Krém:
  • 90 g másla
  • 800-100 g cukru moučky
  • 250 g mascarpone
  • cca 40 g čokolády na posypání
Postup:
Řepu uvaříme do měkka, studenou oloupeme, nastrouháme a ponorným mixerem rozmixujeme. Metličkou přišleháme žloutky, cukr, mouku s kakaem a sodou, oříšky a sůl. Do těsta přimícháme vlažnou čokoládu, kterou jsme rozpustili s herou ve vodní lázni. Nakonec zlehka vmícháme hustý sníh z bílků.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (28 cm), urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme 35-40 minut, propečení vyzkoušíme špejlí - musí zůstat suchá, pouze jsou na ní drobečky.
Na krém vyšleháme máslo s cukrem a přišleháme mascarpone.
Vychladlý korpus přendáme na tác, na povrchu potřeme krémem, posypeme strouhanou čokoládou a dozdobíme.

30 září 2018

Banánové muffiny

Rozpis:
  • 150 g cukru
  • 150 g polohrubé mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 120 g hery
  • 3 vejce
  • 250 g banánů bez slupky
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • špetka soli
Na dozdobení:
  • čokoláda
  • zelený kokos
  • cukrové mochomůrky
Postup:
Vyšleháme cukr, žloutky, změklou heru a vanilkový extrakt. Vešleháme vidličkou rozmačkané banány a mouku přesátou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozdělíme do formy vystříkané olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 20-25 minut.
Po upečení je necháme cca 5 minut ve formě a potom přendáme na mřížku vychladnout a ozdobíme.

25 září 2018

Maso na ohni v lorně

Rozpis:
  • 3 kg vepřové plece
  • 1/2 kg anglické slaniny
  • cca 200 g sádla
  • 1 kg cibule
  • 1 kg mrkve
  • 750 g žampionů
  • 1 velký celer
  • 1 velká hlavička česneku
  • 400 g rajčatového protlaku
  • 1,5 l červeného vína
  • pepř, sůl
  • drcené nové koření
  • bobkový list
  • tymián, rozmarýn
Postup:
Na sádle osmahneme nakrájenou slaninu a cibuli. Vložíme plecko nakrájené na kostky a orestujeme. Přidáme nakrájenou mrkev, celer, žampiony, pokrájené stroužky česneku, koření a osolíme. Zalijeme polovinou vína, přidáme rajčatový protlak a za občasného zamíchání dusíme pod pokličkou. Asi po hodině dolijeme zbytek vína, nezapomeneme míchat a dusíme do změknutí masa pod pokličkou.
Tento způsob úpravy probíhá na otevřeném ohni, je potřeba použít silná polínka a udržovat mírný oheň.
Uvedené množství stačí pro 15 - 20 strávníků. Jako příloha je nejvhodnější chléb.


23 září 2018

Medovník s polevou ganache

Rozpis těsto:
  • 450 g hladké mouky
  • 100 g cukru
  • 150 g hery
  • 1 vejce
  • 5 lžic tekutého medu
  • 5 lžic mléka
  • 2 lžičky kakaa
  • 1 vrchovatá lžička jedlé sody
  • mouka na podsypávání při vyvalování
Krém:
  • 1 svařené salko
  • 300 g másla
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinky
Poleva ganache:
  • 120 g hořké čokolády
  • 50 ml smetany na šlehání
  • 50 ml rumu
  • mleté ořechy
Postup:
Mléko, med, heru, cukr a vejce šleháme asi 5 minut v kotlíku nad párou (nesmí se vařit). Do mísy prosijeme mouku se sodou a kakaem, přidáme ušlehanou vlažnou směs, vypracujeme těsto a necháme pod fólií odpočinout. Odebíráme těsto a postupně z něj vyválíme 6 placek o průměru 22 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 4 minuty. Odřezky upečeme, po zchladnutí rozdrobíme, smícháme s ořechy a použijeme je na obsypání boku dortu.
Z mléka a pudinků si uvaříme hustý nesladký pudink. Zkaramelizované salko vešleháme do změklého másla a přišleháme zchladlý pudink. Část krému si necháme na potření boku dortu a nazdobení. Postupně medové placky potíráme rumem zředěným 1:1 s vodou a plníme krémem. Potřený bok dortu posypeme ořechy s drobečky a pomocí cukrářského sáčku s trubičkou okolo dortu uděláme krémový okraj. Vložíme do ledničky na chvíli zatuhnout a navrch rozetřeme polevu ganache. Připravíme ji rozehřátím čokolády nad párou a přidáme smetanu. (Používám čokoládu na vaření z Lidlu, obsahuje 52% kakaa.) Polevu necháme mírně vychladnout a rozetřeme na vrch dortu.

22 září 2018

Hodové koláčky

Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 kostky droždí
  • 375 ml mléka
  • 6 žloutků
  • 1 lžíce rumu
  • 1 lžička soli
  • 200 ml oleje
  • 2 lžíce tekutého sádla
  • citronová kůra
  • tvarohová a povidlová náplň
  • drobenka
  • 1 vejce na namáčení koláčků
  • cukr moučka na posypání
Postup:
Do prosáté mouky v míse uděláme důlek, nasypeme cukry, rozdrobíme droždí, zalijeme troškou vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Přidáme žloutky, zbytek mléka, olej, sádlo, rum, sůl a citronovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme zkynout. Potom lžící vykrajujeme kousky, prsty je roztáhneme a naplníme náplní. Po zabalení koláčky namáčíme v rozšlehaném vejci a drobence. Necháme na plechu chvilku nakynout a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C do zlatava. Po sejmutí z plechu koláčky posypeme moučkovým cukrem.
Inspirace: Alenka perníkářka.

13 září 2018

Závin z kefíru

Rozpis:
  • 400 ml hladké mouky
  • 150 ml kefíru
  • 1 hera
  • 1 žloutek
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/2 kg nakrájených jablek
  • skořice s cukrem
  • 6 lžic strouhaných ořechů
  • rozinky
  • hladká mouka na vyvalování
  • vejce na potření
Postup:
Na vál přesijeme mouku a rozdrobíme do ní heru. Přidáme žloutek, kefír, osolíme, vypracujeme těsto a vložíme do ledničky. Mezi tím si oloupeme jablka a nakrájíme na kousky. Těsto rozdělíme na polovinu, vyválíme pláty, posypeme ořechy a poklademe jablky. Přidáme oprané rozinky a podle chuti posypeme cukrem se skořicí. Pláty zavineme, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme cca 30 minut.

09 září 2018

Vaječný salát s rybou

Rozpis:
  • 1 uzená makrela nebo jiná ryba
  • 1 cibule
  • 4 vejce vařená natvrdo
  • 50 g strouhané Goudy
  • sůl, mletý pepř
  • 1 lžička hořčice
  • 2 lžíce majonézy
  • citronová šťáva
Postup:
V míse smícháme drobně pokrájenou cibuli, hořčici, majolku, pepř a sůl. Rybu vykostíme, natrháme na kousky a vložíme do misky. Přidáme nasekaná vejce, strouhaný sýr, zamícháme, dochutíme citronovou šťávou a pokud je třeba dosolíme. Před podáváním necháme v ledniče vychladit.


03 září 2018

Obrácený švestkový koláč

Rozpis těsto:
  • 5 vajec
  • 200 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 5 lžic oleje
  • 5 lžic teplé vody
Krém:
  • 1 l mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • cukr podle chuti
  • 1 mírně vrchovatá lžíce polohrubé mouky
  • rum
  • 125 g másla

Další ingredience:
  • 1 kg švestek
  • cukr krupice
  • máslo na potření pečícího papíru
  • čokoláda na posypání
Postup:
Pečící papír na plechu ( 30x37 cm ) důkladně potřeme máslem, posypeme cukrem a poklademe švestkami nakrájenými na čtvrtky.
Do mísy dáme žloutky, cukr a šleháme do pěny. Postupně přišleháme teplou vodu a olej. Vmícháme mouku přesátou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na švestky a vložíme do trouby vyhřáté na 175-180°C. Pečeme 25-30 minut, po mírném prochladnutí překlopíme na čistý plech a opatrně stáhneme pečící papír.
Do kastrolu nalijeme 2/3 mléka, vmícháme cukr (dala jsem cca 150g) a dáme vařit. Zbytek mléka nalijeme do velkého hrnku, dáme pudinky a mouku, dobře metličkou promícháme a nalijeme do vroucího mléka. Asi 5 minut za stálého míchání prováříme, zamícháme rum podle chuti a ihned rozetřeme na švestky. Ještě teplé postrouháme čokoládou.

02 září 2018

Cuketová hořčice

Rozpis:
  • 750 g strouhané cukety
  • 200-250 g nakrájené cibule
  • 350 g pokrájené papriky
  • 70 ml octa
  • 80 ml oleje
  • 50 g cukru krystalu
  • 14 g soli
  • 1 necelá lžička mletého pepře
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 feferonka
Postup:
Do hrnce nasypeme strouhanou cuketu, pokrájenou cibuli, očistěné a pokrájené papriky. Přidáme ocet, olej, cukr, sůl, pepř, hořčici, feferonku a dobře promícháme. Vaříme asi hodinu a občas promícháme. Směs necháme vychladnout a rozmixujeme do hladka. Plníme do skleniček, uzavřeme víčky a zaváříme při teplotě 85°C 20 minut.
Tentokrát jsem hořčici dělala ze zbytku cuket ze zahrádky. Přizpůsobila jsem ingredience množství cuket. Původní recept je od Majky a naleznete ho zde.

27 srpna 2018

Paella z Polabí

Rozpis:
  • 5 vrchních stehenních kuřecích řízků
  • 5 lžic olivového oleje
  • 1 střední cibule
  • 2 velké stroužky česneku
  • 1 červená paprika
  • 1 žlutá paprika
  • 3 střední rajčata
  • 1 menší svazek naťové cibulky
  • 100 g mraženého hrášku
  • 250 g dlouhozrné rýže
  • 1,5 l zeleninového vývaru (z kostky)
  • 1 mírně vrchovatá lžička kurkumy
  • sůl, bílý pepř,
  • 4-5 lžic bílého vinného octa nebo 100 ml vína
  • petrželka a citron na ozdobu
Postup:
Nejprve musím zdůvodnit název - určitě je mnoho způsobů přípravy paelly a původní španělská se asi připravuje zcela jinak. Takto ji dělám já a nám chutná. Usmívající se
Na pánvi s horkým olejem orestujeme maso, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a necháme zesklovatět. Vložíme nakrájenou zeleninu a opět orestujeme, dáme rýži a zalijeme vývarem. Přidáme pokrájená oloupaná rajčata, kurkumu, vinný ocet nebo bílé víno a za občasného zamíchání dusíme do změknutí rýže. Pokud je potřeba, dochutíme, přidáme hrášek a necháme ho krátce povařit. Podáváme ozdobené petrželkou a přidáme citron na případné dochucení strávníky.

24 srpna 2018

Čevabčiči

Rozpis:
  • 600 g mleté vepřové plece
  • 2 stroužky česneku
  • 1 střední cibule
  • 1 vejce
  • 1,5 lžičky sladké papriky
  • 2 lžičky majoránky
  • sůl, pepř
  • strouhanka na obalení
  • olej na smažení
Postup:
Maso umeleme, přidáme vejce, lisovaný česnek, drobně pokrájenou cibuli, sůl a koření. Okořeněné maso vložíme do ledničky vychladit. Potom tvoříme šišky a obalujeme ve strouhance. Na pánvi s olejem smažíme ze všech stran.
Podáváme s bramborami, cibulí, hořčicí, zeleninou a můžeme i s tatarkou.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...