PF 2019

Kotlety v pikantní marinádě

Rozpis:

• 
  4 vepřové kotlety
  
• sůl
• olej na smažení

Marináda:

• 2 vejce
• 3 stroužky česneku
• 2 rovné lžíce bramborového škrobu
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička kari koření
• 1 lžíce sladkokyselé chilli omáčky
• 2 rovné lžíce jemného kečupu
• pepř, sůl

Postup:

Kotlety mírně naklepeme, osolíme a nařízneme kraje, aby při smažení zůstaly rovné.

Připravíme si marinádu. Do misky rozšleháme vejce a přidáme škrob, majoránku, kari, chilli omáčku, lisovaný česnek, kečup, pepř a osolíme.

Marinádu promícháme a kotlety v ní naložíme do druhého dne, nejlépe na 24 hodin. Potom usmažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

Srbské žebírko

Rozpis:

• 4 kotlety s kostí
• 1 červená paprika
  
• 1 zelená paprika
• 1 sklenička konzervovaných kapií (330 g)
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rajského protlaku
• cca 400 ml vývaru
• pepř, sůl
• sádlo nebo olej

Postup:

Kotlety mírně naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a opepříme. Na horkém tuku je zprudka opečeme a vyjmeme na talíř. Na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na klínky, přidáme na proužky nakrájené papriky a opět osmahneme. Po chvilce přidáme lisovaný česnek a zcezené kapie, rajský protlak, sůl a pepř. Po krátkém zarestování zalijeme vývarem, vložíme kotlety a dusíme do měkka. Podle potřeby dochutíme a podáváme s rýží.

Přání

Čtyřlístky s kávou

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100 g cukru moučky
• 1 lžíce jemně mleté kávy
• 2 žloutky
  
• 1 lžička jemně strouhané citronové kůry

Krém:

• 200 g základního krému zde
• 1 lžíce jemně mleté kávy
• 2 lžíce sušeného mléka
• 1 lžíce rumu

• mini piškotky
• čokoládová poleva

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do ledničky odpočinout (nejlépe do druhého dne). Potom z těsta vyválíme plát 2 mm silný, formičkou vykrajujeme čtyřlístky a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 8 minut a necháme vychladnout.

Do základního krému vešleháme kávu, mléko a rum. Čtyřlístky naplníme krémem a necháme v chladnu ztuhnout. Ztuhlé je namáčíme do čokoládové polevy, pokládáme piškotkou a dozdobíme polevou.

Vločky s mandlovou posypkou

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 150 g másla (hery)
• 2 žloutky
• 1-2 lžíce mléka

• 1 žloutek na potírání
• 2 lžíce mletých mandlí
• 2 lžíce cukru krupice
  

Krém:

• 200 g základního krému zde

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v lednici do druhého dne odležet. Potom vyválíme na lehce pomoučněném válu plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme vločky. Polovinu potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mletými mandlemi. Pečeme při teplotě 160°C cca 8 minut.

Smícháme krém s mandlemi a vychladlé vločky krémem slepujeme.

Jazýčky s kakaovým krémem

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
• 150 g cukru moučky
• 150 g mletých ořechů
• 200 g másla
  
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžičky citronové kůry

Náplň:

• 200 g základního krému ze svařené šlehačky zde
• 2 lžíce kakaa

• čokoládová poleva
• bílá poleva na dozdobení

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme do druhého dne v chladničce odležet. Potom na mírně pomoučněném válu vyvválíme plát 3 mm silný a vykrajujeme formičkou jazýčky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 8 minut. Upečené jazýčky necháme vychladnout.

Do základního krému ze svařené šlehačky vešleháme přesáté kakao a touto náplní jazýčky slepujeme. Po ztuhnutí krému namáčíme do čokoládové polevy a dozdobíme.

Taštičky plněné mletým masem

Rozpis:

• 
  500 g listového těsta
• 200-250 g mletého vepřového plecka
  
• 1 mírně vrchovatá lžíce sádla
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 g jemně strouhané Goudy
• 2 lžičky grilovacího koření, sůl
• kousek červené papriky

• polohrubá mouka na podsypání při vyvalování
• vejce na potření a sezam na posypání taštiček

Postup:

Na pánvi na sádle osmahneme cibulku do sklovita a krátce osmahneme drobně posekaný česnek. Přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozdrobí a opeče. Přidáme drobně pokrájenou papriku, grilovací koření (nebo jiné pikantní), zamícháme, dosolíme a krátce zarestujeme. Směs necháme vychladnout a vmícháme strouhaný sýr.

Z listového těsta vyválíme plát 2 mm silný a formičkou na taštičky vykrájíme kolečka. Vkládáme je do formičky, naplníme a uzavřeme. Taštičky přeložíme na plech s pečícím papírem, potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 10 minut.

Piškotové řezy se šlehačkou

Rozpis:

• 
  6 vajec
• 180g cukru krupice
• 3 lžíce vlažné vody
  
• 3 lžíce oleje
• 240 g polohrubé mouky

Náplň 1:

• 350 ml smetany ke šlehání 33%
• 2 ztužovače šlehačky

Náplň 2:

• 350 ml smetany ke šlehání 33%
• 180 g čokolády (5o % kakaa)

Postup:

Do horké smetany v rendlíku nalámeme čokoládu, necháme rozpustit a krátce povaříme. Po zchladnutí necháme v ledničce vychladit do druhého dne.

Na piškot ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháme bílky, přidáme olej a vodu a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto přendáme do dvou forem hřbetů vymazaných a vysypaných jemnou strouhankou. Těsto urovnáme, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca 25 minut. Po upečení necháme hřbety ve formě chvilku stát a potom překlopíme na mřížku vychladnout.

Ušleháme smetanu se ztužovačem, přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou. Také ušleháme čokoládu se šlehačkou a přendáme do dalšího sáčku. Hřbety rozkrájíme podle obloučků a položíme na tác. Tmavou šlehačku naneseme pomocí sáčku na plátek piškotu, přiklopíme druhým plátkem a dozdobíme světlou šlehačkou na povrchu. Před podáváním necháme v ledničce vychladit.

Kořeněná krkovice pečená v alobalu

Rozpis:

• 
  2 kg vepřové krkovice
• alobal na zabalení

Marináda:

• 2 velké cibule, 5 stroužků česneku
• koření Gyros, sůl, mletý kmín
• citronový tymián
• olivový olej

Postup:

Nejprve si připravíme marinádu. Do misky nalijeme olej a vložíme cibuli s česnekem pokrájené na kostičky. Přidáme koření, otrhané lístky čerstvého tymiánu, osolíme a promícháme. Krkovici nakrájíme na cca 2 cm plátky, ale nedokrojíme. Maso mírně posolíme a mezi prokrojené plátky masa dáváme marinádu. Plátky masa k sobě přimáčkneme, na povrchu také osolíme a dobře zabalíme do alobalu, aby nám při pečení nevytékala šťáva. Takto připravenou krkovici je dobré nechat do druhého dne v chladu proležet. Potom ji vložíme do pekáčku, podlijeme cca 200 ml vody a přiklopené pečeme cca 2 hodiny při teplotě 180°C. Upečenou necháme asi 20 minut v odkrytém pekáčku a potom odstraníme vršek alobalu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a za občasného podlití šťávou z alobalu necháme povrch zhnědnout. Krkovici můžeme také péct na zahradním grilu. Podáváme s pečenou zeleninou.

Pečená zelenina

Rozpis:

• 
  1 malá oloupaná dýně
• 2-3 mrkve
• 6-8 středních brambor
• 1 balení žampionů
• 1 červená paprika
• 2 bílé papriky
• 2 menší červené cibule
• 5 stroužků česneku
• několik jarních cibulek
• citronový tymián
• pepř, sůl, koření Americké brambory
• olivový olej

Postup:

Zeleninu a žampiony omyjeme, očistíme, nakrájíme na větší kousky a nasypeme do pekáče. Přidáme koření, sůl, tymiánové lístky, olivový olej a zamícháme. Pečeme při teplotě 180°C do změknutí a občas zamícháme. Podáváme k masu nebo jako samostatný pokrm.

Toto množství je pro 8-10 strávníků

Brokolicový salát

Rozpis:

• 
  300 g povařené brokolice
  
• 100-150 g šunky
• 2 vařená vejce
• 2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička vinného octa
• dijónská hořčice
• pepř, sůl

Postup:

Růžičky brokolice si předem povaříme v osolené vodě, rychle je zchladíme ve studené vodě s ledem, necháme okapat a vychladnout.

Brokolici přendáme do mísy, přidáme nakrájenou šunku a vejce. Ušleháme olej s hořčicí, octem, pepřem, solí a nakonec vmícháme zakysanku. Zálivku nalijeme do mísy na ostatní ingredience a zamícháme. Salát je dobré nechat před podáváním vychladit.

Kefírové buchty

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 50 ml vlažného mléka
• 150-200 ml kefíru
• 100 g cukru
• 3 žloutky
• 30 g droždí
• 1 lžička soli
• 100 g másla
• 50 g sádla

• mouka na posypání válu
• náplň z 200 g tvarohu (v kostce)
• ochucená povidla
• rozpuštěné máslo na potření pekáčku a buchet

Postup:

Do mísy přesijeme mouky, uděláme důlek, nasypeme cukr, rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Přidáme rozpuštěné máslo se sádlem, sůl, žloutky a kefír. Vypracujeme hladké těsto, jemně posypeme moukou a necháme přikryté utěrkou zkynout. Vykynuté těsto přendáme na vál posypaný moukou, nakrájíme na kousky a prsty roztáhneme na čtverečky. Dáme náplň a dobře zabalíme. Buchty vkládáme do vymazaného pekáčku a každou jednotlivě potřeme rozpuštěným máslem. Před vložením do trouby je necháme 10-15 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 35-40 minut (podle druhu náplně). Po upečení necháme buchty prochladnout, přendáme na rovný talíř a pocukrujeme.

Pekla jsem polovinu buchet s povidlovou a druhou s tvarohovo-povidlovou náplní.

Inspirace: Sladkosti zde

Domácí máslové sušenky

Rozpis:

• 350 g másla
• 250 g cukru moučky
• 700 g hladké mouky
• 3 vejce
• z 1/2 citronu kůru
• 3 lžičky vanilkové esence
• špetka soli
• 2 lžičky prášku do pečiva

• hladká mouka na podsypání při vyvalování
• formička 6 cm
• razítka

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do lednice vychladit. Z odleželého těsta vyválíme plát silný 5-6 mm, vykrojíme kolečko, ještě ve formičce vtlačíme razítko a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme při teplotě 180-190°C cca 12 minut. Po zchladnutí uložíme do uzavíratelné krabičky.

Halloweenské dýně

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
  
  
  
• 140 g cukru moučky
• 140 g mletých ořechů
• 200 g másla (hery)
• 1 vejce
• citronová kůra
• 1 vanilkový cukr

• mouka na podsypání při vyvalování
• meruňková nebo jiná marmeláda

Postup:

Zaděláme těsto a vložíme do chladničky odpočinout. Vyválíme těsto na tloušťku 5mm a formičkou ( 8 cm) vykrajujeme tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 180-190°C cca 12 minut. Po vychladnutí slepujeme marmeládou. Hotové pečivo necháme cca 2 dny proležet.

Povidlovo-ořechové taštičky

Rozpis:

• 400 g listového těsta
• 
  mouka na podsypání při vyvalování
  
• 1 vejce na potření

Náplň:

• 200 g povidel
• cca 100 g mletých ořechů
• cukr podle chuti
• mletá skořice
• 3 lžíce rumu

Postup:

Smícháme povidla, mleté ořechy, přidáme podle chuti cukr, skořici a rum. Připravíme hustší náplň. Použila jsem domácí hustá povidla, pokud použijete kupovaná, bude potřeba upravit poměr povidel a ořechů.

Na moukou posypaném válu vyválíme plát silný 2-3 mm. Formičkou na taštičky vykrájíme kolečka, vkládáme do formičky, naplníme a uzavřeme. Pokud nemáme formičku, můžeme vykrajovat kolečka třeba skleničkou, dát náplň do středu, kolečko přehnout a uzavřít vidličkou. Potíráme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 12 minut.

Rybí karbanátky

Rozpis:

• 
  250 g filetu z tresky
  
• cca 2/3 rohlíku
• 30 ml mléka
• 1 žloutek
• sůl, pepř
• petrželka

Trojobal:

• 1 vejce
• 1 bílek
• hladká mouka
• strouhanka

• olej na smažení

Postup:

Maso z tresky nakrájíme, vložíme do sekáčku. Přidáme rohlík namočený v mléce, žloutek, petrželku podle chuti, osolíme a opepříme. Vše rozsekáme do hladké hmoty, tvoříme malé karbanátky a obalujeme v klasickém trojobalu. Osmažíme na pánvi s olejem do zlatava a necháme na ubrousku okapat. Podáváme s bramborami, zeleninou a jogurtovým dipem nebo tatarkou.

Z tohoto množství jsou 2-3 porce.

Košíčky s čokoládou a s mandlemi

Rozpis:

• 
  30 kusů lineckých košíčků
  
• 150 g mléčné čokolády
• 80 g loupaných mandlí
• 5 lžic smetany ke šlehání
• cca 200 g nastavovaného máslového krému

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme smetanu a posekané mandle. Naplníme košíčky a necháme ztuhnout. Dozdobíme krémem.

Košíčkové korpusy jsou zbytek, když jsem dělala ovocné košíčky. Dávám tento recept jako inspiraci.

Čokoládový dort z červené řepy

Rozpis:

• 
  300 g strouhané červené řepy
• 250 g hladké mouky
  
• 50 g mletých oříšků
• 10 g jedlé sody (cca 1 lžička)
• 30 g kakaa
• 60 g čokolády na vaření
• 125 g hery
• 200 g cukru
• 3 vejce
• sůl

Krém:

• 90 g másla
• 800-100 g cukru moučky
• 250 g mascarpone

• cca 40 g čokolády na posypání

Postup:

Řepu uvaříme do měkka, studenou oloupeme, nastrouháme a ponorným mixerem rozmixujeme. Metličkou přišleháme žloutky, cukr, mouku s kakaem a sodou, oříšky a sůl. Do těsta přimícháme vlažnou čokoládu, kterou jsme rozpustili s herou ve vodní lázni. Nakonec zlehka vmícháme hustý sníh z bílků.

Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (28 cm), urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme 35-40 minut, propečení vyzkoušíme špejlí - musí zůstat suchá, pouze jsou na ní drobečky.

Na krém vyšleháme máslo s cukrem a přišleháme mascarpone.

Vychladlý korpus přendáme na tác, na povrchu potřeme krémem, posypeme strouhanou čokoládou a dozdobíme.

Banánové muffiny

Rozpis:

• 
  150 g cukru
• 150 g polohrubé mouky
  
• 1 lžička prášku do pečiva
• 120 g hery
• 3 vejce
• 250 g banánů bez slupky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli

Na dozdobení:

• čokoláda
• zelený kokos
• cukrové mochomůrky

Postup:

Vyšleháme cukr, žloutky, změklou heru a vanilkový extrakt. Vešleháme vidličkou rozmačkané banány a mouku přesátou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozdělíme do formy vystříkané olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 20-25 minut.

Po upečení je necháme cca 5 minut ve formě a potom přendáme na mřížku vychladnout a ozdobíme.

Maso na ohni v lorně

Rozpis:

• 
  3 kg vepřové plece
• 1/2 kg anglické slaniny
  
• cca 200 g sádla
• 1 kg cibule
• 1 kg mrkve
• 750 g žampionů
• 1 velký celer
• 1 velká hlavička česneku
• 400 g rajčatového protlaku
• 1,5 l červeného vína
• pepř, sůl
• drcené nové koření
• bobkový list
• tymián, rozmarýn

Postup:

Na sádle osmahneme nakrájenou slaninu a cibuli. Vložíme plecko nakrájené na kostky a orestujeme. Přidáme nakrájenou mrkev, celer, žampiony, pokrájené stroužky česneku, koření a osolíme. Zalijeme polovinou vína, přidáme rajčatový protlak a za občasného zamíchání dusíme pod pokličkou. Asi po hodině dolijeme zbytek vína, nezapomeneme míchat a dusíme do změknutí masa pod pokličkou.

Tento způsob úpravy probíhá na otevřeném ohni, je potřeba použít silná polínka a udržovat mírný oheň.

Uvedené množství stačí pro cca 15 strávníků. Jako příloha je nejvhodnější chléb.

Medovník s polevou ganache

Rozpis těsto:

• 
  450 g hladké mouky
  
• 100 g cukru
• 150 g hery
• 1 vejce
• 5 lžic tekutého medu
• 5 lžic mléka
• 2 lžičky kakaa
• 1 vrchovatá lžička jedlé sody

• mouka na podsypávání při vyvalování

Krém:

• 1 svařené salko
• 300 g másla
• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky

Poleva ganache:

• 120 g hořké čokolády
• 50 ml smetany na šlehání

• 50 ml rumu
• mleté ořechy

Postup:

Mléko, med, heru, cukr a vejce šleháme asi 5 minut v kotlíku nad párou (nesmí se vařit). Do mísy prosijeme mouku se sodou a kakaem, přidáme ušlehanou vlažnou směs, vypracujeme těsto a necháme pod fólií odpočinout. Odebíráme těsto a postupně z něj vyválíme 6 placek o průměru 22 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 4 minuty. Odřezky upečeme, po zchladnutí rozdrobíme, smícháme s ořechy a použijeme je na obsypání boku dortu.

Z mléka a pudinků si uvaříme hustý nesladký pudink. Zkaramelizované salko vešleháme do změklého másla a přišleháme zchladlý pudink. Část krému si necháme na potření boku dortu a nazdobení. Postupně medové placky potíráme rumem zředěným 1:1 s vodou a plníme krémem. Potřený bok dortu posypeme ořechy s drobečky a pomocí cukrářského sáčku s trubičkou okolo dortu uděláme krémový okraj. Vložíme do ledničky na chvíli zatuhnout a navrch rozetřeme polevu ganache. Připravíme ji rozehřátím čokolády nad párou a přidáme smetanu. (Používám čokoládu na vaření z Lidlu, obsahuje 52% kakaa.) Polevu necháme mírně vychladnout a rozetřeme na vrch dortu.

Hodové koláčky

Rozpis:

• 
  500 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 50 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
  
• 2 kostky droždí
• 375 ml mléka
• 6 žloutků
• 1 lžíce rumu
• 1 lžička soli
• 200 ml oleje
• 2 lžíce tekutého sádla
• citronová kůra

• tvarohová a povidlová náplň
• drobenka
• 1 vejce na namáčení koláčků
• cukr moučka na posypání

Postup:

Do prosáté mouky v míse uděláme důlek, nasypeme cukry, rozdrobíme droždí, zalijeme troškou vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Přidáme žloutky, zbytek mléka, olej, sádlo, rum, sůl a citronovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme zkynout. Potom lžící vykrajujeme kousky, prsty je roztáhneme a naplníme náplní. Po zabalení koláčky namáčíme v rozšlehaném vejci a drobence. Necháme na plechu chvilku nakynout a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C do zlatava. Po sejmutí z plechu koláčky posypeme moučkovým cukrem.

Inspirace: Alenka perníkářka.

Závin z kefíru

Rozpis:

• 400 ml hladké mouky
• 
  150 ml kefíru
• 1 hera
• 1 žloutek
• 1/4 lžičky soli

• 1/2 kg nakrájených jablek
• skořice s cukrem
• 6 lžic strouhaných ořechů
• rozinky
• hladká mouka na vyvalování
• vejce na potření

Postup:

Na vál přesijeme mouku a rozdrobíme do ní heru. Přidáme žloutek, kefír, osolíme, vypracujeme těsto a vložíme do ledničky. Mezi tím si oloupeme jablka a nakrájíme na kousky. Těsto rozdělíme na polovinu, vyválíme pláty, posypeme ořechy a poklademe jablky. Přidáme oprané rozinky a podle chuti posypeme cukrem se skořicí. Pláty zavineme, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme cca 30 minut.

Vaječný salát s rybou

Rozpis:

• 
  1 uzená makrela nebo jiná ryba
  
• 1 cibule
• 4 vejce vařená natvrdo
• 50 g strouhané Goudy
• sůl, mletý pepř
• 1 lžička hořčice
• 2 lžíce majonézy
• citronová šťáva

Postup:

V míse smícháme drobně pokrájenou cibuli, hořčici, majolku, pepř a sůl. Rybu vykostíme, natrháme na kousky a vložíme do misky. Přidáme nasekaná vejce, strouhaný sýr, zamícháme, dochutíme citronovou šťávou a pokud je třeba dosolíme. Před podáváním necháme v ledniče vychladit.

Obrácený švestkový koláč

Rozpis těsto:

• 5 vajec
• 200 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 250 g polohrubé mouky
  
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• 5 lžic oleje
• 5 lžic teplé vody

Krém:

• 1 l mléka
• 3 vanilkové pudinky
• cukr podle chuti
• 1 mírně vrchovatá lžíce polohrubé mouky
• rum
• 125 g másla

Další ingredience:

• 1 kg švestek
• cukr krupice
• máslo na potření pečícího papíru
• čokoláda na posypání

Postup:

Pečící papír na plechu ( 30x37 cm ) důkladně potřeme máslem, posypeme cukrem a poklademe švestkami nakrájenými na čtvrtky.

Do mísy dáme žloutky, cukr a šleháme do pěny. Postupně přišleháme teplou vodu a olej. Vmícháme mouku přesátou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na švestky a vložíme do trouby vyhřáté na 175-180°C. Pečeme 25-30 minut, po mírném prochladnutí překlopíme na čistý plech a opatrně stáhneme pečící papír.

Do kastrolu nalijeme 2/3 mléka, vmícháme cukr (dala jsem cca 150g) a dáme vařit. Zbytek mléka nalijeme do velkého hrnku, dáme pudinky a mouku, dobře metličkou promícháme a nalijeme do vroucího mléka. Asi 5 minut za stálého míchání prováříme, zamícháme rum podle chuti a ihned rozetřeme na švestky. Ještě teplé postrouháme čokoládou.

Cuketová hořčice

Rozpis:

• 
  750 g strouhané cukety
• 200-250 g nakrájené cibule
  
• 350 g pokrájené papriky
• 70 ml octa
• 80 ml oleje
• 50 g cukru krystalu
• 14 g soli
• 1 necelá lžička mletého pepře
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 feferonka

Postup:

Do hrnce nasypeme strouhanou cuketu, pokrájenou cibuli, očistěné a pokrájené papriky. Přidáme ocet, olej, cukr, sůl, pepř, hořčici, feferonku a dobře promícháme. Vaříme asi hodinu a občas promícháme. Směs necháme vychladnout a rozmixujeme do hladka. Plníme do skleniček, uzavřeme víčky a zaváříme při teplotě 85°C 20 minut.

Tentokrát jsem hořčici dělala ze zbytku cuket ze zahrádky. Přizpůsobila jsem ingredience množství cuket. Původní recept je od Majky.

Paella z Polabí

Rozpis:

• 
  5 vrchních stehenních kuřecích řízků
• 5 lžic olivového oleje
• 1 střední cibule
• 2 velké stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 3 střední rajčata
• 1 menší svazek naťové cibulky
• 100 g mraženého hrášku
• 250 g dlouhozrné rýže
• 1,5 l zeleninového vývaru (z kostky)
• 1 mírně vrchovatá lžička kurkumy
• sůl, bílý pepř,
• 4-5 lžic bílého vinného octa nebo 100 ml vína
  
• petrželka a citron na ozdobu

Postup:

Nejprve musím zdůvodnit název - určitě je mnoho způsobů přípravy paelly a původní španělská se asi připravuje zcela jinak. Takto ji dělám já a nám chutná.😃

Na pánvi s horkým olejem orestujeme maso, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a necháme zesklovatět. Vložíme nakrájenou zeleninu a opět orestujeme, dáme rýži a zalijeme vývarem. Přidáme pokrájená oloupaná rajčata, kurkumu, vinný ocet nebo bílé víno a za občasného zamíchání dusíme do změknutí rýže. Pokud je potřeba, dochutíme, přidáme hrášek a necháme ho krátce povařit. Podáváme ozdobené petrželkou a přidáme citron na případné dochucení strávníky.

Čevabčiči

Rozpis:

• 
  600 g mleté vepřové plece
  
• 2 stroužky česneku
• 1 střední cibule
• 1 vejce
• 1,5 lžičky sladké papriky
• 2 lžičky majoránky
• sůl, pepř

• strouhanka na obalení
• olej na smažení

Postup:

Maso umeleme, přidáme vejce, lisovaný česnek, drobně pokrájenou cibuli, sůl a koření. Okořeněné maso vložíme do ledničky vychladit. Potom tvoříme šišky a obalujeme ve strouhance. Na pánvi s olejem smažíme ze všech stran.

Podáváme s bramborami, cibulí, hořčicí, zeleninou a můžeme i s tatarkou.

Švestkový koláč bez kynutí

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
• 60 g cukru krupice
• 
  1/2 vanilkového cukru
  
• lžička citronové kůry
• 1 žloutek
• 100 g majonézy
• 1/2 kostky droždí
• 1/2 lžičky soli
• cca 250 ml vlažného mléka

Náplň:

• 500 g tvarohu
• 3-4 lžíce cukru
• 1 žloutek
• sníh z jednoho bílku
• 1 kg švestek

Drobenka:

• 100 g polohrubé mouky
• 100 g cukru krupice
• 1/2 vanilkového cukru
• 80 g másla

Postup:

Nejprve si připravíme tvarohovou náplň a drobenku smícháním uvedených ingrediencí a vypeckujeme švestky.

Do mísy promícháme mouku se solí, uděláme uprostřed důlek, do něj nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme částí vlažného mléka. Necháme zkynout kvásek, přidáme ostatní ingredience a zaděláme těsto.

Těsto ihned rozprostřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem, který jsme mírně postříkali olejem ve spreji. Plát potřeme tvarohovou náplní, poklademe švestkami a posypeme drobenkou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 165°C cca 40 minut.