Velikonoční inspirace

Velikonoční inspirace

Linecká vejce

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
  
• 200 g másla
• 100 g cukru moučky
• 1 žloutek
• 1 lžička citronové kůry

• mouka na vyvalování
• marcipán nebo potahová hmota na zdobení
• jedlé lepidlo (na marcipán)

Postup:

Z mouky, cukru, žloutku, másla a jemně strouhané citronové kůry vypracujeme hladké těsto a vložíme ho vychladit do ledničky (nejlépe do druhého dne). Z rozváleného těsta (5 mm) vykrajujeme formičkou vejce a vkládáme je na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 10-12 minut a necháme vychladnout.

Z potahové hmoty nebo marcipánu vyválíme plát cca 3mm silný a stejnou formičkou jako těsto vykrajujeme vajíčka. Pokud máme potahovou hmotu, přilepujeme vykrájené tvary na linecké jedlým lepidlem. Nahoru přilepíme ještě žluté kolečko (žloutek). Takto je dobré zdobit linecká vejce až před Velikonocemi, aby nám potahovka neztvrdla.

Tvarohový mazanec

Rozpis:

• 
  500 g hladké mouky
  
• 1 tučný tvaroh ve vaničce
• 2 vejce
• 100 g změklého másla
• 120 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1,5 prášku do pečiva
• 3 lžíce rumu
• 3 lžíce mléka
• 3/4 lžičky soli
• z 1/2 citronu kůru a šťávu
• rozinky, mandle
• vejce na potření
• mouka na vál

Postup:

Ušleháme máslo, cukry, vejce a tvaroh. Přidáme rum, mléko, citronovou kůru, šťávu a nakonec mouku se solí a práškem do pečiva. Vypracované těsto přendáme na vál s troškou mouky a zapracujeme rozinky. Potom těsto rozdělíme na 2 díly a z každého vytvoříme bochánek. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme pokrájenými mandlemi a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C. Teplotu ihned snížíme na 160°C a pečeme cca 45 minut. Dopečení můžeme zkusit špejlí. Mazance při pečení trochu popraskají, ale jsou vláčné a výborné.

Ananasové zaječí hlavičky

Rozpis :

• 5 vajec
• 100 g cukru krupice
• 100 g polohrubé mouky
• 150 g másla
• podle chuti cukr
• 250 g okapaného ananasového kompotu
• rum

Na dohotovení:

• ořechy na obalení
• ouška z lineckého těsta ( vykrojená srdíčka rozkrojená v polovině a upečená)
• čokoláda na dozdobení
• papírové košíčky

Postup:

Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny, vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme. Vychladlý piškot rozdrobíme do mísy a pokropíme rumem. Změklé máslo vyšleháme s cukrem na krém. Vložíme do mísy s nasáklým piškotem, přidáme jemně pokrájený ananas, dobře promícháme a vložíme do ledničky cca na 2 hodiny zatuhnout. Z vychlazené hmoty tvoříme kuličky, obalíme v mletých oříškách (nebo kokosu), zapíchneme ouška a rozpuštěnou čokoládou vytvoříme očka a čumáčky. Vkládáme do papírových košíčků.

Inspirace: Sladkosti.net

Linecká vajíčka zdobená marcipánem

Rozpis:

• 300 g hladké mouky
• 
  200 g másla
• 100 g cukru moučky
  
• 1 žloutek
• citronová kůra

• mouka na podsypávání
• višňová marmeláda
• čokoládová poleva v sáčku
• marcipánové kytičky

Postup:

Z uvedených ingrediencí vypracujeme klasické linecké těsto a necháme v chladu odležet. Potom těsto rozválíme na plát cca 5 mm a vykrajujeme formičkou vajíčka. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 7 minut. Po vychladnutí slepujeme marmeládou a necháme rozležet. Zdobíme čokoládou v sáčku rozehřátou ve vodní lázni a dozdobíme kytičkami.

Čokoládová zvířátka

Rozpis:

•  hořká čokoláda
  
• mléčná čokoláda
• bílá čokoláda

Postup:

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a pomocí lžíce plníme do silikonových formiček. Můžeme také nalít jeden druh čokolády do poloviny formiček a po ztuhnutí v ledničce dolijeme čokoládu jiné chuti. Také lze do čokolády vmíchat rozinky, pokrájené ořechy nebo mandle.

Velikonoční inspirace

Plněná vejce

Rozpis:

• 
  vařená vejce natvrdo
  
• máslo
• tavený sýr
• plnotučná hořčice
• sardelové řezy (sardelová pasta)
• pepř, sůl
• na zdobení kuličky pepře, kousek papriky

Postup:

Neuvádím množství ingrediencí, záleží na množství strávníků.

Z vařených vajec odkrojíme ozdobně vrchní část vejce a opatrně vyjmeme žloutek.

Máslo vyšleháme se žloutky rozmačkanými vidličkou, přišleháme tavený sýr, utřené sardelky nebo sardelovou pastu, hořčici a pepř. Dobře našleháme a pokud je potřeba, ještě dosolíme, ale sardelky nebo pasta jsou hodně slané!

Bílky naplníme, uděláme pepřem oči a paprikou zobáček. Přiklopíme vrchní díl, pokud je potřeba a kuře nestojí rovně, mírně seřízneme spodek vejce.

Lví sušenky

Rozpis:

• 
  440 g hladké mouky
  
• 250 g másla (hery)
• 140 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• 2 lžíce vanilkového pudinku
• 2 lžíce kakaa

• čokoláda na zdobení

Postup:

Vyšleháme máslo s cukry, žloutky a rozdělíme na polovinu. Do jedné poloviny vyšlehané směsi přidáme 220 g mouky, 2 lžíce vanilkového pudinku a vypracujeme těsto. Také z druhé poloviny směsi, 220 g mouky a kakaa vypracujeme těsto.

Ze světlého těsta uděláme váleček o průměru cca 3 cm a 30 cm dlouhý. Z tmavého těsta vyválíme mezi dvěma fóliemi obdélník 30 cm dlouhý a cca 14 cm široký, aby šel omotat okolo světlého válečku. Omotaný váleček uhladíme a opatrně srovnáme nerovnosti. Potom ho zabalíme do fólie a vložíme do chladničky ztuhnout.

Ztuhlý váleček nakrájíme na 5 - 6 mm silné plátky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C cca 12 minut. Po vychladnutí lvíčky dozdobíme rozehřátou čokoládou pomocí párátka. Na ouška lze také použít kousky mandlí před pečením.

Inspirace z internetu - upraveno.

Velikonoční kynutý věnec

Rozpis:

• 
  500 g polohrubé mouky
  
• 100 g cukru krupice
• 100 g másla
• 2 žloutky
• 30 g droždí
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• vlažné mléko (asi 200 ml)
• 1 vanilkový cukr
• 50 g rozinek

• 50 g loupaných mandlí
• 1 vejce na potření
• mouka na vál

Postup:

Z části mléka, droždí, lžičky cukru a lžičky mouky uděláme kvásek. Do mísy přesijeme mouku, sůl, prášek do pečiva, přidáme cukry, žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, zbylé mléko, citronovou kůru a zkynutý kvásek. Robotem nebo ručně zaděláme těsto, do vypracovaného zamícháme oprané a okapané rozinky. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Zkynuté propracujeme a necháme opět zkynout. Těsto přeložíme na pomoučněný vál, rozdělíme na tři stejně velké díly a z každého zhotovíme dlouhý váleček. Upleteme cop, který spojíme do věnce a přendáme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Necháme ještě jednou vykynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými mandlemi. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 - 160°C asi 45 minut. Vychladlý můžeme nazdobit a nebo pocukrovat.

Mrkvový beránek

Rozpis:

• 
  300 g jemně strouhané mrkve
  
• 150 g strouhaných lískových oříšků
• 150 g polohrubé mouky
• 80 g cukru
• 3 vejce
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 3/4 prášku do pečiva
• 1/3 lžičky mleté skořice
• špetka soli

• 200 g čokolády na vaření nebo jogurtové polevy
• kousek ztuženého tuku.

Postup:

Z bílků, soli a krupicového cukru ušleháme pevný sníh. Zlehka vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, žloutky, strouhanou mrkev, oříšky, citronovou kůru a skořici. Těsto vlijeme do vymazané a jemnou strouhankou vysypané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C 30 - 40 minut. Po upečení necháme na mřížce vychladnout.

Polevu nebo čokoládu na vaření rozpustíme s kouskem tuku ve vodní lázni a vychladlého beránka polijeme.

Sušenky s obrázky

Rozpis:

• 
  240 g hladké mouky
  
• 1 žloutek
• 160 g hery
• 80 g cukru moučky
• špetka citronové kůry

• pistáciová tuková poleva
• pomerančová tuková poleva
• jahodová tuková poleva
• mléčná poleva
• kousek ztuženého tuku

Postup:

Z mouky, hery, cukru, žloutku a citronové kůry zaděláme těsto. Necháme ho v ledničce odpočinout, potom vyválíme na plát cca 2 mm silný a vykrajujeme sušenky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.

Kousek čokolády nebo polevy s kouskem tuku rozpustíme ve vodní lázni a lžičkou naléváme do formiček. Formičkou trochu poklepeme, aby se poleva rovnoměrně rozlila. Vložíme do chladničky ztuhnout, vymačkáme z formiček a nalepíme kapkou rozehřáté čokolády na sušenku.

Inspirace: Tescoma.

Jarní dort

Rozpis:

• 
  6 vajec
• 180 g cukru krupice
  
• 250 g polohrubé mouky
• 3 lžíce vlažné vody
• 3 lžíce oleje

Krém:

• 300 ml mléka
• 1 vanilkový pudink
• 2 lžíce cukru
• cca 150 g moučkového cukru
• 300 g másla

• potahovací hmota Smartflex Velvet

Postup:

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom postupně zašleháváme žloutky, vodu, olej a nakonec vmícháme zlehka mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a upečeme.

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink. Po vychladnutí odstraníme škraloup a pudink vešleháme do našlehaného másla. Krém můžeme dochutit rumem.

Vychladlý korpus 2x podélně prokrojíme, promažeme krémem a mírně potřeme i povrch dortu. Necháme zatuhnout a potáhneme potahovací hmotou. Dozdobíme kytičkami z potahovací hmoty nebo marcipánu.

Velikonoční linecké

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
  
• 200 g másla nebo hery
• 100 g cukru moučky
• 1 žloutek
• citronová kůra

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do chladničky odležet (nejlépe do druhého dne). Potom těsto rozválíme na plát cca 3mm silný, vykrajujeme tvary a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C. Zchladlé slepujeme marmeládou a necháme do druhého dne zatuhnout. Poléváme tukovými nebo cukrovými polevami a dozdobíme.

Velikonoční bonboniéra

Bonboniéra pro koledníky.

Bílá čokoládová vajíčka

Rozpis:

• 150 g bílé čokolády
• želé bonbóny - barevné

Postup:

Bílou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni. Do formičky vlijeme lžičku čokolády a rozetřeme ji štětečkem i po stranách. Vložíme do chladničky ztuhnout. Do formičky na ztuhlou čokoládu vložíme malé kousky barevného želé a zalijeme bílou čokoládou. Formu vložíme opět do chladničky a po zatuhnutí vymačkáme vajíčka z formiček.

Karamelová vajíčka

Rozpis:

• 
  150 g karamelové polevy
  
• 6 lžic strouhaných oplatek
• 3 lžíce likéru Rumové pralinky

Postup:

Tatranku nebo podobnou oplatku nastrouháme a smícháme s likérem. Karamelovou polevu rozpustíme ve vodní lázni. Nalijeme lžičku tekuté polevy do forničky a rozetřeme štětečkem i po stranách formičky. Potom vložíme do chladničky ztuhnout. Naplníme formičky připravenou náplní a zakončíme karamelovou polevou. Opět vložíme do chladničky a po ztuhnutí vymačkáme vajíčka z formiček.

Vajíčka z hořké čokolády

Rozpis:

• 
  150 g hořké čokolády
  
• celé mandle

Postup:

Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Lžičku čokolády nalijeme do formičky a rozetřeme štětěčkem i po stranách formičky. Vložíme zatuhnout do chladničky. Na zatuhlou čokoládu položíme celou neloupanou mandli a zalijeme čokoládou. Po zatuhnutí v chladničce vymačkáme z formy.

Jahodová vajíčka

Rozpis:

• 
  150 g jahodové polevy
  
• 2 lžíce mletých ořechů
• 2 lžíce jahodového džemu
• 1 lžička rumu

Postup:

Jahodovou polevu rozpustíme ve vodní lázni. Do formičky nalijeme lžičku polevy, rozetřeme ji i po stranách a vložíme do chladničky zatuhnout. Smícháme si jahodový džem, ořechy a trošku rumu. Naplníme vajíčka do 3/4 a zalijeme jahodovou polevou. Po důkladném vychlazení vymačkáme vajíčka z formy.

Citronová vajíčka

Rozpis:

• 200 g citronové polevy
  
• 2 fíky

Postup:

Citrovovou polevu rozpustíme ve vodní lázni. Do silikonové formičky dáme lžičku polevy a rozetřeme ji štětečkem i po stranách. Formu vložíme do ledničky a necháme zatuhnout. Smícháme jemně nakrájené fíky a 2 lžíce z rozpuštěné polevy. Naplníme formičky do 2/3 a opět necháme vychladit. Nakonec zakončíme citronovou polevou. Po důkladném zatuhnutí vymačkáme vajíčka z formy.