30 prosince 2010

PF 2011

Klobásové koláčky



Klobásové koláčky
Postup: 

Zaděláme těsto podle receptu zde.
Z těsta rozváleného cca 3 mm silně vykrajujeme
formičkou koláčky. Potřeme rozšlehaným vejcem.
Na koláček položíme kolečko paprikové klobásy,
posypeme strouhaným sýrem a kořením (třeba oreganem).
Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C dozlatava.

Slané tvarohové pečivo

Slané tvarohové pečivo
Rozpis těsto:
  • 250 g měkkého tvarohu
  • 250 g hery
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • sůl
  • mouku na vyválení
Na posypání:
  • strouhaný sýr, kmín, pikantní koření
  • sezam, lněné semínko
  • ořechy, mandle,.......
  •  1 vejce na potření

Postup:
Zaděláme  těsto a necháme zabalené do fólie v chladničce cca 1 hodinu ztuhnout. Na pomoučněném vále vyválíme plát 2 - 3 mm silný a z něho vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme podle chuti semínky, kořením, sýrem - různě kombinujeme podle chuti. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme dozlatava.

29 prosince 2010

Bramborové buchty

Rozpis:
Bramborové buchty
  • 400 g vařených brambor
  • 350 g polohrubé mouky
  • 30 g droždí
  • 50 g másla
  • 1 vejce
  • sůl
  • špetka cukru na kvásek
  • mouka na podsypání
  • 200 - 300 g mletého uzeného masa
Postup:
Uděláme kvásek z droždí, špetky cukru, dvou lžic vlažné vody a necháme ho vykynout. Do mísy dáme mouku, sůl, jemně nastrouhané brambory, vlažné rozehřáté máslo, vejce a přidáme zkynutý kvásek. Vypracujeme těsto a necháme zkynout. Těsto rozdělíme na 16 kousků, naplníme uzeným masem a zabalíme buchty. Dáme na plechy s pečícím papírem, potřeme olejem a necháme opět vykynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C dozlatava.



28 prosince 2010

Bramborový závin

Rozpis:
Bramborový závin
  • 800 g vařených brambor
  • 200 g hrubé mouky
  • 100 g krupice
  • 1 vejce
  • 1 lžíce octa
  • 1 rovná lžíce soli
  • 500 - 600 g mletého uzeného masa

Postup: 
Z nastrouhaných brambor, mouky, krupice, soli, octa a vajíčka zaděláme těsto. Na fólii z poloviny těsta vyválíme plát na délku košíku parního hrnce a na prst silně, poklademe mletým uzeným masem a pomocí fólie zabalíme. Stejně postupujeme s druhou polovinou těsta. Záviny klademe do parního hrnce na proužek alobalu - košík se lépe myje. Paříme cca 30 minut.
Podáváme se zelím, nebo různými zeleninovými saláty.

22 prosince 2010

Vánoční přání





Vánoční svátky prožité

v klidu, pohodě, štěstí

a hlavně ve zdraví

                            přeje Iva

19 prosince 2010

Pizza koláče

Rozpis:
  • 1 listové těsto (500 g)
  • 200 g uzeniny
  • 150 g tvrdého sýra
  • 1 cibule
  • 1/2 červené papriky
  • 6 - 8 lžic pikantního kečupu
  • oregáno
  • mouka na podsypání
  • 1 vejce na potření

  • sezamové semínko na posypání
Postup:
Listové těsto překrojíme na polovinu a z každého dílu vyválíme plát cca 30 x 50 cm. Vyválený plát potřeme kečupem. Posypeme oregánem a jemně nakrájenou šunkou (šunkovým salámem nebo nastrouhanou vysočinou - podle chuti) smíchanou s drobně pokrájenou cibulí a barevnou paprikou. Plát stočíme jako závin a nakrájíme na 10 dílků. Jednotlivé dílky klademe na plech s pečícím papírem a zploštíme. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 190°C do zlatava.

Marokánky

Rozpis:
Marokánky
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 40 g hladké mouky
  • 160 g cukru krupice
  • 160 g ořechů
  • 100 g kandovaného ovoce
  • 60 g rozinek
Na potírání:
  • 100 g čokolády na vaření
  • 50 g tuku (100%)

Postup:
Ze šlehačky, mouky a cukru si uvaříme kaši. Do zcela vychladlé kaše vmícháme posekané ořechy ( přimíchala jsem do vlašských lískové a mandle), pokrájené kandované ovoce a rozinky. Na pečící papír děláme lžící malé kopečky a vidličkou namáčenou do vody roztáhneme na placičky cca 1/2 cm silné. Pečeme v toubě vyhřáté cca na 170°C dozlatava. Vychladlé placičky potíráme na spodní straně rozehřátou čokoládou s tukem.
Inspirace: ekucharka (Marokánky + video)

Řecká stehna

Řecká stehna
Rozpis:
  • 4 kuřecí stehna
  • 4 cibule
  • 3 jablka
  • 2 mrkve
  • 1 kg brambor
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce hořčice
  • olej, sůl
  • grilovací a kari koření

Postup:
Brambory, mrkev, cibuli a jablka nakrájíme na kolečka a vložíme do pekáče. Přidáme drobně nakrájený česnek, hořčici, 3 - 4 lžíce oleje, osolíme a okořeníme. Dobře promícháme a urovnáme na pekáči. Na tuto směs položíme osolená a okořeněná (grilovacím a kari kořením) kuřecí stehna. Pečeme nejprve cca 1/2 hodiny přikryté alobalem a potom dopékáme odkryté. Pečeme podle velikosti stehen hodinku i déle.

18 prosince 2010

Bounty tyčinky

Bounty tyčinky
Rozpis:
  • 250 g másla
  • 250 g moučkového cukru
  • 250 g kokosu
  • 100 ml smetany (10%)
       čokoládová poleva

Postup:
V míse zpracujeme  kokos, cukr, změklé máslo a nakonec vpracujeme smetanu. Vzniklou hmotu rozprostřeme na pečící papír nebo fólii a uhladíme. Podle pravítka nakrájíme proužky.  ( Já jsem krájela 2 x 4 cm.) Dáme do chladničky dobře ztuhnout, nejlépe do rána. Ráno tyčky oddělíme nožem, napíchneme na tenkou vidličku a namáčíme do poloviny výšky v čokoládové polevě.   
Bounty kuličky
Tyčky necháme na fólii ztuhnout a na povrchu pocákáme čokoládou. Hotové tyčinky vkládáme do papírových košíčků. Z této hmoty můžeme udělat také kuličky, vložíme je do papírových košíčků s rozehřátou čokoládou a dozdobíme.
Inspirace: Dortománie.

16 prosince 2010

Košíčky Isidor

Košíčky Isidor
Rozpis:
  • 210 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 40 g mletých ořechů
  • 125 g hery nebo másla
  • 1 lžíce kakaa (vrchovatá)
  • skořice
  • citronová kůra

Postup:
Zaděláme těsto a necháme v chladnu odležet. Těsto naplníme do malých formiček košíčků a upečeme. Vychladlé košíčky plníme pařížským máslovým krémem (recept zde). Po naplnění necháme v chladnu ztuhnout. Máčíme v čokoládové polevě a dozdobíme.

Pařížský máslový krém

Rozpis:
  • 3 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 2 lžíce kakaa
  • 250 g másla
  • rum
Postup:
Vejce šleháme s krupicovým cukrem ve vodní lázni. Voda se musí vařit, vejce se musí prohřát a být horká. Šleháme šlehačem na nejnižší obrátky cca 5 minut. Přidáme prosáté kakao a šleháme dalších 5 minut. Vyjmeme z vodní lázně a ještě chvíli šleháme. Necháme zchladnout za občasného zamíchání. Povolené máslo ušleháme a zašleháme vychladlou pěnu - obojí musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Nakonec přidáme podle chuti rum.


Při dodržení správného postupu je krém hustý a drží i na obrácené lžíci - viz foto.

12 prosince 2010

Košíčky s ořechovo-rozinkovou náplní

Rozpis těsto:
Košíčky s ořechovo-rozinkovou náplní
  • 560 g hladké mouky
  • 170 g moučkového cukru
  • 300 g hery nebo másla
  • 3 žloutky
  • 2 vanilkové cukry
  • citronová kůra
  • 1 lžíce mléka

Nádivka:
  • 200 g moučkového cukru
  • 100 g mletých ořechů
  • 100 g rozinek namočených v rumu
  • 2 vejce
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké a nelepivé těsto, pokud je sušší, přidáme lžíci mléka. Odleželé těsto vtlačujeme do papírových košíčků. Papírový košíček si vložíme při vtlačování do kovového košíčku - nedeformuje se tak tvar košíčku.
Na nádivku si alespoň den předem namočíme rozinky do rumu. Rozinky z rumu vyjmeme, rozsekáme v elektrickém sekáčku a smícháme s ostatními ingrediencemi. Hmotu dáme lžičkou nebo sáčkem do košíčků a upečeme. Po upečení jsem na ještě teplé košíčky položila čokoládové srdíčko.

04 prosince 2010

Tažený závin

Tažený závin
Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce oleje
  • 120 ml vlažné vody
  • cca 3/4 lžičky soli

  • 1,20 kg oloupaných nakrájených jablek
  • 150 - 200 g strouhaných ořechů
  •  rozinky
  • cukr
  •  skořice
  •  máslo na potření
  • hladká mouka na podsypání
Postup:
Na vál dáme mouku, přidáme vejce, ocet, olej, osolíme a postupně (nejprve nožem) zapracujeme vlažnou vodu. Těsto dobře propracujeme - musí být hladké a nelepivé.      Z vypracovaného těsta uděláme dva stejné bochánky, dáme na vlažný, moukou mírně posypaný talíř a přikryjeme nahřátým kastrolem. Těsto necháme 1/2 hodiny odležet. Na silikonové podložce nebo na moukou poprášené utěrce postupně opatrně vytahujeme těsto od středu. Z každého bochánku vytáhnu tenký plát cca 40 x 50 cm. Plát nejprve do 3/4 po délce posypeme ořechy ( můžeme nahradit strouhankou opraženou na másle), dáme polovinu jablek nakrájenou na menší a silnější plátky. Přidáme oprané rozinky, posypeme cukrem a skořicí. Na delší straně zahneme konce těsta dovnitř a pomocí podložky nebo utěrky závin svineme a přendáme na plech s pečícím papírem. Tímto způsobem uděláme i druhý závin, potřeme vlažným máslem. Vložíme do trouby ohřáté na 190°C a cca po 5 minutách dopékáme na 170°C 20 - 25 minut. Po vytažení z trouby opět potřeme máslem.

29 listopadu 2010

Čokoládové rohlíčky

Rozpis:
  • 300 g moučkového cukru
  • 150 g hladké mouky
  • 350 g strouhaných ořechů
  • 100 g piškotových drobečků
  • 3 vejce
  • z 1/2 citronu kůru a šťávu
Krém:
  • 1/2 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 1 máslo
  • svařené Salko
čokoládová poleva

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto. Po částech rozvalujeme na vále posypaném hladkou moukou cca 3mm silné pláty a vykrajujeme rohlíčky. Vykrajovala jsem kulatou formičkou za sebou - je to rychlejší. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 160 - 170°C.
Na krém svaříme z mléka a pudinkových prášků hustý nesladký pudink. Pudink zašleháme do změklého másla a postupně přišleháváme svařené zkaramelizované Salko. Množství Salka si dáme do krému podle chuti. Dala jsem cca 3/4 plechovky. Krém nastříkáme na rohlíčky sáčkem s ozdobnou trubičkou. Rohlíčky necháme v chladnu ztuhnout a potom je namáčíme v čokoládové polevě. Můžeme ještě zdobit bílou čokoládovou polevou.

Kávové dortíčky

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
    Kávové dortíčky
  • 200 g másla nebo hery 
  • 100 g moučkového cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • citronová kůra
  • 1 lžička mleté kávy
  • špetka soli
Krém:
  • 100 g másla
  • 80 g nutely
  • 2 žloutky
  • 100 g mletých ořechů
  • cca 50 g cukru
  • podle chuti rum
       čokoládová poleva
       cukrové zdobení

Postup:
Zaděláme těsto a necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme, vykrajíme tvary, na plechu s pečícím papírem upečeme. Vychladlé plníme krémem. Utřeme máslo s cukrem a žloutky, zatřeme nutelu, vmícháme ořechy a podle chuti rum. Naplněné ztuhlé cukroví polijeme čokoládovou polevou a zdobíme třeba cukrovými kytičkami.

28 listopadu 2010

Špičky s překvapením

Špičky s překvapením
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 4 žloutky
  • 250 g hery
  • citronová kůra
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
      višně v rumu
       čokoládová poleva
       krém z pudinku      zde odkaz

Postup:
Zaděláme těsto, které necháme v chladnu odležet. Těsto rozválíme na cca 3 mm plát a vykrajujeme kolečka o průměru 3 - 4 cm. Upečeme  na plechu s pečícím papírem a necháme vychladnout.
Višně z rumového nálevu dáme okapat na cedník. Do středu kolečka dáme okapanou višni a krémem v cukrářském sáčku s ozdobnou trubičkou ji zakryjeme - uděláme špičku. Necháme v chladnu ztuhnout a máčíme v čokoládové polevě nebo pouze čokoládou ozdobíme.

Košíčky s krémem

Rozpis:
Košíčky s krémem
  • 200 g hladké mouky
  • 60 g moučkového cukru
  • 125 g hery
  • 2 žloutky
  • 1/2 vanilkového cukru
  • špetka citronové kůry
       máslový nastavovaný krém
       rozinky v rumu
       bílá čokoládová poleva

Postup:
Smícháme hladkou mouku s cukry, herou, žloutky, citronovou kůrou a nepatrně osolíme.Vypracujeme v hladké těsto, které necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme na plát cca 2mm silný a vykrajujeme kytičky. Polovinu kytiček upečeme na plechu s pečícím papírem a druhou polovinu ve formičkách košíčků. Zchladlé košíčky po vyjmutí z formiček potřeme uvnitř bílou čokoládovou polevou a na ní dáme rozinku . Rozinky máme předem několik dní namočené do rumu. Na rovné kytičky kápneme do středu malou kapku bílé čokoládové polevy a položíme košíček. Po zatuhnutí plníme máslovým krémem a zdobíme. Dala jsem krém nastavovaný pudinkem - košíčky jsou méně tučné.

20 listopadu 2010

Slaný dort

Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
    Slaný dort
  • 10 g sušeného droždí
  • 1 vejce
  • 1 lžíce soli
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 290 g vlažného mléka
  • pomazánky na slaný dort viz odkaz
  • 150 g plátkového uzeného sýra
  • 200 g salám Dulano ( Lidl )
  • salám paprikáš Pikok ( Lidl )
  • 4 vařená vejce
  • 100 g šunky nebo nářezu

Postup:
Mouku promícháme s droždím, přidáme další ingredience a zaděláme těsto. Těsto vložíme do vymazané dortové formy a necháme cca 1 hodinu vykynout. Potřeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C cca 40 minut. Chvíli po upečení vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Vychladlý dort rozřízneme na tři pláty. První plát namažeme polovinou pikantní pomazánky, poklademe plátky vajec, pomažeme druhou polovinou pomazánky a přikopíme dalším plátem korpusu. Potřeme polovinou pomazánky s nivou, poklademe šunkou, opět potřeme zbytkem pomazánky a navrch dáme třetí díl korpusu. Boky a vrch dortu potřeme základní pomazánkou. Boky dortu obložíme plátky sýru. Zdobíme salámem a dále podle fantazie. Salám na zdobení se mi osvědčil Dulano a Pikok z Lidlu. Je mastnější a tvárnější, proto se s ním dobře pracuje.

Pomazánky na slaný dort

Pikantní pomazánka
Pomazánka s nivou

Základní pomazánka:
  • 2 lučiny
  • 300 g taveného sýra
  • 100 - 150g  zakysanky (18%)
  • 4 - 5 stroužků česneku
  • sůl, pepř
Pikantní pomazánka:
  • 150 g základní pomazánky
  • 100 g strouhaného eidamu
  • Chilli omáčka
  • 1 lžíce zakysanky
Pomazánka s nivou:
  • 150 g základní pomazánky
  • 100 g strouhané nivy
  • 1 lžíce zakysanky
Postup:
Vyšleháme lučinu s taveným sýrem a zakysankou. Opepříme a osolíme, přidáme podle chuti česnek protlačený lisem a prošleháme. Ostatní pomazánky uděláme ze základní tak, že přimícháme suroviny podle rozpisu. Zakysanku můžeme nahradit majolkou.
    

      

17 listopadu 2010

Karbanátky z květáku a brokolice

Rozpis:
Karbanátky z květáku a brokolice
  • 350 g květáku
  • 350 g brokolice
  • 2 vejce
  • 3 lžíce hladké mouky
  • muškátový oříšek
  • pepř, sůl
  • strouhanka (60 - 100 g)
  • strouhanka na obalení
  • olej na smažení
Postup:
Květák a brokolici uvaříme do poloměkka, necháme vychladnout a nastrouháme nahrubo. Přidáme vejce, hladkou mouku, podle potřeby strouhanku, osolíme a
okořeníme. Vše promícháme, uděláme karbanátky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami nebo s pečivem.

14 listopadu 2010

Cocoa řezy


Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
    Cocoa řezy
  • 200 g hery
  • 60 g cukru
  • 4 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička jedlé sody
  • 3 lžíce kakaa
  • 50 ml oleje
  • 1 dcl sladké smetany
Krém:
  • 120 g hery
  • 200 g cukru moučky
  • 100 ml rumu
  • 200 g kokosu
  • 6 bílků
Poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 3 lžíce oleje
Zavařenina:
  • rybízová nebo jiná pikantní
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a rozdělíme na polovinu. První část těsta rozválíme a vložíme na vymazaný a vysypaný pečící plech. Plát těsta potřeme silnější vrstvou marmelády, rozetřeme krém a přikryjeme plátem z druhého dílu těsta. Krém: Utřeme heru s cukrem do pěny. Přidáme rum, kokos a opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 - 25 minut. Vychladlé polijeme polevou.

Karbanátky pečené s houbami

Rozpis:
Pečené karbanátky s houbami
  • 1 kg mletého masa (hovězí + vepřové)
  • 2 vejce
  • 2 velké cibule
  • majoránka, pepř,
  • sůl, mletý kmín
  • česnek
  • strouhanka
       čerstvé nebo mražené houby
     
Postup:
Mleté maso smícháme s vejci, cibuli, kořením, lisovaným česnekem a  podle potřeby strouhankou. Z dobře zamíchané sekané uděláme karbanátky, které vložíme do pekáčku. Podlijeme trochou vody, dáme houby a za občasného polévání upečeme. Po upečení vyjmeme karbanátky a výpek trošku zahustíme hladkou moukou. Podáváme s brambovou kaší nebo s bramborami.
Inspirace: Prostřeno.

Martinské podkovy

Rozpis:
Martinské podkovy
  • 500 g polohrubé mouky
  • 80 ml oleje
  • 1 - 2 žloutky
  • 2 lžíce cukru
  • cca 300 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička soli
      1 vejce na potření

Postup:
Ze 100 ml vlažného mléka, lžíce cukru a droždí si uděláme kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, které necháme zkynout. Zkynuté těsto na vále rozdělíme na 20 ks. Kousky rozválíme na obdélníčky, naplníme ořechovou nádivkou, zabalíme, zahneme do tvaru podkovy a dáme na plech s pečícím papírem opět zkynout. Před vložením do trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při teplotě 180°C, 20 - 25 minut.

11 listopadu 2010

Bramborové placičky s houbami

Rozpis:
Bramborové placičky s houbami
  • 500 g brambor
  • 2 vejce
  • 150 g hub
  • hladká mouka cca 100 g
  • sůl
Postup:
Oloupané syrové brambory nastrouháme na velkých okách struhadla. Přidáme houby nasekané na malé kousky, vejce, sůl a podle potřeby hladkou mouku. Použila jsem houby mražené a nechala rozmrazit před vložením do těsta. Pokud dáme sušené, musíme je předem namočit a chvilku podusit. Zamícháme a lžící klademe těsto do lívanečníku nebo děláme malé placičky na pánev. Pozvolna smažíme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k masu.

07 listopadu 2010

Trdelníky

Rozpis těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 40 g másla
  • 2 žloutky
  • 2 lžičky cukru
  • 20 g droždí
  • 200 ml mléka
  • 1/2 lžičky soli
Na obalení:
  • 100 g sekaných ořechů
  • 50 g cukru krupice
  • špetka skořice
  • bílek na potření

Postup:
Z poloviny vlažného mléka, cukru a droždí uděláme kvásek a necháme zkynout. Mouku smícháme se solí, přidáme vlažné máslo, žloutky, zkynutý kvásek a druhou polovinu mléka. Vypracujeme těsto a necháme nakynout. Zkynuté těsto dáme na vál, rozdělíme na 17-20 kousků. Z každého dílku vyválíme proužky cca 25 cm dlouhé, které navineme na trubičky. Mezi proužky necháme malé mezery. Trubičky zlehka poválíme na pomoučněném vále, proužky se zploští a vyplní mezery. Trdelníky necháme vykynout. Po nakynutí natřeme rozšlehaným bílkem a obalíme ve směsi ořechů, cukru a skořice. Vložíme na plech s pečící fólií nebo papírem a pečeme při 160 - 170°C dozlatava. Po vychladnutí sejmeme z trubiček. Trubičky nemažeme, trdelníky jdou dobře stahovat.

06 listopadu 2010

Jogurtový koláč s borůvkami

Rozpis:
  • 400 g bílého jogurtu
    Jogurtový koláč s borůvkami
  • 2 vejce
  • 250 ml cukru krupice
  • 650 ml polohrubé mouky
  • 125 ml oleje
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
       drobenka
       borůvky (dala jsem mražené cca 3/4 l)

Postup:
Smícháme všechny ingredience, mouku s práškem do pečiva vmícháme nakonec. Těsto rozprostřeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech, poklademe borůvkami a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut.

05 listopadu 2010

Ořechové řezy

Rozpis:
  • 450 g bílků
    Ořechové řezy
  • 300 g cukru krupice
  • 200 g mletých ořechů
  • 200 g hrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli 

Krém:
  • 400 ml šlehačky 40%
  • 1 čokoláda na vaření
  • 2 lžíce másla

Postup:
Ušleháme bílky s cukrem a špetkou soli dohusta. Vmícháme směs mouky, ořechů a prášku do pečiva. Těsto rozetřeme na dva plechy s pečícím papírem a upečeme.
Čokoládu rozlámeme, přidáme dvě lžíce másla a necháme rozpustit ve vodní lázni. Šlehačku ušleháme téměř dohusta a přišleháme vlažnou čokoládu rozmíchanou s máslem. Krémem potřeme upečený vychladlý plát a přiklopíme druhým plátem. Dozdobíme a vychlazené krájíme.

01 listopadu 2010

Caro srdíčka

Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 130 g cukru moučky
    Caro srdíčka
  • 250 g hery
  • 50 g mletých ořechů
  • 4 žloutky
  • 1 lžíce kávoviny Caro
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
Náplň:
  • 3 bílky
  • 1 vanilkový cukr
  • 30 g mletých ořechů
  • 180 g cukru krupice
  • 3 lžíce kávového likéru
Poleva:
  • 1 lžíce instantní kávy
  • 1 lžíce horké vody
  • 2 lžíce rumu
  • kousek bílku
  • cukr moučka podle potřeby
Postup:
Zaděláme těsto a necháme zabalené v chladnu odpočinout. Z těsta vyválíme plát cca 2 mm silný, vykrajujeme srdíčka a pečeme při 170°C. Ušleháme bílky s cukry, vmícháme ořechy a likér. Náplní slepujeme po dvou zchladlá srdíčka.  Utřeme moučkový cukr s ostatními ingrediencemi na hustší polevu, potřeme slepená srdíčka a zdobíme.
Inspirace: Sladkosti.net

23 října 2010

Jahodové řezy

Rozpis piškot:
Jahodové řezy
  • 5 vajec
  • 200 g cukru
  • 200 g polohrubé mouky
  • 5 lžic oleje
  • 5 lžic vody
  • 1/2 prášku do pečiva
Krém:
  • 1 kg jahodového protlaku
  • 2 jahodové pudinky
  • cukr moučka
  • 600 g zakysané smetany
  • 6 plátků želatiny

       500 ml smetany ke šlehání
        2 ztužovače šlehačky


Postup:
Do ušlehaných žloutků s cukrem postupně zašleháme olej a vodu. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně sníh z bílků. Upečeme na vymazaném a vysypaném hlubokém plechu. Rozmačkané jahody ( dala jsem proslazené z mrazáku) dáme do kastrolu, dobře rozmícháme s pudinkovými prášky a uvaříme jako klasický pudink. Necháme vychladnout, zašleháme zakysanou smetanu a podle chuti dosladíme moučkovým cukrem. Plátky želatiny namočíme na 5 minut do studené vody, potom vymačkáme, v mističce přelijeme cca 4 lžícemi horké vody z varné konvice a promícháme do rozpuštění želatiny. Rozpuštěnou želatinu vmícháme do krému. Krém rozetřeme na studený piškot a vložíme přes noc do chladničky zatuhnout.
Druhý den potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem.

Pizza copánky

Rozpis:

  • listové těsto
  • 150 g jemného kečupu
  • 100 g ostrého kečupu
  • 150 g gothajského salámu
  • 150 g sýra cihly
  • čerstvé nebo sušené oregano
  • česnek, hrubá sůl
  • lněné a sezamové semínko
Postup:
Nastrouháme tvrdý sýr a gothaj na velkých okách struhadla.

Přidáme ostrý a jemný kečup, oregano a česnek podle chuti, lžíci sezamového a lněného semínka, popřípadě ještě dosolíme. Z listového těsta si vyválíme obdélník cca 3 mm silný. Polovinu potřeme náplní a druhou polovinou přikryjeme. Nakrájíme na cca 2 cm pruhy, které stočíme do copánků a položíme na plech s pečícím papírem. Potřeme vodou, posypeme semínky a hrubou solí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C.

Dort z mletého masa

Rozpis:
  • 1 kg syrové sekané
    Dort z mletého masa
  • 300 g taveného sýra
  • 200 g tvarohu (ve vaničce)
  • 100 g másla
  • česnek, bílý pepř, sůl
  • pažitka

Postup:
Sekanou rozložíme a uhladíme do dortové formy tence vymazané sádlem nebo olejem a upečeme. Utřeme změklé máslo s tvarohem a sýrem. Ochutíme česnekem a okořeníme. Vychladlou sekanou  rozřízneme jako dort a promažeme cca 1/3 krému. Odložíme si trochu sýrového krému do sáčku se zdobičkou na pozdější zdobení. Krém natřeme po straně a navrch dortu. Posypeme sekanou pažitkou nebo petrželkou a dozdobíme. Před podáváním necháme v chladničce vychladit.

20 října 2010

Zapečená všehochuť

Rozpis:
  • 500 g vařených brambor
    Zapečená všenochuť
  • 150 g kabanosu
  • 250 g mražené zeleniny
  • 4 vejce
  • 1 - 2 cibule
  • 50 g zelené papriky
  • 50 g červené papriky
  • koření Aztécký poklad
  • sůl 

Postup:
Brambory nastrouháme na velkých okách struhadla a vložíme do mísy. Přidáme na nudličky nakrájený kabanos, zeleninu (dala jsem asijskou zeleninovou směs), pokud jsou velké kusy také překrojíme, cibuli
nakrájenou na kostičky, nakrájenou papriku (pro barvu), okořeníme a podle chuti dosolíme. Nakonec do směsi rozklepneme vejce a promícháme. Vložíme do máslem vymazané zapékací misky a při teplotě cca 180°C upečeme. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

17 října 2010

Sterilovaná červená řepa

Rozpis:
  • červená řepa
  • křen
  • nálev

Nálev:
  • 2 l vody
  • 250 ml octa
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky fenyklu
  • 120 g cukru
Postup:
Nejprve si uvaříme nálev, necháme ho vychladnout. Z nálevu vyjmeme fenykl.
Řepu očistíme, dobře umyjeme a uvaříme do poloměkka. Zchladlou řepu oloupeme, nakrájíme na libovolné tvary.Naplníme do skleniček. Přidáme na kolečka nakrájený křen, zalijeme nálevem, uzavřeme víčkem a zavařujeme při teplotě 80°C cca 20 minut.
Objevila jsem nový zásilkový obchod : doma 24.cz vše pro domácnost. Tento obchod má široký sortiment nejen zavařovacích potřeb a zajímavé ceny.

15 října 2010

Variace na kremeše

Variace na kremeše
Rozpis krém:
  • 1 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 g másla
  • 100 g cukru
  • rum nebo rumové aroma
       1 balíček listového těsta


Postup:
Listové těsto rozdělíme na polovinu. Z obou dílů vyválíme plát, dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou (aby se netvořily puchýře) a upečeme v dobře vyhřáté troubě.
Na krém si dáme do kastrolu cca mléko 2/3 mléka, máslo, cukry a občas než se začne vařit zamícháme. Ve zbytku mléka si rozmícháme pudinkový prášek a 2 mírně vrchovaté lžíce mouky. Vlijeme do vroucího mléka, mícháme a povaříme jako klasický pudink. Odstavíme z plotýnky přidáme rum nebo rumové aroma, zamícháme a rozetřeme na upečený plát. Druhým plátem přiklopíme. Necháme vychladnout, pocukrujeme nebo polijeme citronovou polevou. Řezy uchováváme v chladu.

12 října 2010

Květákové buchtičky

Květákové buchtičky
Rozpis:
  • 400 - 450 g vařeného květáku
  • 2 vejce
  • 150 ml mléka
  • 3 lžíce hladké mouky
  • strouhanka cca 100 g
  • koření Aztécký poklad nebo Vegeta
  • sůl
        strouhaný sýr


Postup:
Květák uvaříme do poloměkka a rozsekáme nahrubo. Přidáme vejce, mouku, mléko,  strouhanku, okořeníme a popřípadě dosolíme. Uděláme vláčné těsto, lžící vykrajujeme a rukama dohladíme buchtičky. Vkládáme do vymazané zapékací misky. Potřeme máslem jako klasické buchty po stranách i na povrchu. Upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatava. Přendáme na talíř a posypeme strouhaným sýrem. Také jsou dobré ještě posypat na másle osmaženou strouhankou. Podáváme se zaleninou nebo zeleninovým salátem.
Z tohoto množství jsou cca 3 porce.

09 října 2010

Pruhovaná bábovka

Pruhovaná bábovka
Rozpis:
  • 200 g cukru moučky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 4 vejce
  • 100 ml oleje
  • 100 ml vlažné vody
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 prášku do pečiva
  • citronová kůra
  • 2 - 3 lžíce kakaa
  • 2 - 3 lžíce vody

Postup:
Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Postupně vmícháme olej, vodu, mouku s vanilkovým cukrem, práškem do pečiva a citr. kůrou. Nakonec vmícháme sníh z bílků.Těsto rozdělíme na poloviny. Jeden díl necháme světlý a do druhého vmícháme kakao a vodu. Bábovkovou formu ( s uzavřeným středem) vymažeme máslem a vysypeme přesátou strouhankou. Přes střední hrot bábovky lijeme těsto cca po dvou lžících a střídáme světlé a tmavé. Takto postupujeme do vypotřebování těsta. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (cca 160°C) cca 45 minut - zkusíme zapíchnutím špejle. Upečenou bábovku necháme vychladnout na mřížce.

06 října 2010

Kuřecí kapsa v trojobalu

Kuřecí kapsa v trojobalu
Rozpis:
  • 4 kuřecí prsíčka
  • 200 g hub
  • 1 cibule
  • 2 lžíce oleje
  • sůl, kmín, pepř
  • 1 vejce
Na obalení:
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • 1 vejce
  • 2 lžíce mléka
  • olej na smažení
Postup:
Očištěné, umyté a nakrájené houby (můžeme použít lesní nebo žampióny) vložíme do kastrolu, kde jsme osmahli dosklovata cibulku na oleji. Okořeníme, osolíme a podusíme s nepatrným množstvím vody. Do měkkých hub, ze kterých se vydusila voda, přidáme vejce a necháme spolu zhoustnout. Houby necháme vychladnout. Kuřecí prsíčka rozřízneme a naklepeme. Snažíme se udělat velký plátek, ale pozor na protržení. Plátek osolíme a opepříme, navrstvíme houby a překryjeme masem. Kapsu sepneme párátky, obalíme v trojobalu a zvolna usmažíme na oleji. Po usmažení odstraníme párátka a podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

02 října 2010

Nutelky

Rozpis těsto:
  • 500g polohrubé mouky
  • 80 g cukru
    Nutelky
  • 100 g tekuté hery
  • 30 g droždí
  • 1 vejce
  • 250 ml mléka
  • 1 lžička soli

Na obalování:
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 60 g mletých ořechů
  • 60 g kokosu
  • 30 g cukru moučky
  • 1 lžička skořice
       nutela

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme ho vykynout. Smícháme ořechy, cukr, skořici. Zkynuté těsto nakrájíme na kousky, dáme nutelu, zabalíme a zakulatíme. Kuličky namáčíme do vlahého rozpuštěného másla a obalujeme v sypké směsi. Nutelky klademe těsně k sobě do máslem vymazaného pekáčku. Necháme chvíli nakynout a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30minut.
Inspirace: Maminčiny recepty.

01 října 2010

Cuketky se sýrem

Rozpis:
Cuketky se sýrem
  • 400 g strouhané cukety
  • 150 g uzeného sýra
  • 2 vejce
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • majoránka, pepř, sůl
  • strouhanka
  • olej na smažení

Postup:
Očištěné a oloupané cukety nastrouháme nahrubo, přidáme nahrubo strouhaný sýr, vejce, mouku, koření, česnek a sůl. Přidáme tolik strouhanky, aby vzniklo tužší těsto. Z těsta tvoříme placičky, které narozpáleném oleji usmažíme z obou stran. Podáváme se zeleninou.

29 září 2010

Jablkový džem

Jablkový džem
Rozpis:
  • 1 kg jablek
  • 2 lžíce octa
  • 30 dkg cukru

Postup:
Omytá a oloupaná jablka nastrouháme na hrubé nudličky a dáme do kastrolu, ve kterém je budeme vařit. Přidáme ocet, cukr, zamícháme a necháme do druhého dne odležet. Druhý den uvaříme dosklovata. Horký džem plníme do skleniček, zašroubujeme víčko a obrátíme dnem nahoru. Necháme vychladnout. Bez konzervace vydrží v chladu několik let.

Segedínský guláš

Rozpis:
  • 750 g libového vepřového bůčku
    Segedínský guláš
  • 400 - 500g kysaného zelí
  • 2 cibule
  • sádlo
  • 3 lžičky sladké papriky
  • 1/2 lžičky pepře
  • 1 lžička kmínu
  • sůl
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 kelímek smetany

Postup:
Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky, chvíli restujeme, přidáme koření a sůl. Koření necháme osmahnout a přilijeme vodu nebo vývar. Maso pozvolna vaříme do poloměkka, vmícháme pokrájené kysané zelí a vaříme. Když je maso měkké, zahustíme omáčku moukou rozmíchanou ve vodě a necháme provařit. Do hotové omáčky můžeme vmíchat kelímek smetany na vaření nebo zakysané smetany. Dochutíme a podáváme

26 září 2010

Buchty švestáky

Rozpis:
  • 1 kg polohrubé mouky
    Buchty švesťáky
  • 150 g cukru
  • 125 ml oleje
  • 2 žloutky
  • 1 kostka droždí
  • 500 - 600 ml mléka
  • 1 lžíce soli
  • citronová kůra
  • švestky
  • cukr se skořicí
  • máslo na potírání
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme na teplém místě vykynout.
Z vykynutého těsta nakrájíme čtverečky. Na těsto dáme cca 1/3 lžičky cukru se skořicí a omytou osušenou švestku. Zabalíme buchty, dáme na plech s pečícím papírem chvíli nakynout. Před vložením do trouby potřeme buchty vlažným máslem. Pečeme při teplotě 170°C dozlatava.  Buchy po vytažení z trouby potřeme znovu vlažným máslem.

Hrk hrk buchta

Rozpis piškot:
  • 1,5 hrnku polohrubé mouky
    Hrk hrk buchta
  • 1 hrnek cukru
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1/2 hrnku mléka
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
Krém:
  • 1 šlehačka
  • 1 pudink za studena (Creme Olé)
  • 1 velký ananasový kompot 
  • 1 ztužovač šlehačky
Na vrch:
  • 1 šlehačka
  • 1 ztužovač šlehačky
  • čokoláda
Postup:
Na piškot zamícháme všechny ingredience a vzniklé těsto rozprostřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme při 170°C. Do uzavíratelné nádoby dáme šlehačku,šťávu z kompotu, ztužovač a pudink (dala jsem kakaový). Několikrát  nádobou zatřepeme. Nádobu otevřeme, přidáme ananas pokrájený na menší kousky a opět protřepeme. Krémem potřeme studený piškot. Na krém natřeme šlehačku ušlehanou se ztužovačem a nakonec posypeme strouhanou čokoládou.

22 září 2010

Květákové rizoletky

Rozpis:
  • 1 střední květák
    Květákové rizoletky
  • 20g sádla
  • 1 cibule
Omelety:
  • 100 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • 250 ml mléka
  • sůl
Na obalení:
  • 1 vejce
  • strouhanka
  • hladká mouka
Na smažení:
  • olej nebo tuk
Postup:
Opraný na růžičky rozebraný květák uvaříme doměkka. Na sádle osmahneme cibulku dosklovata. Přidáme okapaný uvařený květák, mačkadlem na brambory ho rozmačkáme nadrobno a chvilku podusíme. Z uvedených ingrediencí si uděláme palačinkové těsto. Usmažíme 8 palačinek, které naplníme vychladlým květákem a zabalíme. Palačinky obalíme v klasickém trojobalu a osmažíme na rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

16 září 2010

Svěženkové řezy

Rozpis:
Svěženkové řezy
  • 3 vejce
  • 120 g cukru krupice
  • 120 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce teplé vody
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • jahodový džem
  • 500 - 600 g punčoviny
  • 1 vanilkový pudink
  • cukr
  • 300 ml mléka
  • 400 - 500 ml smetany na šlehání
  • 2 ztužovače šlehačky
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem, přišleháme teplou vodu, přidáme na střídačku mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme. Vychladlý piškot přeřízneme napříč v polovině a slepíme jahodovým džemem.
Zbytky piškotu rozdrobíme (odkrojky po přípravě dortů),  můžeme přidat i rozlámané dětské piškoty, drobně sekané ořechy a podobně. Pokapeme rumem, spojíme krémem nebo máslem, přidáme jahodový džem a pokud je třeba dosladíme. Vytvoříme hmotu (punčovinu) řidší než na vosí hnízda a  tu natřeme na piškot.
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme sladký pudink. Ušleháme šlehačku se ztužovačem a 1/4 ji zamícháme do vychladlého pudinku. Vzniklý krém natřeme na punčovinu. Na krém natřeme tenkou vrstvu šlehačky, naznačíme si jednotlivé kousky a zdobíme šlehačkou. Navrch můžeme posypat čokoládou. Nakrájíme po ztuhnutí v ledničce.



Nescafé moučník

Rozpis:
  • 300 g polohrubé mouky
    Nescafé moučník
  • 150 g moučkového cukru
  • 100 g rozehřáté hery
  • 3 lžíce oleje
  • 2 vejce
  • 1 lžíce Nescafé
  • 3 lžíce kakaa
  • 250 ml mléka
  • 1 lžíce rumu
  • 1 prášek do pečiva

Poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 300 g zakysané smetany
  • 20 g másla
          kokos

Postup:
Smícháme uvedené ingredience - mouku s práškem do pečiva přidáme na závěr. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme při teplotě 180 °C cca 15 minut.
Na polevu rozehřejene v mikrovlnce nebo ve vodní lázni čokoládu na vaření a máslo. Do zchladlé čokolády po částech zamícháme zakysanku. Polevu rozetřeme na zchladlý moučník, posypeme kokosem a necháme v chladnu ztuhnout.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...