Bílková roláda s karamelovým krémem

Rozpis:

• 6 bílků
• 120 g cukru krupice
• 
  60 g polohrubé mouky
• 60 g škrobové moučky
  
• 3 lžíce studené vody
• špetka soli

Krém:

• 250 g másla
• 150 g svařeného salka
• 300 ml mléka
• 1 vanilkový pudink
• cukr podle chuti

• mleté lískové oříšky
• celé oříšky

Postup:

Bílky ušleháme se špetkou soli dotuha, po částech zašleháme cukr, přilijeme vodu a přešleháme. Mouku smícháme se škrobovou moučkou a po částech vmícháme do sněhu. Těsto rozetřeme na plech s pomaštěným pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 7 minut. Upečený plát stáhneme i s papírem na mřížku a necháme vychladnout.

Z mléka, pudinkového prášku a dvou lžic cukru uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Vyšleháme změklé máslo se svařeným salkem, vešleháme pudink a podle chuti můžeme dosladit přišleháním moučkového cukru. Piškotový plát potřeme asi 2/3 krému a stočíme do rolády. Do sáčku s ozdobnou trubičkou si odložíme cca 3 lžíce krému. Zbytkem krému potřeme roládu, obalíme v mletých oříšcích, dozdobíme krémem a oříšky.

Inspirace: Sladkosti - upraveno.

Jahodová srdíčka

Rozpis:

• 120 g jahodové polevy
• kousek tuku Omega
• 3 lžíce pokrájených sušených jahod
• 1 lžička jahodové zavařeniny

Postup:

Jahodovou polevu s kouskem tuku rozehřejeme ve vodní lázni. Mezitím si nadrobno nakrájíme sušené jahody a smícháme s cca lžičkou jahodové zavařeniny. Vlažnou polevou dobře vytřeme formičky a vložíme do chladničky zatuhnout. Potom naplníme jahodovou náplní do cca 2/3 formičky. Zalijeme polevou, mírně poklepeme a vložíme opět do chladničky ztuhnout. Pralinky opatrně vymáčkneme z formiček a uložíme.

Citronové kytičky

Rozpis:

• 140 g citronové polevy
• kousek ztuženého tuku
• 2 lžíce slunečnicových semínek v barevné polevě

Postup:

Citronovou polevu s kouskem tuku rozehřejeme ve vodní lázni. Do formičky nalijeme asi lžičku vlažné polevy, štětečkem dobře rozetřeme i po stranách a vložíme do chladničky ztuhnout. Semínka smícháme s 1,5 lžíce rozehřáté polevy, naplníme do 3/4 formičky a zalijeme zbytkem polevy. Formičkou poklepeme, aby poleva dobře protekla a necháme v chladničce zatuhnout. Potom pralinky opatrně vyloupneme z formy.

Pralinka čokoládová hořká se srdíčkem

Rozpis:

• 140 g hořké čokolády
• 2 lžíce vaječného likéru
• 3 lžíce mletých oříšků
• marcipánová srdíčka

Postup:

Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Smícháme mleté oříšky s vaječným likérem. Vlažnou čokoládou pomocí štětěčku vytřeme důkladně formičky a vložíme do chladničky. Vychlazené formičky naplníme do 2/3 připravenou náplní. Zavíčkujeme čokoládou a opět dáme ztuhnout. Potom pralinky opatrně vymačkáme z formiček a kapkou čokolády přilepíme marcipánová srdíčka.

Dvoubarevné pralinky s karamelovou rýží

Rozpis:

• 60 g mléčné čokolády
• 60 g hořké čokolády
• 3 lžíce karamelové rýže

Postup:

Mléčnou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a lžičkou nalijeme do formiček. Vložíme do chladničky ztuhnout. Hořkou čokoládu také rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme karamelovou rýži. Doplníme do formiček, poklepeme, necháme zatuhnout a opatrně vymačkáme z formiček.

Pralinka mléčná s kávou a oříškem

Rozpis:

• 120 g mléčné čokolády
• 1/2 lžičky jemně mleté kávy
• 15 ks lískových oříšků

Postup:

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a vmícháme kávu. Do formičky vlijeme asi lžičku vlažné čokolády, dobře rozetřeme i po bokách a dáme do chladničky. Po ztuhnutí vložíme oříšek a zalijeme čokoládou. Necháme v chladničce zatuhnout a opatrně vyloupneme z formičky.

Hovězí maso na víně

Rozpis:

• 
  500 g hovězího masa
  
• 50 g slaniny
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla
• 1 velká mrkev
• 1 - 2 řapíky celeru
• 250 ml červeného vína
• 2 velké stroužky česneku
• rozmarýn, bobkový list,
• pepř, sůl

Postup:

Na sádle osmahneme slaninu, vložíme maso, ze všech stran opečeme a vyjmeme. Do výpeku přidáme nakrájenou mrkev, řapíkatý celer drobně pokrájený, cibuli na kostičky a orestujeme. Osolíme, přidáme koření, česnek a krátce opět orestujeme. Na zeleninu dáme opečené maso, zalijeme vínem a přiklopíme poklicí. Dusíme do změknutí masa a podle potřeby mírně podléváme horkou vodou. Měkké maso vyjmeme, zeleninu rozmačkáme nebo rozmixujeme a povaříme do zhoustnutí. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a přílohou podle chuti.

3 porce

Stříhané koláče s povidly

Rozpis:

• 
  500 g polohrubé mouky
  
• 250 ml mléka
• 3 lžíce medu
• 100 g másla
• 1 vanilkový cukr
• 30 g droždí
• 1 lžíce cukru
• 1 vejce + 1 žloutek
• 3/4 lžičky soli
• citronová kůra

Drobenka:

• 30 g másla
• 30 g cukru krupice
• 30 g polohrubé mouky

• 400 - 500 g ochucených povidel
• 1 vejce na potření
• polohrubá mouka na vál

Postup:

Z droždí, cukru a trošky mléka necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku se solí. Přidáme vanilkový cukr, med, vejce, žloutek, citronovou kůru a kvásek. Postupně přiléváme rozpuštěné vlažné máslo a zbylé mléko. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple vykynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na 25 - 30 kousků, z každého vytvoříme placičku a zabalíme do ní cca lžičku náplně. Dobře uzavřeme, vložíme na plech s pečícím papírem a necháme 15 minut nakynout. Každý koláček nastřihneme nůžkami, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C cca 20 minut.

Arašídové kroužky

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 120 g arašídového másla
• 80 g másla
• 100 g cukru moučky
• 1 vejce
• 3/4 prášku do pečiva

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do chladničky odležet. Masovým mlýnkem s nástavcem na cukroví vytlačujeme proužky těsta. Spojíme do kroužků a vložíme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C. Kroužky můžeme namáčet do čokolády.

Plněné muffiny se žmolenkou

Rozpis:

• 
  2 hrnky polohrubé mouky
  
• 1/2 hrnku cukru
• 3 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání
• 50 ml mléka
• 1 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli

Drobenka:

• 20 g polohrubé mouky
• 20 g cukru krupice
• 15 g másla

• 150 g mascarpone s cukrem
• kousky kompotovaných nebo čerstvých broskví

• papírové košíčky

Postup:

Z mouky, cukru a másla uděláme drobenku. Mascarpone nebo tučný tvaroh osladíme podle chuti.

Mouku smícháme se solí, sodou a cukrem. Vmícháme vejce, šlehačku a mléko na hladké těsto. Do formy vyložené papírovými košíčky dáváme po lžíci těsta. Vložíme kousek broskve, lžičku sladkého mascarpone (tvarohu) a přikryjeme těstem. Povrch posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 20 minut.

Množství: 18 kusů.

Tmavé housky s bylinkami

Rozpis:

• 
  350 g pšeničné jemné celozrnné mouky
• 150 g hladké mouky
• 350 ml mléka
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce oleje
• 1 sáček sušeného droždí
• 1 lžička soli
• 3 lžíce pokrájené pažitky
• 1 lžíce citronového tymiánu

• vejce na potření
• mák nebo semínka na posypání

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme v pekárně nebo robotem těsto. Necháme cca 1 hodinu vykynout. Upleteme housky, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem a necháme na plechu alespoň 10 minut nakynout. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Necháme 5 minut zapéct, snížíme teplotu na 150°C a pečeme ještě cca 20 minut.

Z uvedeného množství je cca 10 housek. Do těsta mimo uvedené bylinky lze použít i jiné - podle vlastní chuti.

Rychlá pánev

Rozpis:

• 
  400 g kuřecích řízků
  
• pikantní koření na kuře
• 4 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1/2 l sklenička houbového salátu
• sójová omáčka

Postup:

Kuřecí prsní nebo stehenní řízky nakrájíme na kostky. Koření Zlaté kuře nebo Grilovací rozmícháme lžící oleje, touto směsí obalíme maso a vložíme do chladničky ( nejlépe do druhého dne). Oloupeme cibuli, nakrájíme na větší kousky a krátce osmahneme na horkém oleji. Vložíme maso a restujeme. Nakonec přidáme houbový salát a krátce provaříme. Dochutíme sójovou omáčkou.

Podáváme s kuskusem, rýží, těstovinami,...

Uvedený rozpis představuje cca 3 porce.

Větrníky s broskvemi

Rozpis:

• 
  500 g listového těsta
  
• 1 vejce na potření
• mouka na vyvalování

• 12 půlek kompotovaných broskví
• 200 g měkkého tvarohu
• 4 lžíce cukru
• 1 žloutek

Postup:

Tvaroh smícháme s cukrem a žloutkem. Broskve necháme na cedníku okapat.

Těsto rozdělíme na dva díly, z každého vyválíme plát o velikosti 20 x 30cm a nakrájíme na čtverce 10 x 10 cm. V každém rohu je nařízneme směrem do středu, ale nedořízneme až doprostřed. Potom polovinu každého rohu těsta přeložíme ke středu čtverce a tím nám vznikne větrník. Přendáme na plech s pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Do středu větrníku dáme tvarohovou náplň a položíme půlku okapané broskve.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 15 - 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Můžeme podávat posypané moučkovým cukrem.

Kuřecí medailonky v těstíčku

Rozpis:

• 350 - 400 g kuřecích prsíček
• 80 g strouhané Goudy
• 100 - 120 ml mléka
• 2 vejce
• 100 g hladké mouky
• 50 - 70 g loupaných mandlí
• sůl, pepř
• olej na smažení

Postup:

Kuřecí prsíčka nakrájíme, mírně naklepeme a osolíme. V misce smícháme strouhaný sýr, hladkou mouku a celé nebo půlené mandle. Přidáme vejce, lžíci oleje, přilijeme část mléka, zamícháme a podle potřeby (záleží na velikosti vajec) dolijeme mléko. Osolíme a opepříme. V hustším těstíčku obalujeme kousky masa a smažíme v horkém oleji.