Bramboráky z čerstvých hub

Rozpis:

• 
  1 kg brambor
• 200 - 250 ml mléka
• 400 g čerstvých hub
• 30 g másla
• 4 stroužky česneku
• 2 vejce
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl
• cca 250 g polohrubé mouky
• olej na smažení

Postup:

Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky. Krátce podusíme na rozehřátém másle a dvou lžících vody, odstavíme a necháme vychladnout. Oloupané brambory nastrouháme najemno a spaříme vroucím mlékem, aby nezčernaly. Přidáme vejce, koření, sůl, lisovaný česnek a houby. Promícháme a zahustíme podle potřeby moukou.

Na pánvi mírně potřené olejem postupně upečeme bramboráčky.

Zelníky

Rozpis:

• 
  1 sáček kysaného zelí
  
• 100 - 150 g hladké mouky
• 1 vejce
• 1 velká syrová brambora
• kmín, sůl
• olej na smažení

Postup:

Scezené kysané zelí pokrájíme na menší kousky a vložíme do misky. Bramboru oloupeme a nastrouháme na menších okách struhadla a přidáme k zelí. Přimícháme hladkou mouku, vejce, kmín (dávám mletý nebo drcený) a osolíme. Můžeme přidat i šťávu ze zelí, zelníky budou mít pikantnější chuť. Těsto má být husté jako na bramboráky. Smažíme na oleji.

Škvarkové placičky

Rozpis:

• 350 g hladké mouky
  
  
  
• 200 g mletých škvarků
• 2 žloutky
• 125 ml vlažného mléka
• 1/2 kostky droždí
• 1/2 lžičky cukru
• sůl
• 1 bílek na potření
• sezam na posypání

Postup:

Z mléka, cukru a droždí uděláme kvásek. Mouku smícháme se solí, přidáme škvarky, kvásek a vypracujeme těsto. Necháme na teplém místě nakynout. Zkynuté těsto rozválíme na placku 1 - 1,5 cm silnou, vykrájíme kolečka, která přendáme na plech s pečícím papírem opět nakynout. Vykynuté potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C dozlatova.

Bramborové placky s uzeným masem

Rozpis:

• 
  750 g vařených brambor
  
• 1 vejce
• hrubá mouka (cca 300g )
• 100 - 150 g uzeného masa
• sůl
• špetka prášku do pečiva

Postup:

Zchladlé oloupané brambory nastrouháme. Přidáme mouku, vejce, prášek do pečiva, drobně pokrájené uzené maso a osolíme. Množství mouky dáme podle potřeby a zaděláme vláčné těsto. Z těsta uděláme váleček, odkrajujeme plátky a na pomoučněném vále rozválíme placky cca 1 cm silné. Smažíme na pánvi mírně potřené olejem.

Bramborové placičky s houbami

Rozpis:

• 500 g brambor
• 2 vejce
• 150 g hub
• hladká mouka cca 100 g
• sůl

Postup:

Oloupané syrové brambory nastrouháme na velkých okách struhadla. Přidáme houby nasekané na malé kousky, vejce, sůl a podle potřeby hladkou mouku. Použila jsem houby mražené a nechala rozmrazit před vložením do těsta. Pokud dáme sušené, musíme je předem namočit a chvilku podusit. Zamícháme a lžící klademe těsto do lívanečníku nebo děláme malé placičky na pánev. Pozvolna smažíme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k masu.

Škubánkové placky

Rozpis:

• 
  škubánky
  
• vejce
• anglická slanina
• hrubá mouka 
•  sůl
• olej
  
  

Postup:

Zbylé škubánky dáme do misky, přidáme drobně nakrájenou anglickou slaninu (uzeninu, uzené maso...), 1 - 2 vejce, podle potřeby osolíme a zamícháme. Na prkénko si dáme hrstku mouky, lžíci odebereme kousek "těsta" a pomocí mouky uděláme malou a necelý centimetr vysokou placku. Dáme na plech s pečícím papírem potřeným olejem péci při 180°C do křupava. Placky také můžeme smažit na pánvi s troškou oleje. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Bramborové placky

Rozpis:

• 
  600 g strouhaných vařených brambor 
  
• 350 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• sůl
• škvarky
• olej na smažení

Postup:

Z brambor, polohrubé mouky, vajec, soli a hrstky pokrájených škvarků vypracujeme těsto. Uděláme váleček v průměru asi 10 cm, z něho ukrajujeme plátky a ty rozválíme na kolečka 1 cm silná. Smažíme na
pánvi potřené olejem. Z tohoto množství je 15 středně velkých placiček- asi 3 porce.

Květákové placky

Rozpis:

• 
  1 květák /800 - 1000 g/
  
• 1 x bramborové knedlíky v prášku 400 g
  
• 2 vejce
  
• 500 - 600 ml mléka
• sůl, pepř

Postup:

Květák nastrouháme na velkých okách struhadla. Všechny ingredience smícháme. Mléko dáme podle potřeby. Těsto musí být trochu hustší než bramborákové. Pomalu smažíme. Květák musí trochu změknout. Podáváme se zeleninou nebo salátem.

Ovesné placky

Rozpis:

• 
  400 g ovesných vloček
  
• 750 ml mléka
• 200 g hladké mouky
• 150 g uzeného masa
• sůl, česnek, pepř, majoránka

Postup:

Ovesné vločky namočíme do mléka - nejméně na 12 hodin. Vločky hodně pijí, když nejsou měkké a mléko je vsáklé, přidáme ještě mléko. Přidáme mouku, koření, sůl a nakrájené uzené maso. Těsto musí být trochu hustší než bramborákové. Pro změnu je možné přidat houby, vegetu a nebo jinak dochutit. Pečeme jako bramboráky.