Novoročenka 2013

Slané košíčky 2.

Rozpis:

• 
  1 balení toastového chleba
  
• 200 g šunky
• 200 g pomazánkového másla
• křen podle chuti
• bílý pepř, sůl

Na zdobení:

• 4 vařená vejce
• 5 plátků sýra
• 20 plátků trvanlivého salámu
• drcený losos
• pažitka

• papírové košíčky

Postup:

Plátky chleba nepatrně navlhčíme vodou a rozválíme na tenkou placku. Velkým kolečkem na cukroví vykrajujeme kolečka a ta nakrojíme dokola asi 5krát v délce 1 cm směrem do středu. Kolečka vmáčkneme do formiček na muffiny, vložíme do trouby a krátce zapečeme. Takto vzniklé košíčky necháme vychladnout a opatrně vyklopíme.

Jemně sekanou šunku smícháme s hustým pomazánkovým máslem, přidáme podle chuti křen, pepř a podle potřeby dosolíme.

Do košíčků naneseme ozdobnou trubičkou pomazánku a dozdobíme sýrem, salámem nebo šunkou, vejcem, drceným lososem a posypeme sekanou pažitkou.

Chléb bez hnětení

Rozpis:

• 3 hrnky hladké mouky
• 1,5 hrnku vody
• 1,5 lžičky sušeného droždí
• 1 lžička octa
• 1 lžička drceného kmínu
• 2 lžičky soli
• slunečnicová, sezamová, lněná semínka

Postup:

Do mísy přesijeme mouku, přidáme sušené droždí, sůl, kmín a semínka podle chuti. Směs promícháme, přilijeme vodu s octem a opět promícháme. Těsto posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 12 hodin kynout při pokojové teplotě. Potom zapneme troubu na 230°C, vložíme do ní suchý kastrol nebo zapékací misku s pokličkou a necháme 30 minut nádobu nahřívat. Těsto propracujeme a než se nádoba nahřeje necháme kynout. Nahřátou nádobu vyjmeme a pomocí stěrky přendáme do ní těsto. Přikryjeme pokličkou a pečeme při teplotě 230°C 30 minut. Po této době pokličku sundáme, teplotu pečení snížíme na 220°C a dopékáme 15 - 20 m
inut. Po upečení chleba přendáme na mřížku vychladnout.

Vánoční přání

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu přeji

pohodové a šťastné Vánoce prožité v kruhu rodiny

Iva

Čokoládový likér

Rozpis:

• 1 sladké zahuštěné mléko Salko
• 100 g čokolády na vaření
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 l piva černého 18°
• 200 ml rumu

Postup:

Čokoládu, mléko a vanilkový cukr vložíme do kotlíku. Ve vodní lázní mícháme do rozpuštění čokolády. Do zchladlé směsi zašleháme po částech pivo. Nakonec vmícháme rum a uložíme v chladnu.

Recept je podle mojí babičky, používala pivo Senátor. Já jsem použila pivo Porter 19°.

Lískové ořechy v těstě

Rozpis:

• 200 g másla
• 20 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 1 žloutek
• citronová kůra
• 250 g hladké mouky

• jádra lískových ořechů
• moučkový cukr na obalování

Postup:

Z mouky másla, cukrů, žloutku a citronové kůry zaděláme těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme do druhého dne v chladničce. Vždy z části těsta uděláme váleček a nakrájíme na dílky. Do nich zabalíme lískové oříšky a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C. Po upečení obalujeme v moučkovém cukru.

Šlehané cukroví

Rozpis:

• 
  170 g másla
• 100 g cukru moučky
  
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 300 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 3 lžičky citronové kůry
• alginátové želatinové kuličky nebo kandované třešně

Postup:

Máslo s cukry šleháme v míse do pěny a vešleháváme po jednom vejce. Přidáme strouhanou citronovou kůru, mouku prosátou s práškem do pečiva a dobře prošleháme. Těsto naplníme do cukrářského sáčku s trubičkou, která má velký tvarovaný otvor. Na plech s pečící fólií nebo papírem děláme malé kopečky a do středu každého mírně vmáčkneme alginátovou kuličku. Cukroví při pečení nabyde. Pečeme v troubě při teplotě cca 170°C. Po zchladnutí uložíme.

Linecké plněné

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
• 250 g hery nebo másla
  
• 120 g cukru moučky
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• citronová kůra

Náplně:

• nutela s mletými ořechy
• višňová marmeláda

• 
  cukrová poleva Vitana v prášku
  
• potravinářské barvy
• cukrová srdíčka

Postup:

Z mouky, hery, cukrů, žloutků a citronové kůry zaděláme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničce odležet. Z těsta vyválíme plát cca 3mm silný a vykrajujeme tvary. Pečeme na plechu s pečícím papírem při teplotě cca 170°C. Po vychladnutí slepujeme. Zvonečky jsem plnila náplní z nutely a mletých vlašských ořechů. Muchomůrky jsem slepovala višňovou marmeládou. Cukroví potíráme tenkou vrstvou polevy a dozdobíme.

Jablka a hrušky

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
  
• 110 g cukru moučky
• 150 g hery nebo másla
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• citronová kůra
• mouka na podsypání při vyvalování
• pikantní marmeláda
• cukrová poleva Vitana v prášku
• potravinářské barvy

Postup:

Z mouky, hery, cukrů, vejce a lžičky citronové kůry vypracujeme hladké těsto. Zabalené do fólie vložíme nejméně na hodinu do chladničky. Z těsta vyválíme na pomoučněném vále cca 5 mm silný plát. Vykrájené tvary vložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C. Vychladlé tvary slepíme marmeládou a necháme do druhého dne zatuhnout. Potíráme obarvenou cukrovou polevou, dozdobíme, necháme dobře zaschnout a potom teprve uložíme.

Melouny

Rozpis červená a bílá hmota:

• 250 g másla
• 
  250 g cukru moučky
• 200 g sušeného mléka
• červené potravinářské barvivo
  

Rozpis zelené hmoty:

• 300 g mletých vlašských ořechů
• 300 g cukru moučky
• 1 bílek
• zelené potravinářské barvivo

• cukr krupice na obalení
• rozehřátá čokoláda

Postup:

Smícháme máslo, cukr a sušené mléko. Hmotu rozdělíme na dvě části. Jedna část (300g) zůstane bílá a do druhé části (400g) vmícháme červené barvivo. Z červené hmoty uděláme 12 kuliček a vložíme je na 10 minut do mrazáku.

Bílou hmotu rozdělíme na 12 částí, které rozválíme a do nich zabalíme červené kuličky. Znovu vložíme na 10 minut do mrazáku.

Ořechy, cukr, bílek a zelené barvivo smícháme. Hmotu rozdělíme na 12 kousků, rozválíme, zabalíme do nich a dobře přimáčkneme bílé kuličky. Obalíme v cukru krupici a vložíme znovu do mrazáku na 10 minut. Kuličky rozkrájíme na výseče jako pravý meloun a párátkem namočeným v rozpuštěné čokoládě uděláme semínka.

Inspirace: toprecepty.cz

Sněhuláci z lineckého těsta

Rozpis:

• 250 g hladké mouky
  
  
  
• 130 g másla nebo hery
• 80 g cukru moučky
• 1 žloutek
• 2 lžičky vanilkového cukru
• citronová kůra
• mouka na podsypání při vyvalování

Náplň:

• 1 banánek v čokoládě (45 g)
• 70 g strouhaných vlašských ořechů 
• 1 - 2 lžičky vody

Zdobení:

• bílá čokoládová poleva
• trochu polevy Vitana v prášku
• červené potravinářské barvivo
• trochu tmavé čokolády

Postup:

Zaděláme těsto a vložíme do chladničky do druhého dne. Z odleželého těsta vyválíme plát 3 - 4 mm silný a vykrajujeme sněhuláky. Pečeme na plechu s pečícím papírem při teplotě cca 170°C.

Na náplň si nastrouháme nebo usekáme v elektrickém sekáčku banánek v čokoládě, vmícháme strouhané ořechy a podle potřeby zakápneme vodou.

Vychladlé sněhuláky slepíme náplní a necháme zatuhnout. Poléváme bílou čokoládovou polevou, klobouky a nos děláme cukrovou polevou obarvenou potravinářskou barvou a zbytek dozdobíme tmavou čokoládou.

Inspirace na náplň: Sladkosti - mírně upraveno.

Pruhované hvězdičky

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
  
• 180 g másla nebo hery
• 90 g moučkového cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• 3 žloutky
• citronová kůra
• 1 vrchovatá lžíce holandského kakaa
• marmeláda na slepování

Postup:

Z mouky, másla, cukrů, žloutků a citronové kůry vypracujeme těsto. Z něj oddělíme pětinu, do které vpracujeme kakao. Obě těsta zabalená do potravinářské fólie vložíme cca na půl hodiny do chladničky. Ze světlého těsta vyválíme plát cca 5 mm silný, z tmavého těsta silný pouze 3 mm. Z tmavého těsta nakrájíme tenké proužky, které položíme na světlý plát a válečkem je zatlačíme ("zaválíme"). Potom vykrajujeme hvězdičky a pečeme v troubě při teplotě 170 - 180°C. Z odkrojků těsta jsem vyválela plát a vykrajovala strakaté hvězdičky.

Zchladlé slepujeme marmeládou.

Inspirace: Proženy.cz

Slzičky ze sojových suků

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
  
• 1 vanilkový cukr
• 2 sojové suky (100 g)
• 2 větší žloutky
• 200 g hery

• vanilkový a moučkový cukr na obalení
• hladká mouka na podsypání při vyvalování

Postup:

Sojové suky jemně nastrouháme a smícháme s ostatními ingrediencemi. Dobře vypracujeme těsto a vložíme do chladničky cca na hodinu odležet. Vyválíme plát silný asi 3 mm a vykrajujeme formičkou slzičky. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C. Po upečení a mírném zchladnutí obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým. Cukroví je již druhý den měkké.

Inspirace: ekucharka.net (Rohlíčky ze sojových suků).