Hanácký salát

Rozpis:

• 500 g červeného zelí
• 200g majonézy
• 1 cibule
  
• pepř, sůl
• ocet, voda
  

Postup:

Nakrájíme zelí na kratší nudličky, zalijeme 200 ml vody, osolíme a vaříme asi pět minut v tlakovém hrnci. Uvařené zelí scedíme a necháme vychladnout. Dáme do misky a přimícháme majonézu, nakrájenou cibuli, opepříme a přidáme asi 2 lžíce octa. Necháme alespoň 1 den proležet a potom teprve podáváme s pečivem.

Slané věnečky

Rozpis těsto:

• 200 g hladké mouky
• 250 ml vody
  
• 5 vajec
• špetka soli

Náplň:

• 200 g lučiny
• 150 g salámu (vysočina a pod.)
• 100 g taveného sýra
• 100 g zakysané smetany
• sůl, pažitka
• mletý bílý pepř
•  červená paprika

Postup:

Postup těsta a pečení věnečků zde. 

Lučinu, sýr, drobně krájený salám a zakysanku vyšleháme do krému. Zakysanky dáme podle potřeby, aby nebyl krém moc řídký. Přidáme pažitku, pepř a dochutíme bylinkami nebo oblíbeným kořením. Krémem plníme věnečky a dozdobíme paprikou nebo petrželkou.

Slaný dort

Rozpis:

• 1 balíček tmavého toustového chleba
  
  
• 350 g pomazánkového másla
• 1 tučný tvaroh ve vaničce
• 200g taveného sýra
• 1 velká lučina
• 200 g šunky
• česnek nebo křen
• sůl, pepř

Postup:

Pomazánkové máslo, tvaroh, lučinu a sýr vyšleháme v hladký krém. Do poloviny krému přidáme jemně nasekanou šunku a dochutíme solí a pepřem. Do druhé poloviny přidáme česnek nebo křen a dochutíme. Krajíčky toustového chleba narovnáme na dno dortové formy - otvory vyplníme kousky chleba. Potřeme pomazánkou a dáme druhou vrstvu chleba. Pokračujeme a střídáme pomazánky. Končíme vrstvou chleba. Dáme ztuhnout do lednice, po ztuhnutí otevřeme dortovou formu a dort potřeme zbylým bílým krémem. Bok dortu posypeme pažitkou nebo strouhaným sýrem a vrch zdobíme podle vlastní fantazie.

Něco o mně

Jmenuji se Iva. Bydlím v malém městě na Kolínsku a jsem již důchodkyně. Blog mi založila vnučka, 
protože ráda vařím a peču. Recepty, které uvádím jsou vyzkoušené na mé rodině a domnívám se, že by mohly inspirovat další zájemce o tuto tematiku. Mimo vaření se ještě zajímám o kytičky na zahrádce a v bytě. Hlavním velkým koníčkem jsou má čtyři vnoučata. Toto by mohlo o mně stačit, protože chci i nadále zůstat anonymní a věnovat se v klidu svým koníčkům.

Kuřecí závitky s bílou klobásou

Rozpis:

• 4 plátky z kuřecích prsíček
• 200 g bílé klobásy
• 150 ml bílého vína
• 2 lžíce zakysané smetany
  
• petrželka
• olej, sůl, pepř

Postup:

Vymačkáme klobásu do misky, přidáme nakrájenou petržel a ochutíme solí a pepřem. Kuřecí plátky naklepeme, osolíme, opepříme. Na plátky rozložíme směs z klobásy a svineme. Závitky spíchneme jehlou nebo párátkem a opečeme na oleji. Podlijeme vínem a trochou vody, pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Závitky vyjmeme a do výpeku přidáme 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany. Krátce prohřejeme a podáváme.

Brokolice v pikantním těstíčku

Rozpis:

• 300 g povařené brokolice
• 3 vejce
• 6 lžic hladké mouky
• mléko
• pikantní koření
• sůl
  
• olej na smažení

Postup:

Brokolici vložíme do slané vařící vody a uvaříme do poloměkka. Zcedíme a ihned prolijeme studenou vodou, necháme okapat a vychladnout. Rozšleháme vejce, hladkou mouku a trochu mléka. Uděláme husté těstíčko a okořeníme. Já jsem dala koření Aztécký poklad. Dobře okapanou brokolici namáčíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Švédské filé

Rozpis:

• 500 g rybího filé
• 50 g másla
• 200 g zakysané smetany
• 100 g anglické slaniny
• 40 g strouhanky
• 70 g strouhaného sýra
• 70 g hladké mouky
• sladká paprika
• mletý kmín, sůl

Plátky rybího filé osolíme a obalíme v hladké mouce promíchané s mletým kmínem a paprikou. Do vymazané zapékací misky filé narovnáme a dáme smetanu. Navrch položíme tenké plátky anglické a upečeme v troubě vyhřáté na 200°C. Plátky anglické odložíme na talíř a povrch filé posypeme strouhankou smíchanou se sýrem. Navrch dáme opět anglickou a dáme krátce zapéct. Podáváme s bramborami, kaší, hranolkami a p.

Piškotová roláda

Rozpis:

• 4 vejce
• 100 g cukru
• 80 g polohrubé mouky

Postup:

Ušleháme vejce s cukrem a zamícháme mouku. Pečeme na plechu s pečícím papírem / který nepatrně potřeme olejem/, při teplotě 170°C. Upečeme do růžova, nevysušíme. Plníme různými náplněmi nebo džemem. Já jsem dala krém nastavený pudinkem a přidala mleté ořechy a do druhé jahodový džem.

Plněná bramborová kaše

Rozpis:

• 600 g bramborové kaše
• 150 g mletého uzeného masa
  
• 3 vejce
• 50 g pórku
• 150 g povařené brokolice
• 80 g sýra
• koření Adamova žebra
• máslo na vymazání zapékací misky

Postup:

V míse smícháme mleté uzené maso, spařený vychladlý pórek a 3 žloutky. Okořeníme a přidáme sníh z bílků, nakonec vmícháme brokolici nebo jinou povařenou zeleninu. Na dno vymazané zapékací misky dáme 1/3 bramborové kaše, dáme připravenou směs a navrch zbytek kaše. Pečeme asi 25 minut při 200°C v horkovzdušné troubě a potom posypeme strouhaným sýrem. Vložíme opět do trouby a ještě asi 10 minut pečeme, aby zezlátl sýr. Podáváme se zeleninou.

Plněné bramborové knedlíky

Rozpis:

• 
  800 g vařených brambor
  
• 1 vejce
• 1 lžíce octa
• sůl
• 200 g hrubé mouky
• 100 g krupice

mleté uzené maso nebo uzenina

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme (jemně). Vařečkou nebo robotem co nejrychleji zpracujeme všechny ingredience. Utvoříme silnější váleček a z něho nakrájíme plátky. Na plátky dáme mleté uzené maso a zabalíme do těsta. Knedlíky ihned vkládáme do kastrolu s vroucí osolenou vodou a vaříme 6 až 8 minut. Knedlíky můžeme také plnit kousky salámu nebo uzeného masa. Na talíři dáváme na knedlíky cibulku osmahnutou do zlatova. Ke knedlíkům podáváme salát z čerstvé nebo sterilované zeleniny.

Plněné trubičky

Rozpis:

• 350 g hladké mouky
  
• 150 g cukru moučky
• 180 g hery
• 70 g mletých ořechů
• 1 celé vejce
• 1 žloutek
• kakao

Máslový krém:

• 200 g másla
• 200 g cukru
• 140 g ořechů
• rum

Postup:

Na vále vypracujeme hladké těsto a necháme odležet. Vyválíme plát asi 2 mm silný a rádýlkem vykrajujeme obdélníčky asi 6 x 4 cm /podle velikosti trubiček/ a natáčíme na trubičky. Pečeme na plechu s pečícím papírem asi 10 minut. Vychladlé trubičky můžeme polévat čokoládou. Plníme máslovým krémem - utřeme máslo s cukrem, vmícháme ořechy a rum.

Vepřové ragú

Rozpis:

• 
  750 g vepřové plece
  
• 2 cibule
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička kaparů
• 1 lžička sladké papriky
  
• 100 ml šlehačky
• 2 lžíce sterilovaného hrášku
• 1 kyselá okurka
• 2 vejce vařená natvrdo
• sůl, pepř
  

Postup:

Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme plec nakrájenou na kostky a orestujeme. Přidáme sůl, pepř, papriku a krátce osmahneme. Podlijeme vodou a v papiňáku vaříme, asi po 25 minutách zkusíme, jestli je maso měkké. Měkké maso vyjmeme a základ omáčky přendáme do pánve. V malém množství vody rozšleháme mouku, zahustíme omáčku a asi 10 minut povaříme. Přidáme maso, okurku nakrájenou na kostičky, lžičku sekaných kaparů, hrášek, šlehačku a necháme prohřát. Nakonec vmícháme vejce nakrájené na kostičky a podáváme s knedlíky nebo rýží.

Brabantové dortíčky

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
  
• 140 g cukru
• 140 g mletých ořechů
• 200 g hery
• 1 vejce
• 1 lžíce kakaa
• citronová kůra

Krém:

• 2 celá vejce
• 100 g cukru
• 100g másla

Postup:

Zaděláme hladké těsto a necháme v chladnu odležet. Vyválíme placku asi 2 - 3 mm a vykrajujeme tvary.Pečeme v mírně vyhřáté troubě a vychladlé slepujeme krémem. Na krém ušleháme nad párou vejce s cukrem a vychladlé zašleháme do másla. Dochutíme rumem, ořechy, nebo kakaem podle chuti. Povrch potíráme cukrovou nebo čokoládovou polevou a zdobíme.

Pařížské koule

Rozpis:

• 
  200 g másla
• 150 g mletých ořechů
  
• 200 g moučkového cukru
• 6 tatranek
• kakao
• rum

Postup:

Máslo a cukr utřeme, přidáme ořechy, rum a kakao. Vmícháme rozdrcené nebo strouhané tatranky.

Z těsta děláme kuličky, které obalujeme v mletých ořechách. Já ještě dávám dovnitř alginátovou kuličku nebo 1/4 vlašského ořechu.

Mini košíčky

Rozpis:

• 300 g hladké mouky
• 180 g hery
• 100 g moučkového cukru
• 2 velké žloutky
• citronová kůra

Postup:

Zaděláme hladké těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát a vykrajujeme kolečka o trochu větší formičkou než je velikost košíčků. Těsto dáváme do formiček na mini košíčky. Z této dávky je jich kolem 100 kusů. Plníme náplněmi, poléváme čokoládou a zdobíme.

Kokosová náplň:

• 80 g másla
• 100 g kokosu
  
• 80 g cukru moučky
• 30 g sušeného mléka
• 50 ml rumu

Ořechová náplň:

• 120 g mletých ořechů
• 30 g piškotových drobečků
• 10 g zavařeniny /1 lžíce/
  
• 40 g cukru
• 30 g másla
• 2 lžíce rumu

Postup:

Z ingrediencí uděláme náplně. Podle chuti můžeme přidat cukr, rum a podobně ještě upravit. Tyto náplně vystačí na plnění košíčků. Košíčky kokosové poléváme bílou a ořechové tmavou čokoládovou polevou a zdobíme.

Mrkvová pomazánka

Rozpis:

• 150 g strouhané mrkve
• 1/2 malé cibule
• 2 lžíce majolky
• 1 lžíce husté zakysanky
• strouhaný křen
• sůl
• pepř

Postup:

Mrkev nastrouháme na malých okách struhadla a trochu vymačkáme šťávu. Přidáme křen, strouhaný na stejných okách struhadla a ostatní ingredience. Zamícháme a mažeme na pečivo. Šťávu z mrkve vymačkávám, aby nebyla pomazánka tekutá. Nedávám křen sterilovaný, ale pouze čerstvý, je potom zcela jiná chuť. Množství majonézy dáváme také podle její hustoty a podle chuti.

Sýrová pomazánka

Rozpis:

• 
  100 g taveného sýra
• 1 lžíci zakysané smetany
• 1 lžíci majonézy
• 100 g strouhaného sýra
• česnek
• sůl
• chilli omáčku
• pepř

Postup:

Nejprve utřeme tavený sýr se zakysanou smetanou, přidáme majonézu, hrubě strouhaný sýr, utřený česnek a dochutíme pepřem, solí a chilli omáčkou. Pokud nemáme ostrou omáčku, dáme pálivou papriku, ale s omáčkou je chutnější. Hustotu pomazánky si upravíme podle sebe. Některá majonéza a zakysanka je řidší, proto přidáme více strouhaného sýra nebo ubereme zakysanku a majonézu.

Plněná bageta

Rozpis:

• 100 g lučiny
• 50 g másla
• 200g taveného sýra
• 50 g nakrájené vysočiny
• 2 sladkokyselé okurky
• 1 malá červená cibule
• 2 vejce natvrdo
  
• mletá paprika
  
• barevná paprika asi 1/3
• mletý pepř
• celozrnná bageta nebo veka
  

Postup:

Bagetu překrojíme a vydlabeme z ní opatrně střídku. Salám, papriku, cibuli a okurky najemno nakrájíme. Utřeme máslo, papriku a pepř. Přidáme tavený sýr a lučinu, vyšleháme na hladký krém do kterého zamícháme nadrobno nakrájené všechny zbývající ingredience. Touto směsí naplníme bagetu (veku) a zabalíme jí do folie. Dáme do lednice, nejlépe do druhého dne, ztuhnout. Před podáváním bagetu nakrájíme na plátky.

Pims chlebíček

Rozpis:

• 
  100 g másla
  
• 180 g cukru
• citronová kůra
• 200g polohrubé mouky
• 3 vejce
• 70 g strouhaných ořechů
• 150 ml mléka
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce kakaa
• piškoty Pims
  

Postup:

Utřeme žloutky s máslem, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme další ingredience a nakonec sníh z bílků. Polovinu těsta dáme do formy na biskupský chlebíček, dáme piškoty a druhou polovinu těsta. Dělala jsem tuto buchtu také z SOFT COOKIES (piškoty z Lidlu) a byla také dobrá. Pečeme při teplotě 180°C 30 - 35 minut. Vychladlé můžeme polévat čokoládou.

Hrnečkový knedlík

Rozpis:

• 250 ml hrubé mouky
• 200 ml mléka
• 1 žloutek
• 2 bílky
• 2 rohlíky
• 2 tenké párky
• sůl
• sádlo na vymazání hrnečků

Postup:

Nejprve si vymažeme sádlem čtvrtlitrové hrnky. Do mísy dáme mouku, žloutek rozšlehaný v mléce, rohlíky nakrájené na kostičky a sůl. Promícháme, přidáme párky nakrájené na kolečka a sníh z bílků. Těsto dáme do vymazaných hrnků asi do 3/4, zakryjeme pečícím papírem a dáme do pekáčku s vodou. Vody nalijeme do poloviny výšky hrnků a vaříme ve vyhřáté troubě asi 30 minut. Hotové knedlíky vyndáme a necháme je chvíli stát, potom je opatrně vyklopíme. Podáváme se špenátem, dušeným zelím a nebo pouze se zeleninou.

Sýrové chlebíčky

Rozpis:

• vejce
• plátky veky nebo chleba
• strouhaný sýr
• kari, pepř, sůl
• olej na smažení
  

Postup:

Do misky rozklepneme vejce, vidličkou je rozšleháme, osolíme, okořeníme, přidáme strouhaný sýr a promícháme. Plátek veky potřeme na jedné straně směsí. Namazanou stranou vložíme na pánev do horkého oleje. Potřeme druhou stranu veky a po usmažení první strany obrátíme a dosmažíme. Po vyjmutí z oleje dáme na ubrousek okapat. Podáváme se zeleninou.

Sýrová omeleta

Rozpis:

• 400 ml mléka
• 200 g hrubé mouky
• 5 vajec
• 150 g tvrdého sýra
• sůl
• olej na smažení

Postup:

Ušleháme vejce v mléce, přidáme mouku, strouhaný sýr, sůl a dobře promícháme. Smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách. Plníme hráškem, špenátem nebo jinou dušenou zeleninou.

Podáváme s bramborami nebo pouze s chlebem.

Koláče z majolky

Rozpis:

• 200 g majolky
  
• 2 žloutky
• 4 lžíce cukru
  
• 2 lžíce oleje
• 1 kg hladké mouky
  
• 1 kostka droždí
• sůl
• 400 - 500 ml mléka

tvarohová náplň ze 2 tvarohů

ovoce nebo povidla

drobenka

Postup:

Nejprve si uděláme kvásek z vlažného mléka, droždí a lžíce cukru. Do mísy dáme mouku, přidáme ostatní ingredience a zaděláme vláčné těsto. Mléko dáváme podle potřeby (velikosti vajec a tuhosti majolky). Nenecháváme kynout. Kousky těsta plníme tvarohovou náplní, zabalíme a dáme na plech s pečícím papírem. Skleničkou uděláme důlek, pomažeme rozšlehaným vejcem, naplníme povidly nebo ovocem a navrch dáme drobenku. Pečeme při 170°C. Koláče neděláme velké, hodně nabydou.

Staročeské perníčky

Rozpis:

• 
  400 g celozrnné mouky
  
• 100 g hery
• 100 g cukru
• 5 lžic medu
• 1 vejce
• 2 žloutky
• 70 g mletých ořechů
• 1 lžičku kakaa
• 1 vrchovatou lžičku perníkového koření
• 2 necelé lžičky sody

Postup:

Na vál dáme mouku, cukr, ořechy, koření, kakao, vejce a žloutky, vlažné rozehřáté máslo, teplý med a sodu rozpuštěnou ve lžíci mléka. Zaděláme a propracujeme. Těsto necháme alespoň 2 dny v chladnu odležet. Po odležení vykrajujeme perníčky a pečeme při teplotě 180°C. Vychladlé plníme ochucenými švestkovými povidly, poléváme cukrovou nebo čokoládovou polevou a zdobíme. Dala jsem mouku celozrnnou žitnou a špaldovou - od každé polovinu. Perníčky lze péci také z hladké mouky.

Langoše

Rozpis:

• 500 g hladké mouky
• 1 bílý jogurt
• 1 kelímek od jogurtu mléka
• 1 vejce
• 1/2 kostky droždí
• 1/2 lžičky sody
• sůl

Postup:

Zaděláme těsto, přiklopíme a dáme do ledničky kynout asi 2 hodiny. Uděláme placky a smažíme na oleji - musí plavat. Potíráme kečupem, česnekem, rozetřeným tvarohem ochuceným taveným sýrem. Navrch sypeme strouhaným sýrem a podobně. Můžeme také potírat džemem a oslazeným tvarohem. Těsto můžeme v lednici skladovat i několik dní.

Anglické rolky

Rozpis:

• 300 g sýra
• 12 plátků anglické slaniny
• dijónská hořčice
• 3 lžíce hladké mouky
• olej na smažení

Postup:

Anglickou slaninu potřeme hořčicí, dáme kostičku sýra a zabalíme do rolky. Spíchneme párátkem, obalíme v mouce a smažíme zprudka ve vyšší vrstvě oleje. Podáváme s bramborovou kaší, bramborami nebo pouze se zeleninovým salátem.

Kuřecí prsíčka s krabím masem

Rozpis:

• 4 kuřecí řízky
• krabí tyčinky
• vejce
• strouhanka
• hladká mouka
• sůl, pepř

Postup:

Do kuřeciho masa vykrojíme kapsu a naplníme krabíma tyčinkama, osolíme, opepříme a obalíme v klasickém trojobalu. Smažíme jako řízek. Podáváme s bramborama nebo kaší.

Lívance

Rozpis:

• 
  700 ml mléka
  
• 450 - 500 g hladké mouky
• 3 lžíce cukru
• 1/2 kostky droždí
• 2 žloutky
• sůl
• olej na smažení
  

Postup:

Do vlažného mléka dáme cukr, žloutky, rozdrobíme droždí. Metlou rozšleháme a přidáváme podle potřeby mouku. Osolíme a řádně rozšleháme. Dáme kynout na teplé místo. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem. Lívanečník nebo pánev si vytřeme mašlovačkou namočenou v oleji a naběračkou dáváme těsto. Smažíme zvolna. Hotové lívance potřeme džemem, navrch dáme zakysanku, nebo pouze namáčíme ve skořicovém cukru.

Králík na hořčici

Rozpis:

• 4 králičí stehna
• 4 lžíce dijonské hořčice
• 250 g žampionů
• 1 + 4 lžíce oleje
• 300 ml suchého bílého vína
• 100 ml sladké smetany
• 30 g másla
• sůl, pepř, tymián

Postup:

Hořčici utřeme se lžící oleje, solí, pepřem, tymiánem a vetřeme do králičích stehen. Na pekáček dáme 4 lžíce oleje, vložíme stehna, krátce zapečeme a zalijeme vínem. Pečeme a průběžně poléváme výpekem. Na másle orestujeme žampiony a podusíme. Pečená stehna vyjmeme z pekáčku a necháme v teple. Do výpeku dáme smetanu, podušené žampiony a krátce povaříme. Přidáme stehna a necháme prohřát. Podáváme s těstovinami nebo bramborami.

Kotlety na pivě

Rozpis:

• 4 vepřové kotlety
• 1 cibule
• 1 petržel
• 1 mrkev
• 1/4 celeru
• 300 ml světlého piva
• strouhaný tvrdý chléb
  
• olej
• citron
• sůl, kmín, nové koření
• hřebíček, tymián,celý pepř

Postup:

Na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou zeleninu. Vložíme osolené kotlety, okořeníme, podlijeme pivem, trochou vody a necháme dusit. Téměř hotové kotlety vyjmeme. Přidáme citronovou kůru a šťávu, strouhaný chléb a povaříme. Omáčku propasírujeme, vložíme kotlety a společně povaříme. Podáváme s knedlíky.

Pizza

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
  
• 100 ml oleje
  
• 2 vejce
• 1 kostka droždí
• sůl
• mléko podle potřeby

Postup:

Zaděláme těsto,

necháme 20 - 30 minut vykynout.

Dáme na plech s pečícím papírem

nebo plech vymazaný olejem.

Navrch dáme ingredience

podle chuti nebo podle nabídky lednice.

Květáková polévka s knedlíčky

Rozpis:

• 
  450 g květáku
• 1,5 l vody
• 40 g másla
• 50 g hladké mouky
• strouhanka
• 20 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
  
• 1 vejce
• muškátový oříšek nebo květ
• petrželka
• sůl, pepř
  

Postup:

Opraný květák uvaříme v osolené vodě. Vodu, ve které se vařil květák, zahustíme zlatavou jíškou. Uvařený květák drobně nakrájíme, třetinu si dáme stranou. Zbylý květák smícháme v misce s vejcem, máslem, lžící mouky a strouhanky podle potřeby. Osolíme, opepříme, dobře promícháme a děláme malé knedlíčky, které v polévce povaříme asi 5 minut. Ke konci varu přidáme nakrájený květák, pepř, strouhaný muškátový ořech a nakrájenou petrželku.