PF 2019

Kotlety v pikantní marinádě

Rozpis:

• 
  4 vepřové kotlety
  
• sůl
• olej na smažení

Marináda:

• 2 vejce
• 3 stroužky česneku
• 2 rovné lžíce bramborového škrobu
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička kari koření
• 1 lžíce sladkokyselé chilli omáčky
• 2 rovné lžíce jemného kečupu
• pepř, sůl

Postup:

Kotlety mírně naklepeme, osolíme a nařízneme kraje, aby při smažení zůstaly rovné.

Připravíme si marinádu. Do misky rozšleháme vejce a přidáme škrob, majoránku, kari, chilli omáčku, lisovaný česnek, kečup, pepř a osolíme.

Marinádu promícháme a kotlety v ní naložíme do druhého dne, nejlépe na 24 hodin. Potom usmažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

Srbské žebírko

Rozpis:

• 4 kotlety s kostí
• 1 červená paprika
  
• 1 zelená paprika
• 1 sklenička konzervovaných kapií (330 g)
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rajského protlaku
• cca 400 ml vývaru
• pepř, sůl
• sádlo nebo olej

Postup:

Kotlety mírně naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a opepříme. Na horkém tuku je zprudka opečeme a vyjmeme na talíř. Na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na klínky, přidáme na proužky nakrájené papriky a opět osmahneme. Po chvilce přidáme lisovaný česnek a zcezené kapie, rajský protlak, sůl a pepř. Po krátkém zarestování zalijeme vývarem, vložíme kotlety a dusíme do měkka. Podle potřeby dochutíme a podáváme s rýží.

Přání

Čtyřlístky s kávou

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100 g cukru moučky
• 1 lžíce jemně mleté kávy
• 2 žloutky
  
• 1 lžička jemně strouhané citronové kůry

Krém:

• 200 g základního krému zde
• 1 lžíce jemně mleté kávy
• 2 lžíce sušeného mléka
• 1 lžíce rumu

• mini piškotky
• čokoládová poleva

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do ledničky odpočinout (nejlépe do druhého dne). Potom z těsta vyválíme plát 2 mm silný, formičkou vykrajujeme čtyřlístky a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 8 minut a necháme vychladnout.

Do základního krému vešleháme kávu, mléko a rum. Čtyřlístky naplníme krémem a necháme v chladnu ztuhnout. Ztuhlé je namáčíme do čokoládové polevy, pokládáme piškotkou a dozdobíme polevou.

Vločky s mandlovou posypkou

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 150 g másla (hery)
• 2 žloutky
• 1-2 lžíce mléka

• 1 žloutek na potírání
• 2 lžíce mletých mandlí
• 2 lžíce cukru krupice
  

Krém:

• 200 g základního krému zde

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v lednici do druhého dne odležet. Potom vyválíme na lehce pomoučněném válu plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme vločky. Polovinu potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mletými mandlemi. Pečeme při teplotě 160°C cca 8 minut.

Smícháme krém s mandlemi a vychladlé vločky krémem slepujeme.

Jazýčky s kakaovým krémem

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
• 150 g cukru moučky
• 150 g mletých ořechů
• 200 g másla
  
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžičky citronové kůry

Náplň:

• 200 g základního krému ze svařené šlehačky zde
• 2 lžíce kakaa

• čokoládová poleva
• bílá poleva na dozdobení

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme do druhého dne v chladničce odležet. Potom na mírně pomoučněném válu vyvválíme plát 3 mm silný a vykrajujeme formičkou jazýčky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 8 minut. Upečené jazýčky necháme vychladnout.

Do základního krému ze svařené šlehačky vešleháme přesáté kakao a touto náplní jazýčky slepujeme. Po ztuhnutí krému namáčíme do čokoládové polevy a dozdobíme.

Taštičky plněné mletým masem

Rozpis:

• 
  500 g listového těsta
• 200-250 g mletého vepřového plecka
  
• 1 mírně vrchovatá lžíce sádla
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 g jemně strouhané Goudy
• 2 lžičky grilovacího koření, sůl
• kousek červené papriky

• polohrubá mouka na podsypání při vyvalování
• vejce na potření a sezam na posypání taštiček

Postup:

Na pánvi na sádle osmahneme cibulku do sklovita a krátce osmahneme drobně posekaný česnek. Přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozdrobí a opeče. Přidáme drobně pokrájenou papriku, grilovací koření (nebo jiné pikantní), zamícháme, dosolíme a krátce zarestujeme. Směs necháme vychladnout a vmícháme strouhaný sýr.

Z listového těsta vyválíme plát 2 mm silný a formičkou na taštičky vykrájíme kolečka. Vkládáme je do formičky, naplníme a uzavřeme. Taštičky přeložíme na plech s pečícím papírem, potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 10 minut.