29 prosince 2018

Kotlety v pikantní marinádě

Rozpis:
  • 4 vepřové kotlety
  • sůl
  • olej na smažení
Marináda:
  • 2 vejce
  • 3 stroužky česneku
  • 2 rovné lžíce bramborového škrobu
  • 1 lžička majoránky
  • 1 lžička kari koření
  • 1 lžíce sladkokyselé chilli omáčky
  • 2 rovné lžíce jemného kečupu
  • pepř, sůl
Postup:
Kotlety mírně naklepeme, osolíme a nařízneme kraje, aby při smažení zůstaly rovné.
Připravíme si marinádu. Do misky rozšleháme vejce a přidáme škrob, majoránku, kari, chilli omáčku, lisovaný česnek, kečup, pepř a osolíme.
Marinádu promícháme a kotlety v ní naložíme do druhého dne, nejlépe na 24 hodin. Potom usmažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

28 prosince 2018

Srbské žebírko

Rozpis:
  • 4 kotlety s kostí
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 1 sklenička konzervovaných kapií (330 g)
  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • cca 400 ml vývaru
  • pepř, sůl
  • sádlo nebo olej
Postup:
Kotlety mírně naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a opepříme. Na horkém tuku je zprudka opečeme a vyjmeme na talíř. Na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na klínky, přidáme na proužky nakrájené papriky a opět osmahneme. Po chvilce přidáme lisovaný česnek a zcezené kapie, rajský protlak, sůl a pepř. Po krátkém zarestování zalijeme vývarem, vložíme kotlety a dusíme do měkka. Podle potřeby dochutíme a podáváme s rýží.

16 prosince 2018

Čtyřlístky s kávou

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 1 lžíce jemně mleté kávy
  • 2 žloutky
  • 1 lžička jemně strouhané citronové kůry
Krém:
  • 200 g základního krému zde
  • 1 lžíce jemně mleté kávy
  • 2 lžíce sušeného mléka
  • 1 lžíce rumu
  • mini piškotky
  • čokoládová poleva
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do ledničky odpočinout (nejlépe do druhého dne). Potom z těsta vyválíme plát 2 mm silný, formičkou vykrajujeme čtyřlístky a vkládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 8 minut a necháme vychladnout.
Do základního krému vešleháme kávu, mléko a rum. Čtyřlístky naplníme krémem a necháme v chladnu ztuhnout. Ztuhlé je namáčíme do čokoládové polevy, pokládáme piškotkou a dozdobíme polevou.

15 prosince 2018

Vločky s mandlovou posypkou

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 150 g másla (hery)
  • 2 žloutky
  • 1-2 lžíce mléka
  • 1 žloutek na potírání
  • 2 lžíce mletých mandlí
  • 2 lžíce cukru krupice
Krém:
  • 200 g základního krému (zde)
  • 4 lžíce mletých mandlí
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v lednici do druhého dne odležet. Potom vyválíme na lehce pomoučněném válu plát 2-3 mm silný a formičkou vykrajujeme vločky. Polovinu potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mletými mandlemi. Pečeme při teplotě 160°C cca 8 minut.
Smícháme krém s mandlemi a vychladlé vločky krémem slepujeme.

13 prosince 2018

Jazýčky s kakaovým krémem

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 150 g mletých ořechů
  • 200 g másla
  • 1 vejce
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžičky citronové kůry
Náplň:
  • 200 g základního krému ze svařené šlehačky zde
  • 2 lžíce kakaa
  • čokoládová poleva
  • bílá poleva na dozdobení
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme do druhého dne v chladničce odležet. Potom na mírně pomoučněném válu vyvválíme plát 3 mm silný a vykrajujeme formičkou jazýčky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 8 minut. Upečené jazýčky necháme vychladnout.
Do základního krému ze svařené šlehačky vešleháme přesáté kakao a touto náplní jazýčky slepujeme. Po ztuhnutí krému namáčíme do čokoládové polevy a dozdobíme.

01 prosince 2018

Taštičky plněné mletým masem

Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 200-250 g mletého vepřového plecka
  • 1 mírně vrchovatá lžíce sádla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g jemně strouhané Goudy
  • 2 lžičky grilovacího koření, sůl
  • kousek červené papriky
  • polohrubá mouka na podsypání při vyvalování
  • vejce na potření a sezam na posypání taštiček
Postup:
Na pánvi na sádle osmahneme cibulku do sklovita a krátce osmahneme drobně posekaný česnek. Přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozdrobí a opeče. Přidáme drobně pokrájenou papriku, grilovací koření (nebo jiné pikantní), zamícháme, dosolíme a krátce zarestujeme. Směs necháme vychladnout a vmícháme strouhaný sýr.
Z listového těsta vyválíme plát 2 mm silný a formičkou na taštičky vykrájíme kolečka. Vkládáme je do formičky, naplníme a uzavřeme. Taštičky přeložíme na plech s pečícím papírem, potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 10 minut.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...