Tartaletky s polevou ganache

Rozpis:

• 250 g hladké mouky
• 60 g cukru moučky
• 125 g másla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• citronová kůra 
• špetka soli

• olej na vystříkání formiček
• mléčná poleva na vymazání  korpusů

Náplň:

• 3 lžíce višňového džemu
• 4 lžíce mletých vlašských ořechů
• 2 lžíce rozinek namočených v rumu

Poleva ganache:

• 150 g kvalitní hořké čokolády 
• 150 ml šlehačky

• višňový kompot bez pecek na dozdobení

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v ledničce do druhého dne odpočinout. Z  těsta vyválíme plát 2-3 mm silný a vykrajujeme formičkou (10 cm) kolečka. Vkládáme je do vymazaných formiček (8,5 cm). Pečeme při teplotě 170°C 15 - 17 minut.

Po vychladnutí potřeme vnitřek tartaletek  čokoládovou polevou, použila jsem zbytek mléčné.

V misce smícháme višňový džem, mleté ořechy a rumové rozinky. Tuto směs naneseme do potřených korpusů a než připravíme polevu, necháme kompot okapat na sítu.

Do horké šlehačky vložíme nalámanou čokoládu (použila jsem 52% čokoládu na vaření z Lidlu) a rozmícháme dohladka. Mírně prochladlou polevou poléváme tartaletky a dozdobíme okapanou višní.

Z tohoto množství je 20 korpusů, náplň a poleva vystačí na 12 kusů. Zbytek jsem potřela džemem a navrch jsem natřela smetanový jogurt. Jogurtová náplň je určena k rychlé spotřebě.

 

Perník s hruškami

Rozpis:

• 150 g hladké mouky 
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g cukru krupice
• 100 ml oleje
• 1 vejce
• 20 g čokoládového pudinku
• 1/2 prášku do perníku
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 lžičky skořice
• 280 ml mléka

Poleva ganache:

• 150 g čokolády na vaření (Lidl)
• 80 ml smetany ke šlehání

Další ingredience:

• 300 g pokrájených hrušek
• máslo na vymazání formy
• mouka na vysypání formy

Postup:

V míse smícháme vejce, mléko, olej, cukry, přidáme všechny suché ingredience a dobře promícháme. Vzniklé těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Urovnáme a poklademe oloupanými hruškami nakrájenými na malé kostky. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 25 minut.  Po upečení necháme vychladnout. 

V horké šlehačce rozpustíme nalámanou čokoládu, dobře promícháme, a tak nám vznikne poleva ganache. Po mírném zchladnutí polijeme perník na mřížce a přendáme na rovný talíř.