17 listopadu 2020

Tartaletky s polevou ganache

Rozpis:

  • 250 g hladké mouky
  • 60 g cukru moučky
  • 125 g másla
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • citronová kůra 
  • špetka soli
  • olej na vystříkání formiček
  • mléčná poleva na vymazání  korpusů
Náplň:
  • 3 lžíce višňového džemu
  • 4 lžíce mletých vlašských ořechů
  • 2 lžíce rozinek namočených v rumu
Poleva ganache:
  • 150 g kvalitní hořké čokolády 
  • 150 ml šlehačky
  • višňový kompot bez pecek na dozdobení
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v ledničce do druhého dne odpočinout. Z  těsta vyválíme plát 2-3 mm silný a vykrajujeme formičkou (10 cm) kolečka. Vkládáme je do vymazaných formiček (8,5 cm). Pečeme při teplotě 170°C 15 - 17 minut.
Po vychladnutí potřeme vnitřek tartaletek  čokoládovou polevou, použila jsem zbytek mléčné.
V misce smícháme višňový džem, mleté ořechy a rumové rozinky. Tuto směs naneseme do potřených korpusů a než připravíme polevu, necháme kompot okapat na sítu.
Do horké šlehačky vložíme nalámanou čokoládu (použila jsem 52% čokoládu na vaření z Lidlu) a rozmícháme dohladka. Mírně prochladlou polevou poléváme tartaletky a dozdobíme okapanou višní.
Z tohoto množství je 20 korpusů, náplň a poleva vystačí na 12 kusů. Zbytek jsem potřela džemem a navrch jsem natřela smetanový jogurt. Jogurtová náplň je určena k rychlé spotřebě.


 

01 listopadu 2020

Perník s hruškami

Rozpis:

  • 150 g hladké mouky 
  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru krupice
  • 100 ml oleje
  • 1 vejce
  • 20 g čokoládového pudinku
  • 1/2 prášku do perníku
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 lžičky skořice
  • 280 ml mléka
Poleva ganache:
  • 150 g čokolády na vaření (Lidl)
  • 80 ml smetany ke šlehání
Další ingredience:
  • 300 g pokrájených hrušek
  • máslo na vymazání formy
  • mouka na vysypání formy
Postup:
V míse smícháme vejce, mléko, olej, cukry, přidáme všechny suché ingredience a dobře promícháme. Vzniklé těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Urovnáme a poklademe oloupanými hruškami nakrájenými na malé kostky. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 25 minut.  Po upečení necháme vychladnout. 
V horké šlehačce rozpustíme nalámanou čokoládu, dobře promícháme, a tak nám vznikne poleva ganache. Po mírném zchladnutí polijeme perník na mřížce a přendáme na rovný talíř.  




 

Slaná srdíčka

Rozpis těsto: 1 vejce celé 1 bílek 1 lžička soli 1 lžička cukru 40 g tekutého másla 220 ml vlažného mléka  6 g sušeného droždí 450 g hladké ...