Kuřecí roláda

Rozpis:

• 
  800 g kuřecího masa
• 5 - 6 vajec
• 200 g párku nebo
  cigára
• 4 plátky uzeného sýra
• 200 g plátkové slaniny
• červená paprika
  
• pažitka nebo pórek
• pepř, sůl

Postup:

Formu na biskupský chlebíček vyložíme alobalem nebo pečícím papírem. Kuřecí řízky nakrájíme, tence naklepeme, osolíme a opepříme. Asi 2/3 kuřecích plátků vyložíme připravenou formu. Rozprostřené maso poklademe plátky anglické slaniny. Část slaniny odložíme na přikrytí masa. Na slaninu rozklepneme syrová vejce, která trochu osolíme a posypeme pokrájenou pažitkou nebo zelenou částí pórku (podle chuti). Z papriky nakrájíme plátky a po délce formy položíme na vejce. Přikryjeme plátky slaniny a vrstvou kuřecího masa. Na tuto vrstvu položíme cigáro (nebo párek) a mezi něj uděláme roličku z uzeného sýra s plátkem papriky uprostřed.. Přikryjeme masem a vrstvou slaniny. Formu zakryjeme alobalem, dáme do vyhřáté trouby 180 - 190°C péct asi půl hodiny. Potom sundáme alobal a pečeme asi další půlhodinu. Upečenou roládu před vyklopením necháme ve formě asi 1/4 hodiny. Podáváme s různými přílohami teplé, ale studená je také dobrá s pečivem a zeleninou.

BeBe řezy

Rozpis piškot:

• 
  160 g polohrubé mouky
• 160 g cukru
• 4 vejce
• 1 litr mléka
• 3 vanilkové pudinky
• 150 g másla
• 2 balení BeBe sušenek kakaových

Poleva:

• 170 g cukru moučky
• 100 g másla
• 3 lžíce kakaa
• 2 lžíce rumu
  
• 2 lžíce horké vody

Postup:

Ušleháme vejce s cukrem do husté pěny a vmícháme mouku.Těsto dáme do hlubokého plechu, který jsme vymazali a vysypali přesátou strouhankou a upečeme. Z uvedených ingrediencí uvaříme krém, který nalijeme na horký piškot a ihned poklademe sušenkami. Nad párou uděláme polevu a moučník polijeme.

Kačenky

Rozpis těsto:

• 210 g hladké mouky
• 140 g hery
• 70 g cukru
  
• 90 g ořechů
• 1 žloutek
• citronová kůra

Krém:

• 300 ml mléka
  
• 1 pudinkový prášek
• 200 g másla
• cukr podle chuti

rum na namáčení

ořechy na obalování

trochu čokoládové polevy

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a dáme do chladna alespoň na 1 hodinu ztuhnout. Z vyváleného plátu silného cca 3 mm vykrajujeme kolečka o průměru 5 cm. Upečeme v troubě vyhřáté na 180°C a necháme vychladnout. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Vychlazený potom zašleháme do změklého másla. Krémem namažeme jedno kolečko na povrchu, další ze spodní strany a třetí nenamazané namočíme do rumu. Rumové kolečko položíme na namazamé a přiklopíme třetím kolečkem. Namažu si vždy asi 5 párů koleček (více ne, aby se kolečka nelámala). Trojice slepených koleček dáme ztuhnout a potom je namažeme krémem po obvodu a namáčime v mletých ořechách. Na povrchu uděláme sáčkem s trubičkou "hrázku" a dáme opět ztuhnout. Potom na povrch nalijeme čokoládovou polevu a můžeme i dozdobit.

Slaný závin

Rozpis:

• 500 g listového těsta
  
• 200 g kabanosu
• 150 g sýra eidamu, goudy ....
  
• 2 vejce
• 150 g pórku
• grilovací koření
• vejce na potření
• sezam na posypání

Postup:

Nastrouháme kabanos a sýr. Dáme do misky, přidáme vejce, pokrájený pórek, ochutíme třeba grilovacím kořením a dobře promícháme. Z listového těsta vyválíme dva pláty, naplníme připravenou směsí, zavineme a dáme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a upečeme v troubě vyhřáté na 200°C.

Kuřecí maso v zelenině

Rozpis:

• 350 g kuřecího masa
• 400 g zeleninové směsi s houbami (mražená)
  
• 3 lžíce oleje
• světlá sójová omáčka
• koření Adamova žebra

Postup:

Maso nakrájíme na malé kousky a naložíme do směsi koření, sójové omáčky a oleje na 1 - 2 hodiny. Proleželé maso opečeme na rozehřáté pánvi, přidáme zeleninu a restujeme asi 5 minut. Zelenina má být měkčí, ale křupavá. Podáváme s různě upravenými bramborami, nebo jen samotné. Já jsem dala mraženou zeleninu z Lidlu - mrkev, hrášek, kukuřice, paprika, perlová cibulka a žampióny (Gemu"sepfanne).

Toto množství je 2 - 3 porce.

Holandské jitrničky

Rozpis:

• 3 jitrnice
  
• 3 vejce
• 150 g strouhaného sýra
• sádlo na vymazání zapékací misky
  

Postup:

Do misky vymačkáme jitrnice, přidáme strouhaný sýr a vejce. Dobře zamícháme a dáme do mírně vymazané zapékací misky. Zapékáme v troubě vyhřáté na 180 - 200°C dozlatova. Podáváme s různě upravenými bramborami nebo jen s pečivem.

Buchty

Rozpis:

• 
  1 kg polohrubé mouky
  
• 120 - 150 g cukru
• 7 lžic oleje
• 1 kostka droždí
• 2 žloutky
• asi 550 - 600 ml mléka
• 1 rovná lžíce soli
• citronová kůra

Náplň:

Tvarohová, maková, povidlová,....

Postup:

Nejprve si rozdrobíme kostku droždí do půl hrnku vlahého mléka s lžící cukru a necháme kynout. V míse smícháme mouku se solí, přidáme cukr, žloutky, olej, citronovou kůru a zkynutý kvásek. Pokud máme zchladlé vařené brambory, můžeme přidat jemně nastrouhanou větší bramboru. Přiléváme vlažné mléko podle potřeby a zaděláme nepříliš tuhé těsto, které dobře vypracujeme. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout. Dobře vykynuté těsto přidáváme po částech na vál, krájíme na čtverečky a plníme libovolnou náplní. Pekáč si dobře vymažeme rozehřátým máslem s herou (1 : 1). Buchty dáváme mírně od sebe a dobře promažeme, aby se neslepily. Necháme opět trochu vykynout a upečeme v troubě vyhřáté na 180°C do zlatava. Upečené necháme mírně vychladnout a vyklopíme na mřížku. Já peču buchty v remoskových miskách - máme rádi krajové.

Zapečené kuřecí maso

Rozpis:

• 
  kuřecí maso nebo kotlety
  
• strouhaný sýr
• trvanlivý salám (strouhaný)
  
• cibule
• žampiony
• sůl, pepř
• máslo na vymazání
• šlehačka
  

Postup:

Kuřecí maso, kotlety nebo jiné libové vepřové maso naklepeme, osolíme, opepříme a rozložíme do mírně vymazané zapékací misky. Posypeme vrstvou strouhaného sýra, tence krájenými půlkolečky cibule, strouhanou nebo jemně nasekanou vysočinou a navrch rozložíme plátky čerstvých nebo sterilovaných žamponů. Polijeme šlehačkou a dáme péci, nejprve přiklopené asi 20 minut. Můžeme ještě dosypat na povrch tence sýrem (pro vzhled) a dopečeme bez pokličky. Podáváme s různě upravenými bramborami.

Norský salát

Rozpis:

• 
  200 g krabích tyčinek
• 1/2 ledového salátu
  
• 100 g majonézy
• 100 g zakysané smetany
• hrstka zelené petržele
• citronová šťáva
• sůl
• pepř

Postup:

Krabí tyčinky necháme rozmrznout, nakrájíme je na kousky a vložíme do mísy. Přidáme ledový salát nakrájený na nudličky majonézu a zakysanku. Ledový salát můžeme nahradit měkkou zelenou částí čínského zelí (asi 100 g). Ochutíme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Při servírování posypeme petrželkou. Salát můžeme podávat s pečivem nebo uvařenými teplými bramborami.

Medovník se šlehačkou

Rozpis medovník:

• 340 g hladké mouky
• 
  130 g hery
• 130 g cukru
• 1 malé vejce
• 1 lžička sody
• 4 lžíce medu
• 3 lžíce mléka
• 1 lžička kakaa

Krém:

• 800 ml šlehačky
• 2 vanilkové cukry
• 3 - 4 ztužovače šlehačky

Roztok na potírání:

• 100 ml svařené zchladlé vody
• 1,5 lžíce cukru
• 2 lžíce rumu

Postup:

Heru, vejce, mléko, cukr a med šleháme asi 5 minut nad párou. V míse promícháme mouku, kakao, sodu, přidáme šlehaný krém a vypracujeme hladké těsto, které necháme v míse přikryté folií odpočinout. Potom odebíráme těsto a postupně z něho vyválíme 6 placek o průměru 22 cm. Upečeme na plechu s pečícím papírem. Ušleháme šlehačku s vanilkovým cukrem a ztužovačem šlehačky. Zchladlé placky potíráme roztokem a plníme šlehačkou. Boky a povrch dortu potřeme šlehačkou a zdobíme.

Medovníkový motýl

Rozpis medovník:

• 340 g hladké mouky
  
• 130 g moučkového cukru
• 130 g hery
• 1 malé vejce
• 3/4 lžičky sody
• 4 lžíce medu
• 3 lžíce mléka
• 1 lžička kakaa

Krém:

• 70 g cukru cukru krupice
• 500 ml mléka
• 2 pudinkové prášky
• 2/3 plechovky Salka (250 g)
• 350 g másla

Roztok na potírání:

• 1,5 lžíce cukru
• 100 ml svařené vody
• 2 - 3 lžíce rumu

Postup:

Nad párou ušleháme heru, vejce, mléko, med a cukr (asi 5 minut). V míse promícháme mouku se sodou a kakaem, přidáme ušlehaný krém a zaděláme hladké těsto. Necháme v míse přikryté folií chvíli odpočinout. Z mísy odebíráme těsto a vyvalujeme z něho placky ( o průměru 22 cm - 6 ks). Placky pečeme na plechu s pečícím papírem při 180°C. Z odřezků těsta vyválíme proužky a upečeme, použijeme je potom na tělíčko motýla.

Na krém si svaříme sladký pudink a za občasného zamíchání ho necháme vychladnout. Vychladlý pudink zašleháme do změklého másla. Odebereme si asi 300 g krému a dáme ho do chladna (ne do ledničky). Do zbylého krému vešleháme svařené zchladlé Salko. Placky překrojíme v polovině, potíráme roztokem, slepujeme krémem a hlavně nezapomínáme na provazování s tělíčkem motýla. Slepený korpus dáme do chladničky ztuhnout, potom vykrájíme tvar motýla. Potřeme boky a vrch krémem, posypeme boky drobečky smíchanými s mletými ořechy. Vrch dozdobíme. Na potření vrchu a zdobení použijeme odložený krém. Podle chuti si ho ještě můžeme dosladit.

Škubánkové placky

Rozpis:

• 
  škubánky
  
• vejce
• anglická slanina
• hrubá mouka 
•  sůl
• olej
  
  

Postup:

Zbylé škubánky dáme do misky, přidáme drobně nakrájenou anglickou slaninu (uzeninu, uzené maso...), 1 - 2 vejce, podle potřeby osolíme a zamícháme. Na prkénko si dáme hrstku mouky, lžíci odebereme kousek "těsta" a pomocí mouky uděláme malou a necelý centimetr vysokou placku. Dáme na plech s pečícím papírem potřeným olejem péci při 180°C do křupava. Placky také můžeme smažit na pánvi s troškou oleje. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Vajíčková pomazánka

Rozpis:

• 
  6 vařených vajec
  
• 2 lžíce majolky
• 1 menší okurka
  
• kousek pórku
• sůl
• bílý pepř

Postup:

Vařená vejce nakrájíme kolečkem na kostičky, přidáme majolku, strouhanou sladkokyselou okurku, kousek (podle chuti) jemně krájené bílé části pórku, pepř a sůl. Zamícháme, mažeme na pečivo a zdobíme.

Škubánky

Rozpis:

• 1,5 kg brambor
• 250 g hrubé mouky
  
• sůl
  
• mletý mák
  
• cukr moučka
• sádlo nebo olej

Postup:

Oloupané a omyté brambory dáme vařit do horké osolené vody. Z téměř vařených brambor slijeme vodu a navrch nasypeme hrubou mouku. Vařečkou protlačíme ke dnu hrnce několik děr, do nich nalijeme část vody a necháme na trochu teplé plotýnce propařit asi 15 minut. Brambory propracujeme mačkadlem na brambory a vařečkou vymícháme do hladka. Lžící namočenou v rozpuštěném sádle vykrajujeme škubánky na talíř, posypeme mákem s moučkovým cukrem a omastíme sádlem nebo olejem

Pečené chlebíčky

Rozpis:

• 
  chlebíčková veka
  
• máslo
• strouhaný sýr
• rajčata
• sýr Niva
• vařená vejce
• šunkový salám
• okurky
• pórek
• konzerva tuňáka

Postup:

Plátky veky mírně namažeme máslem.

• 1./ Dáme plátek salámu, vejce, okurku a posypeme strouhaným sýrem.
• 2./ Poklademe plátky rajčat, posypeme krájeným pórkem a navrch dáme plátek Nivy.
• 3./ Opět plátek salámu, vejce, plátek rajčete, posypeme kolečky pórku a strouhaným sýrem.
• 4./ Tuňáka z konzervy přecedíme, dáme na veku, posypeme pórkem a strouhaným sýrem.

Na veku můžeme kombinovat i různé zbytky z ledničky. Chlebíčky dáme na plech s pečícím papírem a zapečeme do křupava v troubě vyhřáté na 180 - 200°C asi 10  (podle výkonu trouby). Podáváme teplé.

Ovocný koláč

Rozpis:

• 
  500 g polohrubé mouky
  
  50 g tuku
• 5 lžic cukru
• 300 ml mléka
  
• 1/2 kostky droždí
• 2 žloutky
• 1 lžička soli
  

Drobenka:

• 150 g hrubé mouky
• 70 g cukru
  
• 70 g másla

Čerstvé, mražené nebo kompotované ovoce.

Postup:

Z uvedených ingrediencí vypracujeme řidší těsto. Rozprostřeme na vymazaný hluboký plech /pekáč/. Necháme chvíli kynout. Na těsto dáme ovoce, posypeme podle potřeby cukrem. Navrch dáme žmolenku. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Mleté řízky s nivou

Rozpis:

• 
  400 g vepřového masa
  
• 150 g nivy
• 60 g strouhanky
• mléko
• sůl, pepř
• strouhanku na obalení
• olej na smažení

Postup:

Vepřové maso umeleme, nivu nastrouháme na velkých okách struhadla. V míse smícháme mleté maso, sýr, strouhanku, sůl, pepř a 200 - 250 ml mléka (podle potřeby). Dobře vymícháme, děláme malé placičky, které obalujeme ve strouhance a smažíme na oleji.

Chudí rytíři

Rozpis:

• chlebíčková veka
• 
  vejce
• mléko
• strouhanka
• povidla, džem, paštiková náplň
  
• olej na smažení
  

Paštiková náplň:

• 100 g játrové paštiky
• 30 g cibule
• 30 g papriky

Postup:

Paštiku rozetřeme a přimícháme do ní drobně nakrájenou papriku a cibuli. Náplní potřeme plátek chlebíčkové veky (asi 1/2 cm) a druhým plátkem přiklopíme. Veku také můžeme potírat povidly nebo džemem. Podle množství plněných plátků veky si připravíme vejce a strouhanku. Vždy počítáme na jedno vejce 2 lžíce mléka - rozšlehat, plátky veky namáčíme do vajec a obalujeme ve strouhance. V rozpáleném oleji zprudka smažíme. Název tohoto receptu jsem převzala od své babičky, která nám tuto námi oblíbenou pochoutku dělala.

Můžeme připravovat také v topinkovači.

Bramborové knedlíky plněné houbami

Rozpis:

Knedlíky-

• 
  500 g vařených brambor
  
• 1 dětská krupička
• 1 vejce
• sůl

Náplň-

• 500 g hub
• 1 cibule
• 2 - 3 vejce
• olej, sůl,
• pepř, česnek

Postup:

Drobně nakrájené čerstvé nebo mražené houby dusíme na zpěněné cibulce, ochutíme a vmícháme vejce. Necháme vychladnout a připravíme si bramborové těsto. Uvařené vychladlé brambory nastrouháme, přidáme vejce a podle potřeby krupičku - někdy nemusíme dát celý sáček (podle druhu brambor). Vypracujeme těsto, vyválíme podlouhlou šišku a krájíme stejné dílky. Plníme houbovou náplní, spojíme v menší knedlíčky a vaříme asi 10 minut v osolené vodě. Podáváme s osmaženou cibulkou a podle chuti třeba se zelným salátem.

Kuřecí stehna na divoko

Rozpis:

• 4 kuřecí stehna
  
• 100 g slaniny
• 3 celé pepře
• 250ml vývaru z masoxu
• 3 zrnka jalovce
• 2 zrnka nového koření
• 1 cibule
• 1 bobkový list
• 1/2 lžičky tymiánu
• sůl
  
• 40g másla
• 2 hrnky rýže
• 1/2 cibule
  
• 1 hřebíček
• 1/2 banánu
• olej

Postup:

Kuřecí stehna očistíme a opereme. Na velký kastrol dáme rozpustit na kostičky pokrájenou slaninu a když zesklovatí, přidáme máslo a na rozpálený tuk vložíme kuřecí stehna. Opečeme na obou stranách, přidáme pokrájenou cibuli a orestujeme. Podlijeme vodou, přidáme koření, sůl a pod pokličkou v troubě dusíme za občasného podlévání. Do kastrolu dáme rozpálit olej a krátce na něm opranou a okapanou rýži opečeme. Podlijeme čtyřmi hrnky vody, osolíme, vmícháme na tenké plátky nakrájený banán, polovinu cibule, do které zapíchneme hřebíček. Dusíme v troubě, rýži nemícháme. Hotovou rýži podáváme jako přílohu k pečenému kuřeti.

Kuřecí salát se zeleninou

Rozpis:

• 1/2 kuřete
• 150 g šunky
• 1 menší uvařený celer
• 2 lžíce sterilovaného hrášku
• 100 g majonézy
• 2 lžíce kečupu
• 4 rajčata
• citronová šťáva
• sůl

Postup:

Pečené nebo grilované kuře vykostíme, maso a šunku nakrájíme na nudličky, smícháme s pokrájeným celerem. Přidáme hrášek, majonézu, citronovou šťávu, sůl a promícháme. Porce salátu na talířích pokapeme kečupem a ozdobíme plátky rajčat. Podáváme s pečivem.

Roláda z mletého masa

Rozpis:

• 
  1 kg mletého vepřového masa
• 3 lžičky solamylu
  
• 200 ml mléka
• 1 střední cibule
• pepř, sůl

Postup:

Vepřové plecko nebo libový bůček nameleme. Mleté maso vyšleháme s mlékem, škrobem, jemně pokrájenou cibulí, pepřem a solí v hladkou směs. Ze vzniklé hmoty uděláme plát na fólii. Naplníme jako běžnou roládu podle chuti (vajíčka, okurky, šunku a p.). Plát svineme pomocí fólie a roládu přendáme (také za pomoci fólie) na vymazaný pekáč. Upečeme a podáváme s přílohou podle chuti.