Plněná perníková srdíčka

Rozpis:

• 125 g tekutého medu
• 50 g másla
• 300 g hladké mouky
• 75 g cukru moučky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 10 g kakaa
• 1 vejce
• špetka soli
• 1 vrchovatá lžička koření Voňavý perníček (Petra Stupky)

• mouku na vyvalování těsta
• povidla + višňová marmeláda 1:1
• jahodová nebo čokoládová poleva

Postup:

Na vál přesejeme mouku, přidáme ostatní ingredience a vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničce nejméně do druhého dne proležet. Druhý den těsto na vále propracujeme, vyválíme plát 2 - 3 mm silný a formičkou vykrajujeme srdíčka. Překládáme je na plech s pečícím papírem.

V misce promícháme povidla s marmeládou a malou lžičkou klademe hromádky zavařeniny do středu srdíčka. Druhým srdíčkem zakryjeme, okraje zatlačíme, aby náplň nevytekla. Okraje druhého srdíčka, kterým jsem marmeládu zakrývala, jsem na radu autorky receptu jemně potřela prstem namočeným do vody, aby se srdíčka dobře uzavřela.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 - 15 minut podle velikosti srdíček.

Po vychladnutí poléváme polevou, ale jsou dobrá i bez polevy.

Inspirace: internet Nej Recepty.

Perníkové nádraží a sněhuláci

Rozpis

• 
  400 g hladké mouky
  
• 140 g moučkového cukru
• 50 g hery
• 2 vejce
  
• 2 lžíce medu
• 1 lžička sody
• 1 lžička perníkového koření

Postup:

Zaděláme těsto a necháme alespoň 1 den odležet.

Podle předem nakreslených šablon z papíru nebo formiček, si

vykrájíme jednotlivé díly. Pečeme v dobře vyhřáté troubě,

horké potíráme rozšlehaným vejcem. Druhý den slepíme

jednotlivé díly a po řádném zaschnutí - nejlépe další den zdobíme kornoutkovou technikou.

Cukr na zdobení:

• 1 bílek
• 140 g cukru moučky přesáté přes husté sítko
  
• 1 lžíce solamylu
• pár kapek citronové šťávy

Všechny ingredience dáme do misky a třeme do zhoustnutí - asi 15 minut. Na polevu cukr trochu zředíme vodou.

Staročeské perníčky

Rozpis:

• 
  400 g celozrnné mouky
  
• 100 g hery
• 100 g cukru
• 5 lžic medu
• 1 vejce
• 2 žloutky
• 70 g mletých ořechů
• 1 lžičku kakaa
• 1 vrchovatou lžičku perníkového koření
• 2 necelé lžičky sody

Postup:

Na vál dáme mouku, cukr, ořechy, koření, kakao, vejce a žloutky, vlažné rozehřáté máslo, teplý med a sodu rozpuštěnou ve lžíci mléka. Zaděláme a propracujeme. Těsto necháme alespoň 2 dny v chladnu odležet. Po odležení vykrajujeme perníčky a pečeme při teplotě 180°C. Vychladlé plníme ochucenými švestkovými povidly, poléváme cukrovou nebo čokoládovou polevou a zdobíme. Dala jsem mouku celozrnnou žitnou a špaldovou - od každé polovinu. Perníčky lze péci také z hladké mouky.