Švihovská polévka

Rozpis:

• 
  1 cibule
  
• 4 brambory
• 30 g másla
• 1 rajský protlak
• nové koření, celý pepř, bobkový list
• 1 vepřové uzené koleno
• 2 hrsti sušených hub
• 10 - 15 růžičkových kapustiček
• 2 rajčata
• sůl, mletý pepř

Postup:

Na másle orestujeme pokrájenou cibuli, vložíme na větší kousky nakrájené oloupané brambory a opět orestujeme. Přidáme rajský protlak, nové koření, celý pepř a bobkový list, zarestujeme a zalijeme vodou.

Uzené koleno rozkrojíme ( já jsem použila uzenou křížovou kost tzv. ocásky), vložíme do polévky, přilijeme namočené houby i s vodou, ve které se máčely. Asi po půlhodině přidáme očištěné rozpůlené kapustičky. Vaříme do změknutí masa. Potom maso vyjmeme, obereme z kostí, nakrájíme a vložíme zpět do polévky. Rajčata nakrájíme na větší kostky, přidáme do polévky, dochutíme pepřem a solí a ještě chvíli povaříme.

Inspirace: Kluci v akci

Dort duha pro Káťu

Rozpis piškot:

• 2 velká vejce
• 60 g cukru krupice
• 
  80 g polohrubé mouky
• 1 lžíce vody
• 1 lžíce oleje

Krém:

• 700 g tučného tvarohu ve vaničce
• 150 g cukru moučky
• 500 ml smetany ke šlehání
• 12 plátků želatiny
• 125 ml vody
• gelové barvy

Postup:

Bílky ušleháme dotuha, přisypeme cukr krupici a šleháme, než se cukr rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu a olej. Nakonec ručně vmícháme přesátou mouku. Dortovou formu (24 cm) vystříkáme olejem ve spreji nebo vymažeme a vysypeme. Těsto přendáme do formy a uhladíme. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme na mřížce vychladnout.

Želatinu namočíme na cca 5 minut do 125 ml nepatrně vlažné vody. Ušleháme moučkový cukr s tvarohem. Šlehačku zahřejeme k bodu varu (nesmí se vařit) a vmícháme do ní namočenou želatinu i se zbytky vody. Vešleháme do sladkého tvarohu. Rozdělíme do šesti misek a obarvíme gelovými barvami.

Piškotový korpus vrátíme do čisté dortové formy a vždy od středu lijeme jednotlivé barvy krému. Potom necháme zatuhnout do druhého dne. Po ztuhnutí objedeme tenkým nožem formu, uvolníme dortový kruh a dort přendáme na tác. Před podáváním můžeme dozdobit šlehačkou.

Dort jsem dělala pro vnučku Káťu k narozeninám. Nechtěla jsem ho zveřejnit, nepovedl se mi vzhledově podle mé představy.  Byla jsem rodinou donucena, přikládám alespoň postup z internetu. Krém je můj recept a byl dobrý.

Auto pro Aničku

Rozpis piškot:

• 
  6 velkých vajec
  
• 180 g cukru krupice
• 240 g polohrubé mouky
• 3 lžíce vlažné vody
• 3 lžíce oleje
• špetka soli

Krém:

• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 2 lžíce cukru
• 250 g másla
• cca 100 g cukru moučky
• trochu rumu

• 80 g másla
• 1 rovná lžíce cukru
• cca 500 g potahovací hmoty Smartflex Velvet
• gelové barvy

Postup:

Bílky ušleháme se solí dotuha, přisypeme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu a olej. Nakonec ručně vmícháme přesátou mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.

Na krém si uvaříme z mléka, cukru a pudinkových prášků pudink. Po vychladnutí ho vešleháme do másla našlehaného s cukrem. Krém můžeme dochutit rumem nebo přidat kakaový prášek.

Piškot si rozkrájíme na díly podle potřeby a slepíme krémem, po mírném zatuhnutí okrájíme do požadovaného tvaru. Z odřezků a části krému si připravíme hustou hmotu na dorovnání tvaru. Ušleháme 80 g másla s rovnou lžící cukru moučky a celý dort před potahováním potřeme. Potahová hmota by neměla přijít do styku s pudinkovým krémem, aby neměkla. Necháme opět ztuhnout. Potom si vyválíme potahovku, pokryjeme korpus a dobře uhladíme. Nakonec obarvíme potahovku, uděláme kola, okna, světla a dozdobíme podle vlastní fantazie.

Domácí tmavá bageta

Rozpis:

• 200 g polohrubé mouky
  
• 200 g pšeničné celozrnné mouky
• 300 ml mléka
• 15 g droždí
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžíce slunečnicových semínek
• 1 lžíce lněných semínek
• 1 lžíce sezamu

Postup:

Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme droždí a cukr. Necháme vzejít kvásek. Nasypeme prosáté mouky se solí a vypracujeme těsto. Přisypeme semínka a vpracujeme je do těsta. Potom těsto přeložíme na vál a rozdělíme na 2 nebo 3 díly. Z každého vyválíme obdélníkový plát, zavineme po delší straně. Bagetu přendáme na plech s pečící fólií, tak, aby zakončení zavinutí bylo na spodní straně (bageta si zachová lepší tvar). Ostrým, nožem do ní uděláme zářezy.

Necháme přikryté utěrkou 50 - 60 minut nakynout. Potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme 20 - 25 minut. Při pečení vložíme na dno trouby kastrůlek s vodou. Po upečení necháme zchladnout na mřížce.

Inspirace z internetu - upraveno.

Brokolice zapečená s hermelínem

Rozpis:

• 
  250 - 300 g brokolice
  
• 1 hermelín
• 2 vejce
• 50 ml mléka
• sůl, pepř, muškátový květ nebo oříšek
• 2 lžíce tekutého másla na vymazání misky

Postup:

Růžičky brokolice předvařené do poloměkka rozložíme do zapékací misky vymazané máslem a poklademe plátky hermelínu. Posypeme pepřem a špetkou muškátového květu. Rozšleháme vejce s mlékem a solí, potom nalijeme na brokolici s hermelínem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a zapečeme 15 - 20 minut.

Množství: 2 porce

Bramborové kapsy

Rozpis:

• 500 g moučných brambor
  
• 1 velké vejce
• 120 g hrubé mouky
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Náplň:

• 100 g uzeného masa nebo šunky
• 50 g pórku
• 1 lžíce másla
• koření na pizzu

• mouka na vyvalování
• zakysaná smetana (cca 70 g)
• 2 lžíce tekutého másla na potření

Postup:

Uzené maso nebo šunku nakrájíme s pórkem nadrobno, podusíme na lžíci másla, osolíme a okořeníme. Náplň necháme vychladnout.

Brambory ve slupce uvaříme doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Oloupané je nastrouháme, osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátového oříšku. S vejcem a moukou vypracujeme těsto. Na pomoučněném válu z něho utvoříme váleček, který rozdělíme na 8 dílů. Z každého dílu vyválíme tenkou placku, potřeme lžičkou zakysané smetany. Dáme náplň, přeložíme, dobře uzavřeme a přitiskneme okraje. Přendáme na plech s pečícím papírem a potřeme tekutým máslem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°c asi 35 minut.

Koláč s hruškami

Rozpis:

• 
  500 g listového těsta
  
• 3 velká vejce
• 120 g moučkového cukru
• 60 g hladké mouky
• 60 g polohrubé mouky

• 3 - 4 hrušky
• pikantní zavařenina
• mouka na vyválení listového těsta

Postup:

Nejprve si oloupeme hrušky, přepůlené bez jadřinců je vložíme do vody s kyselinou citronovou, aby nezhnědly.

Z listového těsta vyválíme plát, přendáme na plech, propícháme vidličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C zapéct.

Na piškotové těsto si vyšleháme celá vejce s cukrem do husté pěny a do té vmícháme přesátou mouku.

Zapečené těsto potřeme zavařeninou (použila jsem domácí višňový džem) a na ní stejnoměrně rozetřeme těsto piškotové. Hrušky osušíme, nakrájíme na plátky a poklademe na těsto. Vložíme do trouby s teplotou 190°C a pečeme 12 - 15 minut.

Vepřové na citronu

Rozpis:

• 
  800 g vepřové kýty nebo plece
  
• 450 g syrových brambor
• 150 g mrkve
• 1 střední cibule
• 100 g čerstvých nebo mražených hub
• 2 střední citrony
• 2 lžíce hladké mouky
• 80 g másla
• sůl, pepř

Postup:

Maso nakrájíme na malé kostky a v kastrolu je na másle asi 10 minut opékáme. Přidáme drobně pokrájenou cibuli a necháme orestovat. Přilijeme cca 1,5 litru horké vody a vaříme 45 minut. Potom přidáme mrkev nakrájenou na silnější kolečka a po pěti minutách ještě oloupané brambory nakrájené na větší kousky a houby na plátky. Dolijeme ještě asi 1/4 litru vody, společně vaříme cca 15 minut, osolíme, opepříme a přilijeme citronovou šťávu. Zahustíme moukou rozšlehanou ve vodě. Na mírném ohni a za občasného zamíchání necháme ještě 10 minut provařit.

Sýrové muffiny

Rozpis:

• 
  280 g polohrubé mouky
  
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžičky tymiánu
• špetka soli
• 1 střední červená cibule
• 60 g strouhaného Pecorina nebo ementálu
• 60 g strouhané Goudy nebo eidamu
• 150 g bílého jogurtu
• 3 lžíce oleje
• 150 ml mléka
• 2 vejce

• máslo a jemná strouhanka na formu
• rybíz na posypání
• brusinkový kompot nebo rybízové brusinky

Postup:

Smícháme sypké ingredience - mouku, sůl, prášek do pečiva, strouhané sýry, čerstvý nebo sušený tymián podle chuti a jemně pokrájenou cibuli. Ve druhé míse rozšleháme vejce, jogurt, olej a mléko. Přidáme sypkou směs a vymícháme hladké těsto. Formu na muffiny vymažeme máslem a vysypeme jemnou strouhankou. Těsto rozdělíme do formy a můžeme posypat kuličkami rybízu. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 25 minut. Upečené muffiny dáme na mřížku vychladnout. Podáváme s brusinkovým kompotem nebo rybízovými brusinkami.