Šťavnaté tvarohové řezy

Rozpis:

• 
  450 g hladké mouky
  
• 30 g droždí
• 1 lžička cukru krupice
• 150 - 200 ml vlažného mléka
• 150 g másla
• 4 žloutky
• 2 lžíce zakysané smetany
• 1 lžička citronové kůry
• 1 lžička soli

Náplň:

• 1 kg měkkého tvarohu
• 2 lžíce krupice
• 2 vanilkové cukry
• 100 g rozinek
• 2 lžičky strouhané citronové kůry
• 4 bílky
• 200 g cukru krupice

Postup:

Droždí smícháme s cukrem, přidáme trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, přidáme nahrubo nastrouhané máslo, žloutky, zakysanku, kvásek a mléko. Zaděláme tužší vláčné těsto, rozdělíme na dva díly a na pečícím papíru vyválíme plát. Tvaroh na náplň smícháme s krupicí, vanilkovým cukrem, rozinkami a citronovou kůrou. Z bílků vyšleháme sníh, zašleháme cukr krupici a pěnu vmícháme do tvarohu. Vyválený plát těsta potřeme tvarohovou náplní, překryjeme druhým plátem těsta a uložíme na 2 hodiny do chladničky. Potom propícháme vidličkou, aby při pečení mohla unikat pára. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Teplotu snížíme na 175°C a pečeme cca 35 minut. Zchladlé řezy nakrájíme a posypeme moučkovým cukrem.

Inspirace: Knihovnička RECEPTY.

Medové řezy s ovocno-ořechovou náplní

Rozpis těsto:

• 450 ml hladké mouky
• 
  5 lžic medu
• 100 g cukru krupice
• 150 g másla
• 1 vejce
• 5 lžic mléka
• 1 vrchovatá lžička sody
• 1 lžička mleté skořice

Náplň:

• 300 g sušeného ovoce
• 300 g mletých ořechů
• 100 g piškotových drobečků
• 200 g višňového džemu
• 100 ml rumu

• 100 g čokolády
• kousek ztuženého tuku
• bílá čokoláda na zdobení

Postup:

Máslo, med, cukr, vejce, skořici a mléko šleháme asi 5 minut nad párou. Necháme vychladnout a dáme do mísy s moukou a sodou. Zaděláme těsto a zabalíme ho na cca hodinu do potravinářské fólie. Z těsta vyválíme na pečícím papíru dva pláty, přeložíme je na plech, propícháme vidličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 7 minut.

Sušené ovoce (brusinky, meruňky, rozinky, slazené ananasové plátky a podobně) rozsekáme v robotu nebo umeleme. V míse smícháme umleté ovoce, ořechy, piškotové drobečky, džem a podle potřeby rum.

Na zchladlý plát rozetřeme náplň, přikryjeme druhým plátem a přimáčkneme. Necháme do druhého dne proležet. Potom plát nakrájíme, ale necháme tvary bez mezer těsně u sebe. Polijeme čokoládovou polevou, pocákáme bílou čokoládou a obdélníčky ihned oddělíme než čokoláda zatuhne.

Vepřové kotlety se sýrem

Rozpis:

• 
  2 plátky vepřové kotlety (krkovice)
  
• pepř, sůl
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 60 - 80 g strouhané goudy

Postup:

Maso mírně naklepeme, osolíme, opepříme, zprudka osmahneme na oleji a podlijeme cca 100 ml horké vody. Plátky dusíme přikryté pokličkou a podle potřeby mírně podléváme. Po změknutí masa vysmahneme šťávu a vypneme vaření. Plátky ihned potřeme hořčicí a posypeme strouhaným sýrem. Necháme přikryté pod pokličkou cca 2 minuty, aby se sýr mírně roztavil a podáváme.

Množství: 2 porce.

Bramboráky z čerstvých hub

Rozpis:

• 
  1 kg brambor
• 200 - 250 ml mléka
• 400 g čerstvých hub
• 30 g másla
• 4 stroužky česneku
• 2 vejce
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl
• cca 250 g polohrubé mouky
• olej na smažení

Postup:

Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky. Krátce podusíme na rozehřátém másle a dvou lžících vody, odstavíme a necháme vychladnout. Oloupané brambory nastrouháme najemno a spaříme vroucím mlékem, aby nezčernaly. Přidáme vejce, koření, sůl, lisovaný česnek a houby. Promícháme a zahustíme podle potřeby moukou.

Na pánvi mírně potřené olejem postupně upečeme bramboráčky.

Kuře s rozmarýnem a česnekem

Rozpis:

• 
  1 kuře
  
• 1 velká cibule
• 5 velkých stroužků česneku
• větvičky rozmarýnu
• sůl

Postup:

Na dno kastrolu dáme česnek pokrájený na plátky a cibuli na půlkolečka. Omyté kuře nasolíme na povrchu i uvnitř a vložíme do kastrolu. Podlijeme cca 150 ml vody, přidáme rozmarýn, přikryjeme pokličkou a pečeme při 180°C za občasného polévání výpekem. Když je kuře téměř měkké, odstraníme pokličku a dopečeme do zezlátnutí. Potom kuře vyjmeme, odstraníme větvičky rozmarýmu a šťávu zredukujeme.

Kuřecí prsa v těstíčku

Rozpis:

• 
  350 - 400 g kuřecích prsních řízků
• 2 lžíce oleje
• Kouřová sůl Petra Stupky
• citronový tymián

Těstíčko:

• 1 velké vejce
• 5 lžic hladké mouky
• 1 lžička dijo
  nské hořčice
• sůl, pepř
• pivo (cca 75 ml)

• olej na smažení

Postup:

Kuřecí řízky nakrájíme na menší plátky a lehce naklepeme. Z obou stran potřeme nepatrně olejem, posypeme kouřovou solí a lístky citronového tymiánu. Vložíme na cca hodinu do chladničky.

V misce rozšleháme vejce s pivem, hořčicí a moukou na středně řídké těstíčko, které osolíme a opepříme. Odleželé plátky masa protáhneme těstíčkem a pozvolna usmažíme na oleji. Necháme okapat na ubrousku.

Podáváme s brambory, tatarkou a zeleninovým salátem.

Muffiny s malinami

Rozpis:

• 4 vejce
• 
  150 g cukru krupice
  
• 120 g másla
• 150 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička citronové kůry
• špetka soli
• 150 - 200 g malin

Postup:

Žloutky, cukr, změklé máslo a citronovou kůru vyšleháme do světlé pěny. Prosijeme do ní mouku s práškem do pečiva a zamícháme. Z bílků a špetky soli vyšleháme hustý sníh, který postupně po lžících zlehka vmícháme do těsta. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky a do 1/3 je naplníme těstem. Na těsto dáme maliny, do košíčků rozdělíme zbytek těsta a navrch vložíme opět maliny. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C asi 15 minut.

Nepečený tvarohový dort s malinami

Rozpis:

• 
  300 g malin
  
• 100 g másla
• 180 g sušenek Kakaové věnečky
• 70 g piškotů
• 5 plátků želatiny
• 500 g mascarpone
• 500 g nízkotučného tvarohu
• 6 lžic cukru moučky
• 200 ml smetany na šlehání

• maliny a čokoládová rýže na zdobení

Postup:

Sušenky a piškoty nadrtíme nebo umeleme a dobře promícháme s rozpuštěným máslem. Kruh dortové formy (průměr 24 cm) položíme na dortový talíř a vzniklé těsto na něj rozložíme a přimáčkáme. Vložíme do chladničky.

Namočíme želatinu. Smícháme mascarpone, tvaroh a cukr. Želatinu vymačkáme a rozpustíme v trošce horké vody. 2 - 3 lžíce krému promícháme se želatinou a potom ji vmícháme do krému. Nakonec vmícháme dotuha šlehanou smetanu.

Asi 1/3 krému natřeme na korpus, posypeme polovinou malin, potřeme druhým dílem krému, opět nasypeme maliny , potřeme zbytkem krému a urovnáme. Dort vložíme do chladničky na 2 - 3 hodiny vychladit. Potom objedeme kruh nožem a odstraníme ho. Před podáváním dozdobíme malinami a čokoládou.

Ořechový chlebíček paví oko

Rozpis roláda:

• 
  3 vejce
• 90 g cukru krupice
  
• 3 lžíce horké vody
• 90 g polohrubé mouky
• rybízová marmeláda na potření

Ořechové těsto:

• 3 vejce
• 120 g cukru krupice
• špetka soli
• 90 g mletých vlašských ořechů
• 30 g strouhanky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 rovná lžíce kakaa
• 2 lžíce rumu

• čokoládová poleva
• mleté ořechy na posypání

Postup:

Ušleháme celá vejce s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Po částech zašleháme mouku. Na plech s pečícím papírem potřeným olejem rovnoměrně rozetřeme těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 5 - 6 minut. Upečený plát stáhneme i s papírem z plechu, ihned potřeme marmeládou, stočíme po délce do rolády a zabalíme.

Na ořechové těsto ušleháme celá vejce se špetkou soli a cukrem do husté pěny. Po částech vmícháme ořechy smíchané s kakaem, práškem do pečiva a strouhankou. Nakonec vmícháme rum.

Na dno vymazané a vysypané chlebíčkové formy nalijeme asi polovinu těsta, vložíme roládu, kterou jsme zkrátili na délku formy a zlehka ji zatlačíme do formy. Nalijeme zbytek těsta a urovnáme. Chlebíček pečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C 20 - 25 minut. Upečený vyklopíme na mřížku vychladnout. Nakonec polijeme čokoládovou polevou a hustě posypeme oříšky.

Inspirace: Sladkosti.net

Zapečená vepřová krkovice

Rozpis:

• 
  5 plátků krkovice
  
• 2 velké cibule
• 6 - 8 větších žampionů
• 200 g strouhané goudy
• 4 velké stroužky česneku
• 1 vrchovatá lžíce pokrájeného citronového tymiánu
• 1 vrchovatá lžíce pokrájené česnekové pažitky
• sůl, pepř

Postup:

Drobně pokrájíme citronový tymián, česnekovou pažitku a promícháme s lisovaným česnekem. Naklepané, opepřené a osolené plátky krkovice vložíme do pekáčku. Potřeme bylinkovou směsí, poklademe plátky žampionů a cibule. Podlijeme cca 100 ml vody, přiklopíme víkem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme a občas polijeme maso výpekem. Když je maso téměř měkké, víko odklopíme, dopékáme a poléváme šťávou. Měkké maso posypeme strouhaným sýrem a dáme zpět do trouby. Asi po deseti minutách vyjmeme z trouby a podáváme.

Pralinkové řezy

Rozpis piškot:

• 
  6 vajec
  
• 240 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 300 g hladké mouky
• šťáva z 1 citronu
• 100 g oleje
• kakao

Krém:

• 500 ml mléka
• 100 g cukru krupice
• 2 čokoládové pudinky
• 250 g másla

• pikantní marmeláda
• čokoládová poleva

Postup:

Z bílků a cukrů ušleháme hustý sníh. Přidáme šťávu z citronu, vejce, mouku a nakonec vmícháme olej. Vzniklé těsto rozdělíme na dvě části, do jedné vmícháme asi lžíci kakaa. Upečeme na dvou plechách vyložených pečícím papírem.

Vychladlé pláty podélně rozřízneme v polovině.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink. Po vychladnutí odstraníme škraloup, pudink přendáme do mísy, našleháme a potom vešleháme změklé máslo.

Slepíme řezy: položíme tmavý plát, potřeme ho krémem, překryjeme světlým plátem, ten potřeme marmeládou, na tu položíme druhý světlý plát, potřeme krémem a nakonec zakryjeme druhým tmavým plátem.

Slepený piškot vložíme do ledničky ztuhnout. Potom piškot rozkrojíme podélně v polovině, zarovnáme okraje a oba vzniklé řezy polijeme čokoládovou polevou.

Inspirace: Blog Ivany a Zdeňka - mírně upraveno.