31 prosince 2016

Novoročenka 2017

Sezamové tyčinky se šunkou a sýrem

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g strouhaného uzeného sýra
  • 100 g strouhaného eidamu
  • 50 g jemně pokrájené šunky
  • 75 g másla
  • 75 g sádla
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 1 rovná lžička soli
  • vejce na potření
  • sezamová semínka

Postup:
Na válu vypracujeme těsto a necháme cca hodinu odpočinout v lednici. Potom vyválíme plát 3-4 mm silný a z něj nakrájíme proužky. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Přeložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut. Po zchladnutí na plechu tyčinky uložíme.
Inspirace: Sladkosti zde

18 prosince 2016

Oříšková kolečka "akvárka"

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 140 g mletých lískových oříšků
  • 140 g cukru moučky
  • 200 g másla (hery)
  • 2 lžíce rumu
  • 1/2 lžičky mleté skořice
Náplň:
  • 100 g krému ze šlehačky zde
  • 120-150 g mletých lískových oříšků
  • rum
Na dohotovení:
  • čokoládová poleva
  • marcipánové rybičky
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a uložíme do druhého dne v chladničce. Odleželé rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme kolečka, přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme při teplotě 170°C 8-10 minut.
Na náplň smícháme krém ze šlehačky s oříšky, ochutíme rumem a pomocí cukrářského sáčku s trubičkou kolečka slepujeme. Po zatuhnutí poléváme tmavou čokoládovou polevou, uděláme vlnovku bílou polevou a z obou stran ji párátkem protáhneme, vznikne větvička a přidáme rybičku. Kolečka jsem zdobila po 2-3 kusech, aby mi poleva nezatuhla.

17 prosince 2016

Ořechové jazýčky s bílou polevou

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g másla (hery)
  • 80 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 20 g kakaa
  • 70 g mletých ořechů
  • 1 žloutek
  • citronová kůra
Krém:
  • 100 g změklého másla
  • 1/3 plechovky svařeného salka
Na dozdobení:
  • bílá čokoládová poleva
  • cukrová srdíčka

Postup:
Zaděláme těsto a necháme do druhého dne v ledničce odpočinout. Potom vyválíme plát cca 3 mm silný a formičkou vykrajujeme jazýčky. Na plechu s pečícím papírem pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Změklé máslo vyšleháme se salkem a pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou vychladlé jazýčky slepujeme. Po zatuhnutí poléváme bílou čokoládovou polevou a posypeme srdíčky.

Košíčky s krémem a bílou čokoládou

Rozpis:
  • asi polovinu těsta na pracny zde
  • 100 g krému ze šlehačky zde
  • 100 g pomazánky Lotus Biscoff
  • bílá čokoláda s kousíčkem 100% tuku na polevu
  • marcipánové hvězdičky
Postup:
Těsto naplníme do formiček, upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Vyklopíme z formiček a necháme vychladnout. Utřeme krém ze šlehačky s pomazánkou a pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou dáme malý kousek náplně do košíčku. Zalijeme polevou a dozdobíme.




16 prosince 2016

Obrácené košíčky

Rozpis košíčky:
  • 180 g hladké mouky
  • 140 g 100% tuku
  • 1 vejce
  • 100 g cukru moučky
  • 70 g mletých ořechů
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 1 lžíce kakaa
Linecká kolečka:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla (hery)
  • 100 g cukru moučky
Náplň:
  • 100 g krému ze šlehačky zde
  • 150 g strouhaných ořechů
  • jahodový džem
  • 1 lžíce kakaa
  • rum
Na dozdobení:
  • bílá a tmavá čokoláda a marcipánové kytičky
Postup:
Vypracujeme ořechové i linecké těsto a necháme v lednici odležet. Z ořechového těsta vyválíme tenký plát, vykrajujeme kolečka, která vkládáme do formiček košíčků a přimáčkneme. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Po chvilce vyklopíme z formiček a necháme vychladnout.
Z lineckého těsta vyválíme plát cca 3 mm silný, vykrajujeme kolečka o stejném průměru jako upečené košíčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 8-10 minut a necháme vychladnout.
Košíčky plníme cukrářským sáčkem s trubičkou připravenou náplní, přikryjeme lineckým kolečkem a překlopíme. Po zatuhnutí dozdobíme čokoládou a kytičkami.

15 prosince 2016

Ořechové dortíčky s medem

Rozpis:
  • 120 g změklého másla (hery)
  • 50 g mletých lískových oříšků
  • 1 lžíce medu
  • 50 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • 160 g hladké mouky
Náplň:
  • 150 g másla
  • 50 g cukru moučky
  • 1 lžíce medu
  • 2 lžíce rumu
Na dohotovení:
  • 50 g čokolády na vaření
  • 50 g lískových oříšků
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme v chladnu odležet. Potom rozválíme na plát 3 mm silný a vykrajujeme formičkou s vroubkovým okrajem kolečka. Menší formičkou s rovným okrajem vykrájíme stejné množství koleček. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 10 minut a necháme vychladnout.
Změklé máslo ušleháme s cukrem, medem a rumem dohladka. Pomocí cukrářského sáčku naneseme krém na střed většího kolečka a přitiskneme menší kolečko. Povrch dozdobíme čokoládou a oříškem.

08 prosince 2016

Hrnek s čajem

Rozpis světlý korpus:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje

Kakaový korpus:
  • 3 vejce
  • 90 g cukru krupice
  • 100 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 2 lžíce vlažné vody
  • 1 lžíce oleje
Krém:
  • 3/4 l mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 500 g másla
  • 150-200 g cukru moučky
  • rum
Krém pod potahovou hmotu:
  • 100 g másla
  • 2 lžíce svařeného salka
  • Smartflex Velvet - potahovací hmota
  • čokoláda
Postup:
Na korpus ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme na hluboký plech (30x37) s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a upečeme do zlatava.
Kakaový korpus uděláme stejně, ale pouze z poloviční dávky a část mouky nahradíme kakaem.
Na krém si uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout. Máslo ušleháme s cukrem, zašleháme vychladlý pudink a dochutíme rumem.
Z každého korpusu vykrájíme (třeba podle pokličky - 16 cm) 2 celé kruhy a dva půlkruhy. Korpusy barevně skládáme a promazáváme krémem. Dole i nahoře musí být celé kolečko. Po promazání vložíme do chladničky ztuhnout.
Ze zbytku krému, rozdrobených odkrojků piškotu a trošky rumu si uděláme tzv. punčovinu. Punčovina musí být hustá, zarovnáme s ní nerovnosti a já jsem z ní dotvarovala vrch hrnku. Opět necháme zatuhnout a potřeme máslem ušlehaným se salkem. Po opětovném zatuhnutí potáhneme potahovkou, dozdobíme a připevníme ucho hrnku, které jsme si udělali z potahovky alespoň den předem.

07 prosince 2016

Slepované ořechové rohlíčky

Rozpis:
  • 240 g hladké mouky
  • 150 g másla (hery)
  • 1 žloutek
  • 70 g cukru moučky
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 7 g mletých ořechů
  • 1/4 lžičky skořice
  • citronová kůra
Krém:
  • 80 g másla
  • 120 g pomazánky Lotus Biscoff
  • cukr moučka podle chuti ( dala jsem vrchovatou lžíci)
Na dohotovení:
  • čokoláda na vaření
  • lžíce 100% tuku
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto a necháme do druhého dne v chladnu odležet.Těsto plníme do silikonové formy nebo kovových formiček a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Ušleháme máslo s pomazánkou a cukrem. Vychladlé rohlíčky naplníme a necháme v chladu náplň zatuhnout. Čokoládu s kouskem tuku rozpustíme ve vodní lázni a namočíme v ní špičky rohlíčků.

Karamelové oválky

Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 70 g cukru moučky
  • 90 g strouhaných lískových oříšků
  • 140 g másla (hery)
  • 1 žloutek
  • citronová kůra

Karamelový
krém:
  • 150 g másla
  • 1/2 konzervy svařeného salka
  • 2-3 lžíce strouhaných lískových oříšků
  • hladká mouka na vyvalování těsta
  • karamelová poleva
  • marcipánové kytičky na dozdobení
Postup:
Z mouky, cukru, oříšků, hery, žloutku a citronové kůry zaděláme na vále hladké nelepivé těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 3 mm silný, formičkou vykrajujeme oválky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.
Vyšleháme změklé máslo se salkem ( salko vaříme 2 hodiny ve vodní lázni nebo nebo 1 hodinu v papiňáku) a zašleháme oříšky. Vychladlé oválky naplníme, máčíme vrchní stranu v karamelové polevě a dozdobíme.

29 listopadu 2016

Majonézové koláčky bez kynutí

Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 2 žloutky
  • 60 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 kostka droždí
  • 200 g majonézy
  • 250 ml vlažného mléka
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • náplň podle chuti
  • vejce s troškou mléka na namáčení koláčků
  • drobenka
Postup:
Do mísy přesijeme mouku, přidáme cukry, špetku soli, majonézu, žloutky, droždí rozmíchané v trošce mléka a zbytek mléka. Vypracujeme těsto a přendáme na vál. Z těsta nakrájíme kousky, dáme náplň ( plnila jsem tvarohem, povidly a mákem) a zabalíme do kuličky. Namáčíme ve vejci rozšlehaném s troškou mléka a drobence. Dáme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15-20 minut (podle velikosti koláčků) do zlatava.
Inspirace: internet - upraveno.

27 listopadu 2016

Amareto řezy

Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 160 g cukru krupice
  • 160 g polohrubé mouky
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce Amareta
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinkové prášky
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 250 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • cca 4 lžíce Amareta
Poleva:
  • 70 g čokolády na vaření
  • 20-30 g tuku
  • 1 lžíce oleje
  • strouhaná čokoláda na posypání boku řezů
  • marcipánové kytičky na dozdobení
Postup:
Nejprve si uvaříme pudink z mléka, vanilkového pudinku, lžíce krupicového cukru a necháme vychladnout.
Ušleháme celá vejce s cukrem do husté pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva, olej, Amareto a zamícháme. Těsto urovnáme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem mírně postříkaným olejem ve spreji. Upečeme při teplotě 160-170°C do zlatava. Piškotový plát přendáme s papírem na mřížku vychladnout.
Ušleháme máslo s moučkovým cukrem a po částech vešleháme vychladlý pudink a nakonec Amareto.
Vychladlý piškot rozkrojíme podélně na čtyři pruhy (7,5 cm).Dva pruhy potřeme krémem a přiklopíme zbývajícími dvěma pruhy a necháme v ledničce zatuhnout. Potom potřeme také boky a posypeme strouhanou čokoládou. Okraje řezů ohraničíme krémem pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a opět vychladíme.
Čokoládu rozpustíme s tukem a olejem ve vodní lázni, po mírném vychladnutí nalijeme na olemovaný povrch a dozdobíme.

21 listopadu 2016

Dušená kapusta

Rozpis:
  • 400 g kapusty
  • 80 g slaniny
  • 15 g sádla
  • 1 střední cibule
  • 2 větší stroužky česneku
  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
  • sůl, pepř
Postup:
Kapustu nakrájíme na proužky, krátce povaříme a zcedíme. Část vody z vaření si odložíme. Slaninu nakrájíme na malé kousky a vyškvaříme na kousíčku sádla. Přidáme pokrájenou cibuli a orestujeme do sklovita, přidáme plátky česneku, krátce osmahneme a zasypeme hladkou moukou. Znovu osmahneme a zalijeme částí odložené vody. Po krátkém povaření přidáme kapustu, osolíme a opepříme. Za občasného zamíchání vaříme do změknutí kapusty.
Podáváme se steakem z krkovice zde.

20 listopadu 2016

Koláč s červenou řepou

Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 125 g studeného másla
  • špetka soli
  • 50 ml studené vody
Náplň:
  • 200 g zakysané smetany
  • 2 žloutky
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 350 g vařené oloupané červené řepy
  • 100 g balkánského sýra
  • citronový tymián
Postup:
Odvážíme do mísy robotu hladkou mouku, studené máslo a špetku soli. Míchacím nástavcem zapracujeme máslo do mouky, aby vznikla hrubá drobenka. Potom postupně přiléváme studenou vodu, až se vše spojí v hroudu těsta. Mírně ho propracujeme na vále, zabalíme do fólie a necháme několik hodin vychladit.
Z vychlazeného těsta rozválíme kruh o průměru cca 35 cm a přendáme na plech s pečícím papírem. V misce smícháme zakysanku se žloutky, solí a kmínem. Tuto směs rozetřeme na střed těsta asi 5 cm od kraje. Poklademe nahrubo nastrouhanou řepou a posypeme lístky tymiánu. Okraje těsta přehneme s ozdobnými záhyby přes náplň. Posypeme sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C, pečeme 25-30 minut.
Podáváme teplý nebo i studený.
Inspirace: časopis ČD pro vás.

13 listopadu 2016

Hříšně dobré řezy

Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 130 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 1/4 lžičky prášku do pečiva
  • 2 lžíce oleje
  • špetka soli
Krém:
  • 700 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 1,5 kostky másla (375 g)
  • 150-200 g cukru moučky
  • 2 lžíce kakaa
  • rum
Na dozdobení:
  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 2 ztužovače smetany
  • strouhaná čokoláda
Postup:
Nejprve si uvaříme pudink na náplň. Půl litru mléka nalijeme do kastrolu, přidáme cukr a do horkého přilijeme zbytek mléka s rozmíchanými pudinky, za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli do husté pěny. V misce smícháme mouku s kakaem a práškem do pečiva, vysypeme přes síto do vaječné pěny, přidáme olej a promícháme. Těsto nalijem na plech s pečícím papírem nebo vystříkaný olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 10-15 minut. Po upečení necháme chvilku stát a přendáme na mřížku vychladnout.
Vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vychladlý pudink, rum a našleháme. Polovinu krému odložíme a do druhé přesijeme kakao a našleháme.
Vychladlý piškot přendáme na čistý plech, potřeme světlým krémem a vložíme do ledničky vychladnout. Na světlý krém natřeme tmavý a opět necháme vychladit v ledničce.
Smetanu vyšleháme se ztužovačem a pomocí sáčku s ozdobnou trubičkou nazdobíme na povrchu. Nakonec řezy posypeme strouhanou čokoládou. Před krájením necháme vychladit v lednici.
Piškotový korpus jsem pekla na plechu 38x25 cm.

06 listopadu 2016

Bílkové oříškové řezy

Rozpis:
  • 10 bílků
  • špetka soli
  • 300 g cukru
  • 150 g mletých lískových oříšků
  • 70 g rozpuštěného vlažného másla
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička prášku do pečiva
Krém:
  • 300 ml mléka
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 130 g moučkového cukru
  • 100 g strouhané čokolády
  • 200 g mletých lískových oříšků
  • 100 ml rumu
Poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 50 g Omegy
  • oříšky na zdobení
Postup:
Z bílků, cukru a špetky soli ušleháme hustý sníh. Přišleháme mouku s práškem do pečiva, strouhané oříšky, citronovou kůru a nakonec zlehka vmícháme vlažné máslo. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme při teplotě 160°C 25-30 minut.
Z mléka, krupicového cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a vešleháme zchladlý pudink. Přidáme mleté oříšky, strouhanou čokoládu, rum a opět vyšleháme.
Vychladlý piškot potřeme krémem a vložíme do ledničky ztuhnout. Potom rozkrájíme na kostky, namáčíme vršek do čokoládové polevy a dozdobíme oříškem.

01 listopadu 2016

Madlenky

Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g třtinového cukru
  • 220 g hladké mouky
  • 2 lžíce medu
  • 75 g rozpuštěného másla
  • 40 g strouhané čokolády
  • 1 lžička citronové kůry
  • 3/4 prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky soli
Postup:
Cukr, sůl a vejce ušleháme do husté pěny. Postupně vmícháme mouku s práškem do pečiva, med, máslo, strouhanou citronovou kůru a čokoládu. Těstem plníme větší formičky dobře vymazané máslem (použila jsem velké formičky na Medvědí tlapky).
Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 12 minut. Po mírném zchladnutí vyklopíme z formiček a necháme na mřížce vychladnout.
Z tohoto množství je cca 30 kusů.
Inspirace: Varecha sk.

28 října 2016

Sriracha - chilli omáčka

Rozpis:
  • 300 g chilli papriček
  • 2 velké stroužky česneku
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 1,5 lžičky mořské soli
  • 2 lžíce vody
  • 60 ml jablečného octa
Postup:
Z papriček odřízneme stopky a celé i se semeníkem je umixujeme s česnekem, solí, cukrem a dvěma lžícemi vody. Vložíme do vyvařené zavařovací láhve a necháme na teplém tmavém místě 5 dní kvasit. Každý den zamícháme a znovu zakryjeme zlehka víčkem.
Po pěti dnech by se měly vytvořit bublinky a pasta bude působit nadýchaně. Přendáme do mixéru, spolu s octem rozmixujeme do hladka a přes kovový cedník propasírujeme.
Hotovou pastu uložíme do vyvařených skleniček a uzavřeme víčkem. Skladovaná v ledničce vydrží několik měsíců.
Inspirace: z internetu.

24 října 2016

Holandský řízek na paprikovém lusku

Rozpis:
  • 300 g mleté vepřové plece
  • 100 g sýra Goudy
  • 50 ml mléka
  • sůl, pepř
  • 1 lžička uzené sladké papriky
  • 1 lžička sladké chilli omáčky
  • 4 paprikové lusky
  • máslo na vymazání pekáčku
Postup:
Maso a sýr umeleme, okořeníme, zalijeme mlékem a dobře promícháme. Necháme v ledničce odležet, nejlépe do druhého dne. Omyté paprikové lusky překrojíme a odstraníme semeník a stopku. Potom je naplníme masovou směsí a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Podlijeme nepatrně vodou a pečeme v troubě vyhřáté na180°C. Nakonec můžeme ještě posypat strouhaným sýrem a nechat krátce zapéct.

20 října 2016

Sladké rohlíky s povidlovou náplní

Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 60 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 50 ml oleje
  • 2 vejce
  • 1 lžička soli
  • cca 400 g povidel
  • hladká mouka na podsypávání
  • 1 vejce na potření
Postup:
Mouku smícháme se solí a cukrem, uděláme důlek, rozdrobíme droždí, posypeme vanilkovým cukrem a zalijeme troškou mléka. Když nám nakyne kvásek, přidáme zbytek mléka, vejce a olej. Zaděláme těsto a necháme na teplém místě zkynout.
Zkynuté těsto přendáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 20 kousků a z nich uděláme kuličky.
Ty postupně rozvalujeme na tenké ovály, naplníme povidly, těstem překryjeme a cca 2/3 oválku rozkrájíme na pruhy ( viz. obrázek). Rohlíčky stočíme, necháme na válu chvilku nakynout a přendáme na plech s pečící fólií. Potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 13-15 minut.
Před podáváním můžeme pocukrovat.
Inspirace z internetu.

18 října 2016

Roláda s mákem

Rozpis piškot:
  • 5 vajec
  • 5 lžic cukru krupice
  • 5 lžic polohrubé mouky
  • 3 lžíce mletého máku
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinkové prášky
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 3 lžíce cukru moučky
  • 250 g másla
Postup:
Ušleháme žloutky s krupicovým cukrem do pěny a přidáme mouku s práškem do pečiva a mákem. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem potřeným olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 7 minut. Upečenou roládu po chvíli stočíme s pečícím papírem a necháme vychladnout.
Mléko svaříme s krupicovým cukrem a pudinkovými prášky, přikryté potravinářskou fólií necháme vychladnout. Ušleháme změklé máslo s moučkovým cukrem a po částech vešleháme vychladlý pudink.
Roládu rozbalíme, potřeme asi 2/3 krému a pomocí pečího papíru stočíme do rolády. Povrch potřeme nebo ozdobíme krémem a můžeme dozdobit troškou máku.

14 října 2016

Steak z vepřové krkovice

Rozpis:
  • vepřová krkovice bez kosti
  • pepř, sůl, olej
  • citronový tymián nebo jiné oblíbené bylinky
Postup:
Z vepřové krkovice nakrájíme přes vlákno plátky silné 2-3 cm. Maso na steak nenaklepáváme, nesolíme ani nepepříme a je dobré asi hodinu před tepelnou úpravou vyjmout z ledničky. Pánev necháme nasucho hodně rozehřát, nalijeme asi lžíci oleje, vložíme maso a přihodíme na pánev 3-4 snítky citronového tymiánu. Opékáme z každé strany asi 3 minuty, vložíme do pekáčku, polijeme výpekem a necháme v troubě vyhřáté na 180°C dopéct 5-8 minut. Po vyjmutí z trouby steaky osolíme, opepříme a necháme cca 5 minut odpočinout.
Podáváme s oblíbenou přílohou: hranolky, americkými brambory, dušenou kapustou (zde) nebo třeba s teplým salátem z červené čočky zde.

Teplý salát z červené čočky

Rozpis:
  • 1 hrnek (200 ml) loupané červené čočky
  • 2 lžíce oleje
  • 250 g oblíbené zeleniny
  • 1 cibule
  • 1/4 lžičky tlučeného kardamonu
  • špetka kurkumy
  • sůl, pepř
  • citronová šťáva
Postup:
Čočku propláchneme, zalijeme vodou, přidáme kardamon, kurkumu a vaříme do změknutí. Zeleninu (dala jsem mrkev, petržel, cuketu, řapíkatý celer a kedlubnu) drobně pokrájíme, necháme mírně zblanšírovat, slijeme a propláchneme studenou vodou. Na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli a vložíme zeleninu. Chvíli podusíme a přidáme vařenou čočku. Dochutíme pepřem, solí a několika kapkami citronové šťávy. Podáváme třeba se steakem z krkovice zde.

09 října 2016

Salát z červené řepy

Rozpis:
  • 1 kg červené řepy
  • 0,5 kg papriky
  • 0,5 kg zelí
  • 0,4 kg cibule
Nálev:
  • 250 ml octa
  • 250 ml oleje (i méně)
  • 120 g cukru
  • 1/2 sáčku Deka
Postup:
Řepu uvaříme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku a cibuli nakrájíme na malé kousky, zelí nakrouháme nebo nakrájíme. Všechny ingredience na nálev smícháme, nalijeme na zeleninu a dobře promícháme. Potom zeleninu mírně umačkáme a necháme uležet do druhého dne.
Uleželý salát přendáme do sklenic, uzavřeme víčkem a zavaříme při teplotě 85°C 20-25 minut.
Salát můžeme jíst i bez zaváření, v ledničce vydrží několik dnů.

08 října 2016

Mleté maso ve slaninové obálce

Rozpis:
  • 300-350 g ochuceného mletého masa
  • 200 g plátkové slaniny
  • 100 g strouhané goudy
  • pokrájená paprika nebo chilli paprička
Postup:
Do zapékací misky rozložíme plátkovou slaninu, také přes okraje. Na slaninu urovnáme ochucené mleté maso. Použila jsem maso ochucené jako na sekanou. Může být jakékoliv mleté maso (směs vepřového a hovězího, vepřová plec a pod.). Posypeme strouhaným sýrem, dáme nakrájenou papriku a zakryjeme anglickou slaninou. Pečeme při teplotě 190-200°C cca 20 minut.
Z tohoto množství jsou 3 porce.
Inspirace z internetu.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...