Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis:

• 2 porce ryby
• 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino
• 1 necelá lžíce strouhanky
• máslo
• sůl, koření na ryby

Postup: 

Rybu omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, z obou stran posypeme kořením na ryby a podle potřeby dosolíme. 

Pekáček vyložíme pečícím papírem a pod rybou potřeme máslem. Sýr smícháme se strouhankou a v této směsi rybu obalíme. Vložíme do připraveného pekáčku a na povrchu posypeme zbytkem směsi sýra a strouhanky. Poklademe tenkými plátky másla. Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a zapečeme do zezlátnutí povrchu. 

 

Tilápie (okounovec nilský) v těstíčku

Rozpis:

• 4 porce ryby
• 2 vejce
• 1 lžíce oleje
•  sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• 10 lžic polohrubé mouky
• cca 5 lžic perlivé minerálky

• olej na smažení

Postup:

Rybu omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na porce a osolíme. 

Připravíme si těstíčko. V misce rozšleháme vejce s olejem, přidáme česnek (dávám větší, ale záleží na chuti), sůl, pepř a vmícháme mouku. Nakonec zlehka vmícháme perlivou vodu.

V těstíčku obalíme porce ryby a vkládáme na pánev do horkého oleje. Zvolna usmažíme z obou stran a vkládáme na papírový ubrousek okapat. 

 

Rybí karbanátky

Rozpis:

• 
  250 g filetu z tresky
  
• cca 2/3 rohlíku
• 30 ml mléka
• 1 žloutek
• sůl, pepř
• petrželka

Trojobal:

• 1 vejce
• 1 bílek
• hladká mouka
• strouhanka

• olej na smažení

Postup:

Maso z tresky nakrájíme, vložíme do sekáčku. Přidáme rohlík namočený v mléce, žloutek, petrželku podle chuti, osolíme a opepříme. Vše rozsekáme do hladké hmoty, tvoříme malé karbanátky a obalujeme v klasickém trojobalu. Osmažíme na pánvi s olejem do zlatava a necháme na ubrousku okapat. Podáváme s bramborami, zeleninou a jogurtovým dipem nebo tatarkou.

Z tohoto množství jsou 2-3 porce.

Treska na zelenině

Rozpis:

• 
  500 g tresky
  
• 2 mrkve
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 malá cuketa
• 1 jarní cibulka
• 5 rajčat
• 50 g Pecorina nebo ementálu
• oregano, bazalka
• pepř, sůl
• šťáva z poloviny citronu
• olivový olej

Postup:

Tresku nakrájíme na porce, pokapeme citronovou šťavou, posypeme pokrájeným oreganem a bazalkou. Odložíme stranou, než si očistíme a nakrájíme zeleninu. Nakrájenou osolíme, opepříme a vložíme do zapékací misky. Přidáme tresku s bylinkami, kterou také osolíme a opepříme. Posypeme strouhaným sýrem, obložíme posolenými a opepřenými plátky rajčat. Pokapeme olejem, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 20 minut.

Zapečené filé s jogurtem a sýrem

Rozpis:

• 
  4 porce filé
• 2 stroužky česneku (velké)
• 1 velká cibule
  
• 2 rajčata
• zelená a červená paprika
• 1 bílý jogurt
• 2 vejce
• 100 g strouhaného sýra
• máslo
• pepř, sůl

Postup:

Pekáček vymažeme máslem a vložíme filé nakrájené na kostky. Osolíme a posypeme jemně nasekaným česnekem a tence pokrájenou cibulí. Přidáme tence pokrájenou papriku a rajčata ( dnes jsem dala 4 koktejlová). Opět osolíme, opepříme a pokapeme asi čtyřmi lžícemi rozpuštěného másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 230°C a zapečeme 15 minut.

Smícháme jogurt s vejci a sýrem, pokud je potřeba ještě dosolíme. Nalijeme na zapečené a pečeme ještě 15-20 minut.

Inspirace z internetu - upraveno.

Placičky s krabími tyčinkami

Rozpis:

• 250 g krabích tyčinek
• 300 g rybího filé
• 1 - 2 stroužky česneku
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 2 bílky
• chilli omáčka
• sůl
• olej na smažení

Postup:

Krabí tyčky, filé, zázvor a česnek (vše drobně pokrájené) rozmixujeme. Přidáme bílky, sůl, několik kapek chilli, promícháme a vložíme přikryté v misce na půl hodiny do ledničky. Ze směsi tvarujeme placičky a smažíme na pánvi (z každé strany asi 3 minuty) dozlatova. Podáváme teplé, nejlépe s tatarkou nebo nějakým dipem.

Kapří hranolky

Rozpis:

• 
  1/2 kapra

Marináda:

• 4 lžíce vody
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička mletého kmínu
• 3/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/3 lžičky soli
• 1 lžička papriky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 5 stroužků lisovaného česneku

Na obalení:

• 4 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce Solamylu
• 2 lžičky sladké papriky

• olej na smažení

Postup:

Očištěného a omytého kapra zbavíme velkých kostí. Odstraníme spodní část břicha ( je tučná) a vzniklý plát nakrájíme na proužky.

Z uvedených ingrediencí dobře promícháme marinádu, proužky kapra do ní vložíme a necháme marinovat cca 3 hodiny.

V misce smícháme mouku se solamylem a paprikou, namarinované proužky kapra ve směsi obalíme. Smažíme ve větší vrstvě oleje, abychom nemuseli hranolky obracet. Po usmažení necháme na ubrousku okapat.

Inspirace z internetu - upraveno.

Žralok s citronovým tymiánem

Rozpis:

• 2 steaky ze žraloka
• 30 g másla
  
• 1 lžíce oleje
• citronový tymián
• sůl, pepř

Postup:

Porce žraloka osolíme, opepříme a posypeme sušeným nebo čerstvým citronovým tymiánem. Na pánev dáme máslo a olej (olej dávám, aby se máslo nepřepalovalo). Do horkého tuku vložíme steaky a zprudka opékáme do propečení a zlatavé barvy.

Podáváme s restovanou zeleninou, bramborami a pod.

Rybí filé na česneku

Rozpis:

• 
  4 porce tresky
  
• 3 lžíce oleje
• 4 lžičky hladké mouky
• 1 dl bílého vína (vody)
• 2 menší cibule
• citronová šťáva
• česnek, sůl

Postup:

Porce ryby pokapeme citronem. Pokud použijeme mražené, necháme povolit. Potřeme česnekem utřeným se solí a poprášíme moukou. Cibuli nakrájenou na plátky osmahneme na oleji a vyjmeme. Do oleje vložíme porce ryby a opečeme z obou stran. Ke konci opékání podlijeme vínem nebo vodou (doporučuji víno). Pečené porce přeložíme na talíře. Na pánvičku nalijeme 4 lžíce vody a za stálého míchání odvaříme připečenou šťávu, kterou nalijeme na porce ryby. Poklademe osmahnutou cibulí a podáváme.

Pstruh po mlynářsku

Rozpis:

• 2 pstruzi
• sůl, pepř,
• mletý nebo drcený kmín
• šťáva z cca 1/2 citronu
• 30 g hladké mouky
• 1 lžíce oleje
• kousek másla
• petrželka

Postup:

Vykuchané pstruhy dobře omyjeme a osušíme. Pokapeme na cca 1/2 hodiny šťávou z citronu. Potom pstruhy okořeníme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi s olejem a máslem zprudka opečeme z obou stran, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme ještě 10 - 15 mimut. Podáváme sypané pokrájenou petrželkou.

Pstruh plněný bylinkami

Rozpis:

• 2 pstruhy
• hrst čerstvých bylinek
• sůl, citronová šťáva
• máslo, olej
• hladká mouka

Postup:

Citronový tymián, oregano, rozmarýn, kari list a petrželku nakrájíme . Vložíme do misky, zakápneme olejem a citronovou šťávou.

Vykuchané pstruhy omyjeme, osušíme, posolíme, potřeme šťávou z citronu a naplníme bylinkovou směsí. Obalíme v hladké mouce a opečeme z obou stran na másle s troškou oleje. Opečeného pstruha vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a ještě 15 - 20 minut zapečeme (podle velikosti pstruhů).

Ryba podle Pohlreicha

Rozpis:

• 2 porce amura nebo jiné ryby
• 2 stroužky česneku
• 1 větší cibule
• sůl
• 2 lžíce oleje
• kousek másla
• petrželka

Postup:

Na pánev nalijeme 2 lžíce oleje. Na polovinu pánve dáme opékat osolené porce ryby, na druhé polovině restujeme cibuli a česnek nakrájené na plátky. Když je ryba hotová, vyjmeme ji a uložíme na teplém místě. Do pánve přidáme kousek másla a nakrájenou petrželku, dorestujeme cibuli, až je zlatavá. Rybu podáváme s orestovanou cibulkou a přílohou. Tentokrát jsem dělala amura, ale takto dělaná je dobrá jakákoliv ryba.

Filé v pikantním obalu

Rozpis:

• 4 porce rybího filé
• hladká mouka
• strouhanka
• 3 lžíce hořčice
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce strouhané cibule
• 1 lžíce koření Adamova žebra
• olej na smažení

Postup:

Nejprve si uděláme pikantní směs. Smícháme hořčici, citronovou šťávu, olej, jemně strouhanou cibuli a koření. Mírně povolené filé otřeme dosucha, osolíme, obalíme v hladké mouce, potřeme pikantní směsí a obalíme ve strouhance. Vložíme do horkého oleje a osmažíme.

Příloha: různě upravené brambory, chleba nebo pečivo a zeleninový salát.

Pikantní amur na másle

Rozpis:

• 4 porce z amura
• 50 g másla
• pikantní koření
• sůl

Postup:

Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme rybu nakrájenou na 3 - 4 cm podkovy a posypeme z obou stran oblíbeným pikantním kořením (dala jsem Medvědí gril). Pokud koření neobsahuje sůl, maso také nasolíme, podlijeme několika lžícemi vody a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po cca 10 minutách rybu otočíme, dáme na každou porci tenký plátek másla a dopečeme.

Podáváme s různě upravenými bramborami nebo s pečivem.

Rybí filé na másle

Rozpis:

• 4 porce rybího filé
• 50 g másla
• 1 lžíce oleje
• koření na ryby
  
• citronová šťáva
• sůl

Postup:

Na pánev s rozehřátým olejem a máslem položíme 4 velké nebo 8 malých kostek filé. Pokapeme šťávou z citronu nebo pomeranče, posypeme kořením na ryby a opékáme. Po chvíli otočíme a opékáme z druhé strany. Délku opékání si musíme přizpůsobit podle velikosti a zmrazení kostek ryby. Podáváme s různě upravenými bramborami, třeba brambory na cibulce (zde) a zeleninou.

Treska na cibuli

Rozpis:

• 600 g tresky
• 3 velké cibule
• kari koření
• sůl
• máslo na vymazání zapékací misky

Postup:

Zapékací misku vymažeme máslem. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozložíme do misky. Tresku (pokud máme mraženou, necháme rozmrznout) okořeníme, osolíme a položíme na cibuli. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po deseti minutách misku vyjmeme z trouby, tresku obrátíme , cibule nyní dáme navrch. Teplotu zvýšíme na 250°C a necháme opět asi 10 minut péci. Podáváme s bramborami nebo s chlebem.

Švédské filé

Rozpis:

• 500 g rybího filé
• 50 g másla
• 200 g zakysané smetany
• 100 g anglické slaniny
• 40 g strouhanky
• 70 g strouhaného sýra
• 70 g hladké mouky
• sladká paprika
• mletý kmín, sůl

Plátky rybího filé osolíme a obalíme v hladké mouce promíchané s mletým kmínem a paprikou. Do vymazané zapékací misky filé narovnáme a dáme smetanu. Navrch položíme tenké plátky anglické a upečeme v troubě vyhřáté na 200°C. Plátky anglické odložíme na talíř a povrch filé posypeme strouhankou smíchanou se sýrem. Navrch dáme opět anglickou a dáme krátce zapéct. Podáváme s bramborami, kaší, hranolkami a p.