22 února 2019

Brokolicové karbanátky s krůtím masem

Rozpis:
  • 250 g vařené brokolice
  • 150 g mletého krůtího masa
  • 1 vejce
  • 1/2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • pepř, sůl
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 2-3 lžíce strouhanky
  • strouhanka na obalení hotových karbanátků
Postup:
Brokolici uvaříme ve slané vodě do poloměkka, zchladíme ve studené vodě, drobně nasekáme a vložíme do misky. Přidáme mleté krůtí maso (dala jsem stehenní), jemně pokrájenou cibuli, lisovaný česnek, mírně vrchovatou lžíci hladké mouky a vejce. Osolíme, opepříme a vmícháme podle potřeby strouhanku. Dobře promícháme, nabíráme lžící a tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance.
Hotové vložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 25-30 minut.

15 února 2019

Zapečená obalovaná krkovice

Rozpis:
  • 2 plátky krkovice
  • 2 vejce
  • 100 g krájené anglické slaniny
  • strouhanka
  • sůl, kmín, pepř
  • olej na smažení
Zálivka:
  • 200 ml vody
  • 1/2 kostky masoxu
  • 30 g másla
Postup:
Omyté a osušené maso naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a okořeníme. Do plátků masa vmačkáme co nejvíce strouhanky, namočíme v rozšlehaných vejcích a osmažíme na oleji. Řízek obalíme ve slanině a vložíme do pekáčku. Svaříme vodu s máslem a masoxem a nalijeme na řízky. Za občasného polévání výpekem pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 1/2 hodiny. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovou oblohou.

10 února 2019

Bramborové pletýnky s kváskem

Rozpis:

  • 150 g strouhaných vychladlých brambor
  • 40 g změklého másla
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 120 g žitného kvásku
  • 1 vejce
  • 60 g soli
  • 80 g vody
  • 150 g pšeničné chlebové mouky
  • 150 g celozrnné pšeničné mouky
  • mouka na podsypání
  • vejce na potírání
  • semínka a hrubou sůl na posypání
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a necháme přikryté vykynout. Po vykynutí, jakmile těsto začíná mít praskliny, upleteme houstičky (pletýnky). Při vyvalování jednotlivých válečků dobře podsypáváme moukou, aby se při kynutí neslepily. Pletýnky přendáme na plech s pečícím papírem a přikryjeme zlehka potravinářskou fólií, aby neokoraly. Necháme nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky nebo pouze solí. Pečeme při teplotě 180-190°C cca 30 minut. Podáváme třeba se zbojnickým salátem.
Inspirace: Kvásková kuchařka Jany Berkové

08 února 2019

Müsli tyčinky

Rozpis:
  • 200 g ovesných vloček
  • 200 g sušeného ovoce
  • 200 g ořechů, oříšků a semínek
  • špetka soli
  • 150 g tekutého medu
  • cca 100 ml džusu podle chuti
Postup:
Do mísy dáme nakrájené a opražené oříšky a ořechy. Přisypeme sušené ovoce podle chuti (dala jsem meruňky, švestky a rozinky). Přidáme semínka slunečnice, sezam a podobně. Vločky opražíme nasucho a necháme vychladnout. Do nich potom vmícháme džus a necháme asi půl hodiny vsáknout. Přidáme do mísy k ostatním ingrediencím a osolíme špetkou soli. Nakonec přilijeme med a všechno dobře promícháme. Směs urovnáme na připravený pečící papír nepatrně postříkaný olejem ve spreji a hlavně dobře přimačkáme - nejlépe rukama.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 20 minut. Plát necháme na mřížce vychladnout a nakrájíme ostrým nožem na tyčinky nebo jiné tvary.

04 února 2019

Tvarohová bábovka s ořechy

Rozpis:
  • 3 vejce
  • 250-300 g cukru
  • 150 g másla nebo hery
  • 250 g tvarohu (kostka)
  • 6 lžic mléka
  • 1 vanilkový cukr,
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 lžička citronové kůry
  • špetka soli
  • 70 g drobně posekaných ořechů
  • 4 lžíce strouhané čokolády
  • máslo a strouhanka na formu
  • cukr moučka na posypání
Postup:
Nejprve si vymažeme bábovkovou formu rozehřátým máslem a vysypeme jemnou strouhankou.
Vyšleháme žloutky, změklé máslo a cukr. Postupně vešleháme tvaroh, citronovou kůru a mléko. Z bílků, špetky soli a vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Po částech vmícháme střídavě mouku s práškem do pečiva a sníh. Zlehka vypracujeme hladké těsto. Polovinu těsta nalijeme do formy a posypeme strouhanou čokoládou.
Do druhé poloviny vmícháme ořechy, těsto přidáme do formy na čokoládu a urovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme 50-60 minut. Po upečení necháme bábovku chvilku ve formě a potom ji vyklopíme na mřížku vychladnout. Přendáme na talíř a před podáváním pocukrujeme.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...