Vánoční přání

 

Vážení přátelé a návštěvníci mého blogu,

přeji vám krásné a pohodové Vánoce prožité v radosti a zdraví  ♥  Iva  ♥  

Sterilované vlašské ořechy

 Postup: 

Zavařovací sklenice vymyjeme a vysušíme. Vyloupané usušené vlašské ořechy nasypeme do sklenic a sklepeme. Zavíčkujeme dobře umytými víčky a vložíme do zavařovacího hrnce. Sklenice je nutné zatížit, aby neplavaly. Zalijeme vodou, aby byly zcela potopené a zavaříme při teplotě 85°C cca 20 - 30 minut. Víčka musí pevně držet a takto sterilované ořechy vydrží nejméně 3 roky.

Brokolicové karbanátky

Rozpis:

• 300 g vařené brokolice
  
• 100 g ovesných vloček
  
• 100 g libové anglické slaniny
• 1 vejce
• 1 cibule (cca 100 g)
• 2 stroužky česneku
• muškátový květ
  
• strouhanka
• pepř, sůl
• olej na smažení

Postup:

Nejprve si namočíme ovesné vločky. Malé vločky z Lidlu stačí pouze nepatrně namočit a lze je ihned použít. Na lžíci oleje si osmahneme nakrájenou cibuli a drobně nakrájenou libovou anglickou nebo uzené maso. Uvařenou brokolici si nasekáme na jemno, dáme do misky a přidáme ovesné vločky, zchladlou cibulku s anglickou, vejce,  lisovaný česnek, muškátový květ nebo oříšek, sůl, pepř a pokud je potřeba, přidáme trochu strouhanky. Vše dobře promícháme a uděláme menší karbanátky. Obalíme je ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s bramborami, bramborovou kaší nebo pouze s pečivem.

Ženský rozmar

Těsto:

• 
  300 g hladké mouky
  
• 125 g hery
• 4 žloutky
• 30 g droždí
• 6 lžic mléka
• 1 lžíce cukru

Sníh:

• 4 bílky
  
• 200g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr

• ochucená povidla nebo jablka a ořechy

Postup:

Do mísy dáme mouku, žloutky a rozpuštěnou vychladlou heru. Přidáme zkynutý kvásek z droždí, mléka a cukru. Zaděláme těsto, které rozprostřeme na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech a necháme asi 10 minut odpočinout. Těsto potřeme povidly ochucenými skořicí, citronovou kůrou a rumem nebo poklademe strouhanými jablky. Potom potřeme hustým cukrovým sněhem a posypeme strouhanými nebo sekanými ořechy. Pečeme při teplotě 170°C.

Cuketový koláč s borůvkami

Rozpis:

• 
  3 vejce
  
• 80 g cukru krupice
• 3 lžíce oleje
• 28 g polohrubé mouky
• 250 g cukety
• 1 prášek do pečiva
• borůvky

Postup:

Vyšleháme cukr s vejci do husté pěny a vešleháme olej. Vmícháme mouku přesátou s práškem do pečiva a nakonec cuketu nastrouhanou se slupkou, ale zbavenou měkké části se semeníkem.

Těsto urovnáme do koláčové formy vymazané máslem, vysypané jemnou strouhankou a poklademe borůvkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20 minut. Po mírném zchladnutí přendáme na mřížku vychladnout.

Inspirace: Maminčiny recepty - upraveno.

Fazolky na slanině

Rozpis:

• 
  hrst fazolek
• 100 g slaniny nebo uzeného masa
  
• 1 lžíce oleje
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř 

Postup:

Očistěné a konců zbavené fazolky vložíme do vroucí mírně osolené vody a povaříme 2-3 minuty. Scedíme a vložíme do vody s ledem, aby si zachovaly barvu.  

Na pánvi vyškvaříme slaninu, pokud použijeme libovou slaninu nebo uzené, přidáme olej. Vložíme pokrájenou cibuli a opět restujeme. Krátce orestujeme česnek, vložíme okapané fazolky, prohřejeme a dochutíme pepřem, případně i dosolíme. 

Podáváme s různě upraveným masem a třeba bramborami.

Toto množství je 1-2 porce.

Koláč s tvarohem a jostou

Rozpis:

•  3 vejce
  
• 150 g cukru krupice
• 125 g bílého hustého jogurtu
• 125 g oleje
• 100 ml mléka 
• 250 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva

Tvarohová náplň:

• 250g tvarohu v kostce
• 3 lžíce jogurtu
• cukr podle chuti

• josta

Postup:

Vyšleháme celá vejce s cukrem do husté pěny. Vmícháme jogurt, olej, nakonec po částech přesátou mouku s práškem do pečiva a mléko. Těsto přendáme do vymazané a vysypané koláčové formy (28 cm) a urovnáme. Na těsto zlehka natřeme tvarohovou náplň a poklademe kuličkami josty. Povrch jsem posypala zbytkem drobenky, ale nemusí být. Pečeme v troubě vyhřáté na 160-170°C cca 40 minut. Po mírném zchladnutí přendáme na mřížku vychladit.

Cuketový koláč

Rozpis:

•  200 g strouhané cukety
  
• 3 vejce
• 100 g cukru krupice
• 2 lžíce kakaa
• 3 lžíce zakysané smetany
• 3 lžíce oleje
• 200 g polohrubé mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva

• máslo na vymazání formy
• mouka na vysypání formy 
• meruňkový džem
• strouhaná čokoláda

Postup:

Cuketu oloupeme a jemně nastrouháme. V míse rozšleháme cukr s  celými vejci. Vešleháme olej, smetanu a nakonec vmícháme cuketu a mouku prosátou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy (26 cm) a urovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme 20-25 minut. Po upečení necháme ve formě mírně prochladnout a přendáme na mřížku. Po vychladnutí potřeme džemem a posypeme čokoládou.                                                                             

                                                                                             

Sušené meruňkové pláty

Rozpis:

• zralé meruňky
  
• cukr nebo med
• olej na postříkání pečícího papíru 

Postup:

Omyté vypeckované meruňky umeleme na masovém strojku nebo rozmixujeme. Podle chuti osladíme cukrem nebo medem a dobře promícháme. 

Na plech rozprostřeme pečící papír, který nepatrně postříkáme olejem ve spreji. Rozmixované slazené meruňky nalijeme na papír cca1,5 cm vysoko a uhladíme stěrkou na celou plochu. Vložíme do trouby 2 - 3 plechy s mezerami mezi nimi. Sušíme horkovzduchem při teplotě 40°C s medem a 50°C s cukrem při troubě pootevřené cca 1 cm. Plát je dostatečně usušený ve chvíli, kdy není měkký a na dotek je suchý. Potom plát sloupneme z papíru, rozřežeme na pásy a ty stočíme do roliček. Roličky uložíme do uzavíratelných plastových krabiček, které ochrání před vlhnutím.

Jogurtový čtyřlístek

 Rozpis:

• 
  125 g smetanového jogurtu 
  
• 3 vejce
• 150 g cukru 
• 125 g oleje
• 100 g mléka
• 250 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva

Postup: 

V míse rozšleháme celá vejce s cukrem, přidáme bílý jogurt, mléko a opět rozšleháme. Nakonec po částech vmícháme přesátou mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do  vymazané a vysypané formy a urovnáme povrch. Pečeme v troubě ohřáté na 150-160°C cca 50 minut. Po upečení necháme na mřížce vychladnout a můžeme i pocukrovat.

Štafetky

 Rozpis:

• 260 g bílků
  
• 170 g cukru krupice
• 70 g hladké mouky 
• 70 g mletých lískových oříšků

Krém:

• 300 ml mléka
• 1 vanilkový pudink
• 250 g másla
• 50 ml vaječného likéru
• 2 lžíce mleté kávy
• 4 lžíce horké vody

• hladká mouka na poprášení po upečení plátů
• čokoládová poleva

Postup:

Troubu předehřejeme na 200°C a plechy vyložíme pečícím papírem,

Bílky ušleháme s cukrem do hustého sněhu. Zlehka vmícháme mouku a oříšky. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plechy. Pečeme cca 10 minut do zpevnění těsta. Vyjmeme z trouby a poprášíme moukou, zakryjeme čistým pečícím papírem, obrátíme a necháme vychladnout. Potom opatrně sloupneme papír na kterém se pekly. 

Na krém svaříme mléko s pudinkem a necháme přikryté fólií vychladnout. Vyšleháme máslo a po částech vešleháme zchladlý pudink, vaječný likér a předem uvařenou zchladlou kávu. 

Plát potřeme krémem, rolujeme malé roládky a po zchladnutí namáčíme konce do polevy. 

Štafetky jsem pekla také z vlašských ořechů a byly také dobré.

Inspirace z blogu Aleny T.

Kuřecí stripsy

Rozpis:

• 
  1 kg kuřecích prsíček
  
• 200 g bílého jogurtu
• 1 vejce
• grilovací koření 
• medvědí česnek 
• sůl, čili omáčka
• vrchovatá lžička Solamylu

• kukuřičné lupínky

Postup:

Smícháme jogurt, vejce, koření, pokrájený medvědí česnek nebo lisované česnekové stroužky, pokud nemáme koření bez soli, použijeme sůl, pro lepší přilnutí na mase dávám lžičku škrobu a můžeme pro pikantnost přidat i čili omáčku. Prošleháme metličkou a vkládáme omyté a osušené kousky prsíček. Vložíme do ledničky a necháme nejlépe do druhého dne proležet.

Do misky rozdrobíme kukuřičné lupínky a marinované kuřecí kousky v nich obalujeme. Vkládáme je na plech s pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji a pečeme při teplotě 160°C cca 25 minut. 

 

Tvarohový koláč s jahodami a rebarborou

Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 150 g cukru krupice
• 3 vejce
• 120 g hustého jogurtu
• 120 ml oleje 
• 100 ml mléka 
• 1 kypřící prášek

• 500 g tvarohu v kostce
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• jahody a rebarbora

Postup:

Nejprve si připravíme náplň smícháním tvarohu, cukrů a 1vejce. 

Do mísy dáme vejce, jogurt, cukr, olej, mléko a metličkou prošleháme. Po částech vmícháme mouku prosátou s práškem do pečiva.

Těsto dáme do koláčové formy (28 cm), vymazané a moukou vysypané. Rozetřeme po dně formy a na boku vytvoříme zvýšený okraj. Na těsto uhladíme tvarohovou náplň a poklademe jahodami a rebarborou. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 45 minut.

Inspirace: z internetu - upraveno

Špenátová roláda bez mouky

Rozpis:

• 
  4 vejce
  
• 200 g špenátu
• 200 g šunky
• 100 g sýra Gouda 40%
• 2 lžíce strouhaného parmezánu nebo pecorina
• sůl, pepř, olej

Postup:

Mražený sekaný špenát necháme zcela rozmrznout a rukama dobře vymačkáme vodu. 

Do misky dáme žloutky, přidáme sůl, pepř a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka vmícháme do špenátové směsi. Na plech (40x32cm) vyložený pečícím papírem postříkaným nebo potřeným olejem nalijeme "těsto" a zlehka urovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 15 minut. 

Po upečení pokryjeme plát čistým pečícím papírem a překlopíme na pracovní desku. Stáhneme papír použitý při pečení a necháme trochu prochladnout. Na plát narovnáme plátky šunky a na ně jemně krájené plátky sýra. Stočíme do rolády, zabalíme do pečícího papíru a vložíme do chladničky vychladit.

Roládu jsem dělala podle receptu z internetu, byla dobrá, ale příště ji trochu pod šunku potřu třeba pomazánkovým máslem, aby lépe držela tvar.

 

Briošky s čokoládou

 Rozpis:

• 
  500 g hladké mouky
  
• 80 g cukru krupice
• 80 g másla
• 2 vejce
• 250 ml vlažného mléka
• 20 g droždí
• 3/4 lžičky soli
• 80 g Čokofloků
• žloutek a 2 lžíce mléka na potírání

Postup:

Do mísy dáme přesátou mouku smíchanou se solí a cukr, uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí a zalijeme částí mléka. Necháme vzejít kvásek, přidáme vejce, zbytek mléka, změklé máslo a zaděláme těsto. Potom do těsta vmícháme čokoládové pecičky a necháme zkynout.  

Zkynuté těsto krátce propracujeme, rozdělíme na 16 dílů a uděláme bochánky, které přendáme na plech s pečícím papírem a necháme přikryté utěrkou. Dáváme dostatečně od sebe, abychom zabránili jejich slepení při kynutí, měly by zdvojnásobit objem. Potřeme rozšlehaným žloutkem s mlékem, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme 15-20 minut.

 

Velikonoční přání

 

Výborné vázané koláčky

 Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 1 žloutek
• 1 lžíce cukru (mírně vrchovatá)
• 125 g másla
• 100 ml vlažné smetany (30%)
• cca 5 lžic vlažného mléka
• 1/2 lžičky citronové kůry
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 kostky droždí

• tvarohová nebo povidlová náplň
• 1 žloutek na potření

Postup: 

Do mísy prosijeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vsypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme mlékem. Po zkynutí kvásku přidáme změklé máslo, žloutek, sůl a smetanu. Zaděláme v robotu těsto, potom ho přendáme na vál a ještě ručně propracujeme. Vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout. 

Než nám těsto nakyne, připravíme si tvarohovou náplň. V míse smícháme tvaroh (z kostky) a pokud je málo vláčný, tak ho zředíme trochou jogurtu, přidáme cukr a lžičku vanilkového cukru, žloutek, špetku citronové kůry a rozinky (nejlépe namočené v rumu). Můžeme také plnit ochucenými povidly.

Zkynuté těsto rozdělíme na polovinu, z každé vyválíme obdélník 30x24cm. Rozdělíme na 6 cm čtverečky, plníme náplní a uděláme koláčky. Potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme cca 5 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do zezlátnutí.

Sypala jsem koláčky drobenkou, zbyla mi z koláče na plech, ale není nutné je sypat. 

Buchty na slano

Rozpis:

• 
  120 g bílého jogurtu
  
• 60 ml oleje
• 60 ml vody
• 1 vaječný bílek
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce cukru krupice
• 1/2 lžičky soli 
• 10 g prášku do pečiva
• 350 g hladké mouky
• 25 g změklého másla

Náplň: 

• 70 g Nivy 
• pokrájená pažitka podle chuti

• 1 žloutek + lžička oleje na potírání
• sezamové semínko

Postup:

Do mísy dáme jogurt, vodu, olej, bílek, citronovou šťávu, cukr a sůl, vše dobře promícháme. Přidáme prášek do pečiva a opět promícháme. Lžící postupně vmícháváme mouku a potom pracujeme rukou. Vpracujeme změklé máslo a těsto ručně propracováváme 3-5 minut. Těsto musí být měkké a nelepit se na ruce ani mísu. Necháme 2-3 minuty odpočinout a opět propracujeme.

Na válu uděláme z těsta válec, rozdělíme na 12 dílů a z nich uválíme kuličky. 

Z kuliček uděláme ručně kolečko (10-12 cm), do poloviny ho nařízneme. Dáme lžičku náplně a stáčíme podle obrázku, konec trochu podstrčíme, aby se při pečení nerozvíral. Přendáme na plech s papírem, potřeme žloutkem rozmíchaným s olejem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 185°C cca 20 minut. Podáváme nejlépe teplé.

Inspirace z internetu.

Antiracionální koláč

Rozpis:

• 
  3 velká vejce
  
• 200 ml cukru moučky
• 100 ml polohrubé mouky
• 100 ml hladké mouky

• listové těsto 500g
  
• jablka bez jadřinců nakrájená na plátky
• zavařenina (rybízová, višňová)
• citronová šťáva

Postup:

Z listového těsto rozválíme plát a přendáme na plech. Vložíme do trouby zapéct a mezi tím si připravíme piškot. Ušleháme cukr s vejci do zhoustnutí a vmícháme mouku. Předpečené těsto vyndáme z trouby, potřeme pikantní zavařeninou, trochu pokapeme citronovou šťávou a navrch nalijeme piškotové těsto, které hustě poklademe nakrájenými jablky. Dáme zvolna dopéct. Můžeme také použít kompotované, dobře okapané ovoce.

Točený perník

Těsto:

• 
  400 g hladké mouky
• 180 g cukru
• 2 lžíce medu
• 150 g másla (hery)
• 2 velká vejce
• 1/2 prášku do perníku
  
• mletá skořice

povidla

kokos

mleté ořechy

rum

vejce na potření

Postup:

Zaděláme těsto a necháme v chladu ztuhnout. Povidla smícháme s kokosem a rumem (odhadem, aby povidla netekla). Vychlazené těsto vyválíme na pomoučněném válu na tenký plát. Potřeme povidlovou náplní a hustě posypeme ořechy a zavineme do rolády. Kraje nemusíme přehýbat - povidla nevytečou. Dáme na plech s pečícím papírem, povrch propícháme vidličkou a potřeme vejcem. Pečeme na 180°C asi 20 - 25 minut  (do zezlátnutí).

Vidličkou jsem propichovala perník pouze ze strany a tentokrát, aby byl perník hezký jsem propíchala i střed a praskl. Doporučuji propíchat méně.

Indické vepřové kari

Rozpis:

• 500 g vepřového libového masa
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 60 g másla
• 3 lžičky kari koření
• lžička čili nebo pálivé papriky
• lžička mletého pepře
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• špetka zázvoru a skořice
• 1 feferonka, sůl
• citronová šťáva
• 1 lžíce octa

Postup:

Maso nakrájíme na kostky. Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme utřený česnek, ocet, citronovou šťávu a restujeme. Po chvilce přidáme maso a osmahneme. Okořeníme, osolíme, opět krátce osmahneme, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme do změknutí masa. Můžeme dát i na chvíli do trouby. Podle chuti lze i trochu přisladit. Podáváme s rýží nebo plackami.

Inspirace: kuchařka Indická kuchyně.

Banánové jednohubky

Rozpis:

• 
  banány
  
• piškoty
• 100 g čokolády na vaření

Postup:

Oloupané banány nakrájíme na kolečka asi 1 cm silné, vložíme mezi dva kulaté piškoty a spojíme párátkem. Vložíme vychladnout do ledničky (rychleji potom tuhne čokoláda). Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a necháme mírně vychladnout. Piškoty namáčíme do vlažné čokolády a pokládáme na mřížku nebo na folii ztuhnout. Necháme 1 - 2 dny v chladu rozležet a podáváme.

Bagety s celozrnnou moukou

Rozpis:

• 350 g hladké mouky
• 150 g celozrnné mouky
• 1 lžička soli
• 1 sáček sušeného droždí
• 30 g oleje
•  250 g vlažné vody

• mléko na potření baget

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout. Potom těsto rozdělíme na 3 díly, z nich uděláme bochánky a necháme 5 minut nakynout přikryté utěrkou. Z bochánků rozválíme pláty a stočíme je do bagety. Přendáme na plech s pečícím papírem a opět necháme přikryté nakynout. Potřeme mlékem a vložíme do trouby vyhřáté na 240°C. Pečeme 20-25 minut.

Omluva

 Přátelé a návštěvníci mého blogu, 

tímto se omlouvám, že v této době nenavštěvuji vaše blogy a ani nepřidávám žádné další recepty. Od začátku ledna se věnuji doplňování fotek k mým víc jak 1600 receptům. Fotky zcela zmizely při nedobrovolném přechodu z blogu.cz na blogspot.com. Je to časově velmi náročná a úmorná práce. Naštěstí je mám uložené v mém archivu. 

Mám několik receptů připravených a už se těším, že se pomalu probírám ke konci doplňování fotek.  Děkuji za pochopení.       Zdravím Iva  ♥

Banánový chlebíček s ořechy

Rozpis:

• 4 vejce
• 200 g cukru
• 150 g másla
• 4-5 banánů
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 100 g pokrájených ořechů
• špetka soli

• 120 g čokolády na polevu
• ořechy na posypání

Postup:

Vyšleháme máslo, žloutky a cukr. Banány oloupeme, vidličkou rozmačkáme a zamícháme do vyšlehané hmoty, Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec po částech sníh ušlehaný se špetkou soli. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy a urovnáme. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 45-50 minut. Upečení můžeme vyzkoušet špejlí.

Po chvilce chladnutí ve formě vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Potom mřížku podložíme fólií, chlebíček polijeme čokoládou a můžeme také na povrchu posypat kousky ořechů.

Novoroční přání

 Po překonání vánočního "klidu" mohu dnes už v pohodě popřát všem mým blogovým přátelům to nej... do právě začínajícího roku 2021. Všem přeji především pevné zdraví a věřím, že se i nadále budeme moci věnovat v klidu našemu koníčku: pečení a vaření pro naše nejbližší.      Iva