Řízky z bůčku

Rozpis:

• 
  super libový bůček
• pepř, sůl
• medvědí česnek
• hladká mouka
  
• vejce
• strouhanka
• olej na smažení

Postup:

Bůček nakrájíme na silné plátky a důkladně naklepeme. Vzniklé plátky z obou stran osolíme, opepříme a hustě posypeme drobně pokrájeným medvědím česnekem. Můžeme také použít česnek, ale medvědí je jemnější. Potom plátky obalíme v klasickém trojobalu a zvolna usmažíme. Bůček musíme použít hodně libový a řízky jsou výborné.

Rychlé kakaovo-rumové řezy

Rozpis:

• 
  2 hrnky moučkového cukru
  
• 1/2 hrnku vody
• 1/2 hrnku rumu
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa
• 130 g rozpuštěného másla
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 4 vejce
• mleté ořechy na posypání

Postup:

Cukr, vodu, rum, vanilkový cukr a rozehřáté zchladlé máslo smícháme. Hrnek této směsi dáme stranou. Do zbytku přidáme mouky proseté s práškem do pečiva a metličkou rozšlehaná vejce. Umícháme hladké těsto,nalijeme do pekáčku (38x29 cm) vyloženého pečícím papírem a postříkaným olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 15 minut. Po vyjmutí z trouby ihned potřeme odloženou základní směsí, posypeme strouhanými ořechy a necháme vychladnout.

Rebarborový koláč

Rozpis těsto:

• 
  200 g polohrubé mouky
  
• 70 g másla
• 60 g cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• 1 vejce L
• špetka prášku do pečiva
• špetka soli

Piškotové těsto:

• 2 vejce
• 80 g cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• 80 g polohrubé mouky
• špetka prášku do pečiva

Rebarborová náplň:

• 200-250 g oloupané rebarbory
• 80-100 g cukru moučky
• lžička mleté skořice

Postup:

V mouce rozmícháme sůl, prášek do pečiva, cukr a vanilkový cukr. Přidáme máslo, vejce a pokud dáme menší, přidáme podle potřeby mléko. Vypracujeme těsto a vložíme asi na hodinu do ledničky odležet. Potom na pomoučněném vále těsto rozválíme a přeneseme do vymazané koláčové formy (28 cm). Propícháme vidličkou a dáme zapéct. Když začnou okraje zlátnout, těsto z trouby vyjmeme, posypeme pokrájenou rebarborou smíchanou s cukrem a skořicí. Na piškotové těsto ušleháme do husté pěny celá vejce s cukry, zlehka vmícháme mouku s práškem do pečiva a nalijeme na rebarboru. Opět vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a dopečeme.

Medová roláda s marmeládou

Rozpis:

• 4 vejce
  
• 200 g medu
• 120 g polohrubé mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli

• marmeláda na plnění

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky promícháme, postupně přidáme rozpuštěný a vychladlý med, mouku s práškem do pečiva, vanilkový cukr a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech potřený olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Po upečení potřeme marmeládou a za tepla stočíme. Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy. Pečící papír jsem potřela pouze mírně, doporučuji papír dobře potřít nebo péct na vymazaném a vysypaném plechu, aby se povrch rolády neolupoval.

Kváskový celozrnný chléb z litiňáku

Rozpis:

• 
  300 g žitného kvásku
• 270 ml vody
• 200 g celozrnné pšeničné mouky
• 300 g hladké mouky
• 50 g žitné mouky
• 2 lžičky soli
• 3 lžičky kmínu (používám mletý)
• slunečnicová semínka

Postup:

Do mísy vložíme kvásek,nalijeme vlažnou vodu, přidáme mouky, semínka, kmín a sůl. Zaděláme těsto a necháme zkynout (2-3 hodiny). Doba kynutí je podle teploty, těsta by mělo být cca 1x tolik. Těsto přendáme na mírně pomoučněný vál a ručně ještě propracujeme, přidáváme co nejméně mouky, ale těsto by se nemělo lepit. Vypracované a vytvarované přendáme do ošatky. Pokud dáváme chléb kynout do ošatky bez ubrousku, je dobré nepatrně potřít solamylem, nepřilepí se. V ošatce přikryjeme látkovým ubrouskem a necháme kynout (cca hodinu).

Na spodní rošt v troubě dáme litinový pekáč s pokličkou a nahříváme alespoň 45 minut při teplotě 250°C. Zkynutý chléb přendáme rychle z ošatky do pekáče, nařízneme na povrchu, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby. Pečeme 15 minut při 250°C, potom teplotu snížíme na 200°C, po deseti minutách odstraníme pokličku a ještě 5 minut pečeme odkrytý. Pečený chléb musí dunět při poklepu na spodek. Upečený přeložíme na mřížku vychladnout.

Ořechová rumová bábovka

Rozpis:

• 
  6 vajec
  
• 200 g moučkového cukru
• 50 g másla
• 10 g droždí
• 3 lžíce mléka
• 200 g mletých ořechů
• 100 ml rumu
• 120 g hrubé mouky

• tuk na vymazání a jemná strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání

Postup:

Žloutky, cukr, máslo vyšleháme do pěny a za stálého šlehání přiléváme droždí rozmíchané ve vlažném mléce. Přidáme mleté ořechy, rum a dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou zlehka přimícháme do těsta. Do vymazané a vysypané bábovkové formy nalijeme těsto, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme 50-60minut. Po upečení necháme bábovku ve formě cca 5 minut a potom vyklopíme na mřížku vychladnout. Před podáváním posypeme cukrem.

Recept mně zaujal, že se do těsta používá droždí. Bábovka byla výborná, ale hutnější.

Inspirace: kuchařka Moučníky

Plněné žampiony 2.

Rozpis:

• 
  7-8 velkých žampionů
  
• 100 g taveného smetanového sýra
• 1 vejce
• sů, pepř
• máslo na vymazání zapékací mísy

Postup:

Žampiony omyjeme, oloupeme, vykrojíme nohy a zarovnáme okraj klobouků. V míse utřeme vejce se sýrem, přidáme nakrájené nohy a odkrojky žampionů. Osolíme, opepříme a zamícháme. Směsí naplníme připravené klobouky, přendáme do máslem vymazané zapékací mísy a podlijeme pouze dvěma lžícemi vody - žampiony pustí šťávu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do změknutí.

Podáváme s brambory nebo pouze se zeleninou.

Masové kuličky alá Ikea se smetanovou omáčkou

Rozpis:

• 
  500 g mleté vepřové plece
  
• cibule
• plnotučná hořčice
• pepř, sůl
• sušený česnek
• majoránka
• strouhaný sýr (Gouda)
• 200 ml šlehačky
• sojová omáčka na dochucení omáčky

Postup:

V míse smícháme mleté maso, jemně pokrájenou cibuli, česnek, sůl, pepř, hořčici, strouhanou goudu a 1/3 kelímku šlehačky. Uděláme kuličky a vložíme do zapékací misky. Zalijeme zbytkem šlehačky a pečeme při 180°C. Když je maso téméř upečené, slijeme výpek a kuličky dáme dopéct. Do výpeku přidáme trošku vody, sojovou omáčku a mírně zahustíme moukou.

Inspirace: Pucíci v kuchyni

Tvarohovo arašídové řezy

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
  
• 200 g másla
• 120 g cukru moučky
• 1 vejce
• 1/2 prášku do pečiva
• 3 lžíce mléka

Náplň:

• 500 g tvarohu ve vaničce
• 1 vejce
• 1 lžíce solamylu
• 120 g cukru
• 100 g arašídového másla
• 70 g čokolády na vaření

Postup:

Mouku s práškem do pečiva prosijeme na vál, přidáme cukr, vejce, změklé máslo a mléko podle potřeby (2-3 lžíce). Zaděláme těsto a necháme v lednici cca 2 hodiny odležet.

Tvaroh vyšleháme s vejcem, škrobem, cukrem a arašídovým máslem, nakonec vmícháme rozehřátou vlažnou čokoládu.

Těsto rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme na pečícím papíru plát. První plát vložíme do hlubokého plechu 38x29 cm (může být i nepatrně menší), propícháme špejlí, potřeme náplní, druhý plát překlopíme na náplň a papír stáhneme. Vrchní plát opět propícháme špejlí a koláč upečeme v troubě vyhřáté na 170°C 40-45 minut.