Špecle s brokolicí

Rozpis:

• 250 g špeclí (z Lidlu)
• 150-200 g uzeného masa
  
• 100 g strouhané Goudy
• 1 střední cibule
• 150-200 g brokolice
• 4 vejce
• trochu mléka
• sůl, pepř
• sádlo na vymazání pekáčku

Postup:

Špecle uvaříme ve slané vodě. Brokolici rozebereme na růžičky, uvaříme do poloměkka a vložíme do studené vody zchladit. Do mísy dáme drobně pokrájenou cibuli a pokrájené uzené maso. Přidáme strouhaný sýr, vychladlé špecle, osolíme, opepříme a promícháme. Pekáček vymažeme sádlem, vložíme polovinu směsi se špeclemi. Poklademe brokolicí, zakryjeme druhou polovinou. Vejce rozšleháme s troškou mléka, osolíme a zalijeme připravený pekáček. Pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C do zezlátnutí.

Zapečené těstoviny s brokolicí a tuňákem

Rozpis:

• 
  400 g vařených těstovin
  
• 200 g brokolice
• 3 vejce
• 100-150 ml mléka
• 80 g strouhaného sýra (Goudy)
• 100 g tuňáka ve vlastní šťávě
• bílý mletý pepř, sůl
• máslo na vymazání pekáčku

Postup:

Brokolici krátce povaříme ve slané vodě, zchladíme ve studené a necháme okapat. Uvařené a vychladlé těstoviny smícháme se strouhaným sýrem. Pekáček vymažeme máslem a dáme polovinu těstovin se sýrem. Poklademe brokolicí, kousky tuňáka a přikryjeme zbytkem těstovin. Zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem, solí a pepřem. Mírně přimáčkneme a vložíme do trouby vyhřáté na 190-200°C. Pečeme 30-40 minut.

Těstoviny podle Růženky

Rozpis:

• 
  320 g těstovin
  
• 200 g pokrájené cukety
• 160 g tuňáka ve vlastní šťávě
• 5 - 6 lžic sýra Philadelphia
• 1 - 2 stroužky česneku
• sůl, pepř, olivový olej

Postup:

Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme (pokud je v ní měkký jaderník, ten vykrojíme) a nakrájíme na tenké plátky. Do vařící osolené vody dáme vařit těstoviny.

Na pánvi v horkém oleji krátce osmahneme nadrobno nakrájený česnek. Přidáme pokrájenou cuketu a dusíme doměkka. Vložíme tuňáka a na pánvi ho rozkouskujeme. Přilijeme 1 - 2 lžíce vody, ve které se vaří těstoviny a nakonec vmícháme sýr. Philadelphii jsem nahradila pomazánkovým máslem z Lidlu - hodně se tomuto sýru podobá. Pánev odstavíme z plotýnky.

Těstoviny zcedíme, vložíme pánev zpět na oheň, na mírném ohni promícháme s těstovinami a podáváme. Můžeme posypat strouhaným parmazánem.

Recept jsem mírně upravila, uvedené množství odpovídá 4 porcím.

Inspirace: Růženky blog

Italské těstoviny podle Růženky

Rozpis:

• 
  160 g těstovin
  
• 180 g malých cuket
• 2 stroužky česneku
• 2 zralá oloupaná rajčata
  
• 100 g tučného tvarohu (Ricoty)
• 50 g parmezánu
• sůl, pepř
• olej, bazalka

Postup:

Nejprve si spaříme, oloupáme a drobně posekáme rajčata. Stroužky česneku rozmáčkneme a osmahneme na pánvi s olejem. Vložíme drobně pokrájené cukety a zprudka opékáme do zlatava, aby cuketa zůstala křupavá. Vyjmeme česnek. Do větší mísy dáme tvaroh, 1 - 2 lžíce parmezánu, rajčata, osolíme, opepříme a zamícháme. Nakonec přidáme uvařené těstoviny, které pouze zcedíme a neproplachujeme, cuketu a vrchovatou lžíci pokrájené bazalky. Dobře promícháme a podáváme na povrchu posypané parmezánem.

Z tohoto množství jsou 2 porce.

Inspirace: Růženky blog

Lasagne se špenátem a uzeným masem

Rozpis:

• 
  50 g másla
  
• 50 g hladké mouky
• 500 ml mléka
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• olej
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 400 g mraženého sekaného špenátu
• 300 g masa z uzených žebírek
• 120 g strouhaného sýra (Gouda)
• 9 plátků lasagní

Postup:

Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Bešamel asi 6 minut povaříme a dochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme lisovaný česnek a špenát. Podusíme do vydušení vody, dochutíme solí, pepřem a necháme zchladnout. Na dno nepatrně olejem vymazaného pekáčku rozetřeme trochu bešamelu. Položíme 3 plátky lasagní, poklademe 1/2 špenátu, posypeme 1/3 strouhaného sýra a 1/2 pokrájeného masa z vařených uzených žebírek. Potřeme bešamelem, opět dáme lasagne, špenát, sýr, maso a lasagne. Navrch potřeme zbytkem bešamelu a posypeme sýrem. Zapečeme v troubě vyhřáté na 170°C 40 - 45 minut. Hotové necháme asi 10 minut stát a podáváme.

Z tohoto množství připravíme 4 - 6 porcí.

Lasagne s brokolicí

Rozpis:

• 500 g brokolice
• 2 vejce
• 100 g zakysané smetany
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• 20 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 300 ml mléka
• 2 - 3 lžíce šťávy z citronu
• 6 plátků (nepředvařených) lasagní
• 100 g nivy

Postup:

Brokolici umyjeme, rozdělíme na růžičky, košťál nakrájíme a všechno vaříme v osolené vodě cca 10 minut. Necháme okapat a rozmačkáme najemno. Po zchladnutí vmícháme vejce a zakysanou smetanu. Ochutíme solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.

V kastrolku zpěníme mouku na másle, za stálého míchání zalijeme mlékem a necháme provařit. Osolíme, opepříme a vmícháme citronovou šťávu. Polovinu omáčky vlijeme do pekáčku, poklademe lasagněmi, navrch rozetřeme polovinu pyré z brokolice. Opět poklademe lasagněmi a na ně opět rozetřeme pyré. Nakonec dáme lasagně, které zalijeme zbytkem omáčky a posypeme strouhanou nebo rozdrobenou nivou. Zapékáme v troubě vyhřáté na 200°C cca 45 minut.

Cuketové těstoviny Carbonara

Rozpis:

• 200 g těstovin pene
• 300 g mladé cukety bez měkké části
• 100 g slaniny
• 2 žloutky
• 50 ml smetany
• parmezán
• pepř, sůl
• čerstvý citronový tymián
• olej

Postup:

Slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na dvou lžících oleje dokřupava. Vložíme cuketu nakrájenou bez měkkého středu, mírně osolíme, opepříme, přidáme nasekaný tymián a dusíme. Cuketa musí zůstat křupavá. Připravíme si žloutky rozšlehané se smetanou a parmezánem. K podušené cuketě přidáme uvařené pene a odstavíme z ohně. Když cuketa s těstovinami nepatrně zchladne (po odstavení se nesmí smažit), vmícháme připravenou směs žloutků, smetany a parmezánu. Před podáváním na talíři mírně posypeme sekaným tymiánem.

Inspirace u Jamieho Oliviera (youtube)

Uhlířské těstoviny

Rozpis:

• 200 g těstovin
• 150 g slaniny
• 2 žloutky
• 100 ml smetany
• 60 g tvrdého sýra ( nejlépe parmezán)
• medvědí česnek nebo stroužky
• pepř, sůl

Postup:

Slaninu nakrájíme, opečeme bez tuku a ke konci opékání přidáme dvě lžičky nakrájeného medvědího česneku nebo dva stroužky drobně nasekaného česneku. Uvaříme si těstoviny, zcedíme a vrátíme do hrnce, ve kterém jsme je vařili. Rozšleháme smetanu, žloutky a nastrouhaný sýr. Směs nalijeme ihned do zcezených horkých těstovin, přidáme slaninu, čerstvě mletý pepř a chvíli mícháme na plotýnce, aby se žloutky srazily a sýr roztavil. Podle chuti dosolíme a podáváme mírně posypané sýrem.

Těstoviny s kari omáčkou

Rozpis:

• 250 g vařených těstovin (vřetena)
• 250 g čerstvých hub (žampiony)
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 250 ml smetany na vaření
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička kari koření
• sůl, pepř
• petrželka nebo pažitka

Postup:

Na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby, osolíme, posypeme kari kořením, pepřem a krátce osmažíme. Mírně podlijeme vodou a podusíme do změknutí hub. Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku, vlijeme na houby a za stálého míchání cca 3 minuty povaříme. Těstoviny dáme na talíř, polijeme omáčkou a posypeme petrželkou nebo pažitkou.

Nudlové těsto v domácí pekárně

Rozpis:

• 550 g hrubé mouky
• 5 vajec (300 g)
• 50 ml vody
• 1 lžička soli
• mouka na podsypání při vyvalování

Postup:

Do pekárny nalijeme vodu a vejce, přidáme mouku a sůl. Zapneme program 7 - Nudlové těsto. Tento program pouze 14 minut hněte. Po skončení programu těsto vyjmeme z pekárny a necháme cca 10 minut přikryté odpočinout. Z těsta vyvalujeme co nejtenčí pláty, necháme oschnout a nakrájíme tvary podle potřeby.

Těstoviny se sýrovou omáčkou

Rozpis:

• 300 - 400 g těstovin
  
• 200 ml smetany na vaření
• 100 ml mléka
  
• 150 g sýra nivy
• 100g smetanového sýra
• 1 cibule
• 30 g másla
• pepř

Postup:

Uvaříme libovolné těstoviny podle návodu na obalu.

Cibuli nakrájíme na kostičky a krátce osmahneme na másle. Přilijeme smetanu a mléko, přidáme tavený sýr a rozdrobenou nivu. Opepříme, mícháme a vaříme. Sýry se rozvaří a zahustí omáčku. V případě potřeby dosolíme.

Omáčku nalijeme na teplé těstoviny, zdobíme a podáváme.

Závitky z lasagní

Rozpis:

• 
  400 g mletého masa
  
• 1 malá cibule
• 1 vejce
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce strouhanky
• sůl, pepř
• 1 zeleninové lečo 720 ml
  
• 1 zelenina Bonduelle Mexiko 420 g
• kečup
  
• 10 plátků lasagní
• 100 g plátkového sýra
• 100 - 150 g plátkové slaniny
  
• 100 g strouhaného sýra na posypání
• 1 lžíce sádla na vymazání zapékací misky

Postup:

Do mletého masa zamícháme drobně pokrájenou cibulí, lisovaný česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř.

Zeleninu smícháme s lečem a kečupem a dáme polovinu do sádlem vymazané zapékací misky. Do pekáče rozložíme lasagně a přelijeme je vařící vodou. Občas s nimi opatrně zamícháme, aby se neslepily a necháme je změknout. Na každý plátek lasagně položíme slaninu, plátkový sýr, rozložíme ochucené maso a svineme do ruličky. Rolky rozložíme do zapékací misky a rozprostřeme navrch i mezi ně zbytek leča se zeleninou. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme cca 25 minut a chvíli před koncem pečení posypeme strouhaným sýrem.

Recept je opsaný z ekucharky a máme ho v oblibě.

Pene s pikantní směsí

Rozpis:

• 250 g Pene těstovin
• 200 g vepřového mletého masa
  
• 1 velká cibule
• 2 velké stroužky česneku
• 1/2 červené papriky
• 1/2 žluté papriky
  
• 200 - 250 g strouhaného sýra
• kečup, petrželka
  
• sojová omáčka, chili omáčka
• paprika, kmín, sůl, olej
  

Postup:

Na pánvi s troškou oleje orestujeme nakrájenou cibuli a mleté maso. Po krátkém opečení přidáme nakrájenou papriku, česnek, kmín, sojovou a chili omáčku, 5 - 6 lžic kečupu, osolíme a dusíme asi 10 minut, aby papriky změkly, ale byly křupavé. Přidáme hrstku sekané petrželky, zamícháme a vmícháme do vařených, dobře zcezených těstovin. Na talíři posypeme vrstvou strouhaného sýra.