06 června 2022

Slaná srdíčka

Rozpis těsto:

  • 1 vejce celé
  • 1 bílek
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 40 g tekutého másla
  • 220 ml vlažného mléka 
  • 6 g sušeného droždí
  • 450 g hladké mouky
Náplň:
  • 200 g klobásy nebo kabanosu
  • kečup
  • majonéza
  • pokrájená paprika
  • pažitka
  • strouhaný sýr
  • žloutek se lžící mléka na potření
Postup: 
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a necháme přikryté vykynout.  Potom těsto přendáme na vál, rozdělíme na čtyři díly, z nich uděláme bochánky a necháme asi 10 minut přikryté vykynout. Bochánky rozválíme na kulatou placičku a z ní vykrojíme tvar (podle obrázku v postupu). Proužky rozkrojíme na polovinu a z nich upleteme copánky, překřížíme je a vytvoříme rámeček celého srdíčka.
Okraje potřeme vejcem, vnitřní část kečupem a pocákáme majonézou. Přidáme náplň (můžeme použít jakoukoliv podle chuti) a opět pocákáme majonézou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 25-30 minut. Po vyjmutí z trouby hustě posypeme sýrem, který se na teplém srdíčku rozpustí.
Inspirace z YouTube



03 června 2022

Plněné krucánky

Těsto:

  • 350 g hladké mouky
  • 8 g vanilkového cukru
  • 7 g sušeného droždí
  • 3 lžíce cukru
  • špetka soli
  • 3 lžíce oleje
  • 1 vejce + 1 bílek
  • 180 ml vlažného mléka
Náplň:
  • 1 vejce
  • 3 lžíce cukru 
  • 2-3 lžíce kukuřičného škrobu
  • 300 ml mléka
Postup:
Smícháme všechny sypké ingredience. Přidáme olej, celé vejce a bílek, žloutek z druhého vejce si odložíme stranou na potírání. Po částech přiléváme mléko, vypracujeme těsto a necháme přikryté zkynout.
Na náplň v rendlíku vymícháme vejce s cukrem a škrobem do hladka. Přilijeme mléko, dobře promícháme a za stálého míchání uvaříme hustou náplň. Přendáme do misky, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.
Zkynuté těsto dáme na pomoučněný vál, mírně propracujeme a vyválíme tenký plát. Z těsta nakrájíme úzké proužky, dva na jednom konci spojíme přimáčknutím a upleteme. Upletený proužek spojíme do oválku a ten překroutíme do osmičky. Přendáme je na plech s pečícím papírem, přikryjeme a necháme cca 20 minut nakynout.  Potřeme žloutkem rozšlehaným se lžící mléka. Náplň přendáme do cukrářského sáčku s ustřiženým koncem a "krucánky" naplníme. Je možné použít také tvarohovou náplň. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.  Necháme na mřížce vychladnout, pocukrujeme a můžeme dozdobit zbytkem náplně. 
Inspirace: YouTube



27 května 2022

Kynutý koláč s tvarohem a rebarborou 2.

Rozpis:

  • 400 g polohrubé mouky
  • 60 g cukru
  • 20 g droždí
  • 3 lžíce oleje
  • 250 ml mléka 
  • 1 žloutek 
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 vanilkového cukru
Náplň:
  • 2 tvarohy (kostka)   
  • cukr podle chuti
  • 1/2 vanilkového cukru
  • lžička citronové kůry
  • jogurt na zředění
  • 400 g rebarbory
  • cukr 
  • drobenka
  • máslo na vymazání plechu a okrajů koláče
Postup:
Do mísy dáme prosátou mouku a uděláme v ní důlek. Přidáme cukr, rozdrobené droždí a zalijeme částí vlažného mléka. Počkáme až nakyne kvásek, přidáme další ingredience, zaděláme těsto a  necháme zkynout.
Potom těsto rozprostřeme na vymazaný plech (30x37 cm) a potřeme okraje máslem. Na plát těsta dáme tvarohovou náplň, poklademe kostičkami oloupané rebarbory a pocukrujeme. Navrch nasypeme drobenku (150 g hrubé mouky, 100 g másla a 100 g cukru). Koláč necháme cca 10 minut nakynout, vložíme do trouby vyhřáté na 180°Ca pečeme cca 30-35 minut.







10 dubna 2022

Celozrnné dalamánky 2.

 Rozpis: 

  • 150 g celozrnné mouky
  • 250 g hladké mouky
  • 150g žitného kvásku
  • 250 ml vlažné vody
  • 2 lžíce oleje
  • 70 g soli
  • 2 g sušeného droždí
  • cca 80 g semínek (slunečnice, lněné semínko, sezam)
Postup:
Do mísy dáme vlažnou vodu, kvásek, sušené droždí, olej, mouky se solí a semínka podle chuti. Vypracujeme těsto a necháme přikryté zkynout. Potom těsto přendáme na vál, propracujeme, rozdělíme a děláme dalamánky nebo bagety (nebo obojí). Přendáme na plech s pečícím papírem a necháme přikryté utěrkou cca 10 minut nakynout. Potom je potřeme vodou a posypeme semínky nebo strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca15 minut. Přendáme na mřížku vychladnout.







19 března 2022

Řezy Ambasador

Rozpis těsto:

  • 5 vajec
  • 180 g cukru krupice 
  •  100 ml oleje 
  • 100 g hladké mouky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 1/2 kypřícího prášku
  • šťáva z 1/2 citronu
Krém:
  • 1 litr mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 6 - 7 lžic cukru krupice
  • 2 másla
  • kakao
  • rum
Poleva:
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 200 g čokolády na vaření
  • na prokládání necelé 2 balíčky kakaových BeBe sušenek

Postup:
Na těsto vyšleháme sníh, vmícháme žloutky, olej, citronovou šťávu a nakonec přesáté mouky s kypřícím práškem. Těsto dáme na vymazaný a vysypaný plech, urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a upečeme. Po zchladnutí na mřížce ho přendáme na čistý plech.
Na krém smícháme všechny ingredience (mimo másla, rumu a kakaa), uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout a rozdělíme na 2 části. Do 1. části vmícháme kakao a do druhé okapaný velký  kompot broskví, nakrájený na drobné kousky.
Na piškot rozetřeme kakaový krém, poklademe sušenkami, potřeme krémem s broskvemi, opět dáme vrstvu sušenek a potřeme malým zbytkem tmavého krému. Vložíme do ledničky vychladit.
 Do horké šlehačky dáme nalámanou čokoládu a rozpustíme na hladkou polevu. Necháme mírně zchladnout a polijeme vychlazené řezy. 
Inspirace:













06 února 2022

Dalamánky s kváskem a slunečnicí

Rozpis:

  • 150 g žitného kvásku
  • 250 ml vlažné vody
  • 3  lžíce oleje
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g celozrnné mouky
  • 2 g sušeného droždí
  • 3/4 lžíce soli
  • 50 g slunečnicových semínek 
  • vejce na potření 
  • semínka na posypání (mák, kmín, sezam...)
Postup:
Ingredience dáme podle rozpisu do robotu nebo pekárny, zaděláme těsto a necháme přikryté vykynout. Potom těsto přendáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 10 dílů a uděláme dalamánky. Necháme cca 10 minut nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, povrch nařízneme ostrým nožem a posypeme semínky podle chuti. Pečeme do zlatova v troubě vyhřáté na 200°C cca 15 minut. Upečené dalamánky přendáme na mřížku vychladnout.



Slaná srdíčka

Rozpis těsto: 1 vejce celé 1 bílek 1 lžička soli 1 lžička cukru 40 g tekutého másla 220 ml vlažného mléka  6 g sušeného droždí 450 g hladké ...