Koláč s tvarohem a rebarborou

Rozpis:

• 400 g polohrubé mouky
• 60 g cukru
• 20 g droždí
• 3 lžíce oleje
• 250 ml mléka 
• 1 žloutek 
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 vanilkového cukru

Náplň:

• 2 tvarohy (kostka)   
  
• cukr podle chuti
• 1/2 vanilkového cukru
• lžička citronové kůry
• jogurt na zředění

• 400 g rebarbory
• cukr 
• drobenka
• máslo na vymazání plechu a okrajů koláče

Postup:

Do mísy dáme prosátou mouku a uděláme v ní důlek. Přidáme cukr, rozdrobené droždí a zalijeme částí vlažného mléka. Počkáme až nakyne kvásek, přidáme další ingredience, zaděláme těsto a  necháme zkynout.

Potom těsto rozprostřeme na vymazaný plech (30x37 cm) a potřeme okraje máslem. Na plát těsta dáme tvarohovou náplň, poklademe kostičkami oloupané rebarbory a pocukrujeme. Navrch nasypeme drobenku (150 g hrubé mouky, 100 g másla a 100 g cukru). Koláč necháme cca 10 minut nakynout, vložíme do trouby vyhřáté na 180°Ca pečeme cca 30-35 minut.

Velikonoční přání

Celozrnné dalamánky 2.

 Rozpis: 

• 
  150 g celozrnné mouky
  
• 250 g hladké mouky
• 150g žitného kvásku
• 250 ml vlažné vody
• 2 lžíce oleje
• 70 g soli
• 2 g sušeného droždí
• cca 80 g semínek (slunečnice, lněné semínko, sezam)

Postup:

Do mísy dáme vlažnou vodu, kvásek, sušené droždí, olej, mouky se solí a semínka podle chuti. Vypracujeme těsto a necháme přikryté zkynout. Potom těsto přendáme na vál, propracujeme, rozdělíme a děláme dalamánky nebo bagety (nebo obojí). Přendáme na plech s pečícím papírem a necháme přikryté utěrkou cca 10 minut nakynout. Potom je potřeme vodou a posypeme semínky nebo strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca15 minut. Přendáme na mřížku vychladnout.

Řezy Ambasador

Rozpis těsto:

• 5 vajec
  
• 180 g cukru krupice 
  
•  100 ml oleje 
• 100 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1/2 kypřícího prášku
• šťáva z 1/2 citronu

Krém:

• 1 litr mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce hladké mouky
• 6 - 7 lžic cukru krupice
• 2 másla
• kakao
• rum

Poleva:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 g čokolády na vaření

• na prokládání necelé 2 balíčky kakaových BeBe sušenek

Postup:

Na těsto vyšleháme sníh, vmícháme žloutky, olej, citronovou šťávu a nakonec přesáté mouky s kypřícím práškem. Těsto dáme na vymazaný a vysypaný plech, urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a upečeme. Po zchladnutí na mřížce ho přendáme na čistý plech.

Na krém smícháme všechny ingredience (mimo másla, rumu a kakaa), uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout a rozdělíme na 2 části. Do 1. části vmícháme kakao a do druhé okapaný velký  kompot broskví, nakrájený na drobné kousky.

Na piškot rozetřeme kakaový krém, poklademe sušenkami, potřeme krémem s broskvemi, opět dáme vrstvu sušenek a potřeme malým zbytkem tmavého krému. Vložíme do ledničky vychladit.

 Do horké šlehačky dáme nalámanou čokoládu a rozpustíme na hladkou polevu. Necháme mírně zchladnout a polijeme vychlazené řezy. 

Inspirace:

Dalamánky s kváskem a slunečnicí

Rozpis:

• 
  150 g žitného kvásku
  
• 250 ml vlažné vody
• 3  lžíce oleje
• 250 g hladké mouky
• 150 g celozrnné mouky
• 2 g sušeného droždí
• 3/4 lžíce soli
• 50 g slunečnicových semínek 

• vejce na potření 
• semínka na posypání (mák, kmín, sezam...)

Postup:

Ingredience dáme podle rozpisu do robotu nebo pekárny, zaděláme těsto a necháme přikryté vykynout. Potom těsto přendáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 10 dílů a uděláme dalamánky. Necháme cca 10 minut nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, povrch nařízneme ostrým nožem a posypeme semínky podle chuti. Pečeme do zlatova v troubě vyhřáté na 200°C cca 15 minut. Upečené dalamánky přendáme na mřížku vychladnout.

Jablkový dort

Rozpis:

• 
  300 g strouhaných jablek
  
• 200 g cukru 
• 4 žloutky
• 70 g oleje
• 20 g kakaa
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva 
• citronová kůra
• sníh ze 4 bílků
• špetka soli

• meruňková marmeláda
• pistácie

Poleva ganache:

• 150 ml smetany ke šlehání
• 200 g čokolády na vaření (používám z Lidlu)

Postup: 

Do ušlehaných žloutků s cukrem vešleháme olej a přidáme nahrubo strouhaná oloupaná jablka.  Vmícháme mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva. Pokud jsou jablka méně šťavnatá a těsto husté, přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků se špetkou soli.

Těsto nalijeme do dortové formy (24 cm), urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme cca 40 minut.

Po upečení necháme dort ve formě chvilku stát a přeložíme na mřížku vychladnout.  Dort v polovině prořízneme, potřeme meruňkovou marmeládou a přiklopíme druhou polovinou korpusu. 

Na ganache rozpustíme čokoládu v horké šlehačce. Dobře promícháme a necháme prochladnout. Vlažnou polevou dort polijeme a posypeme drobně posekanými pistáciemi. Podáváme po zatuhnutí polevy.

Buchty se škvarky a cibulkou

Rozpis:

• 
  250 g polohrubé mouky
  
• 300 g hladké mouky
• 5 lžic tekutého sádla 
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru 
• 1 kostka droždí
• 300 ml vlažného mléka

• 200 g pokrájených škvarků
• osmažená cibulka
• vejce nebo sádlo na potření

Postup:

Do mísy s prosátými moukami uděláme důlek. Nalijeme trochu vlažného mléka, dáme lžičku cukru,  rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbývající ingredience, zaděláme těsto a necháme kynout.

Nakrájíme cibulku na půlkolečka, osmažíme na sádle, necháme na sítku okapat a vychladnout. Pokrájíme také škvarky. 

Zkynuté těsto přendáme na mírně pomoučněný vál a vpracujeme cibulku a škvarky. Rozdělíme na stejné dílky a vytvarujeme z nich kuličky.  Přendáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme a necháme 10 až 15 minut nakynout. Potřeme rozšlehaným vejcem nebo sádlem a pečeme při teplotě 200°C cca 15 minut.