18 října 2020

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis:

  • 2 porce ryby
  • 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino
  • 1 necelá lžíce strouhanky
  • máslo
  • sůl, koření na ryby
Postup: 
Rybu omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, z obou stran posypeme kořením na ryby a podle potřeby dosolíme. 
Pekáček vyložíme pečícím papírem a pod rybou potřeme máslem. Sýr smícháme se strouhankou a v této směsi rybu obalíme. Vložíme do připraveného pekáčku a na povrchu posypeme zbytkem směsi sýra a strouhanky. Poklademe tenkými plátky másla. Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a zapečeme do zezlátnutí povrchu. 








 

05 října 2020

Roláda z mletého masa

Rozpis:

  • 500 g vepřové plece
  • 500 g super libového bůčku
  • 250 ml mléka 
  • 3 lžíce solamylu
  • pepř, sůl
Náplň:
  • 4 vejce
  • 2 lžíce másla
  • párky
  • sterilované okurky
  • paprika 
Postup: 
Maso umeleme, osolíme, opepříme. Zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali solamyl. Dobře promícháme a vložíme do chladničky, nejlépe do druhého dne. Na másle umícháme vejce a necháme vychladnout.
Na pracovní desku položíme potravinářskou fólii a na ní vytvoříme z masové směsi obdélník. Poklademe vaječnou směsí, párky, okurkou a pro barvu přidáme plátky červené papriky. Pomocí fólie zavineme a vytvarujeme šišku, vyjmeme z fólie a opatrně přeneseme do pekáče. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme 45 - 60 minut - podle velikosti šišky. Z uvedeného množství jsem udělala 2 válečky, které se lépe servírovaly pro studené pohoštění. 








02 října 2020

Povidlové záviny

Rozpis:

  • 500 g hladké mouky
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 5 lžic cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 80 g majonézy
  • 80 g oleje
  • 2 žloutky
  • 250 - 300 ml mléka
  • mouka na vyvalování těsta
  • ochucená povidla (cca 450g)
  • rozpuštěné máslo na potření
Postup:
Droždí smícháme se lžící cukru a cca třemi lžícemi vlažného mléka a necháme vykynout. V míse nebo robotu promícháme mouku se zbylým cukrem, přidáme olej, majonézu, žloutky, kvásek a zbytek vlažného mléka. Zaděláme hladké těsto a necháme pod fólií nebo utěrkou vykynout.
 Než těsto vykyne, ochutíme povidla skořicí a rumem, pokud je třeba dosladíme.
Zkynuté těsto rozdělíme na 3 díly. Rozválíme na obdélník a potřeme povidly. Zavineme, konce zmáčkneme a podstrčíme dolů. Záviny postupně pokládáme na plech s pečícím papírem, necháme cca 10 minut, propícháme špejlí, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme 35 - 40 minut. Po vyjmutí z trouby potřeme máslem.




 

24 září 2020

Obrácený jablkový koláč

 Rozpis:

  • 110 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 130 g polohrubé mouky
  • 4 vejce
  • 2 lžíce oleje
  • špetka soli
  • 600 g strouhaných jablek
  • skořice nebo skořicový cukr
  • olej nebo máslo na vymazání formy
Postup:
Z pečícího papíru vystřihneme kruh o průměru formy (23 cm), vložíme do formy a vše postříkáme olejem ve spreji nebo vymažeme máslem.
Oloupaná jablka nahrubo nastrouháme a smícháme se skořicí.
V míse ušleháme žloutky s cukry do husté pěny, vmícháme olej a nakonec po částech střídavě mouku a sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli.
Na dno vymazané formy rozprostřeme připravená jablka, zakryjeme těstem a povrch urovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca 25 -30 minut. Propečení zkontrolujeme špejlí. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout. Před vyklopením na talíř je někdy potřeba uvolnit obvod koláče nožem. Odstraníme pečící papír z povrchu koláče a před podáváním dozdobíme šlehačkou. 





08 září 2020

Obrácený švestkový koláč

Rozpis:

  • 120 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce mletého máku
  • 1 prášek do pečiva
  • 100 g přírodního cukru
  • 70 g másla
  • 3 vejce
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • špetka soli
  • 50 g másla
  • 100 g cukru
  • švestky
Postup:
Nejprve si připravíme půlky švestek bez pecek. Na pánev vhodnou na vaření i do trouby dáme máslo a cukr. Na středním plameni mícháme, pokud se nevytvoří karamel. Pánev stáhneme z plotýnky a na karamel klademe půlky švestek řeznou plochou dolů. Švestky klademe natěsno, v horkém karamelu se hodně zmenší. Pánev se švestkami vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 170°C. 
V míse ušleháme máslo s cukrem, postupně přišleháme žloutky a nakonec zakysanku. Vmícháme mouku přesátou s práškem do pečiva, mák a nakonec hustý sníh, který jsme ušlehali se špetkou soli.
Těsto nalijeme na zapečené švestky a urovnáme povrch. Vložíme zpět do trouby na cca 30 minut.  Upečený koláč necháme prochladnout a potom vyklopíme na talíř.



05 září 2020

Tilápie (okounovec nilský) v těstíčku

Rozpis:

  • 4 porce ryby
  • 2 vejce
  • 1 lžíce oleje
  •  sůl, pepř
  • 1 stroužek česneku
  • 10 lžic polohrubé mouky
  • cca 5 lžic perlivé minerálky
  • olej na smažení
Postup:
Rybu omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na porce a osolíme. 
Připravíme si těstíčko. V misce rozšleháme vejce s olejem, přidáme česnek (dávám větší, ale záleží na chuti), sůl, pepř a vmícháme mouku. Nakonec zlehka vmícháme perlivou vodu.
V těstíčku obalíme porce ryby a vkládáme na pánev do horkého oleje. Zvolna usmažíme z obou stran a vkládáme na papírový ubrousek okapat. 







 

03 září 2020

Masové kuličky s petrželkou

Rozpis:


  • 350 g mleté vepřové plece
  • 40 g veky (rohlíku)
  • 3 lžíce mléka  
  • 1 vejce
  • sůl, pepř
  • 1 stroužek česneku
  • hrstka drobně pokrájené petrželky
  • hladká mouka 
  • olej na smažení
Postup:
V míse smícháme maso, veku namočenou v mléce, vejce, osolíme a opepříme. Přidáme lisovaný česnek, velikost stroužku dáme podle chuti. Nakonec vmícháme petrželku.  Vytvoříme kuličky a zlehka je obalíme v hladké mouce. Zvolna smažíme na oleji nebo pečeme v troubě. Podáváme s brambory nebo pouze se zeleninou.



Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...