Slaná srdíčka

Rozpis těsto:

• 
  1 vejce celé
  
• 1 bílek
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 40 g tekutého másla
• 220 ml vlažného mléka 
• 6 g sušeného droždí
• 450 g hladké mouky

Náplň:

• 200 g klobásy nebo kabanosu
• kečup
• majonéza
• pokrájená paprika
• pažitka
• strouhaný sýr

• žloutek se lžící mléka na potření

Postup: 

Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a necháme přikryté vykynout.  Potom těsto přendáme na vál, rozdělíme na čtyři díly, z nich uděláme bochánky a necháme asi 10 minut přikryté vykynout. Bochánky rozválíme na kulatou placičku a z ní vykrojíme tvar (podle obrázku v postupu). Proužky rozkrojíme na polovinu a z nich upleteme copánky, překřížíme je a vytvoříme rámeček celého srdíčka.

Okraje potřeme vejcem, vnitřní část kečupem a pocákáme majonézou. Přidáme náplň (můžeme použít jakoukoliv podle chuti) a opět pocákáme majonézou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 25-30 minut. Po vyjmutí z trouby hustě posypeme sýrem, který se na teplém srdíčku rozpustí.

Inspirace z YouTube

Plněné krucánky

Těsto:

• 
  350 g hladké mouky
  
• 8 g vanilkového cukru
• 7 g sušeného droždí
• 3 lžíce cukru
• špetka soli
• 3 lžíce oleje
• 1 vejce + 1 bílek
• 180 ml vlažného mléka

Náplň:

• 1 vejce
• 3 lžíce cukru 
• 2-3 lžíce kukuřičného škrobu
• 300 ml mléka

Postup:

Smícháme všechny sypké ingredience. Přidáme olej, celé vejce a bílek, žloutek z druhého vejce si odložíme stranou na potírání. Po částech přiléváme mléko, vypracujeme těsto a necháme přikryté zkynout.

Na náplň v rendlíku vymícháme vejce s cukrem a škrobem do hladka. Přilijeme mléko, dobře promícháme a za stálého míchání uvaříme hustou náplň. Přendáme do misky, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.

Zkynuté těsto dáme na pomoučněný vál, mírně propracujeme a vyválíme tenký plát. Z těsta nakrájíme úzké proužky, dva na jednom konci spojíme přimáčknutím a upleteme. Upletený proužek spojíme do oválku a ten překroutíme do osmičky. Přendáme je na plech s pečícím papírem, přikryjeme a necháme cca 20 minut nakynout.  Potřeme žloutkem rozšlehaným se lžící mléka. Náplň přendáme do cukrářského sáčku s ustřiženým koncem a "krucánky" naplníme. Je možné použít také tvarohovou náplň. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.  Necháme na mřížce vychladnout, pocukrujeme a můžeme dozdobit zbytkem náplně. 

Inspirace: YouTube

Kynutý koláč s tvarohem a rebarborou 2.

Rozpis:

• 400 g polohrubé mouky
• 60 g cukru
• 20 g droždí
• 3 lžíce oleje
• 250 ml mléka 
• 1 žloutek 
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 vanilkového cukru

Náplň:

• 2 tvarohy (kostka)   
  
• cukr podle chuti
• 1/2 vanilkového cukru
• lžička citronové kůry
• jogurt na zředění

• 400 g rebarbory
• cukr 
• drobenka
• máslo na vymazání plechu a okrajů koláče

Postup:

Do mísy dáme prosátou mouku a uděláme v ní důlek. Přidáme cukr, rozdrobené droždí a zalijeme částí vlažného mléka. Počkáme až nakyne kvásek, přidáme další ingredience, zaděláme těsto a  necháme zkynout.

Potom těsto rozprostřeme na vymazaný plech (30x37 cm) a potřeme okraje máslem. Na plát těsta dáme tvarohovou náplň, poklademe kostičkami oloupané rebarbory a pocukrujeme. Navrch nasypeme drobenku (150 g hrubé mouky, 100 g másla a 100 g cukru). Koláč necháme cca 10 minut nakynout, vložíme do trouby vyhřáté na 180°Ca pečeme cca 30-35 minut.

Velikonoční přání

Celozrnné dalamánky 2.

 Rozpis: 

• 
  150 g celozrnné mouky
  
• 250 g hladké mouky
• 150g žitného kvásku
• 250 ml vlažné vody
• 2 lžíce oleje
• 70 g soli
• 2 g sušeného droždí
• cca 80 g semínek (slunečnice, lněné semínko, sezam)

Postup:

Do mísy dáme vlažnou vodu, kvásek, sušené droždí, olej, mouky se solí a semínka podle chuti. Vypracujeme těsto a necháme přikryté zkynout. Potom těsto přendáme na vál, propracujeme, rozdělíme a děláme dalamánky nebo bagety (nebo obojí). Přendáme na plech s pečícím papírem a necháme přikryté utěrkou cca 10 minut nakynout. Potom je potřeme vodou a posypeme semínky nebo strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca15 minut. Přendáme na mřížku vychladnout.

Řezy Ambasador

Rozpis těsto:

• 5 vajec
  
• 180 g cukru krupice 
  
•  100 ml oleje 
• 100 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1/2 kypřícího prášku
• šťáva z 1/2 citronu

Krém:

• 1 litr mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce hladké mouky
• 6 - 7 lžic cukru krupice
• 2 másla
• kakao
• rum

Poleva:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 g čokolády na vaření

• na prokládání necelé 2 balíčky kakaových BeBe sušenek

Postup:

Na těsto vyšleháme sníh, vmícháme žloutky, olej, citronovou šťávu a nakonec přesáté mouky s kypřícím práškem. Těsto dáme na vymazaný a vysypaný plech, urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a upečeme. Po zchladnutí na mřížce ho přendáme na čistý plech.

Na krém smícháme všechny ingredience (mimo másla, rumu a kakaa), uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout a rozdělíme na 2 části. Do 1. části vmícháme kakao a do druhé okapaný velký  kompot broskví, nakrájený na drobné kousky.

Na piškot rozetřeme kakaový krém, poklademe sušenkami, potřeme krémem s broskvemi, opět dáme vrstvu sušenek a potřeme malým zbytkem tmavého krému. Vložíme do ledničky vychladit.

 Do horké šlehačky dáme nalámanou čokoládu a rozpustíme na hladkou polevu. Necháme mírně zchladnout a polijeme vychlazené řezy. 

Inspirace:

Dalamánky s kváskem a slunečnicí

Rozpis:

• 
  150 g žitného kvásku
  
• 250 ml vlažné vody
• 3  lžíce oleje
• 250 g hladké mouky
• 150 g celozrnné mouky
• 2 g sušeného droždí
• 3/4 lžíce soli
• 50 g slunečnicových semínek 

• vejce na potření 
• semínka na posypání (mák, kmín, sezam...)

Postup:

Ingredience dáme podle rozpisu do robotu nebo pekárny, zaděláme těsto a necháme přikryté vykynout. Potom těsto přendáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 10 dílů a uděláme dalamánky. Necháme cca 10 minut nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, povrch nařízneme ostrým nožem a posypeme semínky podle chuti. Pečeme do zlatova v troubě vyhřáté na 200°C cca 15 minut. Upečené dalamánky přendáme na mřížku vychladnout.