Velikonoční přání

 

Výborné vázané koláčky

 Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 1 žloutek
• 1 lžíce cukru (mírně vrchovatá)
• 125 g másla
• 100 ml vlažné smetany (30%)
• cca 5 lžic vlažného mléka
• 1/2 lžičky citronové kůry
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 kostky droždí

• tvarohová nebo povidlová náplň
• 1 žloutek na potření

Postup: 

Do mísy prosijeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vsypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme mlékem. Po zkynutí kvásku přidáme změklé máslo, žloutek, sůl a smetanu. Zaděláme v robotu těsto, potom ho přendáme na vál a ještě ručně propracujeme. Vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout. 

Než nám těsto nakyne, připravíme si tvarohovou náplň. V míse smícháme tvaroh (z kostky) a pokud je málo vláčný, tak ho zředíme trochou jogurtu, přidáme cukr a lžičku vanilkového cukru, žloutek, špetku citronové kůry a rozinky (nejlépe namočené v rumu). Můžeme také plnit ochucenými povidly.

Zkynuté těsto rozdělíme na polovinu, z každé vyválíme obdélník 30x24cm. Rozdělíme na 6 cm čtverečky, plníme náplní a uděláme koláčky. Potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme cca 5 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do zezlátnutí.

Sypala jsem koláčky drobenkou, zbyla mi z koláče na plech, ale není nutné je sypat. 

Buchty na slano

Rozpis:

• 
  120 g bílého jogurtu
  
• 60 ml oleje
• 60 ml vody
• 1 vaječný bílek
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce cukru krupice
• 1/2 lžičky soli 
• 10 g prášku do pečiva
• 350 g hladké mouky
• 25 g změklého másla

Náplň: 

• 70 g Nivy 
• pokrájená pažitka podle chuti

• 1 žloutek + lžička oleje na potírání
• sezamové semínko

Postup:

Do mísy dáme jogurt, vodu, olej, bílek, citronovou šťávu, cukr a sůl, vše dobře promícháme. Přidáme prášek do pečiva a opět promícháme. Lžící postupně vmícháváme mouku a potom pracujeme rukou. Vpracujeme změklé máslo a těsto ručně propracováváme 3-5 minut. Těsto musí být měkké a nelepit se na ruce ani mísu. Necháme 2-3 minuty odpočinout a opět propracujeme.

Na válu uděláme z těsta válec, rozdělíme na 12 dílů a z nich uválíme kuličky. 

Z kuliček uděláme ručně kolečko (10-12 cm), do poloviny ho nařízneme. Dáme lžičku náplně a stáčíme podle obrázku, konec trochu podstrčíme, aby se při pečení nerozvíral. Přendáme na plech s papírem, potřeme žloutkem rozmíchaným s olejem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 185°C cca 20 minut. Podáváme nejlépe teplé.

Inspirace z internetu.

Antiracionální koláč

Rozpis:

• 
  3 velká vejce
  
• 200 ml cukru moučky
• 100 ml polohrubé mouky
• 100 ml hladké mouky

• listové těsto 500g
  
• jablka bez jadřinců nakrájená na plátky
• zavařenina (rybízová, višňová)
• citronová šťáva

Postup:

Z listového těsto rozválíme plát a přendáme na plech. Vložíme do trouby zapéct a mezi tím si připravíme piškot. Ušleháme cukr s vejci do zhoustnutí a vmícháme mouku. Předpečené těsto vyndáme z trouby, potřeme pikantní zavařeninou, trochu pokapeme citronovou šťávou a navrch nalijeme piškotové těsto, které hustě poklademe nakrájenými jablky. Dáme zvolna dopéct. Můžeme také použít kompotované, dobře okapané ovoce.

Točený perník

Těsto:

• 
  400 g hladké mouky
• 180 g cukru
• 2 lžíce medu
• 150 g másla (hery)
• 2 velká vejce
• 1/2 prášku do perníku
  
• mletá skořice

povidla

kokos

mleté ořechy

rum

vejce na potření

Postup:

Zaděláme těsto a necháme v chladu ztuhnout. Povidla smícháme s kokosem a rumem (odhadem, aby povidla netekla). Vychlazené těsto vyválíme na pomoučněném válu na tenký plát. Potřeme povidlovou náplní a hustě posypeme ořechy a zavineme do rolády. Kraje nemusíme přehýbat - povidla nevytečou. Dáme na plech s pečícím papírem, povrch propícháme vidličkou a potřeme vejcem. Pečeme na 180°C asi 20 - 25 minut  (do zezlátnutí).

Vidličkou jsem propichovala perník pouze ze strany a tentokrát, aby byl perník hezký jsem propíchala i střed a praskl. Doporučuji propíchat méně.

Indické vepřové kari

Rozpis:

• 500 g vepřového libového masa
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 60 g másla
• 3 lžičky kari koření
• lžička čili nebo pálivé papriky
• lžička mletého pepře
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• špetka zázvoru a skořice
• 1 feferonka, sůl
• citronová šťáva
• 1 lžíce octa

Postup:

Maso nakrájíme na kostky. Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme utřený česnek, ocet, citronovou šťávu a restujeme. Po chvilce přidáme maso a osmahneme. Okořeníme, osolíme, opět krátce osmahneme, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme do změknutí masa. Můžeme dát i na chvíli do trouby. Podle chuti lze i trochu přisladit. Podáváme s rýží nebo plackami.

Inspirace: kuchařka Indická kuchyně.

Banánové jednohubky

Rozpis:

• 
  banány
  
• piškoty
• 100 g čokolády na vaření

Postup:

Oloupané banány nakrájíme na kolečka asi 1 cm silné, vložíme mezi dva kulaté piškoty a spojíme párátkem. Vložíme vychladnout do ledničky (rychleji potom tuhne čokoláda). Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a necháme mírně vychladnout. Piškoty namáčíme do vlažné čokolády a pokládáme na mřížku nebo na folii ztuhnout. Necháme 1 - 2 dny v chladu rozležet a podáváme.