28 října 2019

Ořechovec

Rozpis těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 200 g cukru moučky
  • 200 g másla
  • 2 lžíce tekutého medu
  • 2 vejce
  • 2 rovné lžičky sody
  • 2 lžíce mléka
Ořechová vrstva:
  • 300 g pokrájených vlašských ořechů
  • 100 g cukru
  • 100 g másla
  • 2 lžíce medu
Náplň:
  • 750 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • cca 5 lžic cukru
  • 250 g másla
Čokoládová poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 20 g másla
  • 2 lžíce oleje

Postup:
Do přesáté mouky dáme cukr, změklé máslo, vejce, med a sodu rozpuštěnou v mléce. Zaděláme těsto, rozdělíme na polovinu a rozválíme na pláty. Nejlépe se toto těsto rozválí na pečícím papíru. Velikost papíru si přizpůsobíme velikosti plechu - mám plech 30x37 cm. Pláty pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 12-15 minut. První plát propícháme vidličkou a upečeme. Na druhý plát si připravíme ořechovou vrstvu. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme med, cukr a uděláme světlý karamel. Po chvilce přidáme nasekané ořechy, prohřejeme a ihned naneseme na druhý plát. Vložíme do trouby a upečeme stejně jako plát první.
Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink. Do rozšlehaného másla po částech vešleháme vychladlý pudink a můžeme ještě dochutit rumem. Krémem potřeme plát na kterém jsou ořechy a přiklopíme druhým plátem. V nádobě nad párou rozehřejeme čokoládu s máslem a olejem. Řezy polijeme čokoládovou polevou.
Řezy jsou podobné již uvedeným řezům Nebe na jazyku zde.
Inspirace z internetu - upraveno.

25 října 2019

Guláš z václavek

Rozpis:
  • miska kloboučků václavek (400-500 g)
  • 2 velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžíce sádla nebo oleje
  • hovězí vývar
  • paprika, kmín, sůl, pepř, majoránka
  • hladká mouka na zahuštění
Postup:
Čisté mladé kloboučky václavek pokrájíme, vložíme na cedník a spaříme vařící vodou. Na sádle osmahneme cibulku, přidáme česnek, papriku, kmín a krátce zarestujeme. Vložíme houby, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, dáme majoránku a vše dusíme do měkka. Pokud je potřeba, při vaření ještě podléváme. Ve studené vodě rozšleháme hladkou mouku, nalijeme do guláše a povaříme 5-10 minut. Guláš podáváme s knedlíky nebo chlebem.

08 října 2019

Šlehačková bublanina s rybízem

Rozpis:
  • 3 vejce
  • 300 g polohrubé mouky
  • 180 g cukru
  • 200 ml 30% šlehačky
  • 2 lžičky vanilkové esence (vanilkový cukr)
  • 3 lžičky vinného kamene (1 prášek do pečiva)
  • špetka soli
  • mražený nebo čerstvý rybíz
  • cukr se skořicí na posypání
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání formy
Postup:
Smícháme žloutky s cukrem, vanilkovou esenci, šlehačku, mouku s kypřícím práškem a nakonec sníh z bílků ušlehaných se špetkou soli. Vznilké těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy o průměru 28 cm. Posypeme hustě rybízem a na povrchu cukrem se skořicí. Můžeme také vmíchat skořici do těsta. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 170°cca a pečeme cca 30 minut. Upečený koláč po chvilce přendáme na mřížku vychladnout.

05 října 2019

Koláč s houbami

Rozpis těsto:
  • 180 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • 4 lžíce studené vody
  • sůl
Náplň:
  • 1 středně velká cibule
  • 400 g hub
  • 2 lžíce oleje
  • citronový tymián
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl
  • 100 ml 30% smetany
  • 100 ml husté zakysané smetany
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • pepř, sůl
  • suché luštěniny na zatížení korpusu
  • mouka na vál a pečící papír
Postup:
Nejprve si podusíme houby. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené houby, podlijeme nepatrným množstvím vody, osolíme, opepříme, přidáme odrhnuté lístky tymiánu a cca 15 minut dusíme. Nakonec přidáme muškátový oříšek a necháme vychladnout.
Suroviny na korpus dáme do robotu nebo na vál a uhněteme těsto.Vyválíme z něj tenkou placku, kterou vyložíme formu o průměru 20-25 cm, vystříkanou olejem ve spreji. Dno propícháme vidličkou a přečnívající okraje odřízneme. Korpus necháme cca 5 minut odležet v lednici.
Na korpus položíme pečící papír a vsypeme luštěniny, aby dno korpusu zůstalo rovné. Pečeme při teplotě 180°C 20 minut ve spodní části trouby. Luštěniny opatrně vyjmeme pomocí pečícího papíru nebo lžící.
Na zapečený korpus urovnáme houbovou směs. Metličkou v míse vyšleháme žloutky, vejce a smetany, osolíme, opepříme a nalijeme na houbovou směs. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a dopečeme cca 20 minut do zlatova.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...