14 února 2020

Pečené brokolicové kuličky

Rozpis:
  • 300 g brokolice
  • 50 g Čedaru
  • 50 g Pecorina nebo Parmezánu
  • 1 větší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 60 g mletých ovesných vloček
  • 30 g strouhanky
  • 2 velká vejce
  • sůl, pepř
  • olej
Postup:
Brokolici rozdělíme na malé růžičky, omyjeme a osušíme. Do mísy dáme nadrobno pokrájenou brokolici a cibuli, lisovaný česnek, strouhané sýry, vločky, strouhanku, sůl, pepř a vejce. Dobře propracujeme, lžící odebíráme těsto a tvarujeme do kuliček, které přendáme na plech s pečícím papírem a postříkáme olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 25 minut.
Podáváme s oblíbenou omáčkou, popřípadě s vařenými bramborami. Dobré jsou i vychladé.
Inspirace: Čarujeme.sk

11 února 2020

Trhaná buchta

Rozpis:
  • 700 g hladké mouky
  • 120 g rozpuštěného vlažného másla
  • 100 g cukru krupice
  • 300-350 ml vlažného mléka
  • 1 kostka droždí
  • 1 vejce
  • 1 rovná lžíce soli
  • citronová kůra
  • 1 vanilkový cukr
  • hladká mouka na vyvalování
  • 1 vejce na potírání
  • tekuté máslo na potření po upečení
Náplň:
  • celkem 500 g
  • strouhané ořechy, povidla, skořice, citronová kůra, cukr, rum
Postup:
Do mísy dáme mouku, uděláme důlek, přidáme část cukru, rozdrobíme droždí, zalijeme částí mléka a necháme zkynout kvásek. Přidáme zbytek cukru a mléka, vejce, vlažné máslo, sůl, citronovou kůru a vanilkový cukr. Zaděláme těsto a necháme zkynout.
Mezitím si připravíme hustší náplň smícháním uvedených ingrediencí podle chuti. Zkynuté těsto rozdělíme na poloviny. Vyválíme plát a formičkou o průměru 12 cm vykrájíme 9 koleček, která potřeme náplní, nařízneme a stočíme do kornoutu. Ze zbytku plátu vykrájíme menší kolečka, opět naplníme a stočíme do kornoutu. Velkých 8 kornoutů urovnáme do kruhu s menšími mezerami (nakynou), do středu vložíme velký kornout a kolem něho malé kornouty. Z druhé poloviny těsta postupujeme stejně a místo malých kornoutů můžeme udělat plněné kuličky. Všechno necháme vykynout, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut. Po vyjmutí z trouby potřeme rozpuštěným máslem.
Buchtu je nejlépe trhat po částech.
Inspirace: Čarujeme.sk - změněno.

08 února 2020

Ledovky

Rozpis těsto:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 250 g másla
  • 300 g cukru moučky
  • 1-2 žloutky (podle velikosti)
  • 12 g vinného kamene (1 prášek do pečiva)
  • 120 g mletých ořechů
  • 20 g kakaa
  • špetka soli
Krém:
  • 300 ml mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 3 mírně vrchovaté lžíce cukru
  • 250 g másla
  • rum
  • mouka na vyvalování těsta
  • čokoládová poleva
  • ořechy na ozdobu

Postup:
Mouku prosijeme na vál, přidáme sůl, máslo a vytvoříme drobenku. Přidáme žloutky, cukr, kypřící prášek a zaděláme. Těsto rozdělíme na díly 400 g, 380 g a 280 g. Těsto o váze 380 g smícháme s 20 g kakaa, druhé 280 g smícháme s mletými ořechy, třetí těsto necháme základní. Všechna těsta vložíme přikryté fólií do chladničky na cca hodinu vychladit.
Potom z jednotlivých těst vyvalujeme plát cca 2-3 mm silný a vykrajujeme kolečka o průměru 5 cm. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Na krém si uvaříme z mléka, cukru a pudinkového prášku sladký pudink, který necháme přikrytý folíí vychladnout. Vyšleháme změklé máslo, po částech vešleháme vychladlý pudink a dochutíme rumem, případně ještě dosladíme.
Kolečka slepujeme krémem: kakaové, na něj ořechové a na něj základní. Po slepení a zatuhnutí polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.
Inspirace: Píďák recepty - upraveno.

04 února 2020

Řízky v majonézové marinádě

Rozpis:
  • 4-5 vepřových řízků
  • sůl, pepř
Marináda:
  • 2 vejce
  • 100 g majonézy
  • sladká paprika
  • pálivá paprika (podle chuti)
  • 1-2 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce škrobu
  • olej na smažení
Postup:
Všechny ingredience na marinádu promícháme a vyšleháme.
Řízky naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme. Vložíme do marinády, aby řízky byly zcela pokryté. V uzavíratelné misce v ledničce necháme 3-5 dnů marinovat. Obalené v marinádě smažíme jako klasické řízky.

Tilápie se sýrovou krustou

Rozpis: 2 porce ryby 4 vrchovaté lžíce strouhaného sýra Pecorino 1 necelá lžíce strouhanky máslo sůl, koření na ryby Postup:  Rybu omyjeme a...