Výborné vázané koláčky

 Rozpis:

• 
  250 g hladké mouky
  
• 1 žloutek
• 1 lžíce cukru (mírně vrchovatá)
• 125 g másla
• 100 ml vlažné smetany (30%)
• cca 5 lžic vlažného mléka
• 1/2 lžičky citronové kůry
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 kostky droždí

• tvarohová nebo povidlová náplň
• 1 žloutek na potření

Postup: 

Do mísy prosijeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vsypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme mlékem. Po zkynutí kvásku přidáme změklé máslo, žloutek, sůl a smetanu. Zaděláme v robotu těsto, potom ho přendáme na vál a ještě ručně propracujeme. Vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout. 

Než nám těsto nakyne, připravíme si tvarohovou náplň. V míse smícháme tvaroh (z kostky) a pokud je málo vláčný, tak ho zředíme trochou jogurtu, přidáme cukr a lžičku vanilkového cukru, žloutek, špetku citronové kůry a rozinky (nejlépe namočené v rumu). Můžeme také plnit ochucenými povidly.

Zkynuté těsto rozdělíme na polovinu, z každé vyválíme obdélník 30x24cm. Rozdělíme na 6 cm čtverečky, plníme náplní a uděláme koláčky. Potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme cca 5 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do zezlátnutí.

Sypala jsem koláčky drobenkou, zbyla mi z koláče na plech, ale není nutné je sypat. 

Buchty na slano

Rozpis:

• 
  120 g bílého jogurtu
  
• 60 ml oleje
• 60 ml vody
• 1 vaječný bílek
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce cukru krupice
• 1/2 lžičky soli 
• 10 g prášku do pečiva
• 350 g hladké mouky
• 25 g změklého másla

Náplň: 

• 70 g Nivy 
• pokrájená pažitka podle chuti

• 1 žloutek + lžička oleje na potírání
• sezamové semínko

Postup:

Do mísy dáme jogurt, vodu, olej, bílek, citronovou šťávu, cukr a sůl, vše dobře promícháme. Přidáme prášek do pečiva a opět promícháme. Lžící postupně vmícháváme mouku a potom pracujeme rukou. Vpracujeme změklé máslo a těsto ručně propracováváme 3-5 minut. Těsto musí být měkké a nelepit se na ruce ani mísu. Necháme 2-3 minuty odpočinout a opět propracujeme.

Na válu uděláme z těsta válec, rozdělíme na 12 dílů a z nich uválíme kuličky. 

Z kuliček uděláme ručně kolečko (10-12 cm), do poloviny ho nařízneme. Dáme lžičku náplně a stáčíme podle obrázku, konec trochu podstrčíme, aby se při pečení nerozvíral. Přendáme na plech s papírem, potřeme žloutkem rozmíchaným s olejem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 185°C cca 20 minut. Podáváme nejlépe teplé.

Inspirace z internetu.