Jogurtový koláč plněný piškoty s džemem

Rozpis:

• 
  3 žloutky
• 120 g krupicového cukru
  
• 1 vanilkový cukr
• 420 g bílého jogurtu
• 1 lžička citronové kůry
• 1/2 prášku do pečiva
• 240 g polohrubé mouky
• 3 bílky
• špetka soli

• máslo a strouhanka na formu
• 120 g piškotů
• pikantní džem
• čokofloky na posypání

Postup:

Koláčovou formu vymažeme a vysypeme. Piškoty po dvou slepíme džemem. Žloutky ušleháme s cukry, jogurtem a citronovou kůrou. Z bílků se špetkou soli ušleháme hustý sníh. Do jogurtové směsi přidáme po částech mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Třetinu těsta rozetřeme do formy, hustě poklademe slepenými piškoty a na ně nalijeme zbytek těsta. Formou několikrát zlehka poklepeme, aby se těsto dostalo do mezer mezi piškoty. Nakonec těsto urovnáme a posypeme čokofloky.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout a přendáme na tác.

Inspirace:Sladkosti

Cuketové koláčky

Rozpis:

• 
  1 větší cuketa
• 350 g mletého vepřového plecka
  
• 50-80 g strouhané goudy
• 1 střední cibule
• 1 velký stroužek česneku
• 1 vejce
• bylinky podle chuti
• pepř, sůl, paprika

Postup:

Omytou cuketu příčně nakrájíme na 1-1,5 cm plátky, osolíme z obou stran a necháme odležet. Mleté maso vložíme do mísy, přidáme vejce, lisovaný česnek, sůl, pepř a bylinky podle chuti - já jsem dala, citronový tymián, plocholistou petrželku a česnekovou pažitku. Můžeme dochutit ještě mletou paprikou. Dobře promícháme a směs navrstvíme na plátky cukety, které jsme otřeli papírovou utěrkou. Pokud má cuketa větší jaderník, střed vykrojíme a masovou směs plníme do středu cuketového plátku. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 8-10 minut, cuketa musí zůstat křupavá.

Podáváme s bramborami nebo s pečivem. Koláčky jsou dobré i po vychladnutí.

Šťavnaté řezy s meruňkami

Rozpis těsto:

• 
  4 vejce
  
• 250 g cukru
• 100 ml oleje
• 100 ml vody
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1-2 lžíce kakaa

Krém:

• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinkové prášky
• 100 g cukru
• 200 g másla
• rum

• meruňky
• čokoládu na vaření

Postup:

Ušleháme cukr se žloutky a po lžících přišleháme smíchaný olej s vodou. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka zamícháme sníh. Polovinu těsta nalijeme na hluboký plech (38x29) vyložený pečícím papírem. Poklademe půlkami meruněk a zakryjeme druhou polovinou těsta, do které jsme vmíchali kakao. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 25 minut.

Z mléka, pudinku a cukru uvaříme hustý pudink, přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Potom do něj zašleháme změklé máslo a podle chuti rum. Krém natřeme na vychladlý piškot a dozdobíme strouhanou čokoládou.

Inspirace: z internetu

Meruňkový džem s citrusovým pektinem

Rozpis:

• 2 kg meruněk bez pecek
• 350 g cukr krystal (i víc - podle chuti)
  
  
  
• 20 g citrusového pektinu

Postup:

Meruňky nakrájíme na kousky, vložíme do kastrolu, mícháme a mírně povaříme. Citrusový pektin promícháme s cca třemi lžícemi cukru, pomalu sypeme do kastrolu s meruňkami a mícháme, aby se nám nevytvořily hrudky. Povaříme 5 minut a přidáme zbytek cukru. Potom vaříme do zhoustnutí a sbíráme případnou pěnu na povrchu. Plníme do skleniček a uzavřeme víčky. Skleničky stavíme dnem nahoru a za 5 - 10 minut je otočíme.

V zavařeninách s citrusovým pektinem není žádný konzervační prostředek, proto je vhodné používat menší skleničky, aby se dlouho neskladovaly otevřené.

Meruňkový koláč s mandlemi

Rozpis těsto:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 60 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 120 g změklého másla
• 1 vejce
• na špičku nože prášek do pečiva

• máslo na vymazání formy
• 2 lžíce strouhanky

Náplň:

• 400 g měkkého tvarohu v kostce
• 1 vanilkový pudink
• 250 ml mléka
• 1 lžička citronové kůry
• cukr podle chuti

• meruňky

Smetanová poleva:

• 200 ml smetany na vaření
• 2 vejce
• 70 g cukru
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíce solamylu
• 100 g mandlových lupínků

Postup:

Suroviny na těsto dáme do mísy a zpracujeme. Těsto zabalíme do fólie a necháme v ledničce 30 minut odležet.

Zatím uvaříme z mléka, pudinkového prášku a cukru pudink. Necháme vychladnout a vyšleháme s tvarohem a citronovou kůrou.

Těsto rozválíme na plát, jím vyložíme máslem vymazanou formu (28 cm), propícháme a posypeme strouhankou. Potřeme tvarohovou náplní a poklademe meruňkami řeznou plochou dolů.

Vejce, cukr, smetanu, rum a solamyl rozšleháme, vmícháme mandlové lupínky a vše nalijeme na koláč.

Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C cca 50 minut. Po krátké chvíli přendáme na mřížku vychladnout. Před podáváním můžeme pocukrovat.

Kynutý koláč s tvarohem a meruňkami

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
  
• 50 g cukru krupice
• 50 g oleje
• 1 žloutek
• 1/3 kostky droždí ( asi 15 g)
• 250 ml vlažného mléka
• 3/4 lžičky soli

Tvarohová náplň:

• 500 g tvarohu v kostce
• 1 žloutek
• 1/2 vanilkového cukru
• cukr podle chuti
• lžička strouhané citronové kůry
• sníh ze dvou bílků

Drobenka:

• 1 hrnek hrubé mouky
• 1/2 - 3/4 hrnku cukru krupice
• 1/2 vanilkového cukru
• 150 - 180 g másla

• meruňky
• asi lžička oleje
• olej ve spreji
• papír na pečení

Postup:

Do mísy přesijeme mouku a uděláme důlek. Nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme cca 50 ml z odměřeného vlažného mléka. Necháme vykynout kvásek, potom přidáme žloutek, olej, zbytek mléka a sůl. Zaděláme těsto a necháme vykynout.

Než nám těsto zkyne, nasypeme mouku s cukry do misky a rozdrobíme s máslem.

Hluboký plech ( 30x37 cm) vyložíme pečícím papírem mírně postříkaným olejem ve spreji. Zkynuté těsto přendáme na plech s papírem a rukama mírně potřenýma olejem těsto stejnoměrně rozprostřeme po celém papíru.

Tvaroh přendáme do mísy, vmícháme žloutek, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a podle chuti osladíme. Ze zbylých bílků ušleháme sníh a vmícháme do ochuceného tvarohu. Tvarohovou náplň natřeme na těsto, poklademe meruňkami a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C cca 45 minut.