PF 2011

Klobásové koláčky

Rozpis:

• 350 g hladké mouky
• 250 g hery
• 200 g zakysané smetany
• sůl (cca 1/2 lžičky)

• vejce na potírání
• pikantní klobása
• strouhaný sýr
• koření 

Postup: 

Zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme do druhého dne v ledničce 

Z těsta rozváleného 2 -  3 mm silně vykrajujeme

formičkou koláčky. Potřeme rozšlehaným vejcem.

Na koláček položíme kolečko klobásy, opět potřeme vejcem, posypeme strouhaným sýrem a kořením podle chuti.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C dozlatova.

Slané tvarohové pečivo

Rozpis těsto:

• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g hery
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
  
• sůl
• mouku na vyválení
  

Na posypání:

• strouhaný sýr, kmín, pikantní koření
• sezam, lněné semínko
• ořechy, mandle,...
•  1 vejce na potření

Postup:

Zaděláme  těsto a necháme zabalené do fólie v chladničce cca 1 hodinu ztuhnout. Na pomoučněném vále vyválíme plát 2 - 3 mm silný a z něho vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme podle chuti semínky, kořením, sýrem - různě kombinujeme podle chuti. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme dozlatova.

Bramborové buchty

Rozpis:

• 400 g vařených brambor
• 350 g polohrubé mouky
• 30 g droždí
• 50 g másla
• 1 vejce
• sůl
• špetka cukru na kvásek
• mouka na podsypání
• 200 - 300 g mletého uzeného masa
  

Postup:

Uděláme kvásek z droždí, špetky cukru, dvou lžic vlažné vody a necháme ho vykynout. Do mísy dáme mouku, sůl, jemně nastrouhané brambory, vlažné rozehřáté máslo, vejce a přidáme zkynutý kvásek. Vypracujeme těsto a necháme zkynout. Těsto rozdělíme na 16 kousků, naplníme uzeným masem a zabalíme buchty. Dáme na plechy s pečícím papírem, potřeme olejem a necháme opět vykynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C dozlatova.

Bramborový závin

Rozpis:

• 800 g vařených brambor
• 200 g hrubé mouky
• 100 g krupice
• 1 vejce
• 1 lžíce octa
• 1 rovná lžíce soli
• 500 - 600 g mletého uzeného masa

Postup: 

Z nastrouhaných brambor, mouky, krupice, soli, octa a vajíčka zaděláme těsto. Na fólii z poloviny těsta vyválíme plát na délku košíku parního hrnce a na prst silně, poklademe mletým uzeným masem a pomocí fólie zabalíme. Stejně postupujeme s druhou polovinou těsta. Záviny klademe do parního hrnce na proužek alobalu - košík se lépe myje. Paříme cca 30 minut.

Podáváme se zelím, nebo různými zeleninovými saláty.

Vánoční přání

Vánoční svátky prožité

v klidu, pohodě, štěstí

a hlavně ve zdraví

                            přeje Iva

Pizza koláče

Rozpis:

• 1 listové těsto (500 g)
  
• 200 g uzeniny
• 150 g tvrdého sýra
• 1 cibule
• 1/2 červené papriky
• 6 - 8 lžic pikantního kečupu
• oregáno
• mouka na podsypání
• 1 vejce na potření
  
  
• sezamové semínko na posypání

Postup:

Listové těsto překrojíme na polovinu a z každého dílu vyválíme plát cca 30 x 50 cm. Vyválený plát potřeme kečupem. Posypeme oregánem a jemně nakrájenou šunkou (šunkovým salámem nebo nastrouhanou vysočinou - podle chuti) smíchanou s drobně pokrájenou cibulí a barevnou paprikou. Plát stočíme jako závin a nakrájíme na 10 dílků. Jednotlivé dílky klademe na plech s pečícím papírem a zploštíme. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 190°C do zlatova.

Marokánky

Rozpis:

• 
  250 ml smetany ke šlehání
  
• 40 g hladké mouky
• 160 g cukru krupice
• 160 g ořechů
  
• 100 g kandovaného ovoce
• 60 g rozinek

Na potírání:

• 100 g čokolády na vaření
• 50 g tuku (100%)

Postup:

Ze šlehačky, mouky a cukru si uvaříme kaši. Do zcela vychladlé kaše vmícháme posekané ořechy ( přimíchala jsem do vlašských lískové a mandle), pokrájené kandované ovoce a rozinky. Na pečící papír děláme lžící malé kopečky a vidličkou namáčenou do vody roztáhneme na placičky cca 1/2 cm silné. Pečeme v toubě vyhřáté cca na 170°C dozlatava. Vychladlé placičky potíráme na spodní straně rozehřátou čokoládou s tukem.

Inspirace: ekucharka (Marokánky + video)

Řecká stehna

Rozpis:

• 4 kuřecí stehna
• 4 cibule
• 3 jablka
• 2 mrkve
  
• 1 kg brambor
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce hořčice
  
• olej, sůl
• grilovací a kari koření

Postup:

Brambory, mrkev, cibuli a jablka nakrájíme na kolečka a vložíme do pekáče. Přidáme drobně nakrájený česnek, hořčici, 3 - 4 lžíce oleje, osolíme a okořeníme. Dobře promícháme a urovnáme na pekáči. Na tuto směs položíme osolená a okořeněná (grilovacím a kari kořením) kuřecí stehna. Pečeme nejprve cca 1/2 hodiny přikryté alobalem a potom dopékáme odkryté. Pečeme podle velikosti stehen hodinku i déle.

Bounty tyčinky

Rozpis:

• 250 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 250 g kokosu
  
• 100 ml smetany (10%)

       čokoládová poleva

Postup:

V míse zpracujeme  kokos, cukr, změklé máslo a nakonec vpracujeme smetanu. Vzniklou hmotu rozprostřeme na pečící papír nebo fólii a uhladíme. Podle pravítka nakrájíme proužky.  ( Já jsem krájela 2 x 4 cm.) Dáme do chladničky dobře ztuhnout, nejlépe do rána. Ráno tyčky oddělíme nožem, napíchneme na tenkou vidličku a namáčíme do poloviny výšky v čokoládové polevě.   

Tyčky necháme na fólii ztuhnout a na povrchu pocákáme čokoládou. Hotové tyčinky vkládáme do papírových košíčků. Z této hmoty můžeme udělat také kuličky, vložíme je do papírových košíčků s rozehřátou čokoládou a dozdobíme.

Inspirace: Dortománie.

Košíčky Isidor

Rozpis:

• 210 g hladké mouky
  
• 70 g moučkového cukru
• 40 g mletých ořechů
• 125 g hery nebo másla
• 1 lžíce kakaa (vrchovatá)
• skořice
• citronová kůra

Postup:

Zaděláme těsto a necháme v chladnu odležet. Těsto naplníme do malých formiček košíčků a upečeme. Vychladlé košíčky plníme pařížským máslovým krémem. Po naplnění necháme v chladnu ztuhnout. Máčíme v čokoládové polevě a dozdobíme.

Pařížský máslový krém

Rozpis:

• 3 vejce
• 150 g cukru krupice
• 2 lžíce kakaa
• 250 g másla
• rum

Postup:

Vejce šleháme s krupicovým cukrem ve vodní lázni. Voda se musí vařit, vejce se musí prohřát a být horká. Šleháme šlehačem na nejnižší obrátky cca 5 minut. Přidáme prosáté kakao a šleháme dalších 5 minut. Vyjmeme z vodní lázně a ještě chvíli šleháme. Necháme zchladnout za občasného zamíchání. Povolené máslo ušleháme a zašleháme vychladlou pěnu - obojí musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Nakonec přidáme podle chuti rum.

Při dodržení správného postupu je krém hustý a drží i na obrácené lžíci - viz foto.

Košíčky s ořechovo-rozinkovou náplní

Rozpis těsto:

• 
  560 g hladké mouky
  
• 170 g moučkového cukru
• 300 g hery nebo másla
• 3 žloutky
• 2 vanilkové cukry
• citronová kůra
• 1 lžíce mléka

Nádivka:

• 200 g moučkového cukru
• 100 g mletých ořechů
  
• 100 g rozinek namočených v rumu
• 2 vejce

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké a nelepivé těsto, pokud je sušší, přidáme lžíci mléka. Odleželé těsto vtlačujeme do papírových košíčků. Papírový košíček si vložíme při vtlačování do kovového košíčku - nedeformuje se tak tvar košíčku.

Na nádivku si alespoň den předem namočíme rozinky do rumu. Rozinky z rumu vyjmeme, rozsekáme v elektrickém sekáčku a smícháme s ostatními ingrediencemi. Hmotu dáme lžičkou nebo sáčkem do košíčků a upečeme. Po upečení jsem na ještě teplé košíčky položila čokoládové srdíčko.

Dort pro Dominička

Krémový dort - cisterna

Tažený závin

Rozpis:

• 300 g hladké mouky
• 1 vejce
• 1 lžíce octa
• 2 lžíce oleje
• 120 ml vlažné vody
• cca 3/4 lžičky soli
• 
  
• 1,20 kg oloupaných nakrájených jablek
• 150 - 200 g strouhaných ořechů
•  rozinky
  
• cukr
•  skořice
•  máslo na potření
• hladká mouka na podsypání

Postup:

Na vál dáme mouku, přidáme vejce, ocet, olej, osolíme a postupně (nejprve nožem) zapracujeme vlažnou vodu. Těsto dobře propracujeme - musí být hladké a nelepivé.      Z vypracovaného těsta uděláme dva stejné bochánky, dáme na vlažný, moukou mírně posypaný talíř a přikryjeme nahřátým kastrolem. Těsto necháme 1/2 hodiny odležet. Na silikonové podložce nebo na moukou poprášené utěrce postupně opatrně vytahujeme těsto od středu. Z každého bochánku vytáhnu tenký plát cca 40 x 50 cm. Plát nejprve do 3/4 po délce posypeme ořechy ( můžeme nahradit strouhankou opraženou na másle), dáme polovinu jablek nakrájenou na menší a silnější plátky. Přidáme oprané rozinky, posypeme cukrem a skořicí. Na delší straně zahneme konce těsta dovnitř a pomocí podložky nebo utěrky závin svineme a přendáme na plech s pečícím papírem. Tímto způsobem uděláme i druhý závin, potřeme vlažným máslem. Vložíme do trouby ohřáté na 190°C a cca po 5 minutách dopékáme na 170°C 20 - 25 minut. Po vytažení z trouby opět potřeme máslem.

Čokoládové rohlíčky

Rozpis:

• 
  300 g moučkového cukru
  
• 150 g hladké mouky
• 350 g strouhaných ořechů
• 100 g piškotových drobečků
• 3 vejce
• z 1/2 citronu kůru a šťávu

Krém:

• 1/2 l mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 1 máslo
• svařené Salko

čokoládová poleva

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto. Po částech rozvalujeme na vále posypaném hladkou moukou cca 3mm silné pláty a vykrajujeme rohlíčky. Vykrajovala jsem kulatou formičkou za sebou - je to rychlejší. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 160 - 170°C.

Na krém svaříme z mléka a pudinkových prášků hustý nesladký pudink. Pudink zašleháme do změklého másla a postupně zašleháváme svařené zkaramelizované Salko. Množství Salka si dáme do krému podle chuti. Dala jsem cca 3/4 plechovky. Krém nastříkáme na rohlíčky sáčkem s ozdobnou trubičkou. Rohlíčky necháme v chladnu ztuhnout a potom je namáčíme v čokoládové polevě. Můžeme ještě zdobit bílou čokoládovou polevou.

Kávové dortíčky

Rozpis:

• 
  300 g hladké mouky
  
  200 g másla nebo hery 
• 100 g moučkového cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• citronová kůra
• 1 lžička mleté kávy
• špetka soli

Krém:

• 100 g másla
• 80 g nutely
• 2 žloutky
  
• 100 g mletých ořechů
• cca 50 g cukru
  
• podle chuti rum
  

       čokoládová poleva

       cukrové zdobení

Postup:

Zaděláme těsto a necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme, vykrajíme tvary, na plechu s pečícím papírem upečeme. Vychladlé plníme krémem. Utřeme máslo s cukrem a žloutky, zatřeme nutelu, vmícháme ořechy a podle chuti rum. Naplněné ztuhlé cukroví polijeme čokoládovou polevou a zdobíme třeba cukrovými kytičkami.

Špičky s překvapením

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
  
• 120 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• 250 g hery
• citronová kůra
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
  

      višně v rumu

       čokoládová poleva

       krém z pudinku      

Postup:

Zaděláme těsto, které necháme v chladnu odležet. Těsto rozválíme na cca 3 mm plát a vykrajujeme kolečka o průměru 3 - 4 cm. Upečeme  na plechu s pečícím papírem a necháme vychladnout.

Višně z rumového nálevu dáme okapat na cedník. Do středu kolečka dáme okapanou višni a krémem v cukrářském sáčku s ozdobnou trubičkou ji zakryjeme - uděláme špičku. Necháme v chladnu ztuhnout a máčíme v čokoládové polevě nebo pouze čokoládou ozdobíme.

Košíčky s krémem

Rozpis:

• 
  200 g hladké mouky
  
• 60 g moučkového cukru
• 125 g hery
• 2 žloutky
• 1/2 vanilkového cukru
• špetka citronové kůry

       máslový nastavovaný krém

       rozinky v rumu

       bílá čokoládová poleva

Postup:

Smícháme hladkou mouku s cukry, herou, žloutky, citronovou kůrou a nepatrně osolíme.Vypracujeme v hladké těsto, které necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme na plát cca 2mm silný a vykrajujeme kytičky. Polovinu kytiček upečeme na plechu s pečícím papírem a druhou polovinu ve formičkách košíčků. Zchladlé košíčky po vyjmutí z formiček potřeme uvnitř bílou čokoládovou polevou a na ní dáme rozinku . Rozinky máme předem několik dní namočené do rumu. Na rovné kytičky kápneme do středu malou kapku bílé čokoládové polevy a položíme košíček. Po zatuhnutí plníme máslovým krémem a zdobíme. Dala jsem krém nastavovaný pudinkem - košíčky jsou méně tučné.

Slaný dort

Rozpis:

• 500 g hladké mouky
  
• 10 g sušeného droždí
• 1 vejce
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 290 g vlažného mléka

• pomazánky na slaný dort viz odkaz
• 150 g plátkového uzeného sýra
• 200 g salám Dulano ( Lidl )
• salám paprikáš Pikok ( Lidl )
  
• 4 vařená vejce
• 100 g šunky nebo nářezu
  
  

Postup:

Mouku promícháme s droždím, přidáme další ingredience a zaděláme těsto. Těsto vložíme do vymazané dortové formy a necháme cca 1 hodinu vykynout. Potřeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C cca 40 minut. Chvíli po upečení vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Vychladlý dort rozřízneme na tři pláty. První plát namažeme polovinou pikantní pomazánky, poklademe plátky vajec, pomažeme druhou polovinou pomazánky a přikopíme dalším plátem korpusu. Potřeme polovinou pomazánky s nivou, poklademe šunkou, opět potřeme zbytkem pomazánky a navrch dáme třetí díl korpusu. Boky a vrch dortu potřeme základní pomazánkou. Boky dortu obložíme plátky sýru. Zdobíme salámem a dále podle fantazie. Salám na zdobení se mi osvědčil Dulano a Pikok z Lidlu. Je mastnější a tvárnější, proto se s ním dobře pracuje.

Pomazánky na slaný dort

Základní pomazánka:

• 2 lučiny
• 300 g taveného sýra
• 100 - 150g  zakysanky (18%)
  
• 4 - 5 stroužků česneku
• sůl, pepř
  

Pikantní pomazánka:

• 150 g základní pomazánky
• 
  100 g strouhaného eidamu
• Chilli omáčka
• 1 lžíce zakysanky

Pomazánka s nivou:

• 150 g základní pomazánky
  
• 100 g strouhané nivy
• 1 lžíce zakysanky

Postup:

Vyšleháme lučinu s taveným sýrem a zakysankou. Opepříme a osolíme, přidáme podle chuti česnek protlačený lisem a prošleháme. Ostatní pomazánky uděláme ze základní tak, že přimícháme suroviny podle rozpisu. Zakysanku můžeme nahradit majolkou.

    

      

Karbanátky z květáku a brokolice

Rozpis:

• 350 g květáku
  
• 350 g brokolice
• 2 vejce
  
• 3 lžíce hladké mouky
• muškátový oříšek
• pepř, sůl
• strouhanka (60 - 100 g)
• strouhanka na obalení
• olej na smažení
  

Postup:

Květák a brokolici uvaříme do poloměkka, necháme vychladnout a nastrouháme nahrubo. Přidáme vejce, hladkou mouku, podle potřeby strouhanku, osolíme a

okořeníme. Vše promícháme, uděláme karbanátky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami nebo s pečivem.

Cocoa řezy

Rozpis:

• 500 g hladké mouky
• 200 g hery
• 60 g cukru
• 4 žloutky
• 
  1 vanilkový cukr
• 1 lžička jedlé sody
• 3 lžíce kakaa
• 50 ml oleje
• 1 dcl sladké smetany

Krém:

• 120 g hery
• 200 g cukru moučky
• 100 ml rumu
• 200 g kokosu
• 6 bílků

Poleva:

• 150 g čokolády na vaření
• 3 lžíce oleje

Zavařenina:

• rybízová nebo jiná pikantní

Postup:

Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a rozdělíme na polovinu. První část těsta rozválíme a vložíme na vymazaný a vysypaný pečící plech. Plát těsta potřeme silnější vrstvou marmelády, rozetřeme krém a přikryjeme plátem z druhého dílu těsta. Krém: Utřeme heru s cukrem do pěny. Přidáme rum, kokos a opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 - 25 minut. Vychladlé polijeme polevou.

Karbanátky pečené s houbami

Rozpis:

• 
  
  1 kg mletého masa (hovězí + vepřové)
• 2 vejce
• 2 velké cibule
• majoránka, pepř,
  
• sůl, mletý kmín
• česnek
• strouhanka

       čerstvé nebo mražené houby

     

Postup:

Mleté maso smícháme s vejci, cibuli, kořením, lisovaným česnekem a  podle potřeby strouhankou. Z dobře zamíchané sekané uděláme karbanátky, které vložíme do pekáčku. Podlijeme trochou vody, dáme houby a za občasného polévání upečeme. Po upečení vyjmeme karbanátky a výpek trošku zahustíme hladkou moukou. Podáváme s bramborovou kaší nebo s bramborami.

Inspirace: Prostřeno.

Martinské podkovy

Rozpis:

• 500 g polohrubé mouky
  
• 80 ml oleje
• 1 - 2 žloutky
• 2 lžíce cukru
• cca 300 ml vlažného mléka
• 1/2 kostky droždí
• 1 lžička soli

      1 vejce na potření

Postup:

Ze 100 ml vlažného mléka, lžíce cukru a droždí si uděláme kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, které necháme zkynout. Zkynuté těsto na vále rozdělíme na 20 ks. Kousky rozválíme na obdélníčky, naplníme ořechovou nádivkou, zabalíme, zahneme do tvaru podkovy a dáme na plech s pečícím papírem opět zkynout. Před vložením do trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při teplotě 180°C, 20 - 25 minut.

Ořechová nádivka zde

Bramborové placičky s houbami

Rozpis:

• 500 g brambor
• 2 vejce
• 150 g hub
• hladká mouka cca 100 g
• sůl

Postup:

Oloupané syrové brambory nastrouháme na velkých okách struhadla. Přidáme houby nasekané na malé kousky, vejce, sůl a podle potřeby hladkou mouku. Použila jsem houby mražené a nechala rozmrazit před vložením do těsta. Pokud dáme sušené, musíme je předem namočit a chvilku podusit. Zamícháme a lžící klademe těsto do lívanečníku nebo děláme malé placičky na pánev. Pozvolna smažíme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k masu.

Trdelníky

Rozpis těsto:

• 300 g hladké mouky
• 
  40 g másla
• 2 žloutky
• 2 lžičky cukru
• 20 g droždí
• 200 ml mléka
• 1/2 lžičky soli

Na obalení:

• 100 g sekaných ořechů
• 50 g cukru krupice
• špetka skořice
• bílek na potření

Postup:

Z poloviny vlažného mléka, cukru a droždí uděláme kvásek a necháme zkynout. Mouku smícháme se solí, přidáme vlažné máslo, žloutky, zkynutý kvásek a druhou polovinu mléka. Vypracujeme těsto a necháme nakynout. Zkynuté těsto dáme na vál, rozdělíme na 17-20 kousků. Z každého dílku vyválíme proužky cca 25 cm dlouhé, které navineme na trubičky. Mezi proužky necháme malé mezery. Trubičky zlehka poválíme na pomoučněném vále, proužky se zploští a vyplní mezery. Trdelníky necháme vykynout. Po nakynutí natřeme rozšlehaným bílkem a obalíme ve směsi ořechů, cukru a skořice. Vložíme na plech s pečící fólií nebo papírem a pečeme při 160 - 170°C dozlatova. Po vychladnutí sejmeme z trubiček. Trubičky nemažeme, trdelníky jdou dobře stahovat.

Jogurtový koláč s borůvkami

Rozpis:

• 400 g bílého jogurtu
• 2 vejce
• 250 ml cukru krupice
• 650 ml polohrubé mouky
• 125 ml oleje
• 1 vanilkový cukr
  
• 1 prášek do pečiva

       drobenka

       borůvky (dala jsem mražené cca 3/4 l)

Postup:

Smícháme všechny ingredience, mouku s práškem do pečiva vmícháme nakonec. Těsto rozprostřeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech, poklademe borůvkami a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut.

Ořechové řezy

Rozpis:

• 
  450 g bílků
• 300 g cukru krupice
• 200 g mletých ořechů
• 200 g hrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
  
• špetka soli 
  

Krém:

• 400 ml šlehačky 40%
• 1 čokoláda na vaření
  
• 2 lžíce másla
  

Postup:

Ušleháme bílky s cukrem a špetkou soli dohusta. Vmícháme směs mouky, ořechů a prášku do pečiva. Těsto rozetřeme na dva plechy s pečícím papírem a upečeme.

Čokoládu rozlámeme, přidáme dvě lžíce másla a necháme rozpustit ve vodní lázni. Šlehačku ušleháme téměř dohusta a přišleháme vlažnou čokoládu rozmíchanou s máslem. Krémem potřeme upečený vychladlý plát a přiklopíme druhým plátem. Dozdobíme a vychlazené krájíme.

Caro srdíčka

Rozpis:

• 
  400 g polohrubé mouky
  
• 130 g cukru moučky
  
  
• 250 g hery
• 50 g mletých ořechů
• 4 žloutky
• 1 lžíce kávoviny Caro
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli

Náplň:

• 3 bílky
• 1 vanilkový cukr
• 30 g mletých ořechů
• 180 g cukru krupice
• 3 lžíce kávového likéru

Poleva:

• 1 lžíce instantní kávy
• 1 lžíce horké vody
• 2 lžíce rumu
• kousek bílku
• cukr moučka podle potřeby

Postup:

Zaděláme těsto a necháme zabalené v chladnu odpočinout. Z těsta vyválíme plát cca 2 mm silný, vykrajujeme srdíčka a pečeme při 170°C. Ušleháme bílky s cukry, vmícháme ořechy a likér. Náplní slepujeme po dvou zchladlá srdíčka.  Utřeme moučkový cukr s ostatními ingrediencemi na hustší polevu, potřeme slepená srdíčka a zdobíme.

Inspirace: Sladkosti.net

Slaný dort - srdce

Slaný dort z kynutého těsta

   

Jahodové řezy

Rozpis piškot:

• 5 vajec
• 200 g cukru
• 
  200 g polohrubé mouky
• 5 lžic oleje
  
• 5 lžic vody
• 1/2 prášku do pečiva

Krém:

• 1 kg jahodového protlaku
• 2 jahodové pudinky
• cukr moučka
• 600 g zakysané smetany
  
• 6 plátků želatiny

       500 ml smetany ke šlehání

        2 ztužovače šlehačky

Postup:

Do ušlehaných žloutků s cukrem postupně zašleháme olej a vodu. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně sníh z bílků. Upečeme na vymazaném a vysypaném hlubokém plechu. Rozmačkané jahody ( dala jsem proslazené z mrazáku) dáme do kastrolu, dobře rozmícháme s pudinkovými prášky a uvaříme jako klasický pudink. Necháme vychladnout, zašleháme zakysanou smetanu a podle chuti dosladíme moučkovým cukrem. Plátky želatiny namočíme na 5 minut do studené vody, potom vymačkáme, v mističce přelijeme cca 4 lžícemi horké vody z varné konvice a promícháme do rozpuštění želatiny. Rozpuštěnou želatinu vmícháme do krému. Krém rozetřeme na studený piškot a vložíme přes noc do chladničky zatuhnout.

Druhý den potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem.

Pizza copánky

Rozpis:

• listové těsto
  
  
• 150 g jemného kečupu
• 100 g ostrého kečupu
• 150 g gothajského salámu
• 150 g sýra cihly
• čerstvé nebo sušené oregano
• česnek, hrubá sůl
• lněné a sezamové semínko

Postup:

Nastrouháme tvrdý sýr a gothaj na velkých okách struhadla.

Přidáme ostrý a jemný kečup, oregano a česnek podle chuti, lžíci sezamového a lněného semínka, popřípadě ještě dosolíme. Z listového těsta si vyválíme obdélník cca 3 mm silný. Polovinu potřeme náplní a druhou polovinou přikryjeme. Nakrájíme na cca 2 cm pruhy, které stočíme do copánků a položíme na plech s pečícím papírem. Potřeme vodou, posypeme semínky a hrubou solí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C.

Dort z mletého masa

Rozpis:

• 
  1 kg syrové sekané
  
• 300 g taveného sýra
• 200 g tvarohu (ve vaničce)
• 100 g másla
• česnek, bílý pepř, sůl
• pažitka

Postup:

Sekanou rozložíme a uhladíme do dortové formy tence vymazané sádlem nebo olejem a upečeme. Utřeme změklé máslo s tvarohem a sýrem. Ochutíme česnekem a okořeníme. Vychladlou sekanou  rozřízneme jako dort a promažeme cca 1/3 krému. Odložíme si trochu sýrového krému do sáčku s ozdobným nástavcem na pozdější zdobení. Krém natřeme po straně a navrch dortu. Posypeme sekanou pažitkou nebo petrželkou a dozdobíme. Před podáváním necháme v chladničce vychladit.

Zapečená všehochuť

Rozpis:

• 
  500 g vařených brambor
• 150 g kabanosu
• 250 g mražené zeleniny
• 4 vejce
  
• 1 - 2 cibule
• 50 g zelené papriky
• 50 g červené papriky
• koření Aztécký poklad
• sůl 

Postup:

Brambory nastrouháme na velkých okách struhadla a vložíme do mísy. Přidáme na nudličky nakrájený kabanos, zeleninu (dala jsem asijskou zeleninovou směs), pokud jsou velké kusy tak je překrojíme, cibuli nakrájenou na kostičky, nakrájenou papriku (pro barvu), okořeníme a podle chuti dosolíme. Nakonec do směsi rozklepneme vejce a promícháme. Vložíme do máslem vymazané zapékací misky a při teplotě cca 180°C upečeme. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Sterilovaná červená řepa

Rozpis:

• 
  červená řepa
  
• křen
• nálev

Nálev:

• 2 l vody
• 250 ml octa
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky fenyklu
• 120 g cukru

Postup:

Nejprve si uvaříme nálev, necháme ho vychladnout. Z nálevu vyjmeme fenykl.

Řepu očistíme, dobře umyjeme a uvaříme do poloměkka. Zchladlou řepu oloupeme, nakrájíme na libovolné tvary.
Naplníme do skleniček. Přidáme na kolečka nakrájený křen, zalijeme nálevem, uzavřeme víčkem a zavařujeme při teplotě 80°C cca 20 minut.

Variace na kremeše

Rozpis krém:

• 1 l mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 1 vanilkový cukr
• 100 g másla
• 100 g cukru
• rum nebo rumové aroma

       1 balíček listového těsta

Postup:

Listové těsto rozdělíme na polovinu. Z obou dílů vyválíme plát, dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou (aby se netvořily puchýře) a upečeme v dobře vyhřáté troubě.

Na krém si dáme do kastrolu cca mléko 2/3 mléka, máslo, cukry a občas než se začne vařit zamícháme. Ve zbytku mléka si rozmícháme pudinkový prášek a 2 mírně vrchovaté lžíce mouky. Vlijeme do vroucího mléka, mícháme a povaříme jako klasický pudink. Odstavíme z plotýnky přidáme rum nebo rumové aroma, zamícháme a rozetřeme na upečený plát. Druhým plátem přiklopíme. Necháme vychladnout, pocukrujeme nebo polijeme citronovou polevou. Řezy uchováváme v chladu.

Květákové buchtičky

Rozpis:

• 400 - 450 g vařeného květáku
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 3 lžíce hladké mouky
• strouhanka cca 100 g
• koření Aztécký poklad nebo Vegeta
• sůl

      strouhaný sýr

Postup:

Květák uvaříme do poloměkka a rozsekáme nahrubo. Přidáme vejce, mouku, mléko,  strouhanku, okořeníme a popřípadě dosolíme. Uděláme vláčné těsto, lžící vykrajujeme a rukama dohladíme buchtičky. Vkládáme do vymazané zapékací misky. Potřeme máslem jako klasické buchty po stranách i na povrchu. Upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Přendáme na talíř a posypeme strouhaným sýrem. Také jsou dobré ještě posypat na másle osmaženou strouhankou. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Z tohoto množství jsou cca 3 porce.

Pruhovaná bábovka

Rozpis:

• 200 g cukru moučky
  
• 300 g polohrubé mouky
• 4 vejce
• 100 ml oleje
• 100 ml vlažné vody
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 prášku do pečiva
• citronová kůra
• 2 - 3 lžíce kakaa
• 2 - 3 lžíce vody

Postup:

Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Postupně vmícháme olej, vodu, mouku s vanilkovým cukrem, práškem do pečiva a citr. kůrou. Nakonec vmícháme sníh z bílků.Těsto rozdělíme na poloviny. Jeden díl necháme světlý a do druhého vmícháme kakao a vodu. Bábovkovou formu ( s uzavřeným středem) vymažeme máslem a vysypeme přesátou strouhankou. Přes střední hrot bábovky lijeme těsto cca po dvou lžících a střídáme světlé a tmavé. Takto postupujeme do vypotřebování těsta. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (cca 160°C) cca 45 minut - zkusíme zapíchnutím špejle. Upečenou bábovku necháme vychladnout na mřížce.

Kuřecí kapsa v trojobalu

Rozpis:

• 
  4 kuřecí prsíčka
• 200 g hub
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• sůl, kmín, pepř
• 1 vejce

Na obalení:

• hladká mouka
• strouhanka
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka
• olej na smažení

Postup:

Očištěné, umyté a nakrájené houby (můžeme použít lesní nebo žampióny) vložíme do kastrolu, kde jsme osmahli do sklovita cibulku na oleji. Okořeníme, osolíme a podusíme s nepatrným množstvím vody. Do měkkých hub, ze kterých se vydusila voda, přidáme vejce a necháme spolu zhoustnout. Houby necháme vychladnout. Kuřecí prsíčka rozřízneme a naklepeme. Snažíme se udělat velký plátek, ale pozor na protržení. Plátek osolíme a opepříme, navrstvíme houby a překryjeme masem. Kapsu sepneme párátky, obalíme v trojobalu a zvolna usmažíme na oleji. Po usmažení odstraníme párátka a podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

Nutelky

Rozpis těsto:

• 500g polohrubé mouky
• 80 g cukru
  
• 100 g tekuté hery
• 30 g droždí
• 1 vejce
  
• 250 ml mléka
• 1 lžička soli

Na obalování:

• 100 g rozpuštěného másla
• 60 g mletých ořechů
• 60 g kokosu
• 30 g cukru moučky
• 1 lžička skořice

       nutela

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme ho vykynout. Smícháme ořechy, cukr, skořici. Zkynuté těsto nakrájíme na kousky, dáme nutelu, zabalíme a zakulatíme. Kuličky namáčíme do vlahého rozpuštěného másla a obalujeme v sypké směsi. Nutelky klademe těsně k sobě do máslem vymazaného pekáčku. Necháme chvíli nakynout a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30minut.

Inspirace: Maminčiny recepty.

Cuketky se sýrem

Rozpis:

• 400 g strouhané cukety
• 150 g uzeného sýra
• 2 vejce
• 4 lžíce hladké mouky
• 3 - 4 stroužky česneku
• majoránka, pepř, sůl
• strouhanka
• olej na smažení

Postup:

Očištěné a oloupané cukety nastrouháme nahrubo, přidáme nahrubo strouhaný sýr, vejce, mouku, koření, česnek a sůl. Přidáme tolik strouhanky, aby vzniklo tužší těsto. Z těsta tvoříme placičky, které narozpáleném oleji usmažíme z obou stran. Podáváme se zeleninou.

Jablkový džem

Rozpis:

• 1 kg jablek
• 2 lžíce octa
• 30 dkg cukru

Postup:

Omytá a oloupaná jablka nastrouháme na hrubé nudličky a dáme do kastrolu, ve kterém je budeme vařit. Přidáme ocet, cukr, zamícháme a necháme do druhého dne odležet. Druhý den uvaříme do sklovita. Horký džem plníme do skleniček, zašroubujeme víčko a obrátíme dnem nahoru. Necháme vychladnout. Bez konzervace vydrží v chladu několik let.

Segedínský guláš

Rozpis:

• 
  750 g libového vepřového bůčku
  
• 400 - 500g kysaného zelí
• 2 cibule
• sádlo
• 3 lžičky sladké papriky
• 1/2 lžičky pepře
  
• 1 lžička kmínu
• sůl
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 kelímek smetany

Postup:

Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky, chvíli restujeme, přidáme koření a sůl. Koření necháme osmahnout a přilijeme vodu nebo vývar. Maso pozvolna vaříme do poloměkka, vmícháme pokrájené kysané zelí a vaříme. Když je maso měkké, zahustíme omáčku moukou rozmíchanou ve vodě a necháme provařit. Do hotové omáčky můžeme vmíchat kelímek smetany na vaření nebo zakysané smetany. Dochutíme a podáváme

Buchty švestáky

Rozpis:

• 
  1 kg polohrubé mouky
• 150 g cukru
• 125 ml oleje
• 2 žloutky
• 1 kostka droždí
• 500 - 600 ml mléka
• 1 lžíce soli
• citronová kůra

• švestky
• cukr se skořicí
• máslo na potírání

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme na teplém místě vykynout.

Z vykynutého těsta nakrájíme čtverečky. Na těsto dáme cca 1/3 lžičky cukru se skořicí a omytou osušenou švestku. Zabalíme buchty, dáme na plech s pečícím papírem chvíli nakynout. Před vložením do trouby potřeme buchty vlažným máslem. Pečeme při teplotě 170°C dozlatava.  Buchty po vytažení z trouby potřeme znovu vlažným máslem.

Hrk hrk buchta

Rozpis piškot:

• 1,5 hrnku polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 
  1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku mléka
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva

Krém:

• 1 šlehačka
• 1 pudink za studena (Creme Olé)
• 1 velký ananasový kompot 
• 1 ztužovač šlehačky

Na vrch:

• 1 šlehačka
• 1 ztužovač šlehačky
• čokoláda

Postup:

Na piškot zamícháme všechny ingredience a vzniklé těsto rozprostřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme při 170°C. Do uzavíratelné nádoby dáme šlehačku, šťávu z kompotu, ztužovač a pudink (dala jsem kakaový). Několikrát  nádobou zatřepeme. Nádobu otevřeme, přidáme ananas pokrájený na menší kousky a opět protřepeme. Krémem potřeme studený piškot. Na krém natřeme šlehačku ušlehanou se ztužovačem a nakonec posypeme strouhanou čokoládou.

Květákové rizoletky

Rozpis:

• 1 střední květák
  
• 20g sádla
• 1 cibule

Omelety:

• 100 g hladké mouky
• 1 vejce
• 250 ml mléka
• sůl

Na obalení:

• 1 vejce
• strouhanka
• hladká mouka

Na smažení:

• olej nebo tuk

Postup:

Opraný na růžičky rozebraný květák uvaříme doměkka. Na sádle osmahneme cibulku dosklovata. Přidáme okapaný uvařený květák, mačkadlem na brambory ho rozmačkáme nadrobno a chvilku podusíme. Z uvedených ingrediencí si uděláme palačinkové těsto. Usmažíme 8 palačinek, které naplníme vychladlým květákem a zabalíme. Palačinky obalíme v klasickém trojobalu a osmažíme na rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Svěženkové řezy

Rozpis:

• 
  
  3 vejce
• 120 g cukru krupice
• 120 g polohrubé mouky
• 3 lžíce teplé vody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• jahodový džem
• 500 - 600 g punčoviny
• 1 vanilkový pudink
• cukr
• 300 ml mléka
• 400 - 500 ml smetany na šlehání
• 2 ztužovače šlehačky
  

Postup:

Ušleháme žloutky s cukrem, přišleháme teplou vodu, přidáme na střídačku mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme. Vychladlý piškot přeřízneme napříč v polovině a slepíme jahodovým džemem.

Zbytky piškotu rozdrobíme (odkrojky po přípravě dortů),  můžeme přidat i rozlámané dětské piškoty, drobně sekané ořechy a podobně. Pokapeme rumem, spojíme krémem nebo máslem, přidáme jahodový džem a pokud je třeba dosladíme. Vytvoříme hmotu (punčovinu) řidší než na vosí hnízda a  tu natřeme na piškot.

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme sladký pudink. Ušleháme šlehačku se ztužovačem a 1/4 ji zamícháme do vychladlého pudinku. Vzniklý krém natřeme na punčovinu. Na krém natřeme tenkou vrstvu šlehačky, naznačíme si jednotlivé kousky a zdobíme šlehačkou. Navrch můžeme posypat čokoládou. Nakrájíme po ztuhnutí v ledničce.

Nescafé moučník

Rozpis:

• 300 g polohrubé mouky
• 
  150 g moučkového cukru
• 100 g rozehřáté hery
• 3 lžíce oleje
• 2 vejce
• 1 lžíce Nescafé
• 3 lžíce kakaa
• 250 ml mléka
• 1 lžíce rumu
• 1 prášek do pečiva

Poleva:

• 150 g čokolády na vaření
• 300 g zakysané smetany
• 20 g másla

          kokos

Postup:

Smícháme uvedené ingredience - mouku s práškem do pečiva přidáme na závěr. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme při teplotě 180 °C cca 15 minut.

Na polevu rozehřejene v mikrovlnce nebo ve vodní lázni čokoládu na vaření a máslo. Do zchladlé čokolády po částech zamícháme zakysanku. Polevu rozetřeme na zchladlý moučník, posypeme kokosem a necháme v chladnu ztuhnout.

Perník

Rozpis:

• 
  350 g polohrubé mouky
  
• 200 g cukru
• 100 g oleje
• 100 g džemu nebo povidel
  
• 200 ml mléka
• 2 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 1 prášek do perníku

Postup:

V míse smícháme cukr, olej, vejce, kakao a džem. Přilijeme mléko a vmícháme mouku s práškem do perníku. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 15 - 20 minut. Hotový perník můžeme pomazat džemem a poliít čokoládovou polevou. Perník je dobrý také pouze pocukrovat.

Švestkový kompot

Rozpis:

• švestky
• cukr
  
• voda

Postup:

Ze švestek vyloupneme pecky a narovnáme je do sklenic. Do sklenic o obsahu 460 ml dáme rovnou lžíci cukru, zalijeme vodou a uzavřeme víčkem. Zavařujeme 20 minut při teplotě 80 °C.