Obrácený švestkový koláč

Rozpis těsto:

• 5 vajec
• 200 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 250 g polohrubé mouky
  
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• 5 lžic oleje
• 5 lžic teplé vody

Krém:

• 1 l mléka
• 3 vanilkové pudinky
• cukr podle chuti
• 1 mírně vrchovatá lžíce polohrubé mouky
• rum
• 125 g másla

Další ingredience:

• 1 kg švestek
• cukr krupice
• máslo na potření pečícího papíru
• čokoláda na posypání

Postup:

Pečící papír na plechu ( 30x37 cm ) důkladně potřeme máslem, posypeme cukrem a poklademe švestkami nakrájenými na čtvrtky.

Do mísy dáme žloutky, cukr a šleháme do pěny. Postupně přišleháme teplou vodu a olej. Vmícháme mouku přesátou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na švestky a vložíme do trouby vyhřáté na 175-180°C. Pečeme 25-30 minut, po mírném prochladnutí překlopíme na čistý plech a opatrně stáhneme pečící papír.

Do kastrolu nalijeme 2/3 mléka, vmícháme cukr (dala jsem cca 150g) a dáme vařit. Zbytek mléka nalijeme do velkého hrnku, dáme pudinky a mouku, dobře metličkou promícháme a nalijeme do vroucího mléka. Asi 5 minut za stálého míchání prováříme, zamícháme rum podle chuti a ihned rozetřeme na švestky. Ještě teplé postrouháme čokoládou.