Koláč s houbami

Rozpis těsto:

• 180 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 4 lžíce studené vody
• sůl

Náplň:

• 
  1 středně velká cibule
  
• 400 g hub
• 2 lžíce oleje
• citronový tymián
• špetka muškátového oříšku
• sůl

• 100 ml 30% smetany
• 100 ml husté zakysané smetany
• 2 vejce
• 2 žloutky
• pepř, sůl

• suché luštěniny na zatížení korpusu
• mouka na vál a pečící papír

Postup:

Nejprve si podusíme houby. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené houby, podlijeme nepatrným množstvím vody, osolíme, opepříme, přidáme odrhnuté lístky tymiánu a cca 15 minut dusíme. Nakonec přidáme muškátový oříšek a necháme vychladnout.

Suroviny na korpus dáme do robotu nebo na vál a uhněteme těsto.Vyválíme z něj tenkou placku, kterou vyložíme formu o průměru 20-25 cm, vystříkanou olejem ve spreji. Dno propícháme vidličkou a přečnívající okraje odřízneme. Korpus necháme cca 5 minut odležet v lednici.

Na korpus položíme pečící papír a vsypeme luštěniny, aby dno korpusu zůstalo rovné. Pečeme při teplotě 180°C 20 minut ve spodní části trouby. Luštěniny opatrně vyjmeme pomocí pečícího papíru nebo lžící.

Na zapečený korpus urovnáme houbovou směs. Metličkou v míse vyšleháme žloutky, vejce a smetany, osolíme, opepříme a nalijeme na houbovou směs. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a dopečeme cca 20 minut do zlatova.