Řepánky

Rozpis těsto:

• 
  600 g polohrubé mouky
  
• 80 g másla
• 80 g cukru
• 2 žloutky
• 2/3 kostky droždí
• lžička soli
• citronová kůra
• cca 350 ml vlažného mléka

Náplň:

• 400 g vařené strouhané řepy
• 100 g mletého máku
• 300 ml mléka
• 1 vanilkový cukr
• citronová kůra

Na potírání:

• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout.

Omytou a oloupanou cukrovou řepu nakrájíme na kusy. Vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, vaříme do změknutí a potom slijeme vodu. Řepu je nejlépe uvařit den předem, aby nám dostatečně vychladla. Zchladlou řepu nastrouháme na drobné nudličky. Mák nasypeme do kastrolu, zalijeme mlékem a vaříme do zhoustnutí. V misce smícháme zchladlý mák, strouhanou řepu, vanilkový cukr a citronovou kůru. Zkynuté těsto nakrájíme na kousky a dáme hodně náplně. Zabalíme a vložíme na plech s pečícím papírem. Po krátkém nakynutí potřeme žloutkem s mlékem. Upečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C.