Houbový salát

Rozpis:

• 2 kg hub
  
• 500 g cibule
• 500 g paprik
• kečup - asi 200g
• 1 rajský protlak
• 150 g cukru

Nálev:

• 200 ml octa
• 100 ml vody
• 30 g soli
• 5 pepřů
• 5 nových koření
• 3 hřebíčky
• 3 bobkové listy

Svařit, nechat vychladnout a scedit.

Postup:

Houby nakrájíme, 3 minuty povaříme, scedíme a propláchneme vodou. Dáme do mísy a přidáme pokrájenou cibuli, papriku, kečup, protlak, cukr a nálev. Dobře promícháme a plníme do skleniček. Zavařujeme 30 minut. Salát je dobrý jako příloha nebo jej lze přidat při vaření různých masových pokrmů.

Pivní guláš

Rozpis:

• 
  800 g masa
  
• 500 g cibule
• 2 lžíce sádla
• 400 ml piva 10°
• 200g papriky dvou barev
• 2 střední kyselé okurky
  
• gulášové koření
• oregano, sůl
• strouhaný tvrdý chléb
• kečup, česnek
• tabasco, worčestr

Postup:

Maso nakrájíme na kostky, orestujeme na sádle, přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a restujeme. Do opečeného základu přidáme gulášové koření, oregáno a podle potřeby dosolíme. Zalijeme 200 ml piva a podle potřeby vodou. Dusíme do poloměkka, přidáme strouhaný tvrdý chléb a dále dusíme. Když je maso téměř měkké přidáme drobně nakrájené papriky a okurky, česnek, kečup, worčestr, tabasko a zalijeme zbytkem piva. Ingredience dáváme podle chuti, guláš má být ostrý, ale ne pálivý. Chvíli dodusíme a podáváme s knedlíkem nebo rýží.

Cuketové závitky s masem

Rozpis:

• cuketa
• 350-400 g mleté vepřové plece
• 1 malá cibule
• 80 g sýra Pecorino
• 1 vejce 
• 2 lžíce jemné strouhanky
• česnek, sůl, pepř, 
• citronový tymián, majoránka

Omáčka:

• kečup nebo protlak
• česnek, sůl, pepř
• citronový tymián

Postup:

Mleté maso vložíme do mísy, přidáme ostatní ingredience, dobře promícháme a vložíme zatím do ledničky.

Z neoloupané cukety nakrájíme podélně plátky cca 5-7 mm, chvilku je povaříme ve vodě a přendáme do ledové vody zchladit. Plátky musí být tuhé, ale musí se nechat rolovat. Po zchladnutí je osušíme utěrkou. Z masové směsi děláme malé válečky a zabalíme je do mírně osolených cuketových plátků. 

Kečup nebo protlak zředíme vodou, ochutíme česnekem, pepřem, solí, tymiánem, popřípadě i chilli omáčkou. Vzniklou pikantní omáčku nalijeme do zapékací misky, vložíme závitky a můžeme je potřít na povrchu.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a za občasného podlití vodou nebo rajčatovou šťávou pečeme cca 30 minut.

Podáváme s rýží nebo těstovinami.

 

 

Plněné tortily

Rozpis:

• 400 g mletého hovězího masa
• 1 střední cibule
• 3 - 4 velké stroužky česneku
• 2 - 3 lžíce oleje
• 1 sterilovaná zelenina s cuketou 
• pepř, feferonka, sůl
• palivec  nebo kečup
• cca 120 g strouhané goudy

• 3 - 4 hotové tortily

Postup:

Na oleji orestujeme drobně pokrájenou cibuli, přidáme česnek nakrájený na plátky a krátce osmahneme. Vložíme mleté hovězí a opékáme do zhnědnutí masa. Potom přidáme sterilovanou zeleninu, feferonku a palivec nebo kečup. Asi 10 minut provaříme, dochutíme pepřem a dosolíme.

Tortilové placky nepatrně navlhčíme a ohřejeme v mikrovlnce. Poklademe směsí, posypeme sýrem, placku přeložíme a vložíme na minutku do mikrovlnky, aby se sýr roztavil.

Kečup

Rozpis:

• 2 kg rajčat
  
• 125 ml octa
• 250 g cibule
• 250 g jablek
• 1 lžíce soli
• 170 - 200 g cukru
• 1/4 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 3 feferony

Postup:

Dobře vyzrálá rajčata omyjeme, necháme okapat, nakrájíme a vložíme do kastrolu. Přidáme pokrájená jablka zbavená jadřinců a pokrájenou oloupanou cibuli. Zalijeme octem a rozvaříme za občasného míchání. Snažíme se co nejvíce vyvařit šťávu. Rozvařené ingredience rozmixujeme a přepasírujeme přes hustý plastový cedník. Přepasírovanou směs vložíme do vymytého kastrolu a povaříme do požadované hustoty. Přidáme sůl, cukr a koření. Ještě chvíli povaříme, nalijeme do skleniček a uzavřeme víčky. Plníme horké do skleniček, uzavřeme víčkem a obrátíme nebo zavařujeme při teplotě 80°C cca 15 minut. Pokud chceme kečup jemný, vynecháme feferonky.

Domácí omáčka Uncle Ben´s

Rozpis:

• 
  1 kg cukety (neloupané, bez jadřince)
  
• 1 kg papriky (různé barvy)
• 700 g cibule
• 700 g mrkve
• 600 g oloupaných dužnatých rajčat
• 200 ml oleje
• 600 ml pikantního kečupu
• 400 g rajského protlaku
• 1 lžíce soli
• 6 lžic sójové omáčky
• 6 lžic worčestru
• 1 - 2 lžíce cukru
• podle chuti česnek a pepř

Postup:

V kastrolu osmahneme do sklovata cibuli nakrájenou na kostičky, vložíme na kostičky pokrájenou cuketu, papriku (bez semínek) nakrájenou na nudličky, strouhanou mrkev na hrubé nudličky a oloupaná rajčata pokrájená na drobné kousky. Osolíme a dusíme cca 15 - 20 minut. Přidáme sójovku, worčestr, protlak a kečup. Podle chuti dokořeníme pepřem, lisovaným česnekem, osladíme, dosolíme a popřípadě přidáme chilli omáčku. Směsí naplníme skleničky, zavíčkujeme a zavařujeme při 80°C cca 15 minut.

Omáčku používám na těstoviny, pod maso a podobně.

Salámová pizza

Rozpis těsto:

• 
  300 g hladké mouky
• 1 lžíce olivového oleje
  
• 1 lžička soli
• 1/4 kostky droždí
• 150 ml perlivé vody

• měkký salám
• sýr gouda
• rajčata
• cibule
• kečup
• česnek
• koření na pizzu

Postup:

Do mísy prosijeme mouku, přidáme olej, rozdrobíme droždí, nalijeme sodovku a osolíme. Zaděláme těsto a necháme vykynout.

Připravíme si ostatní ingredience. Do kečupu vmícháme lisovaný česnek, cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a rajčata na kolečka. Sýr nastrouháme a salám nakrájíme na větší nudličky.

Zkynuté těsto roztáhneme na tenký plát a vložíme na plech (40x32 cm) s pečícím papírem mírně postříkaným olejem ve spreji. Plát na plechu potřeme směsí kečupu a česneku, poklademe salámem, cibulí, posypeme sýrem, kořením na pizzu a poklademe plátky rajčat. Rajčata můžeme posolit.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200-250°C cca 15 minut.

Kuřecí kousky v leču s hořčicí

Rozpis:

• 
  400 g kuřecích prsíček
  
• 2 lžíce oleje
• 1 sklenička leča s hořčicí (340g)
• hrst drobně pokrájeného pórku
• 1 velký stroužek česneku
• 2 lžičky koření Gyros
• 2 lžíce pikantního kečupu

Postup:

Kuřecí maso nakrájíme na kousky a zprudka opečeme na oleji. Přidáme Gyros, kečup a krátce zarestujeme. Vložíme pórek, drobně posekaný česnek a restujeme do změknutí pórku. Přidáme "Lečo s hořčící bez zavařování" a krátce provaříme.

Podáváme třeba s rýží.

Závitky z lasagní

Rozpis:

• 
  400 g mletého masa
  
• 1 malá cibule
• 1 vejce
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce strouhanky
• sůl, pepř
• 1 zeleninové lečo 720 ml
  
• 1 zelenina Bonduelle Mexiko 420 g
• kečup
  
• 10 plátků lasagní
• 100 g plátkového sýra
• 100 - 150 g plátkové slaniny
  
• 100 g strouhaného sýra na posypání
• 1 lžíce sádla na vymazání zapékací misky

Postup:

Do mletého masa zamícháme drobně pokrájenou cibulí, lisovaný česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř.

Zeleninu smícháme s lečem a kečupem a dáme polovinu do sádlem vymazané zapékací misky. Do pekáče rozložíme lasagně a přelijeme je vařící vodou. Občas s nimi opatrně zamícháme, aby se neslepily a necháme je změknout. Na každý plátek lasagně položíme slaninu, plátkový sýr, rozložíme ochucené maso a svineme do ruličky. Rolky rozložíme do zapékací misky a rozprostřeme navrch i mezi ně zbytek leča se zeleninou. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme cca 25 minut a chvíli před koncem pečení posypeme strouhaným sýrem.

Recept je opsaný z ekucharky a máme ho v oblibě.

Pivovarská bašta

Rozpis:

• 800 g vepřové kýty
• 3 lžíce oleje
• 1 velkou cibuli
• 1 velký pórek
• 100 ml 12°piva
• 100 ml kečupu
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř

Postup:

Kýtu nakrájíme na nudličky, v misce promícháme s pepřem, solí, olejem a necháme alespoň 2 hodiny odležet /nejlépe do druhého dne/. Proleželé nudličky masa orestujeme na pánvi, přidáme kečup, sůl, pivo a necháme chvilku podusit. Nakrájenou cibuli a pórek dáme k masu a ještě malou chvíli dusíme. Podle potřeby ještě dochutíme a podáváme.

Pene s pikantní směsí

Rozpis:

• 250 g Pene těstovin
• 200 g vepřového mletého masa
  
• 1 velká cibule
• 2 velké stroužky česneku
• 1/2 červené papriky
• 1/2 žluté papriky
  
• 200 - 250 g strouhaného sýra
• kečup, petrželka
  
• sojová omáčka, chili omáčka
• paprika, kmín, sůl, olej
  

Postup:

Na pánvi s troškou oleje orestujeme nakrájenou cibuli a mleté maso. Po krátkém opečení přidáme nakrájenou papriku, česnek, kmín, sojovou a chili omáčku, 5 - 6 lžic kečupu, osolíme a dusíme asi 10 minut, aby papriky změkly, ale byly křupavé. Přidáme hrstku sekané petrželky, zamícháme a vmícháme do vařených, dobře zcezených těstovin. Na talíři posypeme vrstvou strouhaného sýra.

Pikantní švýcarský řízek

Rozpis:

• 2 kuřecí prsní řízky
• 1 lžička kremžské hořčice
• 1 lžička dijónské hořčice
• 1 lžička ostrého kečupu
• 3 - 4 velké stroužky česneku
• pepř, sůl
• 1 velké vejce
• 2 plátky šunky
• 2 plátky slaniny
• 2 plátky sýra
• olej na smažení

Postup:

Smícháme hořčice, kečup, pepř a lisovaný česnek (česnekem nešetříme). Marinádou potřeme povrch osolených, mírně naklepaných prsíček a pokryjeme šunkou. Na talíři rozšleháme vejce a plátek z obou stran ve vajíčku obalíme. Vkládáme na pánev s horkým olejem a z obou stran osmažíme. Potom prsíčka vložíme do pekáčku, pokryjeme slaninou, plátkem sýra a krátce zapečeme.

Brněnský rozlet po Kolínsku

Rozpis

• 600 g libové vepřové plece
• 3 velké cibule
• 1 sklenička zeleniny na bramborový salát
• 4 vejce natvrdo
• 150 - 220 g kabanosu
• 3 lžíce hot kečupu
• 4 - 5 lžic dijonské hořčice
• 300 ml mléka
• sůl, pepř, mletý kmín
• mouka na zahuštění
• 1 - 2 lžičky chilli omáčky
• 4 lžíce oleje

Postup:

Na oleji osmahneme cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky, mletý kmín, pepř, kečup, hořčici a opět chvilku osmahneme. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka. V hrníčku rozmícháme trochu mouky s vodou a zahustíme omáčku, přilijeme mléko a popřípadě přidáme vodu. Do omáčky vložíme nakrájený kabanos, zeleninovou směs i s lákem a chvilku provaříme. Dochutíme, máme-li rádi ostřejší, přidáme chilli omáčku. Na talíři posypeme nakrájenými vejci. Podáváme s knedlíky, těstovinami nebo rýží.

Pozdrav po návratu z lázní

Zdravím všechny příznivce blogu a spřátelené blogerky.

Po návratu z lázní mě uvítalo 1,5 přepravky rajčat, ve skleníku papriky a naše švestka obalená krásnými plody.

Vyrábím, lečo, kečup, rajský protlak, rajčatovou marmeládu a švestkový kompot

Doufám, že mi kamarádky ze spřátelených blogů prominou, ráda vaše blogy navštívím a pročtu, ale dejte mi chvilku času.

Pikantní kuřecí prsa

Rozpis:

• 300 g kuřecích prsíček
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce ostrého kečupu
• 1 lžíce světlé sojové omáčky
• pikantní koření (Adamova žebra)
• 30 g strouhaného sýra
• brokolice
• brambory

Postup:

Smícháme lisovaný česnek, olej, kečup, sojovou omáčku a koření (podle chuti). Touto směsí potřeme naklepané kuřecí řízky a necháme alespoň hodinu proležet. Oloupeme brambory a necháme je v osolené vodě asi 20 minut. Brokolici rozdělíme na růžičky. Do parního hrnce dáme na spodní rošt brambory, na prostřední rošt brokolici a nahoru dáme proleželé maso. Parní hrnec nastavíme na 20 minut a paříme. Potom maso posypeme strouhaným sýrem a zapneme hrnec na dalších 10 minut. Podáváme s tatarskou omáčkou.

Zbojnický salát

Rozpis:

• 
  500g kabanosu
• 100 g majolky
• 100 g tatarky
• 2 kyselé okurky
• 3 cibule
• 4 lžíce worčestru
• 4 lžíce kečupu
• 4 lžíce vody
• 2 lžíce hořčice
• sůl
• pepř

Postup:

Nejprve povaříme worčestr, kečup, hořčici, vodu a necháme vychladnout. Nakrájíme kabanos, okurky, cibuli a přidáme další ingredience. Pokud chceme mít salát pikantní, přidáme ještě chilli omáčku. Necháme v chladničce proležet.

Kotlety v pikantní marinádě

Rozpis:

• 
  4 vepřové kotlety
  
• sůl
• olej na smažení

Marináda:

• 2 vejce
• 3 stroužky česneku
• 2 rovné lžíce bramborového škrobu
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička kari koření
• 1 lžíce sladkokyselé chilli omáčky
• 2 rovné lžíce jemného kečupu
• pepř, sůl

Postup:

Kotlety mírně naklepeme, osolíme a nařízneme kraje, aby při smažení zůstaly rovné.

Připravíme si marinádu. Do misky rozšleháme vejce a přidáme škrob, majoránku, kari, chilli omáčku, lisovaný česnek, kečup, pepř a osolíme.

Marinádu promícháme a kotlety v ní naložíme do druhého dne, nejlépe na 24 hodin. Potom usmažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

Plněné salámové kapsy

Rozpis:

• 
  4 kolečka gothaje asi 1,5 cm silná
  
• 2 plátky sýra
• 2 stroužky česneku
• 40 g cibule
• 40 g oliv
• dijonská hořčice
• ostrý kečup
• 2 vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• olej na smažení
  

Postup:

Do koleček gothajského salámu ( se slupkou 1,5 cm silná) prořízneme kapsu. Nesmíme doříznout až do okraje. Z vnitřní jedné strany kapsu vymažeme hořčicí, z druhé ostrým kečupem a přiložíme k sobě, promazáváme jenom trošku. Smícháme pokrájené olivy, cibuli a prolisovaný česnek. Plátkový sýr si překrojíme na polovinu. Do salámové kapsy dáme půl plátku sýra přeloženého na polovinu a dovnitř dáme směs oliv česneku a cibule. Ze salámu opatrně odstraníme slupku. Kapsu spíchneme párátky a obalíme v trojobalu - ve vajíčku a strouhance obalíme 2x. Obalený salám usmažíme na oleji, vytáhneme párátka a podáváme s různě upravenými bramborami

Kuřecí prsa na houbách

Rozpis:

• 500 g kuřecích prsíček
• 2 hrsti čerstvých nebo mražených hub
• 3 lžíce hot kečupu
• 300 ml mléka ( smetany na vaření)
• 1 lžíce másla
• 3 - 4 lžíce oleje
  
• střední cibule
• bobkový list, sůl, pepř

Postup:

Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme očištěné a nakrájené houby ( zmrazené rozmrazíme), osmahneme , podlijeme vodou a dusíme doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, opepříme, osolíme a dáme na pánev s horkým olejem osmahnout. Přidáme bobkový list, zaprášíme moukou a opět osmahneme. Zalijeme mlékem (smetanou), přidáme kečup, houby, sůl a krátce podusíme. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s rýží.

Pomazánka na chlebíčky

Rozpis:

• 1 lžíce octa
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžíce dijónské hořčice
• 1 lžička chilli omáčky
• 2 kostky cukru
• 200 g majolky
• 400 g měkkého salámu
• 1 velká cibule
• 3 sladkokyselé okurky
• česnek

Postup:

Kečup, ocet, hořčici, chilli, cukr a přivedeme do varu, odstavíme a necháme vychladnout. Měkký salám si necháme v mrazáku mírně (!) ztuhnout a nastrouháme. Přidáme vychladlý základ, jemně nakrájenou cibuli, nastrouhané okurky, majolku a podle chuti česnek. Dobře promícháme, mažeme na veku nebo jednohubky a dozdobíme. Pomazánka je chutná i bez česneku.