Prošívaná deka

Rozpis těsto:

• 4 vejce
• 1 hrnek cukru
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku mléka
• 1 prášek do pečiva
• citronová kůra

Tvarohová náplň:

• 2 kostky tvarohu
• 3/4 hrnku cukru
• 
  2 vejce
• 1 vanilkový cukr

ovoce nebo povidla

Postup:

Nejprve smícháme všechny uvedené ingredience na tvarohovou náplň, kterou si dáme do cukrářského sáčku. Ušleháme cukr, žloutky a olej. Vmícháme mléko, mouku s práškem do pečiva, citronovou kůru a nakonec sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vymazaný tukem a vysypaný přesátou strouhankou. Tvarohem uděláme mřížky a doprostřed vložíme kousek ovoce nebo trochu povidel. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C.

Kynuté chryzantémy

Rozpis:

• 700 g polohrubé mouky
• 200 g vlažné rozehřáté hery
• 1 kostka droždí
• 1 hrnek vlažného mléka
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička soli
• 2 - 3 lžíce cukru
• citronová kůra

olej na potření

cukr se skořicí na posypání

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto v míse nebo v pekárně. Vykynuté těsto rozdělíme na 16 dílů. Z každého dílku vyválíme váleček cca 20 cm dlouhý. Stočíme do šneka (prostřední část musí být výše) a vložíme na plech s pečícím papírem. Nůžkami nastříháme, potřeme olejem, posypeme cukrem se skořicí a necháme cca 10 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 - 20 minut.

Inspirace: toprecepty.cz - upraveno

Ptáčky z mletého masa

Rozpis:

• 
  600 - 700 g mletého masa
  
• 1 lžíce Solamylu
• plnotučná hořčice
• pepř, sůl
• 2 tenké párky
• 2 cibule
• sterilované okurky
  
• hladká mouka
• sojová omáčka
• 2 vařená vejce
• olej

Postup:

Mleté maso vložíme do mísy. přidáme škrob, cca 100 ml vody, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Maso necháme alespoň hodinu v lednici proležet. Na fólii uděláme z masa placičky, potřeme hořčicí, posypeme cibulí nakrájenou na kostičky, položíme kousek párku a proužek kyselé okurky. Plátky zabalíme a zprudka opečeme na oleji - opatrně obracíme, aby se ptáčky nerozpadly. Opečené vyjmeme na talíř a na olej dáme osmahnout nakrájenou cibuli, přidáme lžíci hořčice, sůl, pepř a zalijeme vodou. Po krátkém provaření vložíme orestované ptáčky do trouby. Pečeme při 200°C za občasného opatrného otočení 35 - 40 mimut. Ptáčky vyjmeme a uložíme na teplém místě. Omáčku zahustíme moukou, krátce provaříme, dochutíme sojovou omáčkou a můžeme přilít i nepatrně láku z okurek. Ptáčky dáme na talíř, přelijeme omáčkou, dozdobíme vařeným vejcem a podáváme třeba s rýží (zde).

Polévka ragů s máslovými knedlíčky

Rozpis:

• 400 g mletého masa
• 
  
  1 cibule
• 250 g zeleniny
• 3 lžíce hrášku
• 3 lžíce oleje
• 150 ml šlehačky
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• petrželka

Máslové knedlíčky:

• 100 g strouhanky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 žloutek
• 30 g másla
• mléko
• sůl, muškátový oříšek
• pepř, petrželka

Postup:

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, vložíme mleté maso, osolíme, opepříme, orestujeme a zalijeme vodou. Když je maso téměř měkké, vložíme zeleninu a hrášek (čerstvou nebo mraženou polévkovou směs). Můžeme zahustit lžící hladké mouky rozmíchané v trošce vody. Přidáme knedlíčky a chvíli povaříme. Nakonec vlijeme smetanu, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem a přidáme petrželku. Odstavíme z plotýnky a podáváme.

Na máslové knedlíčky utřeme změklé máslo se žloutkem, přidáme strouhanku, mouku, pepř, sůl, strouhaný muškátový oříšek, posekanou petrželku, postupně přiléváme mléko (necelých 100 ml) a zamícháme. Hmota na knedlíčky nemá být hustá ani řídká. Knedlíčky děláme malé - navaří se.

Roládkové špízy

Rozpis:

• 4 kuřecí prsíčka
• 200 g plátkové libové slaniny
• koření Zlaté kuře
• jarní cibulka
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce světlé sojovky
• pár kapek Chilli omáčky

Postup:

Kuřecí prsa rozklepeme na plátky, posypeme z obou stran kořením a potřeme sojovkou smíchanou s troškou čili. Na plátek masa položíme plátky slaniny a naťovou cibulku

(nebo pórek), pevně stočíme roládu a nakrájíme na 4 cm plátky. Roládky napícháme na špejle, potřeme olejem a necháme cca hodinu proležet. Pozvolna opékáme ze všech stran, můžeme i podlít troškou vody.

Příloha: zapékané pikantní brambory (zde), zeleninová obloha a tatarská omáčka.

Zapékané pikantní brambory

Rozpis:

• 700 g brambor
• 
  3 lžičky koření Medvědí gril
  
• 100 ml šlehačky
• máslo na vymazání pekáčku

Postup:

Oloupané syrové brambory nakrájíme na cca 1/2 cm plátky, vložíme do misky, posypeme kořením (může být koření podle chuti), zalijeme šlehačkou a dobře promícháme. Brambory naskládáme pouze do jedné řady (obdobně jako na snímku) do pekáčku, polijeme zbytkem šlehačky z misky, přiklopíme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po čtvrthodině brambory odklopíme a dopečeme.

Medovníkové vejce

Rozpis těsto zde

Rozpis krém:

• 1 plechovka svařeného Salka
  
• 300 ml mléka
• 1 pudinkový prášek
• 1 máslo

Roztok na potírání:

• 100 ml převařené vody
• 1 lžíce cukru
• 3 lžíce rumu

Postup:

Zaděláme těsto, tvary vykrajujeme podle papírových šablon ( 8 kusů ) a upečeme.Z mléka a pudinkového prášku si uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout a postupně přišleháme do našlehaného másla se salkem. Placky potíráme roztokem a slepujeme krémem. Povrch dortu potřeme krémem a posypeme strouhanými pečenými odkrojky těsta s mletými ořechy. Necháme v chladničce proležet do druhého dne..

Velikonoční přání

Pórková krémová polévka

Rozpis:

• 2 pórky
• 3 - 4 brambory
• kousek másla
• 2 zeleninové bujóny
• 150 ml šlehačky
• kari koření, sůl
• petrželka

Postup:

Dobře omyté pórky nakrájíme na kolečka a osmahneme na másle. Přidáme oloupané syrové brambory drobně pokrájené, zeleninový bujón a zalijeme vodou. Vaříme cca 20 minut. Měkké brambory a pórek rozmixujeme, přilijeme šlehačku, dochutíme kari kořením a krátce povaříme. Podle chuti dosolíme. Podáváme s osmaženými krutonky a drobně sekanou petrželkou.

Hrachová kaše

Rozpis:

• 
  400 g žlutého loupaného hrachu
  
• 1 zeleninový bujón
• 1 cibule
• 2 velké stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl, majoránka, sautrejka

Postup:

Hrách propláchneme teplou vodou. Dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do změknutí. Na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme lžíci hladké mouky a uděláme cibulovou jíšku. Uvařený hrách prolisujeme nebo nasekáme tyčovým mixérem dohladka. Přidáme vodu, cibulovou jíšku, bujón, lisovaný česnek, saturejku (zmírní nadýmání) a podle chuti dosolíme. Chvíli povaříme a nakonec přidáme majoránku. Podáváme s osmaženou cibulkou, uzeným masem nebo uzeninou a okurkou.

Jidáše

Rozpis:

• 
  400 g polohrubé mouky
  
• 100 ml oleje
• 2 žloutky
• 60 g cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• 30 g droždí
• 200 ml vlažného mléka
• citrónová kůra
• sůl
• vejce na potírání

Postup:

Z části vlažného mléka, vanilkového cukru a droždí uděláme kvásek. Smícháme mouku, cukr, sůl, citronovou kůru, olej, žloutky, zkynutý kvásek a zbytek vlažného mléka. Vypracujeme těsto a necháme dobře vykynout. Z vykynutého těsta vytvoříme slabé válečky a z nich děláme různé tvary. Vložíme na plech s pečícím papírem a necháme na teplém místě cca 10 minut nakynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme posypat mákem nebo semínky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170 - 190°C. Jidáše se servírují s tekutým medem.

Velikonoční nádivka

Rozpis:

• 
  6 rohlíků
  
• 500 - 600 g uzeného masa
• 6 žloutků
• 6 bílků
• 2 hrsti posekaných kopřiv
• 250 ml mléka
• sůl, muškátový oříšek, pepř

Postup:

Rohlíky nakrájíme na kostky, zalijeme mlékem, ve kterém rozšleháme žloutky a necháme chvíli nasáknout. Přidáme uzené maso nakrájené na kostky, posekané kopřivy, osolíme, okořeníme a promícháme. Nakonec přidáme sníh z bílků. Nádivku vložíme do formy nebo pekáčku vymazaného tukem a vysypaného strouhankou. Urovnáme povrch a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 - 200°C.

Příloha: různě upravené brambory nebo bramborový salát  zde

Bramborový salát

Rozpis:

• 
  1,20 kg brambor
  
• 500 g zeleniny do salátu (zde)
• 1 malou konzervu hrášku
• 200 g šunkového salámu
• 4 - 5 vařených vajec
• 2 cibule
• 250 g majonézy
• 200 g zakysané smetany
• 1 - 2 lžíce hořčice
• pepř, sůl

Postup:

Uvařené, zchladlé brambory oloupeme a nakrájíme kolečkem na kostičky. Přidáme scezenou zeleninu, hrášek, salám a cibuli nakrájené na kostičky, majonézu, zakysanku, hořčici, osolíme a opepříme. Vše dobře promícháme, pokud je potřeba dochutíme nálevem ze zeleniny nebo z okurek. Nakonec vmícháme nakrájená vajíčka. Salát je vhodné nechat do druhého dne odležet.

Velikonoční dortíčky

Rozpis piškot:

• 
  3 velká vejce
  
  
  
• 120 g cukru
• 1 vanilkový pudink
• 80 g polohrubé mouky

Krém:

• 300 ml mléka
• 3 lžíce cukru
• 1 vanilkový pudink
• 200 g másla

Punčovina:

• 200 g piškotových drobečků
• 100 g jahodového džemu
• 2 vrchovaté lžíce krému
• rum
• mleté ořechy na obalování
• čokoládová poleva

Postup:

Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny a vmícháme mouku promíchanou s pudinkovým práškem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C. Z oslazeného mléka a pudinkového prášku uvaříme krém, který necháme za občasného zamíchání vychladnout. Ušleháme změklé máslo a po částech přidáváme pudink. Krém můžeme dochutit rumem a našleháme . Ze zchladlého plátu vykrojíme formičkou tvar vejce. Zbylé odkrojky rozdrobíme a přidáme drcené piškoty do celkové váhy 200 g. Do tohoto množství vmícháme džem, uvedené množství krému a podle potřeby rum ( pro děti mléko nebo džus). Vzniklou hmotou potřeme polovinu vykrájených tvarů, druhou polovinou přiklopíme a urovnáme. Slepené dortíky po stranách potřeme krémem a obalíme v ořechách. Zdobičkou vytvoříme krémem po obvodu hranu a vložíme do chladničky ztuhnout. Nakonec zalijeme vrchní plochu čokoládovou polevou. Dále můžeme ještě dozdobit.

Bůčkové rolky plněné zelím

Rozpis:

• 
  600 - 800 g libového boku bez kosti
  
• 500 g kysaného zelí
• 4 velké cibule
• mletý kmín, sůl

Postup:

Z vepřového boku nakrájíme proužky 6 - 7 cm široké. Každý proužek překrojíme, ale

nedokrojíme a tak nám vzniknou plátky. Maso osolíme, vnitřek plátku posypeme kmínem, dáme kopeček zelí (cca 30g), plátek stočíme do rolky a zajistíme párátkem nebo jehlou. Na dno pekáčku rozložíme zbytek zelí, na něj kolečka cibule, navrch závitky, posypeme kmínem, solí a mírně podlijeme vodou. Pečeme přikryté poklicí při teplotě kolem 200°C. Po změknutí masa dopékáme bez poklice.

Příloha: bramborové nebo houskové knedlíky.

Houskové knedlíky

Rozpis:

• 2 housky
• 250 g hrubé mouky
• 2 žloutky
• 20 g droždí
• 150 ml mléka
• sůl
• 2 lžíce oleje

Postup:

Housky nakrájíme na kostky a osmahneme na oleji. Z části vlažného mléka a droždí uděláme kvásek. Do mísy vsypeme mouku, sůl, přidáme žloutky, zbytek mléka, zkynutý kvásek a zaděláme řidší těsto. Přisypeme zchladlé opečené kostky rohlíků a promícháme. Do koše parního hrnce vložíme proužek pečícího papíru ( lépe se nám bude mýt rošt) a na něj utvoříme rukama namočenýma ve vodě z těsta šišku cca 22 cm. Paříme 35 minut. Hotový knedlík potřeme na povrchu olejem.

Inspirace: Prostřeno

Lehký jahodový moučník

Rozpis těsto:

• 
  3 vejce (velká)
• 120 g cukru
• 120 g polohrubé mouky

Rozpis krém:

• 400 g tvarohu ve vaničce
• 150 g jahodového džemu
• 200 ml šlehačky
  
• 1 ztužovač za studena
• 50 ml vody

čerstvé jahody

želatina v prášku

cukr

Postup:

Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny a vmícháme mouku. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy nebo do pekáčku ( 30 x 22 cm ) a upečme v toubě vyhřáté na 170 - 190°C.

Na krém smícháme tvaroh, jahodový džem, dotuha ušlehanou šlehačku a podle chuti můžeme dosladit moučkovým cukrem. Želatinový ztužovač rozšleháme metličkou ve vodě a vmícháme do krému. Krém rozetřeme na vychladlý piškot, poklademe pokrájenými jahodami a polijeme želatinou připravenou podle návodu na sáčku. Před podáváním necháme v chladničce ztuhnout.

Indická kuřecí prsíčka

Rozpis:

• 300 g kuřecích prsíček
• koření Garam Masala
• 2 lžíce oleje
• sojová omáčka Indonesia
• chilli omáčka
• sůl
• solamyl
• 100 ml smetany

Postup:

Rozehřejeme pánev s olejem, osmahneme okořeněná prsíčka nakrájená na větší kostky. Přidáme koření, sojovku, chilli omáčku, sůl a zahustíme necelou 1/2 lžičkou škrobu, který rozmícháme v trošce vody. Povaříme, vmícháme smetanu a dochutíme. Smetanu můžeme nahradit kokosovým mlékem.

Příloha: rýže, těstoviny, brambory.

Z tohoto množství jsou 2 porce.

Kynuté rohlíčky se slanou náplní

Rozpis:

• 
  500 g polohrubé mouky
  
• 300 ml vlažného mléka
• 100 ml oleje
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1 lžíce cukru
• 1 kostka droždí
• vejce na potření
• semínka na posypání

Náplň:

• ochucené mleté maso
• ochucená mletá uzenina
• syrová sekaná
• eidam, gouda nebo niva 

Postup:

Zaděláme těsto a necháme vykynout. Zkynuté těsto rozdělíme na 5 dílů a z každého vyválíme kolo. Kulatou placku rozdělíme na 8 výsečí. Plníme různými slanými náplněmi nebo sýrem. Zabalíme rohlíčky, vložíme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky nebo kořením a necháme cca 20 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C

Dortíčky s čokoládovým krémem

Rozpis:

• 250 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 50 g cukru moučky
• 1 vanilkový cukr
• 150 g hery
• 2 lžíce zakysané smetany
• citronová kůra

Krém:

• 1 čokoládový pudink
• 50 g cukru
• 300 ml mléka
• 150 g másla
• čokoládová poleva

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do chladničky. Ze ztuhlého těsta vyválíme plát cca 3 mm silný a vykrajujeme kolečka, která přendáme na plech s pečícím papírem. Upečeme v předehřáté troubě při teplotě 170 - 190°C a necháme vychladnout.

Z pudinkového prášku, mléka a cukru uvaříme hustý pudink. Ušleháme máslo a vychladlý pudink (na stejnou teplotu jako má máslo) po částech přišleháme. Krémem kolečka slepíme (nejlépe sáčkem s ozdobnou trubičkou). Povrch potřeme čokoládovou polevou a dozdobíme. Necháme do druhého dne v chladnu uležet.

Listové roládky

Rozpis:

• 
  Listové těsto
  
• anglická slanina
• šunka
• sýr
• okurka
• kečup
• hořčice
• vejce na potření
• sezam na posypání

Postup:

Listové těsto rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme plát 30 x 40 cm. Rozkrájíme na obdélníky 4 x 15 cm. Potřeme kečupem nebo hořčicí, položíme plátek slaniny (nebo jiné uzeniny), dáme kousek kyselé okurky, sýra a zabalíme. Ingredience můžeme střídat podle chuti. Roládky přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 200°C.

Inspirace: Maminčiny recepty